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nakajima666
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2005年11月13日
カテゴリ： お酒
今週は、ボジョレー・ヌーボーの解禁ですねぇ。
ボジョレーは、『ボジョレー方式』で作ったワイン
ヌーボーは、『新しいお酒』を意味しています。
ボージョレ・ヌーボーという人がいますが、
どちらが正しいのかは、知りません。。。
英語すらわからないのに、フランス語までは。。。
普通の赤ワインとボジョレー方式の作り方の違いは、
ワイン酵母を入れるタイミングです。
赤ワインは、
絞った液体にワイン酵母を入れます。
数週間醗酵をさせた後、
皮と種を取り除き、
樽で更に乳酸菌で醗酵させます。
１～３年熟成させた後に、
ビンに詰められて、出荷または更に醗酵させます。
ボジョレー方式は、
ワインの酸味を作るリンゴ酸や、乳酸、
渋みを作るアントシアニンを抑えるために、
一番最初に炭酸ガスで、ブドウをそのまま熟成させます。
すると、ワイン酵母を入れなくても、
その後、ブドウを搾って、ワイン酵母を入れて発酵させます。
最初の熟成のおかげで、
おかげで樽で熟成させる１～３年という期間を
１ヶ月程度にしています。
この後、ビンに詰めて出荷します。
１～３年待たなくても、
その年のブドウの出来を評価できるわけです。
まぁ、収穫祭の中の重要なイベントと言ったところでしょうかね。
ってことは、日本で、これだけ騒がれるのもどうかと。。。
ボジョレーは、『ボジョレー方式』で作ったワイン
ヌーボーは、『新しいお酒』を意味しています。
ボージョレ・ヌーボーという人がいますが、
どちらが正しいのかは、知りません。。。
英語すらわからないのに、フランス語までは。。。
普通の赤ワインとボジョレー方式の作り方の違いは、
ワイン酵母を入れるタイミングです。
赤ワインは、
絞った液体にワイン酵母を入れます。
数週間醗酵をさせた後、
皮と種を取り除き、
樽で更に乳酸菌で醗酵させます。
１～３年熟成させた後に、
ビンに詰められて、出荷または更に醗酵させます。
ボジョレー方式は、
ワインの酸味を作るリンゴ酸や、乳酸、
渋みを作るアントシアニンを抑えるために、
一番最初に炭酸ガスで、ブドウをそのまま熟成させます。
すると、ワイン酵母を入れなくても、
その後、ブドウを搾って、ワイン酵母を入れて発酵させます。
最初の熟成のおかげで、
おかげで樽で熟成させる１～３年という期間を
１ヶ月程度にしています。
この後、ビンに詰めて出荷します。
１～３年待たなくても、
その年のブドウの出来を評価できるわけです。
まぁ、収穫祭の中の重要なイベントと言ったところでしょうかね。
ってことは、日本で、これだけ騒がれるのもどうかと。。。
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Re:ボジョレー・ヌーボーの解禁日(11/13)
癒しのおっぱいちゃん
さん
赤ワインは一度空気に触れるとどうしても味が変わりやすいですよね。
いくらコルクでふさいでも、コルクの隙間から空気が入るだろうし。
その日に飲み干すのがいいでしょうね。
独りじゃ飲みきれん・・・ボジョレーヌーボーの小瓶がいいなぁ (*゜Д゜)/ (2005年11月13日 15時08分08秒)
いくらコルクでふさいでも、コルクの隙間から空気が入るだろうし。
その日に飲み干すのがいいでしょうね。
独りじゃ飲みきれん・・・ボジョレーヌーボーの小瓶がいいなぁ (*゜Д゜)/ (2005年11月13日 15時08分08秒)
訪問感謝いたします。
オグリン１１２１
さん
ボジョレー・ヌーボ。毎年話題になりますね。毎年飲んでいますが、いまだに味がよくわかりません。ワインっておくが深いですよね？仕事がらボジョレー・ヌーボは飲むより配達することが多いです。
(2005年11月14日 02時16分38秒)
みんなのプロフィール
みんなのプロフィール さん
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お問い合わせはコチラから
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(2005年11月14日 12時44分23秒)
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(2005年11月14日 12時44分23秒)
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popo-long さん
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