動物達、ワイナリーツアー
エミュー、子エミューも見られる。
食べるとこれもなかなかの美味。
カンガルーのボクシング
カンガルーの親子 よく見ると袋から顔を出しているでしょう。
典型的ワイナリー、ハンターバレーにはこのような建物が１００軒は点在している。
Semillon（白ワインの元になるブドウ）の畑。まだ冬なので枯れ木のようだが、あと１－２ヶ月で芽が開くそうだ。
こちらはShiraz（渋めの赤ワインの元）の畑。ハンターバレーではSemillonよりは良い出来が期待できるそうだ。
ここPepperTreeでは自分のブドウ畑で取れた分を醸造し、ボトリングだけをアウトソースしている。これが発酵タンク、温度管理しやすくするためにステンレスタンクを使う。
米国樫、もしくはフランス樫で作られる樽。新品はChardonayを貯蔵し熟成させるのに使われる。安物ワインは樽に入れず木材チップを原酒に入れて促成香り付けを行う。これはこれで銘柄によっては不味いわけではない。赤ワインはこのあとで貯蔵に使われ、数年で廃棄されるそうだ。
これがCoopersのワインテイスティングテーブル。チーズとそれにあわせたワインを試飲する。試飲と言っても呑んではいけません。口に含んで香りと味を確かめ横のバケツに吐き出し、グラスの残りは捨ててちょっと濯いで次のワインを味あう。
シャンペンと言って良いのはフランスのシャンパーニュで作られた発泡ワイン。ピーターソンハウスという名のこの店では発泡ワインを楽しめます。赤い発泡ワインは豪州では珍しくない。
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