★紫蘇ジュース
用意するもの
・赤しその葉 ・・・10束位（葉のみで300g位）
・クエン酸・・・20g（酢の場合約2カップ、レモン汁の場合約3個）
・グラニュー糖・・・500～800g
・水・・・2リットル
赤しその葉を茎毎良く水洗いをした後葉を摘み、再度軽く水洗いする。
鍋で煮立てたお湯の中にクエン酸を溶かし、赤しその葉を2～3分煮出しアクを掬い取る。（煮過ぎないないのがコツ）
鮮やかな色になったら葉を取り出し、スープ濾し器等で濾し、グラニュー糖を加え、再度鍋に戻し、20～30分煮つめ、アクを掬い取った後、熱いうちにビンに詰める。
クエン酸の変わりにレモンでもOKですが冷蔵庫にて保存した方が良いです。
温で保存するのには、酢で作ると良いそうです。
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酢で作る場合は紫蘇をお湯で煮出してアクを掬い、紫蘇を濾した後、
鍋に戻し、グラニュー糖、酢を入れ強火にかけ、その後20分ぐらい煮詰めて作ります。
作るときのお鍋はステンレスかホウロウ（アルミは止めた方が良いそうです）
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赤しそはとっても勢力旺盛。そのパワーを、旬の時期に体に取り込むのは体にとっても良いみたいです。赤い色素には抗酸化作用があり体を細胞レベルで活性化してくれる様です。天然炭酸水のペリエで割って飲んだり、焼酎などでわっても美味しいです。レモンやミントを浮かべるのがお薦め♪簡単に手作り出来るので是非作って見て下さいね。＾＾。赤しその透明な赤い色は食膳に飲むと食欲も湧いてきますよ♪
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