general-cafe～カフェな生活～

料理レシピ

～簡単ホワイトソース～
＜材料＞（グラタン約４人分）
小麦粉・・・60ｇ
牛乳・・・4カップ
顆粒の鶏がらスープ・・・小１
塩・・・大さじ１
こしょう・・・少々
バター・・・60g

＜作り方＞
１．小なべにバターをのぞく、ホワイトソースの材料を入れ、泡だて器で、粉っぽさがなくなるまでかき混ぜ、中火にかける。
２．とろみがつくまで木べらなどで、かき混ぜる。
３．とろみがついて、ソースっぽくなったら、火からおろし、バターを加え、余熱で溶かして出来上がり。

※炒めた野菜･肉・ゆでたマカロニにホワイトソースを加え、一人前づつグラタン皿に盛り、ピザ用チーズとパン粉をまぶし、オーブンで焼き色がつくまで焼けば、マカロニグラタンの出来上がりです。
顆粒の鶏がらスープと塩・こしょうは、お好みで加減してください。

～焼き餃子～
＜材料＞（餃子の皮30枚分）
豚ミンチ・・・150グラム
キャベツ（または白菜）･ニラ･長ネギ・・・適量
酒・・・大さじ１
オイスターソース・・・大さじ２
塩・こしょう・・・少々
餃子の皮・・・30枚
＜作り方＞
１．野菜をそれぞれみじん切りにし、ボールに入れて塩もみし、5分ほど置く。5分ほどして、野菜から水気が出てきたら、絞って水気を抜く。
２．1のボールに、ミンチ肉を入れ、酒とオイスターソース・塩・こしょうを加え、粘り気が出るまで混ぜる。
３．２の具を皮で包んだら餃子の出来上がり。（バターナイフを使って、具を入れると作りやすいです。）
４．高温で熱したホットプレートに油を敷き、餃子を並べて餃子の底面に焼き色が付くまで焼く。
５．餃子の片面に焼き色が付いたら、湯50ccをまわしかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
６．水気がなくなり、中の具の色が茶色っぽくなったら出来上がり。

※つけだれは、酢としょうゆを1対１で混ぜ合わせ、お好みでラー油を加えて下さい。（もちろん、市販の餃子のたれもおいしいですが、家で作るとあまらずに経済的です。）
倍の量で、具を作って余ったら、ラップに平たくのばして、ジップ袋に入れ、冷凍することもできます。解凍し、丸めて油で揚げ、揚げ団子にしたり、炒飯の具にしてもおいしいですよ。

～パスタサラダ～
＜材料＞（約4人分）
スパゲティ・・・150グラム
キャベツ・・・・適量
きゅうり・・・・1本
たまねぎ・・・・1/2コ
マヨネーズ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１
塩・こしょう・・・少々

＜作り方＞
１．パスタは、パッケージの表示どおり茹でる。パスタが茹で上がったら、残りのお湯で、キャベツも茹でます。
２．きゅうりとたまねぎはスライサーなどでなるべく薄切りにし、ボールに入れ、塩ひとつまみで塩もみし、5分ほど置く。
３．茹であがったパスタはざるに上げ、オリーブオイル大さじ１をまわしかけ、2で塩もみしたきゅうり・たまねぎ・茹でたキャベツの水気を絞り、混ぜ合わせる。
４．混ぜ合わせた３に砂糖をまわしかけ、なじませる。（トングを使ってつまむように混ぜると混ざりやすいです。）
５．４にマヨネーズを加え、さらに混ぜ合わせる。
６．塩・こしょうで、味を調えたら完成♪

※お好みで、ハム・ホールコーン・ゆで卵等を加えると、華やかになってGOODです。