14-2キノコの研究

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１　おもいっきりテレビ　(平成15年9月12日金曜日　放送分)
　　（今日のテーマ：キノコの新・健康効果を丸ごと美味しく摂る！！）

キノコは自然治癒力を高めて健康な身体を作る、
まさに「食べる薬」です。
毎日の食卓にぜひ加えてください。
※注意･･･キノコアレルギーのある方はご注意ください。
神戸薬科大学教授農学博士　難波　宏彰先生
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①マイタケ
　　健康効果：１　ガン予防
　　　　　２　糖尿病予防
　　　　　３　肥満解消

■　今、アメリカでは抗ガン剤や手術などを行わずに、
クオリティ・オブ・ライフを目指して自然免疫を高める代替治療が
進んでいる。中でもマイタケは効果が高いとして、
医学界で特に注目を集めている。
■　マイタケのガン抑制成分であるＭＤフラクションは熱と水に弱く、
溶け出てしまう。なので、なるべく生に近い状態で摂るのがおススメ。
ただし、よく噛んで食べないと腸で吸収されないので、注意を。
また、キノコアレルギーのある方は、湯通しするなどして火を通してください。
■　ＭＸフラクションはマイタケ独自の成分。
インスリンに対する反応を敏感にして、血中のグルコースレベルを調整し、
血糖値を下げる。

ポイント１　水洗いはしない。
　　　　２　みそ汁や鍋は煮汁ごと摂る！！
　　　　３　１日３０グラム（1/3パック）摂るといい！！
　　　　４　保存は小分け（３０グラム）にしてラップに包み
　　　　　　冷凍庫で保存。
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②シメジ（ヒラタケ）・・・心疾患・脳疾患予防

■　シメジ(ヒラタケ)には血小板の凝集を抑える血栓を防ぐことが分かった。一方、ブナシメジには強い抗酸化作用が認められている。つまり、血管を柔軟にするため高血圧や心臓病・脳疾患の予防効果がある。

ポイント１　高温で長時間加熱せず、汁ごと摂る！！
　　　　２　湿度の高い野菜室で保存する！！

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③白キクラゲ・・・骨粗鬆症予防・保湿・美肌効果

ポイント１　高温で長時間加熱しない。
　　　　２　さらにビタミンＣと一緒に摂るといい。

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④エリンギ・・・脂肪肝予防
　　　　　　　軸が白いものは新鮮で健康効果が高い。

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