半熟チーズケーキ
とろけるような口あたりのチーズケーキ。チーズを熱めの湯せんにかけることと、メレンゲをよく泡立てるのがポイントです。
1 牛乳は15ccをとりおく。残りは鍋に入れて1/2量の砂糖を加え、沸騰させる。
2 卵黄に(1)のとりおいた牛乳を混ぜ、残りの砂糖とふるった薄力粉を混ぜる。
3 (2)に(1)を少しずつ加えて混ぜ、鍋にもどす。火にかけて焦げないように混ぜながら沸騰させ、火からおろす。
4 (3)にクリーム状にしたバターを混ぜる。
5 クリームチーズを湯せんにかけて柔らかくし、(4)に混ぜる。
6 卵白に砂糖を加えて泡立て、メレンゲを作って(5)に合わせる。
7 (6)をココットに詰めて天板に並べ、天板の高さ1/3まで湯を注いで湯せんにかけ、140度のオーブンで約30分焼く。
直径6cmのココット8個分
食 材 数 量
牛乳 125cc
砂糖 25g
卵黄 1個分
薄力粉 12g
無塩バター 18g
クリームチーズ 300g
卵白 2個分
砂糖 40g
メレンゲはよく泡立てる
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