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2008年10月の記事
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・こんなものを作ったりしています[PartIII]
大人なお惣菜パンです。(笑)昨日、雨だったので午後からパンばかり作っていましたが、夕方FM802の池田なみ子さんのSunday Sunset Studioにリクエスト入れたらメッセージだけ読まれて(玉ねぎ、ベーコン、グリーンオリーブ、アンチョビの大人なお惣菜パンの焼き立てを食べてるっていう内容)リクエストもかからず、プレゼントも当たらず(笑)、微妙な気分でした・・・並行して、村上祥子さんのレシピで電子レンジで発酵させる短時間でできるパンも作りました。写真撮ってないので、又の機会に。これは、捏ねる時間も発酵時間も短いカンタンなものです。お子さんでもカンタンに出来ます。(^^)HBバターロール生地が捏ね上がったら15分くらい丸めて休ませて長方形に伸ばし具(ベーコン、玉ねぎ、オリーブ、アンチョビ)を散らす。クルクルと手前から巻いて、12等分に切る。霧吹きして発酵。ドリール(卵液)を塗布後6個にチーズを乗せてみました。170度のオーブンで15分くら焼く。大人なお惣菜パンの出来上がり。(^^)vオリーブが効いてオイシイですよ。
October 27, 2008
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・こんなものを作ったりしています[PartII]
HBを使って中華まん、ピロシキなど・・・わたしのHBはかれこれ10年以上前のもの(既に廃盤)なので最近のものに比べると原始的なものだと思います。それぞれ生地をHBで練っている間に中の具を作ります。中華まんはバターロールコースで、ピロシキはピザコースで練ります。強力粉の種類や発酵時間の微妙な差で写真のものよりももっと膨らんでふわふわになったりもしますが、いずれもとても美味しいです。出来上がったものを冷凍しておけば、いつでもすぐにいただけます。(^^)[生地(8個分)]強力粉 180ｇ薄力粉 100ｇラード 10ｇ(油なら何でも良い)砂糖 大３塩 小１ベーキングパウダー 小1/2水 170ccドライイースト 小１生地が捏ねあがったら8等分して丸め20分ベンチタイム。[具(8個分)]豚ミンチ 150ｇ干し椎茸 3枚白葱 1本生姜 1片(それぞれみじん切り)ごま油 大１醤油 大１胡椒 少々生地を直径10～12ｃｍにのばして8等分した具をのせ包んだ後30分発酵後蒸し器で強火で20分蒸す。[生地(12個分)]強力粉 280ｇバター 14ｇ砂糖 大１塩 小１水 180ccドライイースト 小１生地が捏ねあがったら12等分して丸めベンチタイム。[具(12個分)]合挽き 100ｇたまねぎ 中1/2個ニンジン 20ｇ生椎茸 2枚ピーマン 1個生姜 1片ゆで卵 1個(それぞれみじん切り)ゆで卵以外の上の材料をサラダ油で炒めてケチャップ(小2)、水(100cc)を加えて煮詰めて塩コショウ。水溶き片栗粉(それぞれ大１)を加えて纏まるようにとろみをつける。最後にみじん切りにしたゆで卵を加える。生地を楕円形にのばして具を12等分してのせふちに水をつけて２つ折にしてしっかり止めて形を整え30分発酵後170度の油で揚げる。
October 26, 2008
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・こんなものを作ったりしています［PartI］
ご無沙汰しております。久々の更新です。6月半ば以来のゴタゴタも亀の如くではありますがまぁ良い方向に向っています。酷い夢を見たり、眠れなかったり、何もする気にならなかったりと精神衛生上良くないので、前向きにFMを聴きながら色んなものを作ったりしています。でも、あっという間に出来上がってしまうので間がもたなかったり・・・(-.-)Wowowで映画も観たりしていますのでまた書きます。赤は長い髪でも生えてキレイです。パープルは意外に大人しい感じ。アメリカンピアスは着けたとき揺れ方が美しいです。左右全く違うデザインです。トパーズ色は意外に何でも合わせやすい。
October 25, 2008
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