Le Melanzane Ripiene
時間：準備-２０分 オーブン-３０分
材料 ２人分
ナス 大きめ２個（米ナスでなくて普通のナスでよい）
＜詰め物の具の材料＞
△ひき肉 ５０グラム
△にんにく １-２かけ/みじん切り
△田舎パン 柔らかい部分だけ 適量５０－１００グラム/ほぐしておく
☆手に入らない場合はパン粉で代用できる
△パセリ 適量/みじん切り
△卵 １個
△パルミジャーノ 大さじ１～２/すりおろしておく
△塩 適量
△水または牛乳 適量/パンをやわらかくするため
じゃがいも １～２個
トマト １個
オリーブオイル 適量 大さじ２～３
水 適量 カップ１位
●詰め物の具を準備します。
ボールにパンを適度な湿度とやわらかさになるまで調節しながらと水または牛乳を入れていく。水っぽくなりすぎないように注意。そこへほかの材料と↓のアク抜きしたナスの身のみじん切りを加え練る。お好みでみじん切りの皮むきトマトやサラミを加えてもおいしい。
●ナスの準備
なすは洗っておく。ヘタは切り落とさずに不要な部分だけカットしてなす全体の形はとどめておく。ナスを縦半分に切り中身をスプーンでくりぬく。皮に７ミリ～１センチ弱身を残しておけばよい。
くりぬいた部分はみじん切りにして塩を振ってあくを抜いておく（黒ずんでくるけど気にしなくてよい）少し時間がたったら手でぎゅっと水分を絞る。黒い汁がでます。
皮にも塩を少々振っておきます。
●じゃがいもとトマト
ジャガイモは皮をむいて適当な大きさにきって、オリーブオイル大さじ１と塩を少々まぶしておきます。トマトも小さめにきっておきましょう。
●具をつめる
具をスプーンですくい、ナスの皮へつめる。具が多い場合はこんもりとなるように手で押さえながらつめます。
●オーブンへ
耐熱容器にオリーブオイルをひき じゃがいも ナスを入れます。トマトは最後に上に乗せればよいです。具の下に水が軽く浸るまで入れてオーブンへ入れます。１８０度くらいで３０分ほど焼いてみてください。途中温度が高すぎるようなら調節しながらじゃがいもがよい色に焼けて水分がなくなってきたら出来上がり。
おすすめポイント：
冷めてもおいしくいただけます。残りパンを利用した経済的かつボリュームのあるピアットウニコです。
© Rakuten Group, Inc.
