☆レアチーズタルト☆

♪レアチーズタルト

材料　18cmタルト型1コ分

・薄力粉 70g

・無塩バター 30g

・砂糖 25g

・卵 10g

・塩ひとつまみ

・バニラエッセンス少々

・クリームチーズ 100g

・粉砂糖 50g

・サワークリーム 50g

・レモン（汁・皮） 1/3

・板ゼラチン 6g

・生クリーム 100ml

・キルシュワッサー大さじ1

・ラズベリージャム大さじ1

・食用色素（緑）少々

・デコペン少々

手順

〈パートシュクレを作ります〉
(1)バターをクリーム状に練り、砂糖、塩を加えて、さらにすり混ぜます。
(2)卵、バニラエッセンスも加え混ぜます。
(3)ふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜ、ひとまとめにして、ラップで包んで冷蔵庫で休ませます。
(4)3mm厚さにのばして型に敷き込み、空気穴をあけて、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約15分)
〈チーズクリームを作ります〉
(5)クリームチーズを練り、粉砂糖を加え混ぜて、レモン（汁・皮）、サワークリームも加えます。
(6)水でふやかして湯せんで溶かしたゼラチン、七分立てにした生クリーム、キルシュワッサーも加え、氷水にあてながら、トロミが付くまで混ぜます。
〈仕上げます〉
(7)(4)が充分に冷めれば、ラズベリージャムをぬります。
(8)(6)を少量残して(7)に流し入れ、表面を平らにして、冷蔵庫で冷やし固めます。
(9)残りの(6)を緑色にし硫酸紙コーンに入れて、ツタのように絞り、デコペンで文字を書きます。8等分に切ります。