ティーケーキ

200240

ティーケーキ

パウンドケーキに紅茶の茶葉を加えて
焼き上げたお菓子。紅茶の香りが
口いっぱいに広がります。

1 ボールにバターを入れて充分に練り、砂糖を４～５回に分けて加えながらすり混ぜる。とき卵を数回に分けて加え混ぜ、レモンの皮のすりおろしとレモン汁を加え、ふるった薄力粉とベーキングパウダー、ミキサーで細かくした紅茶の葉を加え混ぜる。
2 型にバター（分量外）を薄く塗って強力粉（分量外）をはたき、(1)を詰める。170度のオーブンで40～50分焼く。
3 焼き上がったら熱いうちにＡを合わせてたっぷりと塗る。食べるときに切り分ける。

　23×17cmのパウンド型１台分
食　材数　量
無塩バター 125g
砂糖 125g
卵大２個
レモンの皮(すりおろし) 少々
レモン汁大さじ１
薄力粉 125g
ベーキングパウダー小さじ1/2
紅茶の葉大さじ1・1/2
A 濃く出した紅茶大さじ３
A グランマニエ大さじ３
・パウンドケーキに紅茶の葉を入れシロップを塗り、保存用にしたケーキ。

・紅茶の葉はアールグレイを使っているが、おいしくて細かい葉のものを選べばよい。（包丁で刻んでもよい）

・バターは柔らかいにこしたことはない。

・砂糖は少しずつ入れたほうが、空気が入って柔らかいケーキができる。

・三温糖、きび砂糖など砂糖の種類を変えると、ケーキも感じがが変わる。

・バターと砂糖が分離しないように、卵は少しずつ入れる。

・混ぜるのに、泡立て器やミキサーを使ってもよい。薄力粉はゴムべらで、きるように混ぜる。この時に練ってしまうと出来上がりが固くなる。

・生地は型の半分位まで入れる。

・保存用にしっとりさせておくと、時間がたってからもおいしい。