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2012/06/12
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ぬか漬け。

(24)
テーマ： φ(._.)主婦のつぶやき☆(55197)
カテゴリ： いただきもの




炒り糠を継ぎ足し継ぎ足し使っています。


糠2
底の深い大きなタッパーに入っています。


母は祖母から分けてもらったようなので
3世代ということになるでしょうかスマイル


母の友人に炒り糠作りの上手な人がいて
その人からいただいた炒り糠を
母がお裾分けで送ってくれました。


糠


これがすごくいい香り


この炒り糠を足してきゅうりを漬けてみたら
色よく美味しく漬かりました


ぬか漬け
浅漬けですが…


炒り糠なんてどれも一緒…と侮ってはいけませんね。

スーパーの安い炒り糠が使えなくなりそうです^^;







お弁当









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Last updated  2012/06/12　09:46:02 PM
コメント(24) | コメントを書く

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Re:ぬか漬け。(06/12)  
K (´・ω・｀)  さん
こんばんは。
糠漬けを自宅で作っているのですね！
実家で祖母が昔作っているのを見たことがありますが、最近そういえば見ていない気がします。
自分で作って食べると美味しいでしょうね^^ (2012/06/12　09:30:22 PM)

Re:ぬか漬け。(06/12)  
でん（田）2  さん
これはさぞかしうまい漬物が漬かるんでしょうね＾＾
食べた～い＾＾ (2012/06/12　11:03:41 PM)

Re:ぬか漬け。(06/12)  
リエさん0037  さん
おばあちゃんからの糠床を使っているのですね。すごい事です。
毎日糠床をかきまぜているのでしょうね。 (2012/06/12　11:09:31 PM)

Re:ぬか漬け。(06/12)  
wakoyan55  さん
こんばんは～
私は毎年腐らせてしまいます。
何かコツがあるのですかね。

毎日かき混ぜないとダメなんですよね。 (2012/06/12　11:32:06 PM)

Re:ぬか漬け。(06/12)  
ＴａｍＴａｍ さん
美味しそうですね☆
コメントを書いている今、深夜０時をまわっていますが
お腹がすいてきました（苦笑）
私も以前お家でお漬物を・・・と糠を買って始めたことが
ありましたが、結局納得の味に仕上がることが無いまま
挫折してしまいました(#+_+) (2012/06/13　12:18:29 AM)

店を遣っていた時は漬けていたのですが・・・  
でぶじゅぺ理 さん
店をやめてこの商売に鞍替えした時に｢糠床」を駄目にしてしまいました。

それからは面倒になってやっていません。（美味しい糠漬けは堪えられませんがね。） (2012/06/13　06:02:34 AM)

Re:ぬか漬け。(06/12)  
keiko.T  さん
tamtamさんてすっごくお料理がお好きで、お上手なんだろうな。
毎日のお弁当を見ていても思うわ。
tamtam家の卵焼きは甘いですか？

キュウリのお漬物の器がウェジウッドとは豪華だわ。
きっと美味しいでしょうね。 (2012/06/13　08:21:56 AM)

訂正です  
keiko.T  さん
ロイヤルコペンハーゲンですよね。

そう入力したつもりでしたが「もしかしたら・・・」と見に来たら、やっぱり(>_<) (2012/06/13　08:53:08 AM)

K (´・ω・｀)さん  
tamtam4153  さん
こんにちは^^

＞こんばんは。
＞糠漬けを自宅で作っているのですね！
＞実家で祖母が昔作っているのを見たことがありますが、最近そういえば見ていない気がします。

私も母から分家してもらわなければ作ってないかも^^ゞ

＞自分で作って食べると美味しいでしょうね^^

漬け込む時間を好きなように調節できるし、重宝してます^^
(2012/06/13　10:19:13 AM)

でん（田）2さん  
tamtam4153  さん
＞これはさぞかしうまい漬物が漬かるんでしょうね＾＾
＞食べた～い＾＾

美味しいですよ～～～（笑）
(2012/06/13　10:19:45 AM)

リエさん0037さん  
tamtam4153  さん
＞おばあちゃんからの糠床を使っているのですね。すごい事です。
＞毎日糠床をかきまぜているのでしょうね。

毎日かき混ぜなくても結構平気なもんですよ^^ゞ
2ヶ月間海外へ行っていた時は、上にたっぷりの塩をのせて冷蔵庫に入れておいたら大丈夫でした^^v（大きなタッパーなので冷蔵庫の仕切りを外さないと入りませんが^^;）
普段も、毎日かき混ぜるのは炒り糠を足した時くらいです^^ゞ
(2012/06/13　10:25:24 AM)

wakoyan55さん  
tamtam4153  さん
こんにちは^^

＞こんばんは～
＞私は毎年腐らせてしまいます。

表面がカビるのではなく腐るんですか？
カビても上の部分だけ捨てれば大丈夫ですが、腐るとなると全体的にダメになるのかな？？

＞何かコツがあるのですかね。

塩分は少し強めにしていますが、他は特に思いつきません。
マメじゃないし…^^ゞ

＞毎日かき混ぜないとダメなんですよね。

ものぐさなので、たまにかき混ぜるくらいですよ～（汗）
(2012/06/13　10:40:10 AM)

ＴａｍＴａｍさん  
tamtam4153  さん
＞美味しそうですね☆
＞コメントを書いている今、深夜０時をまわっていますが
＞お腹がすいてきました（苦笑）

お腹のすく時間ですよね（笑）

＞私も以前お家でお漬物を・・・と糠を買って始めたことが
＞ありましたが、結局納得の味に仕上がることが無いまま
＞挫折してしまいました(#+_+)

種糠（っていうのかな？）がないと難しいですよね、きっと。
私も母の糠床を種糠として分けてもらわなければ美味しくできなかったと思います。（…というか、そもそも作ってなかったかも^^;）
(2012/06/13　10:43:25 AM)

でぶじゅぺ理さん  
tamtam4153  さん
＞店をやめてこの商売に鞍替えした時に｢糠床」を駄目にしてしまいました。
＞それからは面倒になってやっていません。（美味しい糠漬けは堪えられませんがね。）

毎日お忙しくて、糠床に手をかける時間はなさそうですよね…
私は手荒れ（皮膚疾患）がひどくなった時にビニール手袋をしないと糠床をかき混ぜられなくなり、それが面倒で糠床を諦めようかと思ったことがありました^^ゞ
(2012/06/13　10:49:20 AM)

keiko.Tさん  
tamtam4153  さん
＞tamtamさんてすっごくお料理がお好きで、お上手なんだろうな。
＞毎日のお弁当を見ていても思うわ。
＞tamtam家の卵焼きは甘いですか？

料理好きだとは思いますが、凝ったものや新しいものに挑戦することは殆どありません^^;
卵焼きは甘い時と甘くない時と両方あって、お弁当に甘いおかずが入っていない時は甘くするようにしています^^

＞キュウリのお漬物の器がウェジウッドとは豪華だわ。
＞きっと美味しいでしょうね。

和食でも洋食器… いい加減ですよね^^;
器はとても好きですが、高価なものは数少ないです^^ゞ
(2012/06/13　10:56:39 AM)

keiko.Tさん  
tamtam4153  さん
＞ロイヤルコペンハーゲンですよね。
＞そう入力したつもりでしたが「もしかしたら・・・」と見に来たら、やっぱり(>_<)

ご丁寧にありがとうございます^^
このお皿はデンマークのロイヤルコペンハーゲンへ行った時に買いました♪
keikoさんは洋食器にもお詳しいんですね～
(2012/06/13　10:59:25 AM)

Re:ぬか漬け。(06/12)  
しいな☆pinkrose  さん
すごいなぁ・・３世代にわたって引き継がれてるって・・・！！

美味しいお漬物なんだろうな・・♪
食べたいな・・・(^_^)/~♪ (2012/06/13　01:13:41 PM)

Re:ぬか漬け。(06/12)  
夢見るネコ  さん
糠床あるのね
良いな～(￣∀￣)

我が家は浅漬けばっか
塩とにんにくだけで漬けるの（これはこれで美味しいけどね） (2012/06/13　08:07:52 PM)

Re:ぬか漬け。(06/12)  
吉祥天1093  さん
糠床ですか～
昔々に一度作りましたが、食べ手が居なくて・・・
時々買って食べています
親子三代なんて素敵ですね！
尊敬します！ (2012/06/13　08:46:18 PM)

しいちゃん  
tamtam4153  さん
＞すごいなぁ・・３世代にわたって引き継がれてるって・・・！！
＞美味しいお漬物なんだろうな・・♪
＞食べたいな・・・(^_^)/~♪

美味しいよ～♪ ＜ホントか？（笑）
食べに来て♪(*≧ｍ≦*)
(2012/06/13　09:40:16 PM)

夢見るネコさん  
tamtam4153  さん
＞糠床あるのね
＞良いな～(￣∀￣)

母に感謝♪(^ー^)

＞我が家は浅漬けばっか
＞塩とにんにくだけで漬けるの（これはこれで美味しいけどね）

塩とにんにくのお漬物って美味しそうですね♪
にんにくは潰すんですか？それともみじん切り？？
(2012/06/13　09:43:07 PM)

吉祥天1093さん  
tamtam4153  さん
＞糠床ですか～
＞昔々に一度作りましたが、食べ手が居なくて・・・
＞時々買って食べています
＞親子三代なんて素敵ですね！

祖母はもうとっくに亡くなっていますが、喜んでくれてるかな～^^ゞ

＞尊敬します！

お恥ずかしいです(*ﾉωﾉ)
(2012/06/13　09:45:03 PM)

Re:夢見るネコさん(06/12)  
夢見るネコ  さん
tamtam4153さん
＞
＞塩とにんにくのお漬物って美味しそうですね♪
＞にんにくは潰すんですか？それともみじん切り？？
-----
スライス～(ｏ￣∇￣ｏ)♪ (2012/06/14　01:41:48 AM)

夢見るネコさん  
tamtam4153  さん
＞スライス～(ｏ￣∇￣ｏ)♪

教えてくださってありがとうございます♪
スライスですか^^
野菜にスライスしたにんにくと塩をすり込んで放置しておくだけですか？
やってみたいです*^ｍ^*
(2012/06/14　01:42:26 PM)

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