[気になる食べ物のお話] カテゴリの記事
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ザクとうふデザート仕様！普通のザクとは違うのだよ！ザクとは！
先日これを偶然発見しました。ザクとうふ。デザート仕様。 デザート仕様って・・・うまいこと言うやん♪デザートザクでオフホワイト♪とうふでデザート、つまりは豆乳プリンみたいな？(￣m￣* )しかも「バニラテイスト」これは、このまま食べても美味しいに違いない！まさにデザート！ということで、夕食後、バーンと食卓に登場させてみました。 おお～！いい面構えだ。息子も興味津津♪すると、奥方様が、 「なにこれ？」 「デザートザクとうふ。」 「ザクってナニ？」 「ザクってモビルスーツだよ」 「のびるスーツ？」「伸びないっ。ガンダムのザク！」「あ～これがガンダムの頭に乗っかってるの！」「乗っからない。これはこれで体があるの！」「まぁ、どうでもいいや。」 「(*｀ε´*)！」 「で、豆腐なの？」「いや、デザートザクだから、きっと甘いんだよ。」「プリン？」「ま、きっとそう。豆乳プリンみたいな感じじゃない？」 ともかく、食べてみよう！カップからプッチンプリン風に出してみた。 あれ？ あ・・・ なんか・・・ はやく！はやく！ そ、そうね・・・細かいことは気にしない！ はい、あーん！ どう？ 美味しい？((o(^-^)o)) ！！！！ え！？・・・。
2012年10月29日
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スライム肉まん見つけた！ドラクエやったことないけど・・・こりゃよく出来てる。。。
名古屋松坂屋さんでの催事無事終了いたしました。本当に沢山の皆様にお越しいただき、ありがとうございました。今回はただでさえ、ビッグイベント企画での催事のうえに、ＴＶ取材まで入って、しかも数あるお店の中から、当店もしっかり映っていたそうで・・・聞かされてなかったからチェックできず・・・(/_<。)ｸﾞｽﾝ。 名古屋のど真ん中で、ガッツリ１週間、しかもあの！松坂屋さんでの催事、これほどの場所での販売は今までした事がなかったので、とてもいい勉強にもなりました。結構行列ができてしまったので、お待ち頂いた皆様には大変ご迷惑をおかけいたしました。さぁこれでいよいよ明日から１２月。年末モード突入です。御在所サービスエリアは伊勢神宮参りの道中にあり、またイルミネーションで有名な「なばなの里」の近くにあります。なので、クリスマス前後や年末年始は結構な盛り上がりを見せます。単なる休憩の場所ではなく、ちょっとゆっくり色々見たり買ったり食べたりするのにも十分楽しめるスポットとして人気です。御在所ＳＡの中にはファミマさんもあります。ファミマさん、今、面白いもの売ってます。ちまたでは、売り切れ続出で品薄状態らしいです。ここ御在所ＳＡのファミマさんは売り上げがあるので、ある程度優先的に確保できているようですが、それでも、もうすぐ販売終了してしまうらしいです。そんな限定人気商品。スライム肉まん！店長曰く、売れまくっています。でも、買わずに写メ撮ってく人も多いです（＾＾；と。。。あ、僕もです。。。味は普通の肉まんだそうです。ブルーだし、なんかこっち見てるけど、食べたら普通らしいです。これで中にスライム入ってたらヤだもんねぇ。。。味は普通がいいな♪
2011年11月30日
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名古屋「はなまるマーケットおめざフェア」開催中！！
更新がないからと言って、誰ももう、読んでくれないのではと不安です。。。 最近、いろんな事が同時進行でしかも水面下の準備段階ばかりで、これ！っと言ったネタを書けないのがちょっともどかしい限り。。。ここ数カ月で色々とご報告などできるのではないかと思っていますが、夏目家の今後の展開、どうかまだまだ見守っていてください。 近々発表できるネタが幾つかある中で一つ。そろそろ、数か月待ち！の状態が解消されつつあります。現在、工場も好調に稼働しており、長～くお待たせしてしまっていたご予約を随時前倒しで発送を進めていました。それが、あと数カ月以内には解消されそうです。というわけで、近いうちに、ご注文後数週間以内にはお届けできるようになると思います。もちろん、現在ご注文頂いている方々のお届けはそれより前に発送完了する見込みです。 先日、とある催事の視察に、名古屋に行ってきました。名古屋の名鉄百貨店で行われた、おめざフェア！おめざフェアとは、薬丸さんがやっている「はなまるマーケット」の人気コーナーで、はなまるカフェというのがあり、芸能人がお気に入りの一品を紹介する「今日のおめざ」というのがあるんです。この“おめざ”で取り上げられた商品はどれも大大大人気商品ばかりで、このおめざフェアは全国で開催されているのですが、毎回この集客力。上の写真は「グリーンブルグバウムクーヘン」さん。実は、以前、夏目家が広島福屋さんで催事をやった時、一緒に戦った仲間なんです。ここのバウムクーヘンはデコレーションがかわいくて、お土産にも凄く喜ばれます。うちの奥方様もお気に入りのバウムクーヘンです。久々にお逢いして色々面白いお話をしていました。周りの店舗が一日幾ら売り上げてるとか・・・（＾ｍ＾） あぁ・・・。ウチもいつか、こんな晴れ舞台に登ってみたい・・・。おめざフェア。。。出てみたいなぁ。。。。(´▽｀)はぁぁ・・♪ で、ちょっとだけお土産も買いました。観音屋さんの「デンマークチーズケーキ」オーブンまたはレンジでちょっと温めると、上にかかったチーズがぐつぐつトロォ～リするチーズケーキ。美味しかったっす！うちの奥方様は「ワルツの原宿ドッグのチーズ味の味がするっ！」としきりに訴えていましたが、僕はそれを食べた事がありません。。。 こちらもチーズケーキ。東京の「プラチノ」さんのアンジュというケーキ。パッと見マスカルポーネのような感じなんですが、これが、ふわっとしてさっぱりなのに濃厚という不思議な美味しさのチーズケーキ。中はこんな感じ。なんか贅沢なお菓子って感じでした（＾＾） 餃子のお店も出ていました。ともあれ買いましたよ。１パック３０個も入っているのですが、実は一個が小さい一口餃子。 そんなこんなで久しぶりの名古屋だったので駅下も歩いてみたら、結構新しいお店とかできてました。地下でも可能なのね。ナポリの石窯って。。。危なくないのかしら。。。 餃子と肉まんのお店。極限まで“しずる感”を演出していて、色々参考になります。餃子はガラス張りの厨房で外から見える所で包んでおり、肉まんは蒸し器を前面に出し、蒸したての美味しさを視覚と嗅覚に訴える。 やっぱり、少し都会に出て行くと色々と勉強になります。名古屋、東京、大阪、京都、福岡。。。あ、福岡行ったことナイッス＿|￣|○。やっぱり外も知らないとなぁ・・・ ・・・。 なんて思っていたら、近所のスーパーにどえらいものが並んでいました。「リュウグウノツカイ」。息子の身長ほどもある・・・昔、ドラえもんで初めて名前を知ったあの深海魚。 ねえねえ。。。竜宮城からの使者、食べちゃっていいの？「煮付にすると美味しいよ♪」だって。何か大事な伝言を預かってたかもしれないのに。。。甘辛くしちゃうの？
2010年02月26日
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東京外遊記３部作の第2部：もう一つの東京デビュー。バックリブのHot Stuff(ホットスタッフ)さん、東京ミートレア出店おめでとう！
日記更新の回数が週１になってる・・・「クローンウォーズ」か「サラコナークロニクルズ」か・・・コレデハイケナイ。。。夜中にやってる「２４」みたく、毎日２～３本ってペースで書かなければ・・・ 実は、「２４」今、初めて観ています。あの。ジャックと言う人。。。人殺しすぎ不死身すぎ強引すぎ目的の為に犠牲多すぎ・・・ めちゃくちゃすぎて目が離せませんっ。 さて。。。 先日、東京に行ったもう一つの目的は、八王子の南大沢という駅に行く事でした。 先日１２月３日にオープンした「東京ミートレア」。肉料理をテーマにしたフードテーマパーク。餃子スタジアムみたいな感じですね。 ここに、豊橋から出店しているお店があるんです。 バックリブのHot Stuff（ホットスタッフ）さん。写真は美人奥様。ご主人は・・・ あ゛～奥の方にチラッと・・・お祝いに駆け付けたのですが、遅い時間に行ったにもかかわらず店内は満席の待ち状態。。。とても、ゆっくりお話しできる状態ではありませんでした（＾＾； このHot Stuffさん、当ブログでも過去何回か登場しています。http://plaza.rakuten.co.jp/gyozablog/diary/200507230000/ これはボクσ("ε";) がデザインしたロゴマークです。ホットスタッフさんは、夏目家より少しあとにオープンしたお店で、そのオープンの際には、いろいろとお手伝いをさせて頂きました。その後、ネット通販について色々とアドバイスをさせて頂いたり、ブログやmixiなどの活用法やケータイでの販促の方法など、夏目家でやって来たことをいろいろお話させて頂きました。 そして凄いのはこのご夫婦、ネットショップやブログなど、不慣れながらも、とても勉強熱心で、とてもマメに、そしてしっかりと継続して地道にやり続けました。マスターなどは、５０過ぎてからケータイSNSを覚え、全国のお客様と交流や情報交換をしておりました。 情報は発信し続けること。 これがいかに大切か。。。なかなかすぐには効果など出なくても、コツコツとやるべきことをやった結果、東京進出、テーマパークのオープニングテナントに大抜擢というビッグチャンスを呼び寄せ、そして掴み獲ることができたのでしょう。 本当に、おめでとうございます！！ 夏目家の少しあとにオープンし、言ってみれば“後輩”のお店に、先輩ヅラして色々アドバイスなんぞをしていたら・・・ 瞬足で追い越されますた。。＿|￣|○。。 ↑の画像をクリックすると、全国放送でニュースになっていた動画が見れます。http://www.youtube.com/watch?v=NZxZG2K7Ru8 各局軒並み取り上げていたので、一夜にして一躍全国区の有名店になりました。 ともあれ、豊橋からこういう元気のいいお店が飛び出していくなんていうのはとっても、頼もしい限りで、これからの更なる飛躍を楽しみに見守りたいと思います。 地元のHot Stuffさんのファンのみなさん。マスター、ママ共に元気でしたよ！朝から晩までずっと満席状態で疲労はピークです。みんなでチオビタ送りましょう！あと、豊橋の味、チャオのスパゲティ食べたいって言ってましたよ！（＾＾）
2009年12月21日
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堂島ロール食べました！他にもオススメお取り寄せ♪
いよいよ本日メーテレ「UP!」放送ですぅ。。。直前でドキドキ・・・。 初めてこのブログにお立ち寄り頂いた皆様、はじめまして！和風あん餃子夏目家の兄の方を担当しております、夏目です（＾、＾）せっかくお立ち寄り頂いた記念に、是非、コメントに一言残して頂けたら幸いです。。 ご注文はこちらからお願いします（＾＾）↓↓↓http://natsumeya.ocnk.net/ケータイからのご注文は、迷惑メール設定などで、受注確認メールが届かない場合がありますので、必ず、設定を解除してからご注文ください。また、TELでのご注文は、控えがお客様の手元に残らないためおススメできません。どうしてもと言う方は、ご注文したことを絶対に忘れないでください（＾＾；お届けまでに時間がかかってしまうので、中には「注文したっけ？」と言う方も見えます。注文を頂いてない方に送ると言うことはありえませんので、どうかよろしくお願いしますm(。_。;))m さて、先日とぉ～っても美味しいものを頂きました！でぇ～ん！！堂島ロール！！相当うまいっす！クリームが軽くて牛乳の味が濃くって、でもさっぱりしてて、クリームだけでも食べれちゃうくらい。。。そして、生地も思ったよりしっかりしていて、その組み合わせがバッチリ！そりゃ、行列できるはずです。。。また、食べたい逸品でした！ 地元にも凄いものをお取り寄せできるお店あるんですよ。僕も大好きなモッチモチのピザをハート型に焼いてくれるイタリアンポケットタイムさん！http://pocket-time.com/自家製の生地を超高温で一気に焼くから生地に水分がしっかり閉じ込められて、冷めてもモッチモチなんです。最近はお取り寄せも人気で家で簡単に暖めなおすだけでお店と同じ美味しさに出来るんですって♪これはハマリマスよぉ～（＾ｍ＾） それから、こちらも僕は既に常連のパン屋さん。マムズ・ブレッドさん のモッチモチベーグルと無添加しっとり食パン。http://momsbread.ocnk.net/こちらは、とても珍しい“女性”のパン職人さんが全て一人で作っているんです。だから、とても繊細で丁寧に作られていて、分かる人には一口でわかる本物の美味しさなんです。地元では有名で、新聞の取材なんかも来ているようです。こちらも、独自の製法で、極限まで生地に水分を閉じ込めるから、やわらかいのに、しっとりとして風味も香りもしっかりしてるんです。オススメは“リュスティック”。ハード系のパンでも決して固くなく、パリッとしてても中はしっとり柔らか。ハード系のパンのイメージ変わりますよぉ。（＾＾）お取り寄せもできます（＾＾） こちらも、今大注目の地元発信の商品！レモンの羊羹って食べたことありますぅ？全国的にも有名な無添加レモンを豊橋で作る“河合果樹園”さんのレモンを使い、風味豊かな和風スイーツに仕上げた新商品！もうすぐ発売のレア商品、色んなメディアからも取材を受けているようです。作っているのは老舗羊羹屋さんの富貴堂さん。http://fuukidou-nagomi.com/試食モニターも募集してますよ♪ 豊橋には、夏目家の他にもがんばってるところ沢山あるんだなぁ。。。って思います。こういう元気のいいお店から、地元が活性化してくるといいですよね！
2009年06月08日
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来週放送決定！人気のお取り寄せＴＶで特集～♪
来週、いよいよ放送されます。夏目兄弟・・・“おのぼりさんが並んでちょこんと座る”の図。 今回は、兄弟揃って映るはめに。。。全部カットしてくれないかなあ。。。超恥ずかしいッス。。。 放送は、2009年４月２８日（火）午後７：００～テレビ朝日系列「まなべるニュースショー」。劇団ひとりさん司会で、コメンテーターは土屋晃之さん、ゲストは三田寛子さん。 どうなることやら・・・です。 当日スタジオでの収録では７軒の商品がそれぞれ紹介されました。スタジオでのトークも非常に丁寧にそれぞれ７軒順番に録ったのですが、放送枠の倍くらい収録したので、間違いなく相当カットされるはず。。。 いい味出してた、たまご掛けごはん屋さんはきっと使われるだろうなぁ。。。ウチは二人ともヘッポコだったからなぁ。。。＿|￣|○ 夏目家の他にも、地元豊橋・豊川にはまだまだ人気のお取り寄せのお店あるんですよぉ♪僕も好きでちょくちょくお店に通ってる、本格石窯焼きピザのお店、イタリアンポケットタイムさん。http://pocket-time.com/ ゴールデンウィークにあわせて、お取り寄せのキャンペーンやってるの♪オーブントースターで簡単に温めるだけで、お店と同じくらいモッチモチで美味しいピザが食べられるの♪送料無料でしかもピザ１枚増量だって（＾＾）。もしよかったらこちらもどうぞ♪
2009年04月25日
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復活！スマステお取り寄せのつづき～！ロットナンバー４番！
いろいろあってノビノビになっておりましたが、やっと紹介できます！「SmaStation!出演記念！夏目家と競演した有名お取り寄せを軒並み取り寄せよう！」のコーナーです。 思いつきでコーナー名がつきました。。。 今回ご紹介するのは、ロットナンバー４番！葉山旭屋牛肉店の葉山コロッケ！梱包は上記のとおり、シンプルながらコンパクトで冷凍庫にもかさばらず荷崩れもなく理想的♪ 大きさはちょうどいい感じ♪大人なら３個くらいでしっかり晩御飯ってかんじかな。 がぶっちょ。 んんん～っ！んまいっ！見た目はシンプルなコロッケ。でも、結構しっかり味がついていて、肉じゃがコロッケ風な感じもしました。何もつけなくても十分美味しい♪家族にも大好評！！そして、とても自然な味。。。 それもそのはず。原材料はひっじょーにシンプルで家庭にある食材ばかりの自然派！これなら息子にも安心して食べさせられます♪葉山コロッケ10個入り 700円 (税込)http://www.hayama-asahiya.com/topics.php?no=50&c=&o=0 この味とクオリティでこの価格は安いっ！！揚げるだけで晩御飯になるし、楽で手軽で美味しいとなれば・・・これは、オススメ！！ どのくらいオススメかというと・・・既にリピートしちゃった・・・。そのくらいオススメ（＾＾）。 そしてTVであれだけ取り上げられたにもかかわらず、結構早く届きます。その辺りの手軽さも素敵♪ オマエガイウナ“＼(-＿-)ごちそうさま！ さて、次回は・・・森久美子さんが、一番気になる！と言っていたごはんのお供、「贅沢茶漬」です！ぜ、贅沢です・・・(^^;)
2009年04月17日
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スマステお取り寄せロットナンバー３番、釣り子の明太子
ぷはぁ。。。ご無沙汰です。ご無沙汰の間、色々ありました。風邪引いてみたり、治ってみたり。。。ちょっとした家族旅行に行ってみたり、帰ってきたり。。。夏目家の今後に関する大事な打ち合わせをしてみたり、行き詰ってみたり。。。そしてお取り寄せを食べてみたり、スタッフみんなで分けてみたり。。。 スマステご紹介のお取り寄せ、ロットナンバー３番！椒房庵 辛子釣り子明太子無着色 木箱詰http://www.shobo-an.co.jp/products/mentai/tsuriko/tsurikoj3/ きれいな木箱に入って、更に丁寧にきれいな包装紙で包装され、ありがたいオーラをカモシダス素敵な梱包でした。カンペキ！ そして、お店はかなりの歴史があり、HPはとても充実しており、写真もページデザインもショッピングカートも全てプロ仕様。メディア掲載履歴も数え切れず。。。完敗です。(≧∇≦)／□☆□＼(≧∇≦ )カンパーイ!! ごはんに乗っけて食べてみました。 パク。。。 むぉあっ！ぐぉうぇわうむぁうぃ※●▲×%!! 明太子というと、多少魚臭いというか、それも美味しさのうちかなぁ～などと考えていましたが、そういうの一切ない！というか、そういうレベルではなく、旨みMAX、そして上品な味！ ウンマー！ これで旨み調味料使ってないの！？って思ったら・・・使ってました。それなりに。。。でも、美味いものは美味い！ もし、化学調味料無添加にこだわる方は、そういう商品もあります。http://www.shobo-an.co.jp/products/mentai/fushiyou/ 今回お取り寄せしたのは、２００ｇで３，１５０円の品。このセット、５本入っていました。ということは・・・これ、１本６００円。ろろろっぴゃくえん！？大事に食べねば・・・ と思ったらもう無い。。。誰だ？パクパク食べたのは・・・。息子はまだ辛くて食べられないですケド。。。 確かに、贅沢な品だとは思いますが、それ相応に美味しかった！ご馳走様でした。贈答品には最適かも♪ 素朴な疑問なのですが・・・。北海道のタラの子供はなぜ博多の名物になったんでしょう・・・タラコも九州産かと思いきや、タラコは北海道。でも、明太子になると、福岡名物になるんですねぇ。。。 海苔で巻いたサービスショット♪ グゥ・・・。(￣～;￣) 次回は、葉山コロッケ！こちらは、リーズナブルよ♪ って、久々の更新で、他所の商品しか紹介してない・・・。こんなブログでイイノカ・・・？
2009年03月26日
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スマステお取り寄せロットナンバー２番、呼子甘夏ゼリー、甘夏かあちゃん！
スマステご紹介のお取り寄せ、ロットナンバー２番！呼子甘夏ゼリー甘夏かあちゃんhttp://www.yu-netkita.com/amanatsu/index.html 届きましたよぉ～♪こちらも、梱包はカンペキ！しかもお届けも早かった！ かわいいフルカラー印刷のオリジナル箱！荷崩れもなく、とても慣れた感じで好感持てました♪勉強にナリマス（＾＾） スゴイキレイ！！ ふるふる～いっただっきま～す！ う～ん！甘夏！でも、本物の甘夏より、食べやすい！甘夏はこうしてくれれば毎日でも食べれるよ！ スッパイ星人としては・・・(￣＊￣ ；) 突然ですが今回はまじめな話。商品開発とブランド化の真骨頂。それを感じる素晴らしい商品でした。 甘夏・はっさくといえば、豊橋のような田舎だと、普通に民家の庭に生っていたりします。それは、ほとんど収穫されることはなく、鳥のえさや自家用にちょこっと食べる程度。。。しかしこの、甘夏ゼリー。今回購入したのはMサイズ１０個入りで2,650円。１０個というのは、半割れの形で１０個なので、甘夏は実質５個分です。甘夏５個で2,650円。ざっと、１個５００円。１個５００円で売れる果物って超高級品ですよ。。。庭先に生るありふれた果物を１個５００円で全国から注文殺到の人気商品にする。 これがブランディングの大成功例！出来上がってみれば簡単そうに見えます。しかし、ここまで来るまでには、計り知れない大変なご苦労があった事でしょう。それでも、信じること、続けること、ブラッシュアップし続けること。そういう努力があってこそ、ここまでの人気商品になったのでしょう。 いっぱいいっぱい見習いたい所ありました。そして、これから何かを作ろうと考えている方がいらしたら、この素晴らしいお手本を参考にしてみてはいかがでしょうか（＾＾） おぉ～久々、まじめ～（＾ｍ＾）v(。・・。)イエッ♪ 次回は、釣り子辛子明太子～高級だよぉ～（＾＾；
2009年03月15日
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アノ！気になるお取り寄せ届きました～♪のレビュー！ロットナンバー１番『長崎ぶたまん桃太呂』
先日、夏目家がスマステで紹介された際に、一緒に紹介された人気の商品１８選！そのうち、お取り寄せできる商品をかたっぱしから注文！そしたら、早速届きましたよ！ 中には、お取り寄せ不可のものや、注文殺到で受付停止しているものもけっこうあって、なかなかアノ気になる商品が届くのはかなり先になってしまうらしく・・・（オマエガイウナ！） でも、既に届き始めました！スゴイ！きっと、とてつもない注文が殺到したであろうことは経験上想像できるのですが、それでも、この短期間で届くのは、凄い！しかも、梱包も丁寧で、お金かかってる！ お取り寄せ到着一番手はこちら。ロットナンバー１番。『長崎ぶたまん桃太呂』http://www.butaman.co.jp/ フルカラー印刷のカッチョイイ箱にぎっしりのぶたまん！ 荷崩れもなく、包装も、案内書もカンペキ！お取り寄せはこうでなくちゃ・・・。ハイ、ガンバリマス・・・ 指示書どおりに、レンチン。 ガブ。中はこんな感じ。結構小ぶりなので、何個でもいけちゃう感じ！一応、タレもついてるんですけど、タレナシで十分美味しいですね！４歳の息子も軽く３個はいける感じ。くどくなくて、でも、しっかり旨みはあって、これで１個６０円ならとってもリーズナブルかな。あ、でも、小ぶりだから、４つは食べたいかな。 具も、美味しいんだけど、これ、皮が美味しかったです。写真を見ると、具が少な目かな？と感じるかもしれませんが、具が多けりゃいいってモンでもなく、皮が美味しいから、具と皮のバランスはとてもいい感じなんです。 近くにあったらちょくちょく買いに行くだろうなぁ。。。でも並ぶのかぁ・・・。（オマエガイウナ！） 次回、『甘夏ゼリー』。お楽しみに！
2009年03月03日
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夏目家の餃子は九州産みつせ鶏を贅沢に使用。
夏目家の餃子には、豚肉と、鶏肉を使用しています。食感と、風味、さっぱりした中にもコクを出す為、極秘の配合比率により、バランスのいい肉の旨みと食感を実現しています。 鶏肉は、この夏目家の餃子にとって欠かせない食材です。今回、「ウズラ農家」で鳥インフルエンザが検出された事を受けて、当店は、即座に、地元産鶏肉の使用を中止し、安全が十分に確認されるまで、代わりに、九州産「みつせ鶏」を使用しております。 この、九州のブランド鶏「みつせ鶏」は、風味が豊かなのが特徴で、現在国内で手に入る鶏肉の中でも高級品の部類に入ります。http://www.mitsusedori.com/html/center2.html↑上記はみつせ鶏のホームページです。 これまで使用していた鶏肉より数ランク上位の品種の為、大幅にコストＵＰしてしまいますが、安心安全を最優先し、更に美味しくする為、精一杯企業努力させて頂きます。 今後とも和風あん餃子夏目家をよろしくお願いいたします。
2009年03月03日
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ウズラの鳥インフルエンザについて。
ご存知の方も多いかと思いますが、愛知県豊橋市の「ウズラ農場」から、鳥インフルエンザが検出されました。現在のところ、ウズラ以外の鶏からは鳥インフルエンザは検出されておりません。引き続き広範囲にわたって、調査中です。皆様には、大変ご心配をおかけしております。 当店の餃子は、豚肉と鶏肉を使用しております。現在、ウズラ以外の鶏からは鳥インフルエンザは検出されておりませんが、当店は、万全を期す為、十分に安全が確認されるまで、地元産の鶏肉の使用を中止致しました。今後も随時、ブログ、ホームページで状況をご報告させて頂きます。 当店は、商品の安心・安全を最優先に考え、これからも皆様に安心してお召し上がり頂けるよう、最善を尽くし、心をこめて餃子を作り続けてまいりますので、どうか、ご理解頂けますよう、よろしくお願いいたします。 和風あん餃子夏目家有限会社夏目コーポレーション代表取締役 夏目周吾取締役・店長 夏目 卓
2009年02月27日
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金賞の玉ようかんを頂きました♪
地元、豊橋・豊川は、製造業が盛んな土地で、老舗の和菓子屋さんや和菓子工場などが結構沢山あります。ゼリーや羊羹もかなり昔から盛んに作られていました。 皆さんは“玉ようかん”って知ってます？昔、駄菓子屋さんにあったとか、回るお菓子取り放題の中にあるとか、それぞれ思い出はあるでしょうが… じゃ～ん♪玉よぉか～んっ！ツルツルてかてかで、可愛い～♪ こちら、創業４０年の老舗和菓子メーカーが作った渾身の一球！×２。豊橋 富貴堂さんの玉ようかん「和実（なごみ）」シリーズ。 黄色いのは「ゆず」。緑のは「抹茶」。って、緑のはどこやねん！って・・・ そう・・・。緑と言うより、黒。。。限りなく黒玉に近い・・・。でも、なぜ黒いか・・・。通常、“抹茶味のようかん”には、抹茶だけでなく、着色料や香料を入れて、きれいな抹茶の緑色と抹茶風味をつけます。抹茶だけではなかなかそこまで抹茶風味を出せないものらしいです。でも、富貴堂さんは、敢えてそこで無添加にこだわり、抹茶だけで濃厚な抹茶味を出させたいと開発していった結果、ふんだんに抹茶を練りこみ、結果的に見た目は“真っ黒”になってしまったんだそうです。そのかわり・・・。風船をプチっ！ってやる前から抹茶の香りがするんです。本当に濃厚な抹茶と言う感じ。でも、決して甘過ぎない。と～ってもさっぱりした後味。 ゆずの方も、「ゆず好き」は迷わずプチっ！だね。凄いのよ。ゆずの風味が。甘さあっさりだから、さらにゆずの香りであっさりさっぱり。 それで、この玉羊羹。食べてみて思ったの。これは、もはや駄菓子屋に並んでたあれとは比べ物にならないおもてなしの逸品だと。 特に、お客さんが来たときとか、便利な点も多いと思います。まず・・・。 １．一個ずつ風船で密閉されてるから、切り口が乾燥しない。 よく、食べかけの羊羹の切り口ってカリカリになってますよね。。。２．１個ずつ個包装されてるから、急な来客でも、包丁やまな板を汚す必要なし。３．全てサイズが均等だから、従来の羊羹のように、切り方で不公平が出たりしない。４．風船を割って剥いた状態でお出しすると、ツヤツヤ光ってて、とってもキレイ♪５．子供も見た目の可愛さで喜ぶし、大人も変わってて楽しい。６．素材にこだわり、無添加で作られているので、やさしいお味で、安心。などなど・・・。 他にもいいところ沢山あると思うけど、これからの来客の多いシーズン、一箱置いてあると便利かも♪和菓子の富貴堂（愛知県豊橋市）http://fuukidou-nagomi.com/form.htmlネットショップで直販もしていますね。工場直販で出来立て発送って、嬉しいですね（＾＾）
2008年12月16日
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シュトーレンとシューレートン。夏目家クリスマスバージョン
夏目家も、クリスマス仕様になりました。店頭でのスープサービスも始まりました。寒くなってきましたからね（＾＾） そんなクリスマスにとっておきのパン（お菓子）、だいぶ恒例行事化してきたみたい。 “クリスマスを心待ちにしながら、シュトーレンを毎日一切れずつ食べる” こんなドイツ生まれの習慣が、日本でもメジャーになってきました。豊橋にもとっても素敵なお店があります。 ここのシュトーレンはほとんど広告してないのに、毎年、予約で完売してしまう人気なんです。その地元で人気のパンやさんが、今年、ネット販売を開始しました。 これ。僕も大好きなんです。 息子は、食べだしたら止まらなくなったので、「ちょ、ちょ、ちょっと！」 かなりバターたっぷりなので、いっぺんに沢山食べるものではありません！僕は、“レーズン”が苦手なのですが、ここのシュトーレンはレーズンが入っていても不思議と美味しく食べられました。 オーナーパン職人さんも、「ウチのだったらぜぇ～ったい食べれるって！」と言っていた通り。レーズンがレーズン臭くないというか、堅くなく、かといって水っぽくもなく・・・。なんというか、とにかく他の胡桃とかドライフルーツとかも一味違うの。 丁寧に自家ローストした胡桃とか、厳選したドライフルーツ。洋酒や、数種類のスパイスで味の深みや、しっとりとした食感。熱い紅茶によく合います（＾＾）店頭でも買えるから、お近くの方は、ぜひ、行ってみて。マムズ・ブレッドhttp://momsbread.ocnk.net/ シュトーレンと、シューレートンってなんか似てる・・・。 こちらも、地元で噂が広がっております。先日も某大手企業から「弊社でも扱いたい」という申し出があったそうです。地元の名物としてどんどん育って行ってくれたらいいなぁって思います。応援してますよ！ 秀麗焼豚餃子は、豊橋駅前にある贈答ショップ「ふる里」さんで取り扱っております。ふる里さんは、ネットショップも展開しております。どんな味なのか気になる方は、是非一度お試しくださいませ♪豊橋ときわ通りふる里http://toyohashi.ocnk.net/
2008年12月14日
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夏休み、親子でパン作り♪超簡単お手軽セット♪
お盆休みと営業日のご案内です。夏目家は８月１２日（火）・１３日（水）・１４日（木）をお盆休みとさせて頂きます。８月１５日（金）からは、通常通り営業いたします。 今日は、豊橋市内で美味しい無添加パンを作り続けているお友達のパン屋さんをご紹介します Mom’s Breadという、豊橋でも人気のパン屋さんです。お母さんの手作りパンは、子供を想う愛情でいっぱい。我が子の健康と成長を願う想いが詰まったパンを作り続けています。とても研究熱心で、この地方では間違いなくトップレベルのパン職人さんです。 そんなまじめで素敵なパン屋さんが、実は、期間限定で楽天にも出店しています。マムズブレッド その有名パン職人のお店マムズブレッドさんが、夏休みのとっても楽しい企画をはじめました。当店自慢の安心安全美味しいパン生地で夏休み、ご家族で焼き立てパン作りをしてみませんか？一次醗酵済なので好きな形にして、好きなトッピングをして焼くだけ！夏休み限定送料無料!マムズブレッド手作りパン生地セット50g×10コ パン作りって楽しいけど、失敗するとヘコむし、片付けとか結構メンドクサイし、ゼロからやると結構時間もかかるでしょ。でも、このパン生地セットは、超簡単にパン作りが楽しめちゃう。面倒な、生地作り、コネコネ、一次醗酵までは、プロがちゃんとやってくれてて、冷凍で届くこのパン生地を、自然解凍して、やわらかくなったら好きな形に細工して、好きなトッピングをして、ちょっとのそまま置いといたら二次醗酵するから、膨らんだら、予熱したオーブンでこんがり焼くだけ。無添加の安心安全パンの出来上がり♪ 夏休みいつも家にいるお子様と一緒におやつ（お昼ごはん）のパンを楽しみながら作って、皆で食べたらきっと楽しいと思うよぉ♪今なら特別に送料無料だし、パン作りで夏休みの自由研究にしても面白いかも♪全国に冷凍で発送するし、店頭でも買えます。 なかなか、プロが作ったパン生地で、好きなパンが作れるなんて事はないから、とっても、面白い企画だと思いますよ。 もし、ご注文をご希望の場合は、下記リンクからご注文してみてください。 当店自慢の安心安全美味しいパン生地で夏休み、ご家族で焼き立てパン作りをしてみませんか？一次醗酵済なので好きな形にして、好きなトッピングをして焼くだけ！夏休み限定送料無料!マムズブレッド手作りパン生地セット50g×10コ
2008年08月11日
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産地偽装ニュースの中で思う事。たまには過激に（＾＾；
最近、こういう話あまりしていませんでしたが、今日はちょっと言わせてもらおうかと。。。 この日記は、事実と経験を基にした問題提議です。誰かを批判する意図は無く、皆様で問題に潜む矛盾点について今一度考え直してもらえたらと思います。 ー 「楽天で一番売って金賞取ったお店が 毎月１０００万円以上の赤字。」 ー 最近に始まったことではありませんが、食品表示偽装。地元の業者が悪質な産地偽装をしていた事件も呆れると同時に、“やっぱりそうだったか”と言う思いも。中国産のうなぎを“三河一色産”と偽り、数倍の価格で販売。「違法行為・信用失墜・裏切り・ボロモウケ・モラル消失・・・」そんなことはイワズモガナで、ここでは省略。 「土用の丑」たった１日（２日）で、日頃の数倍～数十倍のうなぎを売るということは・・・どういう意味だと思います？頑固なうなぎ店では、土用の丑の日は“休む！”と言うところもあります。そういう状況の中で、偽装をする卸業者が出てくるのは想像できるし、それを知らずに販売する店、知ってて黙って販売する店も当然あるでしょう。心配な方は“土用の丑の日”にうなぎを買わないことですね。。。 そして・・・。うなぎの産地偽装は“楽天ショップ”にもいました。既に降ろされてますが、“サンシロフーズ”と言うお店。ここの記事が“今話題”の毎日新聞ニュースに載っていました。http://mainichi.jp/life/food/news/20080705ddm041040147000c.html このニュースの最後の言葉に注目してください。=========＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝問題のウナギかば焼きは仮想商店街最大手「楽天市場」０７年グルメ大賞を受賞する人気だった。同社は１回目の立ち入り調査後に販売を中止、解散した。 島田茂取締役は「インターネット事業は毎月１０００万円以上の赤字で、社長の判断で偽装した。中国産は味がよく、国産と比べてもそん色ないと思った。申し訳なく思っている」と話した。【若井耕司、八田浩輔】毎日新聞 2008年7月5日 東京朝刊 =========＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 夏目家もかつて、楽天市場に出店したことがあります。３ヶ月で退店を決意したものの、“担当コンサルタント君”の熱心な引止めと“僕が利益の出る方法を指導します”の言葉で３ヶ月延長。結局状況は変わらず、退店。具体的にそこで何が起こったのかはブログでは書いていなかったとは思いますし、ここでは書けない事もあります。 しかし、この島田茂取締役の言葉は全てをあらわしていると思います。今日は、書いちゃえ。。。 食べる人が食べれば分かる偽装された商品が“年間グルメ部門金賞”つまり、楽天のグルメジャンルで一番多く売れた！と言うこと。おそらく、楽天側から“表彰”もされたことでしょう。。。 一番売って金賞取ったお店が毎月１０００万円以上の赤字。 つまりは、売り上げベースで最高金額を叩き出したにもかかわらず、“店舗さん”は毎月１０００万円以上の赤字なのですよ。 分かりますか？楽天さん。この社長が本当に言いたいことが。。。 僕に言わせれば、島田茂取締役、そもそも２つ大きな間違いをしています。ひとつは、“１０００万円以上の赤字を繰り返した”こと。“楽天のコンサルタント君”の言うとおり、一ヶ月やってみた結果、１０００万円以上の赤字だったら、その時点で見切るべきでしょう。“毎月”と言うことは少なくとも数ヶ月、その間違いを正さずに出店し続けたこと。 もうひとつは、楽天と戦うのではなく、お客様をだます形で利益をﾅﾝﾄｶ捻出しようと考えたところ。利益の出る金額では売れないという状況を定着させてしまったショッピングモールで、それでも利益を出そうとした結果、いちばん裏切ってはいけない相手を裏切ってしまいました。 皆さんは、楽天市場は“安く買える所”だと思いますか？出店して間もないお店・・・かつての夏目家のように“馬鹿正直”なお店は、愛情こめて丁寧に作った商品を、(;゜Д゜) な値段で出しちゃってます。“楽天コンサルタント君”に言われて・・・。でもそれは、初期投資と覚悟しての価格なのでそう長くは続けられません。 となった時、こんな事を考えるお店もあります。・１円オークションをやって送料に予め利益を乗せ、損の無い程度に販促を続ける。・お試しセットの内容を＿|￣|○な内容に落として、なんとかロスを削減する。・安い価格でも利益が出るように、素材から製造工程から極限まで見直して商品の原価を下げる・本来の価格より高く価格を設定し、２重価格で販売する。（楽天のうなぎは、通常価格８２００円を２８８０円で販売） そうすると、“安く買える”と思っていたお店の商品もいつしか“実は安くない”ことも。実際、上記のようなお店で買い物をしてガッカリした経験のある方は少なくないのではないでしょうか？ それでも、まじめに、正直に、いいものを、ゆっくり売っているお店もあります。夏目家や濱よしさんのように耐えられずにやめていくお店もあります。それぞれ、お店に考え方はあるでしょう。 でも、結論として“お客様を欺く”という所に行き着くのはお店として“終わり”だと思います。 “しっかり利益を確保する”ことと“お客様を欺く”ことはまったく別のことです。楽天市場ではその辺が混同されがちな空気があります。“儲けることが悪い事”のような空気も感じます。 仕入れ販売や商社のような売り方のお店は別として、製造販売や卸販売のお店は、値引きを利益だけでは吸収できず、原価にまで手をつけざるをえない。そこまで値段を下げないと売れない。そういう状況のお店もあるという事です。 楽天さん。過去の実績や目標値の全てを“売り上げベース”ではなく、“利益ベース”で分かりやすく、説明してくれませんか？「こうやったら１ヶ月で売り上げ１０００万円達成！」って良く見るけど、その裏は「毎月１０００万円の赤字」じゃしょうがないでしょ。「こうやったら１ヶ月で○○個販売！ショップ利益○○円！楽天利益は○○円！」こんな風にやってみてよ。と、こんな事を訴えてみても・・・
2008年07月05日
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田中義剛さんの花畑牧場の生キャラメルは・・・
青森のラジオ放送、九州のテレビ放送、無事放送されました。たぶん・・・。観てないから分からないけど、注文の入り方でなんとなく、「あ、今放送されたんだ・・・」って察しました。 店頭の方は、多少増産傾向にあることも手伝い、何とか最近は完売にならずに来て頂いた皆様にお分けできるようになりました。常連さんもお気軽にどうぞ♪ 当然フル稼働状態ですので、順番に色々と一歩ずつあれやこれやと考えとります・・・（＾＾； 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。昨日、TVで 田中義剛さんの花畑牧場の事を観ました。今では入手困難の「生キャラメル」 。 花畑牧場・生キャラメルセット（生キャラメル3／チョコ1／ジャム1）生キャラメル Aセット これに行き着くまでに色々あったんですねぇ。。。立ち上げから１０年間赤字。借金２億・・・。それでも、４年前に一気に大ブレイク！いまや年商５０億！ほー！やはり成功の法則は自分で苦しんで見つけ出すものなんですね。１０年かぁ・・・。あきらめちゃうだろうなぁ。。。自分なら。。。 と、楽天で「生キャラメル」と検索すると結構いっぱいあるんですねぇ。。。 まだまだあるみたい・・・ 売れちゃえばOKなんですが、「生キャラメル」。じっくり煮詰めてるんだから「煮キャラメル」ですよねぇ。。。やっぱ“煮キャラメル”じゃ売れないですよねぇ。。。「北海道のじっくりコトコト煮込んだキャラメル」なら売れるかなぁ。。。 というか・・・ 牛乳を煮込んで作るこのお菓子。実は太古の昔からあった訳で・・・「蘇」って知ってます？古代のチーズ 飛鳥の蘇 80gただただ、牛乳を煮込んだだけで結構美味いらしいです。更に熟成すると、「醍醐」というものになるそうです。「醍醐味」とはここから来たとか・・・。 「蘇」とか「醍醐」じゃ堅いね・・・「生キャラメル」と言ったから売れたのね！義剛さん！商売上手♪ そうか・・・生か・・・ 生チョコレート・・・生キャラメル・・・生マシュマロ・・・生ガム・・・生スルメ・・・生ポテトチップス・・・生フリスク・・・生うまい棒・・・
2008年06月07日
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中国毒ギョーザの影響
僕も餃子専門店を営んでいるものとして、衝撃的なニュースでした。そして、この一連の事件についてもやはり、日記に書く必要があると感じました。 まず、マスコミについて。一般消費者に密接な事件なだけに、報道は警鐘や警告の意味でも、迅速で、正確で適正に行われる必要があります。しかし、ここ数週間の取り上げ方は、不確かな事実とともに、派手に強調された“毒ギョーザ”の文字に、ギョーザの映像を重ね合わせ、連日連夜、まるで、スリコミのように報道しています。これでは、 “ギョーザ”→“毒”といっしょくたに連想されてもおかしくありません。実際、ある人の日記で、息子に“今晩はギョーザにするか？”と聞いたら、“ギョーザには毒が入っとるでやだ！”と言われたとか。ギョーカイへの影響など何も考えないこのような報道姿勢に強く憤りを感じます。 ただ、それによって実際売り上げが落ち込んだか・・・と言われると・・・そうでもないんです。ちなみに、夏目家は中国の冷凍食品毒物検出事件の報道後、売り上げは上がっています。ネットの注文も何だか増えてきています。これは、夏目家がオープン前から一貫して胸を張ってきた“無添加・国産”が評価された結果に他なりません。先日ご注文頂いたあるお客様は、“もう！どこで餃子買ったらいいのか分からなくなっちゃった。だから、夏目家で買うわ！”って言って、夏目家を選んで頂きました。それは、高いコストをかけて、普通の餃子の何倍も手間隙かけて、全て自店で手作りして、がんばってきた事が、やっと報われた瞬間でした。そして、報道でも、国内製造の有名餃子店は今“大繁盛”状態だそうです。連日テレビでギョーザを見せられるうちに、ムショーに餃子が食べたくなるという洗脳効果も出始めているようです。 宇多田ヒカルはんのブログで、彼女が“報道見てたら餃子が食べたくなった”って書いたことで、同調した人も多かったみたいです。↓宇多田ヒカルはんのブログhttp://www.u3music.com/message/index.php?m=1&d=2008020102265j.xml これとは反して、“中国”。信じられないことばかり。。。国民性も疑ってしまいそうです。。。例えば、天洋食品のこんなニュースも出てきました。↓マジかこれ？http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1089065.html 突っ込みどころ満載ですが・・・その辺は、皆さんにおまかせして・・・ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 こんなご時勢に、夏目家はおそらくTVで取り上げられる事になりそうです。しかも立て続けに２回！そのうちの１つは全国ネット！これは、放送日も今月の１５日か２２日かまだ未定。さらに、取り上げられたとしても、アドリブの多い番組なので、どの程度の広告効果が見込めるかは“未知数”だそうです。せめて、店名くらいは言って欲しいところです。放送日が確定したら、再度告知する予定です（＾＾） もうひとつは、東海三県で放送されている中京テレビの某番組。地元の人に言えばみんな知ってるあの高視聴率番組です。放送日は３月１６日（日）の予定。いよいよ夏目家もあの番組に満を持して登場します！それに伴い、来週、タレントさん が来店します。みんなアチマレェ～♪Ｏ(≧▽≦)Ｏ ♪
2008年02月05日
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PTSDって？
ご無沙汰しております。ここのところ、めまぐるしく色んな事が進行しております。いずれ、ご報告出来るようになったらいち早くここで発表いたします。 まずは、今月９月１６日。夏目家の誕生日～♪→当時の日記はこちら和風あん餃子夏目家、やっと２周年です。長かったなぁ。。。色んな事がこの１年の間にあったので、正直長く感じます。。。２周年記念で何か、イベントをやれたらなぁ。。。って思ったけれど・・・ポイントアップでもやろうかなぁ。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。先日、こんな記事を見つけました。「着色料や保存料などの添加物と多動症の関連性」英国の研究グループが発表http://www.afpbb.com/article/life-culture/health/2278137/2100482同教授は「特定の人口着色料と保存料の混合物が子どもの行動に悪影響を与える確固たる証拠を得た」とする一方で、「多動症の要因は多岐にわたるため、これらの添加物を摂取しないことで多動症を防げると考えるべきではない。ただ、少なくとも添加物は子どもが回避できる要因の1つだ」と説明する。やっぱりねぇ。。。あれだけ化学物質を大量に摂取して何もないという方が不自然でしょう・・・。ただ、僕も僕の同級生も、子供の頃、毎日のように駄菓子屋に通ってコレデモカ！ってほど、着色料と保存料を食べまくっていましたが、周りに、多動性障害らしき人はいなかったなぁ。。。(○￣ ～ ￣○) 右と左、どちらが怒っている人？PCから離れて見て・・・。もう一度聞きます。右と左、どちらが怒っている人？
2007年09月11日
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中国の食品 肉まんの中身は劇薬で煮込んだ「段ボール」
こりゃすげぇ！ミートホープなんざ、目じゃないネ。 欺瞞！！中国の食品 肉まんの中身は「段ボール」 【北京＝福島香織】１１日の北京テレビによると、北京市朝陽区のヤミ食品工場が、豚肉ミンチに古い段ボールを溶かしたものを加えてつくったあんで肉まんを製造していた。インターネット上では北京市民らから「もう街角で肉まんは食べられない！」との悲鳴が上がっている。日本ではミートホープの食肉偽装事件が大問題になったが、中国のニセ食品はより大胆だ。 北京テレビ記者が、ヤミ食品工場に潜入取材、生々しい映像とともに報道した。 ヤミ工場関係者の説明によると、古い段ボールを水酸化ナトリウムに浸し、溶かしたあと４０％の豚肉、葱（ねぎ）をまぜ、豚肉味の香料など調味料で味付け、肉まんにして毎朝街角で売っていたという。色といい、食感といい、本物との見分けはつかず、このヤミ工場では毎日１０００元（約１万６０００円）分前後の肉まんを売りさばいていたという。関係者によれば、全国の肉まんヤミ工場がみなこのニセ肉まんの作り方を知っているとされる。 中国では昨今、豚の感染症流行の上、世界的なトウモロコシの値上げで豚の飼料も高騰したため、養豚をやめる農家が激増、豚肉不足に陥り豚肉価格が高騰。このため、病死した豚の肉や水を注入した「水増し豚肉」が市場に普段より多く出回っていることに注意が喚起されていた。→ http://www.sankei.co.jp/kokusai/china/070712/chn070712003.htm 水酸化ナトリウムといえば、カセイソウダ（劇薬）と言うじゃないですか。。。ニュースのコメンテーターは、「ダンボールはまだ食べても害はないですが、カセイソーダは劇物ですよ！」ですって！もう、ツッコミどころ満載。。。 これでもまだ、中国産食べますか？
2007年07月12日
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中国で人間の髪の毛を原料に醤油を作っていた！
ご無沙汰です！書きたい事が溜まりまくりで・・・ 「アンビリバボー！」醤油の材料に頭髪？食品加工の驚くべき実態-中国→ http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070702-00000003-rcdc-cnbabiru_22さんの所でも取り上げられておりましたが・・・「頭髪が醤油に混入ではなくて、頭髪を原料にしてアミノ酸を抽出し“醤油”を作っていた」んです。それ、食えって言われても・・・これでもまだ、中国産を口にしますか？もはや、何一つ信用できない・・・。先日は子供のおもちゃに有害物質の塗料が使われていたとして回収騒ぎがありました。改めてみて見ると、ウチにある息子のおもちゃ、殆どがmade in China。。。全部捨てるか？ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 羽賀研二！→ http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070703-00000000-ykf-entこれほど浮き沈みの激しい人生も珍しい・・・。江原さんに見てもらいたい。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 最近、餃子○○っていうお菓子、ナニゲニ多い気がします。。。やはり餃子の風が吹いているのか。。。時代が夏目家に追いついてきたか？（＾ｍ＾） 先日のオーザック餃子味に続いて・・・ベビースター 焼き餃子味。 お味は・・・美味しいけど餃子？って感じ。醤油ラーメン味と言われても、なるほどって思うし、バーベキュー味と言われればそうかなぁ。。。って感じ。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 そしてこれは、showsuke-sanからのお土産。 浜松餃子せんべい。 こんな感じで・・・・。 これ、今まで食べた餃子菓子の中でダントツに美味しい！これもまた、餃子味って言われると、そう言われればそうかなぁ・・・でも、美味しい！！また食べたいくらいだけど、これきっとけっこうするよ・・・。・・・。また買ってきてぇ～♪ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 あと、先日、遅ればせながら男前豆腐を初めて食べました。 ｵｿ。 率直な感想。味は凄く美味しかった！濃厚で甘みもあって、大豆の味もしっかりしてて。。。でも・・・どぉ？食べた人。。。あの、モッタリ感。。。ネッチョリというか、ベッタリというか・・・とにかく重くて、食感が・・・アレがいいのかしら。。。皆さんはどうなんでしょう・・・味は素敵だったんですがね・・・。写真も撮ったけど、ま、いっか。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 先日クロネコさんが届けてくれた荷物にこんなシールが貼ってありました。 荷物の中身はプラスチック製の事務用品。大したものではありません。軽いものです。 「手かぎ」！？ちょ、ちょちょ・・・このシール貼らないと、そんなもの使って作業するの！？ 「投げおろし」！？ダメに決まってるでしょ！！現時点でも夏目家の発送する餃子の外箱にはビッシリといろんな注意シールが貼ってあります。またこれ１枚増えるのかしら・・・どこに貼ろうかしら・・・ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。超精密ガンプラ「21カ所のハッチが開閉し、内部のメカも再現。操縦部となるコアファイターも取り外し可能で、金属パーツを使って重量感と安定感を出している。また、ビームライフルやハンマー、スーパーナパーム、シールドなどの武器パーツが付属している。」→ http://mantanweb.mainichi.co.jp/web/graph/2007/06/post_106.html?photonum=2 これほしーかも♪でも、言わせてもらえば、ここまでやるなら・・・ コアファイターのコックピット開くようにして欲しい！ガンダムのチンコのところが開いて、耐熱シート出せるようにして欲しい！マスクも取れるようにして欲しい！ビームサーベルの先っぽは丸いほうがいい・・・。 とはいえ、ちょっとやっぱりそそられますねぇ・・・。でも、もし買ったら、速攻で息子のおもちゃとなりそうです・・・＿|￣|○。
2007年07月03日
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高木ブーとキャンプ。
※今日の日記の素敵なタイトルは僕の好きな、餃子の神様でサンタクロースの、パラダイス山元氏のmixi日記のタイトルをお借りしました。 先日、地元情報誌で「読者が選んだ餃子のおいしい店」という特集を発見しました。↑ｄ(￣∇￣o) コレ。Be color。 この中に・・・ こんな感じで、餃子店がズラリ・・・フムフムo(^-^o)(o^-^)oドレドレ・・・。載ってないお。夏目家・・・。＿|￣|○。 まだまだです。夏目家・・・。初心に帰らねば・・・。 っと、思ったら！！！ ぜんぜん違うページの「読者投稿ページ」に・・・！ 載ってたぁ！！一回スカされた後だけに、妙に嬉しい記事でした♪載せてくれたBe colorさん！ 投稿してくれた誰かさん！本当にありがとうございます！！ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 食についての信頼性とか、偽装とか、ニセモノとか・・・。いろんな所に波紋が広がっています。。当然楽天にも・・・。↓こんな商品が楽天で売られています。男前豆腐ミニ(300g)これね、あの有名な「男前豆腐」。。。 ・・・。 じゃない！製造元は「三和豆友食品株式会社」。当然ながら、男前豆腐は「男前豆腐店株式会社」で製造された物のみ。男前豆腐店オフィシャルホームページでも、注意を促しています。 よいものだけで造りました 波乗りジョニー豆腐(120g×3)こんなのや、 喧嘩上等 やっこ野郎(400g)こんなのまであります。でも良く調べると、三和豆友食品株式会社は、男前豆腐店の社長伊藤さんが元いた会社。商標を巡っては色々あるみたいですが、訴訟を起す気はないようです。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 益々問題が拡大しています。偽装牛肉。とうとう、国産ブロイラーを扱う会社のパッケージを勝手に作って、そん中に東南アジアから集めた得体の知れない鳥やら何やらを詰めて、さらに水を入れてカサを増やして売っていたって・・・中国以下のモラルだ・・・さらに、地元の学校給食にも偽装肉を卸していたって・・・地元から恨まれるぞぉ・・・もうあの場所で生きて行くのは不可能では・・・ テレビでは父親を一喝した長男を評価する声がありましたが、長男、ずーーっと前から知っていたんでしょう・・・。誉められたもんじゃないですよ。。。 あれ、楽天ブログの管理画面の「お気に入りのブログ」勝手に閉じなくなった(ノ゜o゜)ノ改善された？
2007年06月22日
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雑誌「サライ」の餃子特集に！
Tokai Walker やっぱ凄いわ！昨日発売日で、今日一日のアクセス数ざっと2倍！当然、ご注文もバタバタと入って来ております。 『Tokai Walker企画記事掲載記念！セール』http://natsumeya.ocnk.net/product-list/9 これまで、何度か雑誌には載ったことがありますが、正直ここまで雑誌で反応があったのはTokai Walkerが初めてです。地方紙では最高の反響なんではないでしょうか。。。 雑誌といえば・・・今日、奥方様が「サライ」を買ってきてくれました。●特集「餃子名人になる」だったから。 面白いです。おススメです。日本で餃子を初めて食べたのは誰でしょう？ＴＶドラマの主人公にもなっているあのお方ですって。（＾ｍ＾）新し物好きなんだなぁ。。。 他にも、皮から作る美味しい餃子の作り方が何通りも写真入で載っていたり、全国の名店の餃子を材料から紹介していたり、お取り寄せの餃子も何軒か載っていたり・・・ まあ、ウチは載ってないんですけど・・・( ＿ ＿)σ イジイジ ええ。浜松のアソコは載ってましたよ。。。またしても・・・。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 食材に関して、凄いニュースが出ましたね。「混ぜれば分からぬ」安い肉集め利益追求 偽装ミンチ加ト吉牛肉コロッケに豚肉ミンチ。豚の血も心臓も・・・→ http://www.asahi.com/national/update/0620/TKY200706200004.html あのね、僕に言わせれば、あんなに安くコロッケ売って、真面目に作ってたら絶対赤字ですよ。牛肉が入ってジャガイモが入って、衣つけて・・・８年間も消費者は気付かなかった。今回も内部告発がなければ発覚しなかった。。。皆、信用してたんですよね。実際は、味もついてるし、添加物も入っているし、肉の割合はチョビットだし、殆ど分からないでしょうね。。。ありえないくらい安い商品は必ず裏があるもんです。 ここで、あらためて言わせてもらいます！夏目家の和風あん餃子は、化学調味料・保存料・その他食品添加物一切使用しておりません。そして、使用している豚肉は、地元田原で育てた「三河ポーク」。このお肉は、取り引きしているお肉屋さんの店主が毎日自ら解体しているので、安心・安全・そして新鮮なんです。鶏肉も地元の三河若鶏をこれまた、毎日新鮮なものを仕入れています。生産者、加工者、販売者ともに繋がっていますので、素材は確かです！それに、味見すれば一目瞭然ですから。そして何より、我が子に食べさせたい餃子なんです！！自分達で作っているのですから、当たり前ですね（＾＾） 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 こんなニュースもありました。「中国産ピーマンから基準値超える殺虫剤、厚労省が検査命令」→ http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070620-00000212-yom-soci「【中国】「ちまき」悪臭ふんぷん、賞味期限切れ2年の偽装発覚」→ http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070619-00000007-scn-cn.view-000ここまで来ると、笑えます。だって、すました顔して売ってるのはいいけど、腐敗臭プンプン。そりゃそうでしょ。２年も前のものなんだから。「中国製「機関車トーマスおもちゃ」に有毒な鉛＝日本でも販売、自主回収へ。」→ http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070615-00000054-jij-intこれ、いちばん身近かも。ウチにも何個もトーマスのおもちゃある。というか、おもちゃ、大体が中国製。トーマスに限らず、中国製のおもちゃ全部危ない・・・。
2007年06月20日
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ただ、和風あん餃子が美味し過ぎただけ。。。
昨日、お友達のshowsuke-sanと一緒に、浜松の超有名餃子店に行って来ました。店を終えてからシュワァ～ン！！って、かっ飛ばしてもらい、何とかラストオーダーに間に合いました。 夏目家もタイガイ分かりにくい所にありますが、この大御所のお店、更に分かりにくく、街から遠く離れた所にありました。 それだけで、何だか励まされた気分（＾＾） お店に入ると、沢山の有名人の色紙と写真が。目立つ所には「品川庄司」さんの写真が。 ラストオーダーギリギリでしたが、快く、オーダーを受けて下さいました。店内は、ほぼ閉店準備の様子でしたが、そこはそれ、超、有名餃子屋さんですから。店を閉めた後も、やる事は沢山あるようで、皆さん、忙しく動いていました。一番、目を引いたのは、ワンサイズ大きなクラスの冷凍チャンバー。このお店は、池袋の餃子スタジアムにも出店しているので、はやりこの位のチャンバーが必要なのでしょう。 店内をマジマジと眺めているとおまちかねの餃子が登場！ 皆で黙々と食べました。 キャベツがメインのシンプルな具。見た目はほぼ白。 甘いつけダレが特徴のようです。 僕らが、店を後にする頃、外の看板はすっかり「準備中」になっていたのですが、そこに、滑り込んできた１台の車。男性が慌てた様子で店内に。。。。でも、もう閉店。。。一見して、随分遠くから、やっとの思いで見つけた！という感じのお客さんでしたが、残念でした。。。（＾＾； 帰りには浜松ICにできたスターバックスで、餃子談義に花を咲かせ、帰ってからは、更に過激に餃子談義で盛り上がりました。 ご馳走様でした！
2007年04月24日
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豊橋餃子事情。
豊橋には、三大餃子専門店があります。 まず、“赤のれん”さん。数多くの弟子を輩出し、今もなお、豊橋市内では一番人気。そして次に“中（ちゅん）”さん。僕も子供の頃からよく食べていた、こちらも老舗。そして３番目が“中川”さん。３番というのは僕が勝手につけた順位ですが、餃子屋をやっていると、お客様から餃子についての情報を沢山頂きます。そこで名前が出てくる頻度が上記の順位です。このリサーチはそこそこ信頼性のあるデータだと思います。 そしてもっと言うと、豊橋市内で「餃子専門店」の噂を聞くのはほぼ、この３店が占めています。という事は、がんばってそこそこ知名度が出てくると、豊橋ではいきなり“４位”になれると言う事・・・？ さて、今日は、この中で、３番目の“中川”さんに行って来ました。なかなか分かりにくい所にあるのですが、そのわりにはよく評判を聞くんです。 中にはお母さんが一人。結構広い厨房に、夏目家とよく似た焼き場。おかあさんはとっても小柄で“かわいい”方なのに、このフライパンを使いこなすとはなかなかスゴイ！そして、写真の奥にチラッと映ってるのは、チャンバー！簡単に言うと「ウォークイン冷蔵庫」。 欲しぃ♪ 「いらっしゃいませ♪」出迎えてくれたのはとても明るく、そして気さくなお母さんでした。写真撮るの忘れました。でも、いろんなお話をしました。 この、餃子の中川さん。なんと創業４０年！！僕が生まれる前から餃子作ってるんです・・・今度行ったら、ちゃんと名乗ってもっといろんな話聞きたいなぁ♪ 餃子は、キャベツがメインのあっさり系。でも、皮が凄くしっかりしてて、食べ応えがありました♪弟は、この皮、結構気に入ってました。さすが、老舗の味。美味しかったです！ こうして、豊橋三大餃子を食べ比べてみると、結構三店ともにてるんです。ということは、長い事、これが豊橋の餃子の味なのかも・・・ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 さて、先日の“髪”の件ですが。。。「小堺一機」の一言に、かな～りやられました。。。 あー！そうさ！カックラキン見てたさ！クロコとグレコスキだったさ！ えー。。。実はあの写真は“途中”です。あのあと、２度ほど「アッシュ」を入れて、色を暗くしています。だから今は、金髪ではありません。今は、 だいたいこんな顔です。
2007年04月20日
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５月５日。店頭から冬キャベツが消えた日。。。
ご～ぶ～さた～しております。。。GWと言う事でPCに向かう時間を最小限にし、日記はサボらせて頂きました。。。息子が小さいのでGWと言えど遠出はしませんでしたが、家族とずっと過ごす事ができました。さて、GWのお店の営業報告を致します。一言で言いますと、『ふつう』でした。年末年始の時もそうでしたが、イートインの飲食店は連休になるとどこも混雑します。お休みはやはり家事をお休みしたいんでしょうね。でも、当店のような“中食”の場合、連休とか年末年始とかあまり関係ないようです。ですから、言い換えるなら、連休が“稼ぎ時”になる飲食店と比べて、当店は“毎日が稼ぎ時”なのかもしれません。実際はそんなに簡単ではありませんが・・・(^^;;それよりもっと大きな問題が・・・市場から冬キャベツがなくなりました。。。当店は通常１玉３ｋｇ位ある立派なキャベツを使用して餃子を作っているのですが、この時期だんだんと冬キャベツが少なくなり、代わりにこの季節限定の春キャベツが市場に出回ります。この春キャベツ。味はいいのですが、とにかく巻きが少なく、高い！大きいモノでも重さは６００ｇ程度しかなく、使用する玉数は通常の５倍！そして、GW辺りの１～２週間、完全に冬キャベツが途切れる時期があります。この時期は否応なく春キャベツを使うしかなくなります。その結果、仕込みにとてつもなく手間がかかり、更にコストも一気に跳ね上がります。味はというと、確かに通常のものとは微妙に変わりますが、春キャベツは春キャベツの美味しさというのもあって、まぁこれはこれで美味しいんですが。。。おそらく楽天市場オープンの時には今度は夏のしっかりしたキャベツが出回って来るので、今だけ・・・ホントに今だけ、このシーズンだけは何とか頑張ってくれ！弟よ！ それにしても、GW帰省ラッシュお疲れ様です。。。子供が学校に行くようになると、混雑承知で出かけなければならない事もあるんでしょうね。 のきなみ乗車率２００％とか言いますけど。。。みんなおみやげ沢山積んで。。。２００％どころじゃないんじゃ・・・ さすがベンツ！１００人乗っても大丈夫っ！ 人気ランキングもクリックよろしくお願いします楽天ブログ検索
2006年05月07日
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魅惑の餃子。“虜”急増中。
前回は和風あんげ餃子のススメを掲載いたしました。当店が絶対の自信を持っている『和風あん餃子』そのものが、旨味のカタマリなので冷めようが、揚げようがうまいものはうまい！！で、今日はその旨味の秘密を一つご紹介。通常の餃子はキャベツを細かく刻んで絞って練って包みます。その過程でキャベツの“芯”は食感を損なうと言う事で取り除く事があります。楽天内にて、売れに売れている超有名店でも商品紹介のページでキャベツの芯を取り除いている事を“自慢”として掲載しています。しかし僕は断言します。「キャベツの旨味は“芯”にあり！」これを取って捨てると言うのは信じられない。かつて江戸時代、日持ちがしないということでマグロの大トロは捨てていました。それ位、キャベツの芯を廃棄する事は間違った常識です。ただし、このキャベツの芯、そのままでは確かに問題があります。ゴツゴツした食感も残るし、火が通りにくいので半生になると青臭さの元になります。扱いは非常に困難で、捨ててしまう気持ちは分かります。しかしそういう多くの課題を弟は日々研究して行く過程で、一つずつクリアして、常識の範囲以上の野菜の旨味を引き出す事に成功しました。もちろん、信じられないくらい手間がかかっています。どういう手間をかけているかというと・・・ これが、キャベツの芯。当店では全てのキャベツからこの“芯だけ”を一旦別に取り除きます。それを、 一個ずつこうやってスライスします。信じられないかもしれませんがホントに全部やっています。そして出来たキャベツの芯スライスを少量の油で先に炒めるんです。この時のうまそうな香りハンパない！どの位うまそうな香りがするか、是非皆さんも一度やってみて下さい。キャベツの芯だけを取り出し、スライスし、塩コショウも何もなしで少量の油で炒める。こうする事により、芯のゴツゴツした食感はなくなり、青臭さは甘みに変わり、油と結びつく事でこの上ない“うまそな香り”が引き出されます。和風あん餃子が“魅惑の餃子”として、一度食べた人を“虜”にしている訳はこういう所にもあるんです。秘密ですよぉ・・・それから、いつもお世話になっているshowsuke-sanのＰＣが不調という話を聞いて、ちょっと僕なりに調べてみました。色々調べていくと、今までなかなかユーザーには知らされていない事実が分かってきました。精密機械は無塵施設にて厳重な管理のもと製造されているのですが、どうしても完全にチリやホコリを防ぐ事は不可能なようです。これを裏付ける画像を入手しましたので、当、ブログでスクープしたいと思います。↓↓↓楽天フリマで『数量限定』【送料無料】パック販売中!!アフィリエイトも出来ます！好評販売中！ランキング！！今日の順位はこちら。
2006年03月04日
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もう一つの主役“ニラ”。鬼祭り。そして迫力のベイビー・バック・リブ！
今日は豊橋は“天下の奇祭”鬼祭りでした。そのせいでしょうか・・・夏目家ド暇。。。。と言っても、なんだかんだ売り上げは伸びてくれました。たまたま冷凍パックを沢山買ってくれた方がいらっしゃったおかげで。。。それがなければ今日はかなりの静寂ぶりでした・・・昨日、キャベツについて色々と書きました。キャベツの芯は、甘みを引き出す重要な素材です。ですから手間がかかるとしても、決して捨てることはありません。そして、キャベツの甘さが味の要素だとしたら、香りの要素として、重要な素材が“ニラ”です。ニラは、火の通し方などで“にんにく”そっくりな香りを出します。香りはニンニクそっくりなのに、あっさりしていて、翌日臭くない。しかも美味しい。ニラは本当に奥が深い素材で、刻み方、加熱の仕方などによって味も食感も変わってきます。また、産地によって種類が結構あり、味や食感、水分量、が違います。当店の餃子に最も適していて最高に相性のいいニラは“高知産”の“四万十のニラ”というニラです。これがまた今、日によって手に入ったり入らなかったり・・・どなたか、高知産のニラを安定供給できる方いらっしゃいませんか～？ ～・～・～先日、バーベキューリブの『Hot Stuff』さんにて、新メニューの撮影をしてきました。豊橋はおろか、名古屋でもおそらくお目にかかれないのではないかという、非常に入手困難な“子豚のリブ”「ベイビー・バック・リブ」が、新メニューとして加わりました。凄いボリュームでしょ！大迫力です。肉好きの彼がいる方は、バレンタインデーにこれを彼の目の前にドーン！これでもかー！ホワイトデーよろしくー！って、どうです？ご主人曰く、これをお一人で平らげる方も見えるとか。お店では、ハーフサイズや、カットされたものもあります。テイクアウトも出来ますよ。 ～・～・～さあ、週末。明日から３日間は店頭にて餃子をお買い上げの方に、チョコレートあげちゃいます！皆様、どんどんいらしてくださいね～。この３日間にネットでご注文頂いた方には、ブラックサンダー入れちゃおうかしら。。。ご希望ならば・・・そういえば、今、楽天フリマで販売している「kisaraさん大賞受賞記念」のお試しパック。コレ、カナ～リお買い得で採算度外視のご祝儀価格なんです。 まだ若干残りがありますが、これは期間限定ですので、来週辺りには終了する予定です。是非この機会に。。。ランキング上位の執事カフェ。イケメンオーディション１００人やったらしい
2006年02月10日
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トリノオリンピックを餃子と共に１００倍楽しむ方法
↑またやっちゃいました。人の気を引くタイトル。。。１００倍楽しむ方法は、やっぱり大画面液晶テレビで見ることですかね。S211さん！、nisitakuさん！キャベツの値段がだいぶ落ち着いてきて最近では２００円を切るようになってきました。しかし、以前の理想的なキャベツには程遠く、小振りで軽く、水分が多いものがほとんどです。一般的な餃子はキャベツを細かく砕いて脱水し水分は極限まで抜いてしまう為、柔らかろうが、水分が多かろうが、味の変化はほとんどなく、季節によって、そう大きな変化はありません。しかし、当店の餃子は、キャベツを大きく正方形に切って、炒めてからアンにまとめています。もちろん脱水はしていなくて、強火力で炒めた段階で水分量を調節しています。これが今の柔らかくて水分の多いキャベツだとひじょ～に手間がかかるんです。。。。炒め時間も長くかかるし、刻み方も非常に複雑で、葉の部分は大きく正方形に、ジクの部分は実に細かく、更にジクの周りの部分は中位に。。。てな具合に、全て手作業で刻んで行かなければなりません。しかも水分を調節する為に長く炒めるので、出来上がりの分量が目減りします。現在の状態は、理想的な生産個数よりも約６０個少なくなっています。これは、本来あるべきのキャベツの嵩から多すぎる水分を調節した結果です。これはこれで凝縮された美味しさが更にギュッと詰まってはいるのですが、いかんせん手間がかかる！大鍋を一心不乱に全身を使ってかき混ぜるのですが、その時間が長くなると、弟の体に相当負担がかかる訳で・・・毎回何度も味見をしながら作っているので、美味しい餃子には違いないのですが、季節や素材によって、微妙に味わいが違ってきます。これは、手作りならではのファジーな部分とでも言いましょうか。。。早くいつものキャベツに戻ってくれないと、弟の体が持ちません・・・最近、ネット販売の方で餃子が売れると、弟が“ガックリ”します。毎日大変な思いでせっせと餃子を作り、やっと週末に備えて冷凍庫に餃子のストックが出来たと思ったら、ネット販売の方で、ゴソッっとまとめて発送してしまうのでまた冷蔵庫が空になってしまうんです。弟よ、そうガッカリするな。餃子はちゃんと売れているんだ。パクッて行っている訳ではない。身内や、知り合いなども、冷凍パックが欲しいと言ってくれるのですが、本当にごめんなさい。今非常に品薄になってまして、店頭で販売する分を確保しておかないと、店頭でソッコー売り切れではあまりに申し訳なさ過ぎます…楽天フリマで『数量限定』【送料無料】パック販売中!!アフィリエイトも出来ます！執事カフェ、相当盛り上がっている。。NHKでも特集されてたらしい。。その他メディアにも続々取り上げられていて凄い注目度。。。
2006年02月09日
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それでも地元野菜でがんばりますっ。
今日まで夏目家は４連休でして、その間弟の引越しなどが行われている訳ですが、本日は、初めての“新年会”を開催します。それにしてもちょっと前に忘年会をやったばっかりのような気がするのですが。。。世の中皆そんなもんなんですかねぇ。。なんか呑んでばっかりいる様な。。。それはそうと引き続きアルバイト大募集中！何方か、手伝って頂けないでしょうか。。。先日職安にも登録してきました。職安のイメージキャラは“ヒロシ”でした。なんか“失業”のイメージが結構ハマッていたんですが、ハマりすぎてちょっと暗いとです。キャベツの値段がとうとう通常の４倍になった・・・野菜の値段変動に一喜一憂するのは毎度の事ながら、今回の一憂はいつまで続くのでしょう。。。こうなったら、キャベツを使わない餃子でも開発しなければ。。。ジャガイモはどうだ？ポテトコロッケ餃子。中身はじゃがいも。それならいっその事ベシャメルを皮で包んでカニクリーム餃子！ジャーン！なんて。。。小麦粉練って小麦粉の皮で包んでじゃった。。。やっぱり『和風あん餃子』でがんばります↓楽天フリマで『数量限定』【送料無料】パック販売中!!アフィリエイトも出来ます！売り切れになってたお試しパック第２弾。好評販売中！おもしろブログ発見ブログランキング。いけいけ～。←クリックお願いです。。
2006年01月13日
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ニラ・キャベツ・玉ねぎ高騰！かんべんしてくれぇ・・・
やさいがたかい！キャベツ・ニラ・玉ねぎと、当店の餃子の主要野菜が軒並み1.5から２倍に高騰！大雪のせいで壊滅状態だとか。年内は下がらないどころか、むしろ騰がり続けしまいには入荷しなくなってしまうかもしれないと、八百屋さん談。＿|￣|○ ガクッ・・もし材料が手に入らなくなって餃子を作れなくなったら。。。。。。店を閉めて遊びに行こう！これだけ野菜が高騰しても、餃子の価格は変わらないし、もちろん品質も変わらないと言う事は、お客様にとってはむしろお得なんですよね。高級野菜をふんだんに使った栄養たっぷりの『和風あん餃子』。って事ですね。どれだけ値上がりしようと、材料が手に入る限り頑張りますので、どんどん買いに来てくださいね！昨日『１リットルの涙』の最終回についてチョロンと書きましたが、ちょっとこぼれ話。主人公亜也さんの母校豊橋東高校は『和風あん餃子夏目家』の近所でして、これだけ話題になったのに、豊橋東高校は何かアクションは起こさないのかなぁとふと思ったのですが、考えてみれば、あのドラマの中では「発症した亜也さんを追い出した高校」としてかなりワルモノに描かれています。実際、僕が発刊当時原作を読んだ時、一番インパクトの強かった場面が、学校から追い出される場面でした。“まだがんばれる”“ともだちも助けてくれている”“みんなと一緒にいたい”そう言う時に、“やっかいもの”として学校から見放されると言うのは、とても身近で憤りを感じる話でした。今日、現役東高生にその事について聞いてみたら、ドラマを見た視聴者から豊橋東高校に“抗議の電話”がかかってきたんですって！「なんで亜也さんを辞めさせたんだ～っ！」って。。。なんでって。。。２５年も前の事で。。。イロンナ人いますねぇ。。。それでもやっぱり『豊橋東高校』としては、あまり触れられたくない史実には違いなく、この「１リットルの涙」フィーバーはジッと過ぎるのを待っているようです。そんなことは気にせず、１リットルの涙ツアー「豊橋東高校～夏目家めぐり」なんてどうですか？ちなみに映画版「１リットルの涙」は実際に豊橋東高校で撮影が行われ、演劇部の部員が出演しているそうです。楽天フリマで『数量限定』【送料無料】パック販売中!!アフィリエイトも出来ます！惨たんたるランキング見てみて。。ここまで落ちるか。。←日々更新の積み重ねが大事と、言われました。はい。その通りです。
2005年12月21日
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餃子で乳癌予防できるよ！皆で餃子を食べよー！
情報番組で「キャベツが乳癌予防に有効！」と言っていたので調べてみました。------------------ポーランドからの移民女性を対象にした食生活調査の結果、生または軽く調理されたキャベツを1週間に3食を超えて摂取している女性は週に1.5食未満しか食べていない女性に比べて乳癌に72%なりにくいと分かりました。(Woman Healthより)------------------肺癌（がん）に特異的な遺伝子的感受性を有する患者がキャベツ類を摂取すると、発癌リスクが低下する可能性のあることが新たな研究で明らかになった。(Dr赤ひげ.COMより）------------------これは嬉しいニュースですね！今回の発表では“乳癌”の予防に効果があるとのことですが、調べたかぎりでは、“免疫を高める作用”がズバ抜けているので、肺がんとか、その他の病気の予防にもなるとの事。さらに“老化”を防ぐ「抗酸化作用」が野菜の中ではトップクラスと言う記事もありました。「いつまでも若々しく」「乳癌予防」と来れば、女性には欠かせない食材ですね！そして！キャベツと来れば「ぎょうざ」でしょう！当店の「和風あん餃子」は大量のキャベツを使用しています。さらに一般的な餃子はキャベツをギュウギュウに絞って水分と共に重要な栄養分と旨味成分を捨ててしまうのに比べ、当店の餃子は野菜類を一切絞らず、栄養分を全てを包み込むため、キャベツをまるごと食べるには最適！話変わって、いつもお世話になっている酒屋さんオススメの焼酎を呑んでみました。【芋焼酎】鬼火 これ。「焼き芋焼酎」。芋焼酎がブームになって随分経ちますが、これはさらに美味しさを進化させた芋焼酎でした。芋焼酎は“芋くさいのがいいんじゃないか”と通の方は言いますが、それは分かるけど、芋の“青臭さ”というか、いかにも野菜の匂いと言うのが気になるという事、ありませんか？この焼酎は「焼き芋」なので、芋の生臭さはまったくなく、その代り、上品な芋焼酎のいい香りの部分だけが際立っていて、味も「アルコール臭い」と言う事はなく、「まろやか」です。さすが、田崎真也さんがお墨付きをした焼酎だけの事はありますね。田崎さん！うちの餃子にも「お墨付き」を！！ヽ（´ー｀）ノ楽天フリマで『数量限定』【送料無料】パック販売中!!アフィリエイトも出来ます！ブログランキング ←今日のブログ面白かったでしょうか。。。よかったら。。。お願いします。
2005年12月01日
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細木数子さんの鶏卵批判について。そんな細木さんにお薦めの卵！
先日のTV番組内で占い師の細木数子さんが、養鶏業の現状について厳しく批判し、問題になっています。批判内容は、「今の養鶏は２４時間照明炊いて鳥を眠らせずに大量の卵を産ませている」「鶏に１日３個程度の卵を強制的に産ませている」「薬品を使い安全性に問題がある」というものでした。これは事実と異なるとして業界関係者がフジテレビに強く抗議。フジテレビ側、細木数子氏の今後の対応が注目されています。この問題。細木さんの言わんとする事は分からんでもないです。生産性を追及する風潮に警鐘を鳴らしたかったのでしょうね。でも批判と言うものは、正確なデータと裏づけの元に行われなければならず、発言の根拠を証明しないとただの誹謗中傷になってしまいます。今後、細木さんが発言の根拠を提示してくるのか、注目ですね。ただ、こういうこと言い出したら、話は“卵”だけにとどまらないですからね。。お肉とか。。。食品の安全性や加工技術については、今後もこのブログで沢山取り上げていく予定ですが、事実を知った上で、消費者が買うか買わないか、食べるか食べないかを判断すればいいことで、「危ないから食べないほうがいい」とか「信用できない」とか、そういう抽象的な批判はすべきではないと思います。うちの餃子についても、自分達で毎日食べていて、自信を持って薦められる餃子であり続けるために、「化学調味料無添加」「国産素材使用」を貫いています。だからとって、化学調味料がダメだとか中国産食材がダメだとか、漠然とした批判をするつもりはありません。何が安全か何が安心かは、消費者の皆様で判断して頂きたいですし、当店は、その判断材料を出来るだけオープンにしていきたいと思っています。卵にこだわる細木数子さんには、この卵をオススメしましょう！ながーーーっ！！！これは“ロングエッグ”と言う商品で、外食産業では知る人ぞ知る商品です。スライス卵って大体綺麗な二重丸で「端っこの黄身の無い部分とかどうしてるんだろう」とか思ったことないですか？これなら、どこを切っても綺麗な二重丸！無駄なく使えて超便利！！ただ、今は日本国内ではあまり使われていないようです。もしあるとしたら個人経営の喫茶店とかで見かけるかもしれませんね。ある意味ちょっと食べてみたいですが。。。この他にも、“肉”なんかについてレポートすると、何日分かかるんだろうと言うほど、い～ろんな裏事情があります。そのほとんどは一般の消費者が気付かない所で行われており、“基準の範囲内”とか“規制の対象外”ならば“表示義務”すらありません。それについては、またいつの日か。。。楽天フリマで『数量限定』【送料無料】パック販売中!!アフィリエイトも出来ます！ブログランキング ←今日のブログ面白かったでしょうか。。。よかったら。。。お願いします。
2005年11月30日
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またも中国産。。こんどは『そば』。自然界最強の発がん性物質検出。
「アフラトキシンB1」。現時点で自然界最強の発がん性物質。その毒性はダイオキシンの１０倍。。。これまで我が国で食品から検出されたケースは全て輸入品であり、国産の食品からこれが検出された事はない。今日のニュースで「中国産そば」からこのカビ毒が検出されたと報道されていました。ちなみに日本国内に流通するそばの７割が中国産との事。。。アウトじゃん。。。何度も言いますが当店の餃子には中国産の食材は一切使用しておりません。今回は「そば」でしたが、今後いつなんどき新たな中国産食材が問題になるか分かりません。もちろん、中国産食材が全て悪い訳ではなく、極々一部が検査に引っかかっただけで、中国産全てを否定する訳ではありません。しかし、イメージと言うのは本当に恐ろしく、先の中国産・韓国産キムチにしても、連日テレビで「寄生虫キムチ」「寄生虫キムチ」とずさんな管理体制の工場の映像と共にキムチの映像を流せば、誰だってキムチ食べたくなくなります。今回のそばも、「自然界最強の発がん性物質」を連呼してそばの映像を流せば、そばそのものの消費量が減ってしまうのは必至です。ですから、とにかくウチは国産具材！と皆様に覚えておいて頂きたいのです。美味しい和風餃子、自信を持ってお勧め致します。楽天フリマで『数量限定』【送料無料】パック販売中!!アフィリエイトも出来ます！ブログランキング ←あらら。またランキング急落しちゃいました。。
2005年11月10日
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うまい！新和風ドレッシング。ところでグーグルアース知ってる？
お店の方は相変わらず忙しい日々です。今、また新たな改良点を発見しそれを試作したいのですが、日々の「仕込み」「販売」「片付け」「仕入れ」の流れの中に「試作」をねじ込む事が出来ずにいます。それはそうと、今日、家族ぐるみでお付き合いさせて頂いている友人Ａさんから、面白い情報を頂きましたので早速ご紹介しちゃいます。それはご存知googleが開始した新しいサービスgoogle earthです。クリックするとダウンロードの画面に入れます。これは簡単に言うと、世界中の衛星写真が見れるという無料サービスです。まだベータ版ですが、都会は家一軒一軒、車や人まで確認できる精度です。最初は、こんな感じで地球全体が見えて、この中から見たい場所にぎゅわわわんってクローズアップしていきます。早速、『和風あん餃子夏目家』を探してみました。すると。。。ぐゎくん。。。！近所のツタヤまでは鮮明に写っているのですが、夏目家のとこだけ画質が荒くて見えませんでした。。。やっぱり田舎って事か。。。皆さんも是非試してみてください。そしてまずは自宅を確認でしょうね。マークつけてメールで友達に送ったり出来るようなので、楽しい使い方出来そうです。新婚旅行で行ったサンマルコ広場もバッチリ見えて、何だかとても懐かしく、また行きたくなっちゃいました。。。地図好き、旅行好き、机上旅行好き、引きこもりの方にオススメです。話、ぜんぜん変わって、今日、とっても美味しいドレッシングに出会いました。たまたま妻が買ってきたものですが、これをサラダにかけると、どうまい！特にトマトとの相性が絶妙！しかも添加物が凄く少なくて、何だか安全そうな感じ。。。メーカー名は『フンドーキン』って、なんだかフンドシで作ったゾーキンみたいですが、「金の分銅」から来ているような、いないよな・・とにかく、スーパー等で売っているので、チェックしてみてください。ちなみにウチは最近出来たｆｅｅｌで購入しました。ブログランキング ←何だか急にランキング下がっちゃいました。。。何でだろう。。楽天フリマで『数量限定』【送料無料】パック販売中!!アフィリエイトも出来ます！
2005年11月02日
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中国産キムチに寄生虫！寄生虫と言えば「目黒寄生虫博物館」！
最近、中国産の「キムチ」に寄生虫の卵が高い確率で混入していたと言うニュースがかなり話題になっており、当初、それは韓国向けのみで日本には入って来ていないという報道でしたが、その後、日本で流通している韓国産キムチの原料がそもそも安い中国産キムチを使用しているなどの事実が分かり、ラベルは韓国産でも中身は“例の中国産”という商品もあると言う事が報道されていました。当店は一貫して「無添加・国産」にこだわっており、それに賛同していただいた方からは、「中国の危険な事情」について情報を頂いたりもしました。ただ、これまで事実かどうか判断できない事について過剰に批判する事は避けてきました。中国産が全て有害という捕らえ方はあまりにも極端であり、中国産を食すか食さないかは皆様で判断していただきたい事です。また一切の中国産食品を摂取しないのは今では不可能に近いですし。ただ、僕らは自分達で作った餃子に絶対の自信を持って「安心・安全で美味しい」と言いたい。それが故に、国産・無添加を貫いている訳です。添加物についても、どの程度危険なのかは現在はまだ検証中であり、長年添加物を取り続けた人がその後どのような弊害が出るのかこれから徐々に分かってくる事でしょう。「アスベスト被害」が潜伏期間３０年と言うのと、どこか似ているような気がします。例えば女性なら将来出産を控えている方も見えるでしょう。そういう方が添加物を取り続けても「大丈夫」と言えるでしょうか。こういう報告があります。----------------------------西日本新聞社発行のブックレット「食卓の向こう側」によれば、福岡県内の養豚農家で、あるコンビニの弁当やおにぎりを母豚に毎日3キロずつ与えたところ、奇形や死産が相次いでいたことが分った。具体的なコンビニ名を報道しないことについて同社は、「公表するとパニックになる」と説明した。＞＞全文----------------------------豚は体の構造が人間に非常によく似ているので、生体実験などにも利用されています。豚の体に異常をきたす食品が人間には無害と言えるでしょうか。また、添加物には「美味しく感じさせる」魔法の粉があります。皆様よくご存知の「あれ」です。今では殆どの加工食品に「アミノ酸等」と言う表示で添加されています。これはホントに素晴らしく味をパワーアップさせます。特に中華料理（餃子・ラーメンを含む）には昔から大量の「それ」を入れるのが当たり前となっています。先日あるブログに「ラーメンを断っていても、某ラーメン店のあの匂いをかぐと食べずにはいられなくなる。もはや○○ラーメンジャンキーだ」というような記述がありました。これはまさに「それ」に反復性・中毒性があるとう事を表しているのではないでしょうか。こういう記事もあります。---------------------------- 一度口にしたら、再び買いたくなるように、味覚の研究にも力が入れられる。徹底した市場調査で売り込む年代層、消費者像を設定。口に入れた瞬間感じる「前味（まえあじ）」、飲み込んだ後の「後味（あとあじ）」、その中間の「中味（なかあじ）」を対象層の好みに合わせて調合。「やめられない」味のヒット商品を狙う。 仕上げは販売戦略だ。子ども用ミートボールなら、スーパーで親子連れの子どもをターゲットにする。販売員は子どもと同じ目線になるようにひざを曲げ、試食品を口に入れてやる。「おいしい」と言わせれば売り手の勝ち。母親は商品をかごに入れる。 「お母さんのおにぎりより、コンビニの方がおいしい」と言う子どもが増えている。「添加物まみれの食品でつくる家庭料理に、舌が慣らされるから」。高木はそう訴える。＞＞全文----------------------------あのシンプルな料理“おにぎり”にまで添加物は入っているのです。そして悲しい事にそれを小さい時から食べ続けると、無添加の手作りよりも「そっち」の方が美味しいと感じてしまう“中毒性”があるんです。でも、それでいいのでしょうか。。。ブログランキング ←良くないかもなーっていう方はちょこっと押しちゃってください。ついでに申し上げておくと、店頭で餃子を焼く時に使用している油は１００％「キャノーラ」です。餃子の中には「純精胡麻油」を使用しています。安全な油についてはこちらに参考資料があります。
2005年10月26日
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よそにない餃子。常識はずれは逆転の発想。。
最近、餃子について幾つかお問合せ頂き、皆様がうちの餃子のご興味を持って頂いている事に嬉しく思うと同時に、じれったく感じられているのではと、少々不安にもなります。実際、お店のオープンは８月中旬を目指しておりますが、例え、店舗が予定通り完成してもまだそこから、開店と同じ条件でのシュミレーションや、試食大会の手配など、必要な準備が沢山あり、本番通りの条件で餃子を作った時、どのような事態が起こるか実際にやってみなければ分かりません。どのような事態が起きたにせよ、それをクリアする以外に選択肢は無いので、問題はオープン前に発見できればそれでいいのです。以前にも記しましたが、餃子というものは常識的に野菜をしっかり搾って水分を抜かないと、肉・調味料と混ぜて練ったときに、そこに含まれる塩分で一気に水が出てしまい、それが臭みに変わってしまいます。しかしうちの餃子は一切脱水をしません。余分な水分として絞って捨てている野菜の汁の中には、旨味と栄養が豊富に含まれており、それを全て包み込む形で、旨味と甘味のある餃子になりました。また、絞って残った繊維だけでなく、野菜がそのまま入っているので、シャキシャキとした食感が味わえます。水分を絞らないので、当然そのままでは当然皮に水分がしみこみ、ベトベトのブヨブヨになってしまいます。しかしうちの餃子は、包む前の「具」を強火でしっかり炒めます。加熱調理をする事で、肉・野菜の旨味を更に引き出し、同時に臭みも消す事ができます。そして仕上げに「あん」です。片栗粉を使用して強火で炒めた「具」を「あん」にまとめます。この「あん」の付け具合がもっとも微妙な加減が必要で、過熱時間や微妙な分量の違いで、全く食感も変わりますし、水分量も変わってきます。実際、一番苦労しているのもこの「あん」の付け具合です。皮に水分が浸みない程度にゆるさを調節しつつ、食感を自然なものにしなければならず、まだまだ試行錯誤が必要です。水分量と、機械の相性についてご心配下さった方も見えました。実際、餃子ロボットに関しては、ある程度ゆるくてもしっかりと包んでくれます。ただ、問題なのは「皮」です。比較的水分に強い皮を使用しても、水分量の限度を超えると、皮が水を吸ってしまいます。むしろ皮が「ノー」を出すので、しっかりと「あん」を調整する必要があるのです。そして、普通の餃子のように、旨味を絞って捨ててしまうのではなく、上手に水分を飛ばしながら旨味を凝縮して包み込むため、あとから旨味を添加する必要がありません。結果的に「化学調味料無添加」を成し遂げる事になりました。通常の餃子は、旨味の素を絞って捨てているので、必然的に旨味調味料を付け足さないと、物足りないものになってしまうのです。それは特別な事ではなく、レシピに含まれた必要な手順なのです。こうして長々と説明しても、実際に食べてみなければやっぱり分かりませんよね。そしてうちの餃子を皆様が美味しいと思ってくださるのか。ドキドキものです。どんな食べ物でも１００人が１００人とも「美味しい」とは感じないでしょう。しかし全国的に受け入れられるには少なくとも「大好き」と言って頂ける方が必要です。そろそろ、販促物やポスター用の餃子の写真などを撮らなければならないので、撮影が済んだら、当ブログにも写真つきで解説したいと思います。今日の『和風あん餃子夏目家』内装の壁に貼った石膏ボードの目地やネジ跡を丁寧に埋めています。非常に丁寧な仕事で地味な作業です。まだまだ先は長いようにも見えますが、下地の部分は最も重要で、ここをしっかりやっておけば、後の作業が結果的には早くなります。先週まで昼間は「大工」だった弟は今週から昼間は「左官」になりました。
2005年08月01日
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バタバタ！とは言わないことに。。。凄いラー油を見つけた！
今日、僕のお気に入りの起業家さんのブログのタイトルがたまたまお二人とも「バタバタ！」でした。僕もかつてそんな内容のことを書いたような気がします。起業家はみんな「バタバタ」みたいですね。今後はこの「バタバタ」を感じさせないような、涼しいブログにして行こうと思いました。起業家の皆さんバタバタしながら成功を掴みましょう。そしてバタバタしていない起業家さんはもっとバタバタしましょう！さて、今日は中華食材を扱うある商社の方がわざわざ東京から僕に会いに来て下さって、食材の話をいろいろ聞かせてくれました。きっかけはホンの些細な問い合わせからでした。ネット上で突然問い合わせしたにもかかわらず、わざわざお電話を頂き、更には是非会って商品を紹介したいとお申し出下さったのです。僕としてはまだまだ店も立ち上がっておらず、申し訳ないと思ったのですが、今日お会いして本当によかったです。サンプルとしてお持ちいただいたラー油。すっごく美味しかったです。まず、香りが凄い。この香りだけでご飯食べれるくらい！実は、うちの餃子試作していくうちにタレはつけなくても美味しいという評価を多く頂き、それならいっそのこと「タレをつけずにお召し上がりください」ということで、タレなしで販売しようかと検討していたところです。もちろん、タレをつけたい方は大抵のご家庭に醤油と酢くらいはあると思いますので、お好みでつけて頂ければいいと思います。あるいはマヨネーズをつけたい方はご自由にどうぞ(^^)ところが、今日、このラー油を試食して、これは別売りにしてでも皆さんに食べていただきたいなと思いました。まだ、うちの餃子につけて食べてないので、相性をいろいろ研究しなければなりませんが、いろいろ検討していずれ、ご紹介させていただきます。たった今、ワールドビジネスサテライトで香港の点心について特集をやっていました。何でも香港で「点心は脂肪が多く体に悪い」と発表され香港中で激震が走ったとか。これってまたまたうちの餃子に追い風じゃないですか？(^^)前々から申し上げている通り、通常の餃子には旨味を出すためにラードや背脂を練りこんでいます。しかしうちの餃子はそれらの脂は入れず、野菜の旨味、肉の旨味を余す事なく包み込むことで、さっぱりと、そしてヘルシーで美味しい和風あんに仕上げています。フッ素加工のフライパンで焼けば鍋に引く油もチョビットでいいですし、普通の餃子のカロリーが気になる方はうちの餃子を試してみてください。さっぱりとして幾つでも食べられますよ～。話は変わって、ウチの１１ヶ月の息子が昨日「アンパンマン！」ってしゃべったんです。まだ言葉はぜんぜんしゃべれないはずなのに。。。せいぜい「アー」とか「パー」とか「マー」「んー」位しかしゃべれないはずなのに。。はっ！「アンパンマン」と言う単語は、この４つの発音で出来ている！！言葉がしゃべれない子供にも言えてしまうキャラクターネームって、最強ですよね。僕は将来キャラクタービジネスもしたいなーって漠然と思っていました。この４つの発音で出来る他の名前を考えなければ！う～ん。。。「アーパーマン」「パンパンマン」。。。何かあんまりイメージ良くないなぁ。。
2005年07月12日
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餃子の皮、食べ比べ結果、0.05mmで大きな違い。
餃子の皮の話の続き。今日ようやく送ってもらったサンプルの皮でうちの餃子との相性を試してみた。皮の種類は、厚さ0.6mm、0.7mm、0.85mm、0.9mmとオーガニックの皮の５種類。基本的に薄皮でと言う希望を取り入れてもらったので、薄い方から４種類と、高級オーガニック皮を用意してもらいました。結果は以下の通り。まず、0.6mmの皮は、食べると口の中で溶けてしまう感じで、殆ど皮を感じさせない食感。この0.6mm皮は、唯一強力粉を使用していて、薄くても丈夫な皮だそうです。しかし、うちは基本的にはお持ち帰り餃子です。出来立てをその場で食べるならまだしも、焼いてから、持ち帰って食べる為、少し時間が経ちます。そうすると、この0.6mm皮は、クタクタになってしまって箸でつまむとしぼんだ風船のようになってしまうんです。これはちょっと却下でした。そして一番厚い0.9mm皮。これはパリッ、と焼けて、多少時間が経ってもしっかりとパリッもちっが持続しました。ただ、人に食べてもらった時に、「口の中に小麦粉っぽさが気になる」と言うコメントをもらいました。これは複数いただきましたし、自分でもそう言われればそうかなと感じました。また、この0.9mmの皮は時間が経つと、フチの部分が乾いて堅くなり、食べた時に口に残ってしまいます。これもまた、焼き立てを食べれば問題ないのですが、お持ち帰りとなると、ちょっと問題でした。0.7mmも若干冷めるとショボーンとなってしまいますので、0.85mmがうちの餃子には適していると言うことが分かりました。コンマ何ミリという単位でここまで違うものかと言うことが分かり、非常に重要な比較検討となりました。月曜に皮屋さんに連絡して結果をお伝えする予定です。オーガニックの皮は、見た目も若干色が濃いかなと言う程度で殆ど気にならず、食べた感じも殆ど変わりは分かりませんでした。今回、皮について皮屋さんと電話でお話しをしている時、ハタから聞くと変な会話をしていたと弟から指摘されてしまいました。「へー強力粉を...だから極薄でも丈夫なんですね。薄くても伸びるから丈夫なんだ。。逆に厚くなると感触がゴワゴワしちゃうんですね。じゃ、薄くて丈夫なのがいいですね。。。」ってこれ何の話？それから、例の○○鉄道のイラストは、時間のない依頼にもかかわらず、クライアントの希望が１８０°変わってしまい、書き直しとなってしまった。。。担当者がいいと思っても、上司の一声で一転してしまうのが、こういう大きい会社によくあるパターン。書き直しはいいけど、時間が。。。もう一つうれしいことがありました。某交響楽団のロゴマークデザインのコンペで僕の出品したデザインが採用となりました。いわゆる「公募」というやつですね。７月に正式結果発表となりますので、その時にまた、ここにもご紹介したいと思います。ともあれ、あのデザインが無駄にならなくてよかったよかった。
2005年06月11日
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餃子の皮あれこれ。。美味しい餃子を食卓へ～
昨日、早速餃子の皮のサンプルが届いていたのですが、本当に時間が取れなくて、まだ箱を開けていません。明日の夕方辺りチェックできるかなぁ。今回餃子の皮のプロフェッショナルの方とお話して、餃子の皮と言っても実は非常に奥が深いと言うことが、ホントいろいろ勉強になりました。皮の厚さは０．０５ミリ単位で変化でき、通常スーパーで売られている皮は０．５ミリから０．５５ミリのもので、比較的薄いものです。そして皮の丈夫さと言うのが、いわゆる「伸び」で表現され、一般的に薄くてモチッとした皮と言うのは、この「伸び」があるため、薄くても丈夫です。そして、プロが、毎日ほぼ一定の量を消費するのに比べ、スーパーに並ぶ皮と言うのは、ある程度陳列期間が必要ですので、少なからず「防腐処理」が施されています。そして本来の賞味期限の約半分くらいの賞味期限を袋に記載しています。つまり、既にその時点でスーパーの皮と業務用の皮とは製造法や原料が違います。そしてその業務用の皮にも非常に多くの種類があり、薄くても丈夫にするために「強力粉」を使用したり、完全オーガニック素材で出来た高級皮など。僕自身は厚めの皮も薄い皮も両方好きで、どちらの皮もうちの餃子には合うのですが、ブログで皆様にアンケートした結果、圧倒的に薄皮が人気な事が分かりました。豊橋には「中（ちゅん）」という美味しい餃子屋さんがありますが、ここの餃子は、超厚皮です。でもそれが美味しいんですよね。厚い皮の餃子はちゅんさんにお任せするとしてうちはある程度薄めの皮で行きたいと思います。焼き上がりがパリッと行く皮というのもあり、美味しければこれにするかもしれません。また、小麦を粉にする時点で、出来るだけ多くの部分を残した小麦粉の方が、より皮の旨味を引き出すことが出来ます。究極は全粒粉ですがそれはさすがに歯触り等にも影響してきますので、そこまでしなくとも、出来るだけ小麦の削り捨てる部分を少なくし、旨味を増した皮を使用する予定です。しかしこの美味しい皮は、どうしても皮の表面に黒っぽい小さな点が見えることがあります。これは、添加物を使用せず、小麦粉の旨味を出来るだけ引き出した皮に見られる特徴で、むしろ美味しさの印だと思ってください。普通の皮でも製造から３日も経つと小さなツブツブが現れます。これは小麦粉のある部分の成分が変色するためで、異常ではありません。それではスーパーの皮がどうして真っ白かと言うと、この黒いツブツブが見栄えが悪いから、添加物を使用して黒く色が出ないように加工しているのだそうです。もちろん安全性に問題はありませんので、スーパーの皮も安心してご利用ください。添加物と旨味は食品を製造する場合常に直面する問題です。そしてそれを一切使用しないと言うことがいかに難しいことか。またいかにコストがかかることか、痛感する毎日です。それでも、安全で美味しい食品を皆様にお届けできる様、全てをオープンにし安心してうちの餃子を食べて欲しいと思っています。それから、有限会社は無事設立されましたので、第一章は完結しました。引き続き第二章：餃子専門店の店舗が完成するまで をお楽しみください。
2005年06月08日
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『中華料理症候群』とグルタミン酸ナトリウム
昨日の記事についてコメントどうもありがとうございます。旨味調味料と表現したのは、あまり具体的な書き方は避けたほうがいいという判断で「ボカシ」ました。一概に化学調味料とは断言できず、添加物の中には天然の旨味成分を抽出したものもありますし、中華料理には、歴史的にもさまざまな旨味を添加するノウハウがあり、それゆえに美味しいと評価されている点もあります。かつては「中華料理症候群」という事を言われた時代もありました。googleで検索すると詳しく出てきます。しかし日本うまみ調味料協会では、あらゆる面において安全だと断言しています。もちろんうちのぎょうざには、旨味調味料は不要だと僕は考えています。しかし、実際に添加物０％に出来るでしょうか。例えば、醤油にも含まれている場合がありますし、食肉にも最初から添加している場合があります。もっと言うなら、畑の肥料に既に添加されている場合があり、それによって野菜の旨味が増している場合があります。僕の力でここまで徹底して添加物を排除できるものなのかと言えば、不可能に近いと思います。もしそれをするなら、ぎょうざ一人前１０００円以上、一日５０食限定と言うような状態になってしまうでしょう。旨味調味料の味を判断したいと言うコメントを頂きましたが、その能力を身につける方法があります。「味の○」を例にとります。まずこの「○の素」だけをそのまま、もしくは水で溶いてペースト状にして食べてください。ちょびっとでは無く、ちょっと気持ち悪くなるくらい食べてください。そうすると人間の脳はこの「味○素」の「不快」に感じる微妙な味を「危険」と記憶します。この「不快」「危険」という記憶を、人間の脳は最重要事項として記憶しますので、その後は少しでも「○○素」が含まれていると、その微妙な「不快」が真っ先に鮮明に蘇ってきます。ただ、これは必ずしも幸せなこととは限りません。現在はあらゆるものに「それ」は含まれており、事あるごとにこの「不快」を味わうことになります。例えるなら霊能者に近い感覚があります。見えない方が幸せという事もあります。僕は、子供の頃望まずしてこの経験をしてしまいました。それは、ある中華料理店でした。食べているそばから後頭部が重くなるようなそして舌先に残る不自然な痺れ、さらには口中に広がる妙な甘み。そうです。ここの料理には大量の「それ」が入っていました。すると一緒にいた父が「ここは○の○が凄いな。。。」と漏らしました。この「不快」は「○の○」のせいか。。。とその時僕の脳は記憶してしまいました。それ以来、「それ」が多く入っている食品は、最初の一口で分かる様になってしまいました。総じて言うなら、添加物は最小限に抑える事で上手に付き合っていけるのではないでしょうか。うちの餃子にはわざわざ「それ」を添加する事は致しません。しかし上記の理由から、僕の与り知れない所で添加されている可能性は０％ではないでしょう。
2005年05月21日
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地元豊橋・田原・渥美の新鮮野菜を産直仕入れ
うおー！興奮した！！まだ「はじめまして」の挨拶しかしていないにもかかわらず、コメントを頂きました。本当に温かいお言葉ありがとうございます。いいですね。コメント入れて貰うって。なんだか応援してもらってるって実感が凄く湧きました。これで有言実行するしかありません。がんばります！私の住む豊橋市と隣接する田原市、渥美郡は、全国でも有数の野菜の産地です。特にキャベツ、ブロッコリー、メロンは有名で、非常にいい環境で美味しく育っています。この採れ立ての地元新鮮野菜を使って、安心安全の餃子を作ります。材料は全て国産を使用し、そして出来るだけ地元の野菜を使用します。化学調味料・保存料なども一切使用致しません。素材がいいので、旨味・甘みが強く、化学調味料などを使用する必要がないんです。厨房機器が揃い、梱包やパッケージが準備できたら、ブログを応援してくださった方々に、先行試食をして頂くつもりです。楽しみ楽しみ！
2005年04月24日
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