☆レモンチーズケーキ☆
♪レモンチーズケーキ
材料 24cmトユ型、1本分
〈スポンジ生地〉
卵 2コ
砂糖 50g
薄力粉 40g
牛乳 大さじ1/2
バニラエッセンス 少々
〈チーズクリーム〉
卵黄 1コ分
砂糖 60g
・粉ゼラチン 10g
・水 50ml
クリームチーズ（裏ごししたもの） 150g
レモン（皮・汁） 1コ分
生クリーム 200ml
〈仕上げ用〉
グラニュー糖 適量
手順
(1)卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えます。
(2)卵黄を加えてさらに泡立て、牛乳、バニラエッセンスを加え、ふるった薄力粉を加えて、サックリと混ぜます。
(3)紙を敷いたオーブン皿に(2)を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。（170℃前後、約8分）
(4)焼き上がれば紙を取り、スポンジが冷めればトユ型に合わせて大、小2枚に切ります。（大…24cm×18cm、小…7cm×18cm）
(5)卵黄、砂糖を合わせ、湯せんにかけ、よく泡立てて、レモンの皮、汁を加えたクリームチーズ、溶かしたゼラチンを加え、氷水で冷やし、トロミが付けば、八分立ての生クリームを合わせます。
(6)トユ型にラップを敷き、大きい方の生地を敷き、(5)を流し、小さい方の生地をかぶせて、冷やし固めます。
(7)型から出し、グラニュー糖をまぶして、焼きゴテで焦げ目を付けます。
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