★ガトー・ショコラ
★ガトー・ショコラ
材料(直径１８ｃｍ高さ９センチの型一個分)
セミスウィート・チョコ・・・・・・１２５ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
バター・・・・・・・・・・・・・１２５ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・・・５個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・１２５ｇ
卵白・・・・・・・・・・・・・・５個分
塩・・・・・・・・・・・・・・・少量
準備：型にバターを薄く塗り、小麦粉を軽くふって、余分を払い落とす。
使用するまで冷蔵庫に入れておく。
オーブン余熱:１７５℃
作り方
① セミスウィート・チョコに水を加え湯煎する。
②バターを入れ、余熱で溶かしよく混ぜる。
③ボールに卵黄と砂糖をいれ、よく混ぜる。
④ ②のチョコレート液を加えよく混ぜる。
⑤よく混ざったら、小麦粉を加え混ぜる。
⑥卵白に塩を加え固く泡立てメレンゲを作る。
このメレンゲを1/3ずつ⑤のボールに加え混ぜ合わせる。
⑦型に流し入れ、湯煎状態にして、オーブンに入れ、約一時間焼く。
竹串をさし、焼き具合を見て、焼きが足りなかったらさらに焼く。
⑧粗熱がとれたら型からはずし冷ます。
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