ぶきっちょ　あいぴょん　の日々の暮らし

数ヶ月前に買って冷蔵庫に入れっぱなしだった酒粕。
酵母作りできるかな〜💦と思いながら端がカピカピ気味な酒粕で作ってみた。

酒粕酵母はいつもうまくいくのでやってます。
5〜6日で泡が弾ける音がしたので、前種法で粉と混ぜて一晩、翌朝に少しだけドライイーストを足して材料と混ぜて夕方まで一次発酵させた。

私が見た本のレシピでは、生地がゆるめだから上級者向きリュスティックとあった。
が、違う人が同じようなレシピでソフトフランスとしていたのでソフトフランスとしました。
フランスパンに砂糖を入れて作る感じかな。

何回か過去にもチャレンジしたんだけど、ホントに餅つきの餅みたいにゆるくて扱いにくい。
ちゃんと粉をふらないから、あちこちにベタベタくっついちゃうの。

2個バゲット型に作り、濡れぶきんとラップをふんわりかけるタイプで寝かせてみた。

これで剥がすときにいつもくっついちゃうのに、またくっついちゃた。
ビヨーンと伸びてベッタベタ😢　　

手に負えず、粉を多めにふりかけて強引に形を戻した。

クープがちゃんと切れないから5本ずつ井形みたいに全部で10本やった。

ホントはこの後に休ませた方がいいんだろうけど、すぐに一つ目を焼いた。
その後すぐに二つ目を焼いた。
スプレーで水をはじめと途中に2回かけてみた。



思ったよりもよく膨らんだ🥖

しかし、カットしてみると端はいい感じなのに中の方の目が詰まっていて硬かった。

ゆるいのはやっぱり難しいな。

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