ニューヨークチーズケーキ
ニューヨークチーズケーキ
バター 50g
クリームチーズ 450g
サワークリーム 200ml
砂糖 150g
卵黄 2個分
卵 2個
バニラビーンズ 1本
コンスターチ 15g
● 型ぬり用ショートニングまたはバター
◆ニューヨークチーズケーキ◆
１、下準備をします
・バニラビーンズはさやを裂き、種をしごき出します。
・型にショートニングまたはバターをぬり、底と側面に紙を敷きます。
２、生地を作ります
バターを泡立て器でよく混ぜ、砂糖とクリームチーズを2～3回に分けて加えてさらに混ぜ、サワークリームを2回に分けて加えて混ぜます。
卵黄と卵を合わせてよく溶きほぐします。特に卵白のコシをよく切らないと焼きムラができるので注意。
（1）に（2）を少しずつ加えながら、空気を抱き込んでフワッとなるまでよく泡立てます。
（3）にバニラビーンズの種とコンスターチを加え、泡立て器で全体に混ぜます。
３、湯煎にして焼きます
型に流して表面を平らにし、台に軽く打ちつけて中の空気を抜きます。
天板にのせて180℃のオーブンに入れ、型の半分の高さまで熱湯を注ぎ、約1時間焼きます。途中様子を見て熱湯を足します。
焼けたら火を止め、オーブンのドアを開けた状態でゆっくり冷まし、粗熱がとれたら室温に出して冷まし、型からはずします。
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