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2023.12.07

タラと白子と春菊のパスタ

テーマ：楽天レシピ(165936)

カテゴリ：パスタ

昨日の夜はアラポルトの片岡シェフのレシピにのっていたタラと白子のパスタを作ってみた。
フライパンにオリーブオイルとニンニクで香りが出たらタラ100g、白子200g、塩とアサツキを入れて火を通す。
今回は真ダラの白子で165gのパックのものと、アサツキがなかったのでチャイブを３本くらいみじん切りにしたもので代用。
白ワイン80ccを加えてアルコールを飛ばし、水かパスタの茹で汁100ccと春菊の茎の部分を２～３センチに切ったものを加えて煮込む。
レシピ通りにすると火力の問題かなかなか水分が飛ばなかったので、白ワインだけにして水分は様子見ながらでもいいかも。
茹でたパスタと春菊の葉っぱ部分を加えて和えたら完成。
今回は生パスタのトンレナッリで作ったので、生パスタの茹で加減はほぼ粉落とし状態。
春菊はレシピには100gとあったけど重さは量らずスーパーで１袋買ってきたのを丸々使って、ちょうどいいかんじ。
片岡シェフの別のレシピには春菊の代わりにルッコラを使うものがあったので、今度はルッコラで作ってみよう。

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