★菜花漬物
知り合いのおばさん（以前、日本料理研究家の土井勝先生のアシスタントをされていたらしい方）に菜の花のお漬物を香り高くする方法を教えてもらったので、皆さんもご参考迄に。簡単レシピをご紹介させて頂きます。・・・・・採り立ての菜の花の先んちょばっかりを紙の上に乗せ、1日陰干ししておく何度かひっくり返しておく。次の日、塩を適度にまぶし、緑色の汁が出るまで良く揉み、出た汁を捨ててから、また、軽く塩を振り、簡易漬物器に入れて1日～2日置き、食べる直前に又良く揉み、緑色の汁（アク）を捨ててから頂くと香高い菜の花のお漬物が頂けるそうです。重要なのは、陰干しを1日する事だそうです。是非、お試しあれ！～やよいっち～（へ へ）
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