和風あん餃子立ち上げ秒読みカウントダウン。常に吹き続ける追い風。

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2005年07月07日

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(19607)

カテゴリ：第二章：餃子専門店の店舗が完成するまで

餃子専門店開業カウントダウンが始まり、いろんな事が同時に進行し続けています。沢山お話したいことがあるのですが、ブログに書き込む時間もなかなか取れない日々です。それでもこうしてまとめてご報告という形で何とか進行状況を皆様にお伝えできればと思います。まず、店舗の方ですが、現状が以前の美容室の内外装が残っていた為、これを大家さん側で撤去して頂く約束のもと契約しました。そしてその現状の撤去作業の見積もりを提出したところ「デタラメに高い！」と突っぱねられてしまい、一時はどうなる事かと思いました。しかし不動産屋さんが連れてきた業者に任すということで、一応約束は守って頂けそうな感じです。それでも、撤去工事が不十分なものだと実質こちらが一部負担という事にもなりかねないので、撤去作業時は立ち会おうと思っています。作業は７月１８日から２日程度で済むそうです。その前に弟の引越しを済ませなければならず、休みは総出で引越しです。２階のリフォームも来週には完了する見込みなので少しずつ進めなければ。。

次にパッケージトレーの問題。冷凍発送用のパックトレーがなかなかいいのがありません。１人前８個発送用は２人前からで１６個入りのプラスチックトレーを探しているのですが、これがなかなかサイズが合うのがなくて苦戦中。餃子の大きさはごく標準サイズですし、餃子包みマシーンの営業の方も、餃子の皮屋さんも標準的なサイズだと言ってくれているにもかかわらず、ちょうどいいケースがないとはどういうこと？

そして次の問題。うちのぎょうざは“ごはん”または“ビール”が欠かせない商品ですので、最初から店頭でビールを売ることを考えていました。しかしここに大きな落とし穴が。飲食の業界の方ならピンと来たかもしれません。そうです。ビールを持ち帰っていただくのは「酒類販売免許」が要るのです。店内でのお食事で栓を抜いた酒類を販売するのは問題ないのですが、「缶ビール」をそのまま売ることは現実問題難しいのです。「自販機」も同じ事。どうしてもぎょうざとビール、セットで買って帰って頂きたかったので、何とかならないもんか、色々考えましたが、未だ満足のいく解決策はありません。

次に、こうして日々餃子に費やす時間が多くなる中、嬉しくも大変な依頼を頂きました。以前からのクライアント様で、某飲食店をやられている方から、新しいお店を始めるのでデザインを全面的に依頼したいとのお話。お店のオープンは８月中旬と、ほぼ夏目家と同時期。頭の中がごちゃごちゃにならぬよう整理しながら、両方のお店を無事オープンに漕ぎ着けたいと思います。デザインだけでなく、お店の立ち上げに携わると言うことで、コンサルティング的な要素も多く、早くも「夏目家」立ち上げで経験した事や、開拓した業者様のネットワークが役に立ちそうです。これ以上ないスピードで「夏目コーポレーション」としての実績を積めるということで、大変ですがとっても嬉しい展開です。
その新しいお店と言うのは「スペアリブ専門店」です。もちろんスペアリブ以外のメニューもありますが、基本はスペアリブ専門店です。豊橋にはまだスペアリブ専門店はありませんので、豊橋近郊の皆様楽しみにしていてくださいね。
このお店の立ち上げ状況もゆくゆくは当ブログでご紹介できればと思います。クライアント様にはブログでのご紹介を快諾頂いております。少しでも宣伝になればいいのですけど。。。

更にもう一件。こちらもお世話になっているクライアント様が新たな展開をするとの事で、こちらはWEBデザインとショッピングシステム構築のご依頼です。現在直営サイトと楽天サイトを２店舗保有されているのですが、楽天支店を閉鎖し、取扱商品を直営サイトに移行したいと言うご依頼です。こちらもリニューアルオープンのカウントダウンが既に始まっており、早急に手掛けないといけない状況。ちなみにこのクライアント様の取り扱い商品はアンピューレケーズというピーリングジェルです。この商品、ホントに凄いですよ。僕もサンプルを貰って使いましたが、一度使うだけでお肌つるすべになります。僕が実際に使ったから間違いありません。ピーリングといってもお肌を痛めるようなものは入っておらず、お肌の老廃物だけを取り除くと言うものらしいです。うちの妻も、母親も凄くいいと言っています。お肌を若々しく保ちたい方は、お気軽にお問い合わせしてみてください。とっても親切な方ですので、どんな質問にもしっかり答えてくれます。

最後に、大好きだったTV番組「少年チャンプル」が終わってしまいました。こんなに盛り上がるとは制作サイドも思わなかったのでしょう。何らかの形でパワーアップして帰ってきてくれることを期待しています。ちなみに大好きなダンサーのTOZAWA、はむつんサーブ、そしてひとりでできるもん。皆さんも見ました？「ひとりでできるもん」はここ

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