毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2018.08.22

ひやっと食べたいこんにゃく炒め

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38318)

カテゴリ：お弁当

梅干
大葉
プルーン
うずらのたまごの燻製
バジル入りスクランブルエッグ
ミディトマト
いか磯辺焼き
キーマカレーハンバーグ
キャベツの塩こぶ和え

こんにゃく炒め
ぶどう

大葉って重宝します。
昔はレタスをしきりに使っていたのですが、
レタスって苦みがあるし
仕切りに使ったレタスって
あまりおいしくありません。

今なら削り節で和えて
少量の醤油で　ちょこっと味をつけて
使います。

その点　大葉って洗うだけでいいし

冷蔵庫の奥に入り込んで
冷凍状態にでもならない限り
変色もせず　そのまま数日使えるし

緑黄色野菜　栄養の点でもすぐれ
他の食材を引き立てることはあっても

1袋１００円位で売られること多々なので
家計に優しいよい食材です。

庭にスペースがあれば
ちょこっと植えておくと
勝手にどんどん大きくもなってくれます。
ただ　種が飛んで　あっちゃこっちゃで
育ってしまうという難点もありますが
そういう時は　収獲した後
引っこ抜けばいいかな。

バジル入りスクランブルエッグ

バジルを　1パック買いました。

うちではそんなに頻繁に使うこともないので
一気に使うレシピ。

ありあわせの肉を　中火でゆっくり炒め
　塩・胡椒
　コンソメ顆粒小袋　2袋(量に合わせて加減下さい）
ベーコンなら味をつける必要はありません。

卵を溶いて

バジルを合わせ

先の肉のフライパンに入れて
ざっくりスクランブルエッグ。

冒頭写真のように
卵は全部固まっていませんが
そのまま余熱で固めます。

火を強くして　ささっと
かき混ぜてもいいですが
バジルが茶色に変色して
美味しそうになりません。

キャベツの塩こぶ和え

和えるだけの簡単一品。
キャベツを千切りにして
塩こぶで和えますが
ついつい使いきろうと
塩こぶを入れすぎると
塩辛いです。
好みで醤油を少量垂らすといいです。
ここではお弁当用の水切りを兼ねて
削り節で和えてあります。

こんにゃく炒め

こんにゃくで一品と思って、
まだまだ日中は暑いので
どうせならひんやりつるんとしたのがいいと
ゼラチンで固めてみました。

味が染みるかどうかは　かけみたいなもので

出来上がったお汁にこんにゃくを浸けて
冷蔵庫で一晩寝かせてから
ゼラチンで固めたかった位ですが

お弁当用にとりわけた以外
出来るだけ残しておいてと
言っておいたにかかわらず

全て平らげられたので
ひんやりはどんな味？
わからぬままお弁当になりました。

熱いままの　美味しかったんだな。

フライパンにごま油をいれ

赤唐辛子　1本をきざんだのを入れて
ひき肉を　中火で
あまり掻き回さず　ゆっくり炒めます。
（肉汁が出て　ぱさぱさにならないよう
　ゆっくりと途中まで火が通るまで　あわてず騒がす）

半分ほど赤身が残るままのひき肉を片側に寄せ
赤こんにゃくを切って入れ
（こんにゃくなら　なんでもいいよ）
ごま油で軽く焼いたら
すぐに　粗く刻んだねぎを入れ

醤油　　　大２
みりん　　大１
ケチャップ　大１
みそ　　　小１
だし　　　必要量

だしの量はこのまま食べるか
ゼラチンで固めるかで変わってくるのですが
３００ｍｌ以上入れないと
辛いです。
３００ｍｌほどだしを足したのち
ゼラチンを適量
（小１～大１　ふりかけた）
混ぜ混ぜして
ぐつぐつしたら　火を止めます。

冷蔵庫で冷やしたら
上に脂が固まったのが出ているので
キッチンペーパーなどで
ふき取ります。

再びだしの量ですが
煮汁が減るまで　煮込んでもよいのですが
こんにゃくが固くなるのが嫌なのと
味の絡み具合いと
固めて使う転用を考えて
最低限３００ｍｌとしました。
味が染みていなくても　食べれるよう
濃い目の味になります。

晩御飯とお弁当用に固めるのを同時に作らないなら
もっとベストな調理の仕方が
あるかもしれません。

追記
こんにゃくに下味をつけていないので
固めると　味が分離します。
よくかき混ぜてジュレが混ざっているようにして
食べるといいようです。

　posted by (C)パパメイアン

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