毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2018.06.15

スパゲッティと夏にひんやり鶏むね肉

(3)

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38318)

カテゴリ：お弁当

おからナポリタン

カレー風味ポテサラ
ゆで卵
もずく
ソーセージ
ブロッコリー
かまぼこ
ひんやり鶏むね肉

レタス
トマト

お弁当に持たせるなら
冷製パスタよね　とか思いながら
ぜんぜん余裕がなく、

今の季節　食中毒予防しなきゃと
一番傷みやすいポテトの比率をぐんと下げ
カレー風味にしようとしたら
カレー粉がドバっと入り

うっわぁ！　捨てるにはもったいないと
カレー風味通り越し

ゆで卵で味を薄めようと
卵を茹で、

おまけに　鶏モモ肉は
ちょっと人様のレシピで
やってみようと　～が大匙１でぇ～～～～

ぷりぷりとは程遠く
固さともさつきをごまかすための
とろみ付け

朝からお弁当箱洗いから始めたら
もー　何も作る気しなくて
カレーとなったポテサラを
倍量詰めて　ごまかしました。

この時期　生ものそのままは使えない
と思っていた矢先
手抜きの果てのかまぼことソーセージ。

作る気力がない時の弁当って
ことごとく悲惨よね。
まあ会社のレンジで温めれると聞いて
気がぽっかり　ゆるんだというか。
気力って大事。

と ころがね、
失敗作アレンジの鶏むね肉
よ～く冷えたひんやりとろとろ感が
ばか旨。
最後のとろみが　くせのない煮凝りみたいで
旨味はあるは肉を包んで
肉全体をうまくするは。

また　かかっているごまのパリパリが
ぐんとマッチして美味しいの。
夏にぴったり　食欲なくても食べれるとろりん鶏が
できました。

ひんやり鶏むね肉

これはぜひ　つめた～く冷やして食べるのが美味しい。
鶏むね肉　　　1枚
開いて

以前の写真の使いまわしですが
この右側のように　横に包丁を入れて開いていきます。
（私はこのあとつい　包丁で全体に細かく切れ目を入れてしまいます。
　鶏の場合はよく　フォークで刺すものですが）

食べよい大きさに切ります。
フライパンに油を入れて
まだ温度が低い状態で肉を皮側から並べます。
（温度が上がってからだと　ぱりっとなります。
　冷たい時からやったのが　功を奏したらしく
　油がたんまり出てきました）
強めの中火、焼き色が付き始めたらひっくり返して
蓋をして　弱火２~３分。

砂糖　　　　大１
みりん　　　大１
酒　　　　　大２
醤油　　　　大１

を加えると　ぶくぶく泡が出て
ちっとも煮詰まらないと思ったら
油が出たからでした。
2分ほど絡めて（埒が明かないので）
肉を取り出し
片栗粉　大1を水で溶いたのを
フライパンの調味液に加え混ぜ混ぜ。
固まってきたら肉を戻し　絡めます。

冷えたら冷蔵庫へ。
食べるときに　ごまをたっぷりふります。

旨味を閉じ込めた　このたっぷりぷるぷるに固まった
とろみがポイント。
余計な油は取れ
もさもさ感も全く出ず　絶品でした。

ちなみに　カレー入れすぎ
カレー風味もといカレーポテサラ
結構いけました。
これも夏ぴったり。

おからナポリタン

お皿山盛りについでいるのに
まだのせようとするから
（タワー状態に　どうやってのせるつもりだろう）
「お代わりしたらいいじゃない。」
というと
「とられてしまう。」
と　取り合いになった激うまスパゲティでした。

お弁当にするなら　冷製スパゲティよね
と思いながら　ミートスパゲティになったのは
前の晩に　お米が切れてご飯も炊いていないのに
買い物中に　家族が帰って来るタイミングだったから。

60Kｇ以上余っていた米は
一気になくなりました。　

お弁当の分も一緒に作りたい気はあったものの
速く食べさせて　寝せなきゃと
とにかくぶち込むスパゲティとなった次第。

お弁当に使うには
スパゲッティを茹でる時は
半分に折って から茹でます。
狭いお弁当箱に入れやすくなります。
盛り付けるときは
一口分ずつ とって　順に詰めていきます。
どちらも食べやすくなります。

フライパンに油を入れて
火をつける前に　ミンチを入れ
軽く炒めたら　ミンチに火が通りすぎないよう端に寄せ
冷凍しておいたスライス玉ねぎ（あめ色になるのが速くなります）を炒め
みじん切り人参を入れて炒め
端っこに　冷凍しておいたおからを置き
(冷凍じゃなかったら　あとから）

スパゲティを　表示より1分短く茹でながら
パプリカ、ピーマンのみじん切りもいれて炒め
顆粒ブイヨン、塩、胡椒
粉チーズ　山盛り
トマト缶を入れて炒め
赤ワインを入れて炒め

茹で上がったスパゲティを
ざるにあげて　熱いまま加え
（フライパンがいっぱい過ぎて
　ゆで汁入れる隙間さえないのと
　麺をすくいながらいれるより　よりアルデンテ）
トマト缶の汁があるから丁度かな。
ケチャップで味を調えます。

スパゲティ（細）茹で時間4分のもの
ミンチ　　　３００～４００ｇ
玉ねぎ　　　１こ
おから　　　1カップ
パプリカ赤・黄　それぞれ1個　みじん切り
ピーマン　　５こ　　みじん切り
顆粒ブイヨン　　2袋（８ｇ）
塩・胡椒　　　少々
粉チーズ　　片手一杯くらい
トマト缶　　1缶
赤ワイン　　１００ｍｌ位
ケチャップ　　大１～３

おからが汁を吸って　よりおいしく。
こんなにたっぷりいれても
スパゲティを折って短いのと
アルデンテなのとで
絡み方がいいのか　もさもさしません。

茹で時間
熱々でソースをフライパンで絡めるなら　表示より1分短く
冷製なら　表示より1分長く

冷製スパゲティは　洗ってぬめりをとったら
氷水でしめて　コシを出すのがポイント

時間がない晩御飯準備に
おかずを兼ねてたっぷりの具を作る時間が無くなるので
冷製は諦めました。

これでおからを使いきりました。
慌てて作ったスパゲティに
こんなにおからが合うとはね。
いつものナポリタンを
旨味たっぷりに変えてくれます。