☆豆乳のベークド・チーズケーキ☆


♪豆乳のベークド・チーズケーキ


材料　21cmタルト型1コ分



・無塩バター 75g

・砂糖 30g

・塩 少々

・水 大さじ1

・薄力粉 120g

打ち粉（強力粉） 適量



・卵黄 3コ分

・砂糖 80g

・薄力粉 40g

・豆乳 400ml

・無塩バター 15g

・バニラエッセンス 少々

・クリームチーズ 200g

・レモン汁 1/2コ分

レーズン 30g

ラム酒 大さじ1



手順



(1)バターをクリーム状に練り、砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
(2)塩、水を加え、さらに混ぜます。
(3)ふるった薄力粉を一度に加えて、サックリと混ぜ、生地がまとまれば、固く絞った布巾に包んで、冷蔵庫で30分間以上ねかせます。

(4)厚手の鍋に卵黄、砂糖、ふるった薄力粉を入れ、豆乳で溶きのばし、混ぜながら弱火で煮、クリーム状になれば無塩バター、バニラエッセンスを加えます。
(5)クリームチーズを柔らかく練り、レモン汁、(4)を加えて、混ぜます。
(6)(3)をのばして、タルト型に敷き込み、湯洗いしてラム酒をふりかけたレーズンを散らし、(5)を流し入れて、表面を平らにします。
(7)ガス高速オーブンで焼きます。(160℃に予熱し約35分)10等分に切ります。


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