★梅ジュース
梅を選ぶ時は梅酒には青い梅を・・・・・梅ジュースには黄色い梅を・・・・・梅干にはちょっと赤くなった梅・・・・・が良いそうです。梅ジュースには黄色が最適です。そして出来るだけ新鮮な採り立てがBEST。
今年は氷砂糖ではなくて、蜂蜜で挑戦してみようと思っています。梅は体を冷やす効果が有るので、7月中旬になって暑～い時に氷水やペリエで割って飲むと、爽快な気分。赤紫蘇も今3株位栽培中なので紫蘇ジュースももう少ししたら仕込もうかと思っています。夏場は梅と紫蘇ジュースの二本立てで夏バテ防止（笑）クエン酸も豊富なので、疲れも直ぐに取れますよ～♪
簡単に無添加のジュースが作れるのでお試しあれ～♪
☆☆☆☆☆健康的な、はちみつ梅ジュースのレシピ☆☆☆☆☆
■材料→梅１kgに対しはちみつ１リットルの割合
■用具→ふた付き広口瓶、爪楊枝、タオルorキッチンペーパー
1、梅を傷付けない様にし、梅の中心のなり口を爪楊枝で丁寧にとる。
2、水洗いしざるに取り良く水気をきり、タオルで拭いて少し自然乾燥。
3、瓶にも梅にも水気が残っていないのを確認後、瓶に梅を入れ一段毎に蜂蜜を入れ蜂蜜と梅を瓶に敷き詰める。
4、冷暗所に1ケ月程置き梅のエキスが出て梅が萎んで来ると出来上がり。
5、高温の場所に置くと梅が発酵して風味が落ちるので注意。又、カビが生えない様水気を入れない様に注意。
6、エキスが溶けて飲み頃になったら約80℃以上で15分間加熱殺菌し、密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で保存。
7、好みの濃度になる様、氷水やペリエ等で割って飲みます。
★早く作りたい場合は2の工程の後、梅を1日冷凍すると10日位でエキス抽出可能です。
■南高梅が1kgから買えるお店→★ 『京都錦：川政』
■南高梅を割安で販売されているお店→★ 『紀州：紀伊国屋文左衛門』
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☆☆☆☆☆花粉症にも良い、赤紫蘇ジュースのレシピ☆☆☆☆☆
■材料→赤紫蘇(生葉)8束 、水1L、砂糖300g 、りんご酢100cc
■用具→ホウロウ鍋、蓋付き保存用瓶
1、赤紫蘇の葉を一枚一枚丁寧に茎からはずし流水で綺麗に洗い、ザルにとってみずを切っておく。
2、ホウロウ鍋に1Lの水を沸かし、その中へ赤紫蘇の葉を入れお箸でかき回しながら3分程煮立て火を止める。
3、速、赤紫蘇を取り除き、弱火にして中に砂糖を入れ砂糖が溶けたら火を止め、りんご酢を100cc入れる。
4、自然に冷ましてから保存用瓶に入れ出来上がり。
5、好みの濃度になる様、氷水やペリエ等で割って飲みます。
■無農薬・紫蘇ジュースのご購入はこちら→★ 『明治屋』
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