モンブラン
モンブラン
市販のクッキーとカステラを使った手軽にできるモンブラン。形のユニークさも話題です。
クッキーにカステラをのせる。
〈マロンクリーム〉
栗は解凍して、ブランデー、砂糖とともにフードプロセッサーにかけ、あとで生クリームを加えてよく混ぜる。
〈仕上げ〉
1 生クリームに砂糖を加えてかたく泡立て、1.5cmの星の口金のついた絞り袋で、カステラに適量ずつ等分に絞り出す。
2 マロンクリームを、(1)にパレットナイフを使いながらピラミッド状に塗りつける。
3 (2)の上に残りの(1)を飾る。
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適量をちぎり、指で押さえのばしながら熱湯に入れてゆでます。
材料 約 8個分
食 材 数 量
クッキー 8枚
カステラ(1cm厚さ) 8枚
〈マロンクリーム〉
栗(冷凍) 300g
ブランデー 大さじ2
砂糖 180g
生クリーム 150cc
〈仕上げ〉
生クリーム 150cc
砂糖 20g
生の栗をゆでて使うとおいしい。
大きいものは５０～１時間ゆでる。
フードプロセッサーにかけたものをもう一度裏ごしするとトロッとして口当たり良いものになる。
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