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投資部長2
華の投資部長 株式・投信・ＡＤＲ・ＦＸなどあらゆる投資対象になけなしの財産を投下する我が部の活動を紹介していたが、今や自身のエンゲル係数の高さを自慢する単なる食いしんぼうブログに。
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2015.03.18
テーマ： ●食べた物の画像♪(91713)
カテゴリ： グルメ
先日意外と上手くいった梅酒の中に入ってる梅を使った肉煮込み
今回は前回切れていて入れることが出来なかったスターアニスも用意しました。梅の実を５，６個とあとはネギ・しょうが・鷹の爪・丁子などと酒・かつお醤油・ビート糖で圧力鍋で煮ました。
圧力鍋に４０分ぐらいかけるとこんな感じになりました。これで一晩置いて表面に浮いた余分な脂を取り除いて出来上がりです。
出来栄えは…100点満点！これは美味しいです。スターアニスや丁子などを加えたことでより中華風の味わいになりました。梅の実由来のさわやかな酸味が味に深い奥行きをもたらしているのでしょうか。
昔本場の江南料理の店で食べたトンポウロウの味にかなり近いです。
今まであの味を再現したくて、揚げたり、煮たり、蒸したりして真剣にトンポウロウ作りに取り組んできましたが、こんなに簡単に美味しく作れる方法が見つかるとは思いませんでした…。
是非次回は皮付きの三枚肉を使って作ってみたいですね。
10g単位の量り売りだから少しほしい時にとっても便利！【量り売り】スターアニス10g 原産国：中国西南部地方（江西省）
今回は前回切れていて入れることが出来なかったスターアニスも用意しました。梅の実を５，６個とあとはネギ・しょうが・鷹の爪・丁子などと酒・かつお醤油・ビート糖で圧力鍋で煮ました。
圧力鍋に４０分ぐらいかけるとこんな感じになりました。これで一晩置いて表面に浮いた余分な脂を取り除いて出来上がりです。
出来栄えは…100点満点！これは美味しいです。スターアニスや丁子などを加えたことでより中華風の味わいになりました。梅の実由来のさわやかな酸味が味に深い奥行きをもたらしているのでしょうか。
昔本場の江南料理の店で食べたトンポウロウの味にかなり近いです。
今まであの味を再現したくて、揚げたり、煮たり、蒸したりして真剣にトンポウロウ作りに取り組んできましたが、こんなに簡単に美味しく作れる方法が見つかるとは思いませんでした…。
是非次回は皮付きの三枚肉を使って作ってみたいですね。
10g単位の量り売りだから少しほしい時にとっても便利！【量り売り】スターアニス10g 原産国：中国西南部地方（江西省）
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怎么做比较好吃?
issei666
さん
こんばんは。
前回は生肉から、今回は一度下茹でしてからのように見えるのは私の勘違いでしょうか。
食欲をそそる各種の香辛料と、甘さと塩辛さのバランス、そして味の濃度を左右する水加減。
繰り返し作る内に見つけたオリジナルの調味・調理法、とても羨ましいです。
(2015.03.19 01:38:35)
前回は生肉から、今回は一度下茹でしてからのように見えるのは私の勘違いでしょうか。
食欲をそそる各種の香辛料と、甘さと塩辛さのバランス、そして味の濃度を左右する水加減。
繰り返し作る内に見つけたオリジナルの調味・調理法、とても羨ましいです。
(2015.03.19 01:38:35)
Re:怎么做比较好吃?(03/18)
投資部長2
さん
issei666さん 晩上好
＞前回は生肉から、今回は一度下茹でしてからのように見えるのは私の勘違いでしょうか。
よく観察されてますねｗ今回は厚みのある塊の肉を使いましたから、一回下ゆでしてあります。
＞食欲をそそる各種の香辛料と、甘さと塩辛さのバランス、そして味の濃度を左右する水加減。
問題はこのさじ加減がとても適当なので、作るたびに微妙に味が変わることでしょうか…
(2015.03.20 01:48:37)
＞前回は生肉から、今回は一度下茹でしてからのように見えるのは私の勘違いでしょうか。
よく観察されてますねｗ今回は厚みのある塊の肉を使いましたから、一回下ゆでしてあります。
＞食欲をそそる各種の香辛料と、甘さと塩辛さのバランス、そして味の濃度を左右する水加減。
問題はこのさじ加減がとても適当なので、作るたびに微妙に味が変わることでしょうか…
(2015.03.20 01:48:37)
梅煮チャーシューもどき(03/18)
ゆうSAIEN
さん
Re:梅煮チャーシューもどき(03/18)
投資部長2
さん
ゆうさん こんばんは
＞圧力鍋で煮ると、梅はとけてなくなるのでしょうか。
どろどろになります。旨味は抜けて、若干クセのある味になるので、梅自体は取り出して捨てています。
(2015.03.24 23:36:05)
＞圧力鍋で煮ると、梅はとけてなくなるのでしょうか。
どろどろになります。旨味は抜けて、若干クセのある味になるので、梅自体は取り出して捨てています。
(2015.03.24 23:36:05)
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