[第二章：餃子専門店の店舗が完成するまで] カテゴリの記事
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会社経営者として『法人会』に入会しちゃいました！
「お取り寄せどっとこむ」というサイトに当店の餃子を掲載して頂きました。→こちら。しばらく様子を見ていましたが、このサイトからのアクセスは一日１件あるかないか。。。ライブドアデパートはどうなんでしょうね。無料お試し期間とかあったらいいんですけどね。どの程度反応があるのか確かめられますし。結局、今の所一番注文が入っているのが自社ホームページから。当店のホームページからだと、ユーザー登録でポイントも付きますし、お友達紹介のシステムもあり、お友達を紹介して頂くと、紹介者とお友達両方にポイントをプレゼントしています。この辺のシステムについて、今はあまり詳しく説明しておりませんが、もう少し会員数が増えてきたら、お友達紹介キャンペーンなんかもやりたいなーと思っています。そういえば本日、僕は『法人会』に入会しました。有限会社を立ち上げると、事業者新規登録名簿を見て、いろんな所からいろんな営業がやってきます。その中で、先日から非常に熱心に勧誘頂いていたのが『法人会』さんでした。年会費３，０００円で、いろんな情報が得られるそうです。勧誘に来て頂いた方は地元大手お菓子メーカー「杉本屋」さんの方で、ご挨拶に「杉本屋ゼリー」を山ほど持ってきて下さいました。。。。。。こんなに頂いたら入らない訳には行かなくなっちゃう。。パクッ！あ、食べちゃった！会社経営者は結構いろんな会に入っています。それぞれ活動に特色があり、加入する目的も、得られるものも違います。とりあえずこの『法人会』は会費も安いし、まったく時間のない僕でも何らかのメリットがあるのではと考えました。ま、ダメでも３，０００円だし。ゼリー沢山貰ったし。。。ブログランキング←ゼリー好きな人！ポチッとしてみてください。ランキング接戦なんです。１票で入れ替わるんです。
2005年10月05日
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立ち上げに絡む請求書がドッと来た！
宇宙に行ってきた野口さんがフットボールアワー岩尾に見えるのは僕だけでしょうか。。。なぜ誰も言わないんだろう。。。今日は火曜日そして雨。昨日に引き続き落ち着いた一日。ピーク時以外はさほどお待たせする事もなくお渡しする事が出来ました。やはり皆様同じ事を考えるようで、同じ時期、同じ時間に同じものが食べたくなるのですね。お店の方が軌道に乗りつつある今日この頃、デザインの方のお仕事が急激に忙しくなり、お店は弟に任せて、僕はデザイナーでやってます。以前にもチラッと触れたかもしれませんが、「寿司・海鮮の磯兵衛」さんのチラシを作っています。いずれ折込されるので、お近くの方は是非チェックしてやってください。月が替わったので、あちこちから請求書が続々届いています。。(@o@;)何だか結構稼いだ気がしたのですが、殆ど出て行くことになりました。。まだまだ頑張らないといけないですね。ブログランキング←あとちょっとなんです！！ポチッと！
2005年10月04日
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ムスコが立ったよ八幡さん！
昨日は、閉店１時間前に餃子が完売してしまいました。その快挙を喜びつつ今日。週末と言う事もあるでしょうが、４時の開店前からお客様が何組も・・そして閉店２時間前の午後７時に完売。。。ドヒャー！どえらいー！でもうれしー！みんなお疲れっ！今日は冷凍パックも全て完売。冷凍庫も冷蔵庫も空っぽ。開店以来、初めてご来店頂くお客様が殆どなのですが、ここ２、３日はちょっと様子が変わってきているのを感じます。それは、ご来店頂くお客様の表情です。オープンしてすぐの頃は、「どんな店…？」「何？和風あん？」「美味しいの？」という不安そうな表情で１人前とか２人前とか、お試しで買って行かれる方が多かったのですが、昨日、今日辺りは、常連のお客様はもちろんの事、初めてお見えになるお客様でも、明らかにうちの餃子の味を知っている、もしくは人伝えに美味しいと聞いてきたと思われる表情と注文の仕方なんです。ご来店は初めてなのに、いきなり５人前とか、７人前とか。。少なくても４人前くらいが今日なんかはとても多かったんです。おそらく、ご家族か、知り合いがうちの餃子を食べてご好評だったので改めて買いに来たといった印象を受けました。さらに今までと違っているのは「うちの餃子と食べたい！」という熱意をヒシヒシと感じたんです。どうしても混雑する時間帯は注文が重なってしまい、２０分待ち位になってしまう時もあるんですが、オープン当初は「そんなに待つの！？」と言って帰られてしまうお客様が多かったのです。でも今日なんかは殆どのお客様が「じゃ、後でもう一回来るから作っといて」と言って、他のお買い物なんかを済ませて来られたりするんです。これはつまり、「待つのは承知でそれでも食べたい」という熱意だと思うんです。本当に身に余る光栄です。まだオープンして一月も経っていないのにそこまで認知して頂いているなんて。さらに今日は７時に完売してしまい、その後訪れた何組かの方、せっかくご来店頂いたにもかかわらず、本当に申し訳ございませんでした。ただ、この方達も皆さんが「冷凍パックも終わり？」と、確認されて行かれたんです。凄い事ですよ。感激ですよ。オープン２週間でそこまで言って頂けるなんて。。。まだ、明日の日曜日は休日と言う事もあり、気合が必要になりそうです。。混雑する時間帯は夕方４時頃と６時頃。その時間帯を外すか、お電話でご予約、もしくは一旦ご注文してその後アピタでお買い物してから帰りに受け取りと言うパターンがお薦めです。現在、楽天とLivedoorと２箇所にブログを綴っているのですが、先日Livedoorのブログにとても嬉しいコメントを頂きました。この方は試食大会も参加して頂き、さらにその後ネット販売でのご注文第一号の方なんです。是非、一度ご覧ください。嬉しいコメント←クリック更にもう一つ嬉しい事が今日ありました！うちの１歳２ヶ月の息子が今日、立ちました！これまでは、掴まり立ちで不安定だったのですが、今日突然、スクッと何も掴まらずに立ったんです。そしたら本人もそれがよっぽど嬉しかったらしく、得意になって何度も一人で立ったりして、そのうちトコトコって歩き出したりして。。。これから先のことを考えれば些細な事かもしれませんが、成長の瞬間を見逃さなかった事が嬉しかったですね。ブログランキング急上昇しました！僕は一切操作していないので、全ては皆様のクリックの成果です。本当にどうもありがとうございます。
2005年10月01日
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とうとう閉店１時間前に完売！そしてカリスマフレンチシェフ来店！
昨日、今日といろんな事がありました。。。まず、今日。とうとう閉店１時間前に餃子が完売してしまいました！今はまだ初めてのお客様も多いので、うちの餃子が大人気という事にはなりませんが、少なくとも多くの方々に強い興味を持って頂いていることは日々実感しており、またリピーターも少しずつながら着実に増えて来ています。まだまだこれからの未熟なお店です。末永く、よろしくお願い致します。それにしても早く完売すると、仕事も早く終わって、ちょっといいかも。そして昨日。まず、夕方早い時間にお越し頂いたお客様。ちょっとコワそうなお兄さんが１０人前をご注文されました。ミスしないように緊張しながら作業していると「冷めても美味しいんだよねっ」ってお声を掛けて頂いたのです。「いつもブログ見てるよ！」って、すっごくいい人でした！！ちょっと緊張も和らぎ、１０人前焼き上げました。お帰りになった後、気に入ってもらえたかなあ。。ってちょっと気になっていたら、昨日早速感想を頂きました！こちら。うれしかったなぁ。。本当にどうもありがとうございます。またよろしくお願いします！その後もほぼお客様は途切れる事もなく、８時過ぎ。今回、こういうプロジェクトを立上げ、こうしてブログを書いていたりすると思わぬ人とも引き合わせてくれる事もあるんですね。人伝えに噂を聞いた高校時代仲の良かった友人ふたりがわざわざお店に尋ねて来てくれました。当時は毎日の様に一緒に遊んでいましたがその後バラバラの進路を進み連絡も途絶えていました。時は流れて１５年ぶり！みんな大人になりました！とりあえずお店が終わるまで隣の居酒屋「美馬（MIUMA）」さんで呑んでいてもらい、あとから合流。そこでプチ同窓会。。久々に会った友人達はそれぞれしっかりと人生を歩んでおり、僕もまだまだ頑張らねば！と思いました。あんまり嬉しかったので、少々呑み過ぎてしまい、最後の方、あんまり覚えていません。。。ヽ（´ー｀）ノみんな一番忙しい時代だけど、また絶対遊ぼうね。昨日はもう一方、凄い人が来店しました。かつて豊橋市内で「ラ・マレンゴ」という本格フランス料理のレストランがあったのですが、そこのオーナーシェフが直々にうちの餃子を買って行かれたんです。この方は、豊橋ならダントツでNo.1のフレンチシェフ。この方が豊橋にいるという事がどれだけ貴重な事か。。未だ舌に鮮明に残る感動の味。是非もう一度味わいたいと願っていたんです。ご来店頂いた時、思わずお声を掛けてしまいました。そして「またお店やらないんですか？」と尋ねると「思案中」とのご返事。期待して待っています！！。。。。って、気がついたのですが、その最高レベルと“舌”でうちの餃子を食べて頂く訳じゃん！！どんな感想を持たれるのだろう。。。ちょっと怖い。。怖いけど聞いてみたい。。あ～聞いてみたいなぁ。。ブログ見てないかなぁ。。何でもいいから言って欲しいなぁ。欲を言えばアドバイスも欲しいなぁ。。「ラ・マレンゴ」の料理が最高に美味しいと思う僕等が“絶対美味しい”と自信を持っているのがこの「和風あん餃子」な訳で。理論上は「美味しい」と言って頂けるのではないだろうかと、楽観的な兄でした。。。最後まで読んで頂いてありがとうございます。「読み終わったよ」←よかったらクリックお願いします。
2005年09月30日
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売り上げは順調な伸び！既に常連さんも沢山！
今日は、地元情報誌「サプリ」が豊橋中に配布されたので、その効果が早速出ました！今日の店頭の売り上げは、オープンの異常な売れ方を除くと過去最高を記録しました。サプリはまだ今日配布されたばかりなのに、既にこんなにもお客様がいらっしゃるのは凄い効果。サプリさん！今後ともよろしくお願いします！ネット販売の方は、予想通りスロースタートとなっています。いいんです。これで。ネット販売はこれまでの経験上、売り上げが伸びて来るまでに時間かお金が絶対に必要であり、お金が無い当店は時間をかけて売り上げを伸ばしていきます。その間、店頭販売を弟が頑張ってくれれば売り上げ的には問題ありません。店頭だけでは売れる個数に限界がある。ネットだけでは軌道に乗るまでに相当な資金的な体力が要る。つまり、このプロジェクトを計画当初から、収益源を最低２本は用意しているのは、お互いの弱い部分をうまく補えると考えたからです。売り上げのグラフは店頭とネット販売と“X”型に推移してくれればいいのです。今日、昼間『渡る世間は鬼ばかり』をTVでやっていました。僕は一度も見たことがないのですけど、この番組が長寿の人気番組なのは、「飲食店経営一家の内情をリアルに取り上げ、日々の大変な事や嬉しい事をしっかり細かいディテールまで描いているからではないかと思いました。これを参考にするなら、当ブログは今後は、『和風あん餃子夏目家』を舞台にした、家族のあれこれやお店の内情などをリアルタイムで執筆して行けば、更に長期の常連さんが増えてくるのかもしれませんね。今日は税理士の田中さんに来て頂いて、今後僕の妻が経理をやっていくにあたり、ソフトの使い方や、経理の手順などを指導して頂きました。最初は「摘要」の種類など多少覚えなければならない事もありますが、慣れてくれば結構便利なソフトです。ちなみに会計ソフトはJDLです。ブログランキング、僕としてはこの辺りで満足です。でもこの位置をキープするには、もう少し皆様のクリックが必要なようです。クリック←よかったらお願いします。
2005年09月28日
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ハードディスクがクラッシュ。。バックアップとっておきましょうね。
デザインで使っているメインのハードディスクが突然認識しなくなりました。。ここ最近制作したデザインデータが全て入っているとっても大事なHDDでした。バックアップは部分的に取ってあったり取ってなかったり。。。朝方、ちょっといやな予感がして逝ってしまう前にと新しいHDDをグッドウィルで購入し、中身を移そうとした矢先クラッシュ。。。あとちょっとだったのに。。。で、それの復旧に全力を傾けようとした矢先、今日の『和風あん餃子夏目家』にはバイトがいないことが判明！という訳で今日は一日夏目兄弟がお店に立っておりました。。店がはねてから、近くの定食屋さんでごはんを食べて、そこからHDDの復旧のため、事務所に。。今の所４割くらいは救出できています。まだまだ時間がかかりそう。。。そんな事もあろうかと思えば、今日は嬉しい事もありました。当ブログからも日記リンクさせていただいている北海道大好き☆モモコさんのネットＤＥ北海道物産展&お取り寄せ騒動記でうちの和風あん餃子の試食の感想を丁寧に掲載して頂きました！是非ご覧ください。とても嬉しいコメントが満載で、幸せな気持ちになりました！お父様の「パンチが足りない」と言うご意見はうちの餃子を食べて頂いている方からもっとも多く頂くご意見です。しかし最近ではうちの餃子の進むべき道はこっちでいいのではないかという気持ちが固まりつつあり、「パンチが足りない」と言われると、「うん、そうそう」とちょっと嬉しくさえ思います。「パンチがない」イコール「やさしい味」なのです。「パンチ」は空腹時にはたまらない刺激ですし、僕もそういう餃子大好きです。しかし「パンチ」は“あとで効いてきます”。それは“もたれ”だったり、“むねやけ”だったり、“のどの渇き”だったり。。。うちの餃子にはいわゆる「パンチ」の素となる刺激物が入っていません。というか、入れていません。このパンチの素とは「ラード」「にんにく」「化学調味料」です。この三つが入るといわゆる“美味しい”餃子になります。しかし当店の餃子は敢えてこの３つを入れておりません。それゆえに「やさしい味」となり、お子様、女性、ご年配の方にご好評を頂いております。それに加え、安心の国産素材を使用して、自信を持ってお薦めできる商品に仕上げております。まだまだ地道な宣伝と、しっかりした商品作りを続けていき、いずれ楽天での正式出店に向けて基礎を固めていきます。引き続き見守ってやってください。ブログランキング、少し上がりました。やっぱり皆様のおかげですどうもありがとうございました。クリック←まだまだこれから。カチッとお願いします。
2005年09月27日
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『和風あん餃子』ネット販売スタート！！
いよいよ、店頭も広告効果から日に日に売り上げが伸びてきました。それに加え、本日より『和風あん餃子』のネット販売が当店ショッピングサイトにて開始されました！１パック（２人前１６個入）で７５０円となりました！最初の予定よりも値下げしました！これなら１人前８個で３７５円！そんなに高くないですよねっ！ねっ！実際これでも原価率４割を超えているんです。それだけ素材を厳選し、国産に“こだわり”、安心安全を出来る限り心掛けております。例えば当店の餃子に使用している豚肉は国産なのはもちろん、使用している部位はバラ肉を主に使用しています。（少量のスネ肉と鶏肉も配合しています）通常餃子に使用する肉は“スネ肉”です。もちろんスネ肉の方がぜんぜん安いです。しかしバラ肉を炒めた時に出る旨味成分は半端ではありません。想像してみてください。お好み焼きを焼く時にバラ肉を乗せてひっくり返した時、バラ肉がこんがりキツネ色に焼けたときの美味い事！当店は原価が上がろうとも、このバラ肉の旨味をどうしても閉じ込めたかったんです。よく、餃子で「黒豚使用」とか「○○豚だからうまい！」などと広告されていますが、いくらブランド豚でも、最も安い部位の肉ではその旨味は殆ど活かされていません。実は大事なのは“肉のブランド”ではなく“使用している部位”なんです。大体ブランド豚を使っていて「激安」って矛盾していますよね。。試しに「○○豚使用！」みたいに書いていながら激安なお店に「豚肉のどの部位を使用していますか？」って聞いてみると面白いと思います。ここの所少しずつ、お店が忙しくなってきていて、それでも弟は大分お店を回すことに慣れて来た頃ですが、ここへ来て、精神的に乗り越えなければならないハードルがやって来たようです。これまでは何も考える暇もないくらいの慌しさだったのですが、お店が動き出し、日々の地道な仕込み作業の繰り返しの中、日中、たった一人で孤独にロボットと対峙しながら“ガシャコン…ガシャコン…”って何時間も餃子を量産していると、なんとも寂しくなるんです。これまでも飲食店の経験はあるのですが、やはり一人密室で単純作業を黙々と、毎日毎日続けると言うのは、ある種“悟り”が必要なのかもしれません。このハードルを乗り越えたら、餃子一つ一つがお金に見えてくるのかもしれません。。。いずれにしても、弟よ、君がいなければここまで来れなかった。休みたくなったら、臨時休業すればいい。まだまだ始まったばかり。これから始まる長い夏目家の歴史からしたら、今はまだホンの入り口。気長に行こうや！追伸：もうちっとしたら、定休日決めるからね。(^^;)ブログランキングはやっぱり内容で勝負しようと思いました。大切なのは中身！と言う事で最後まで読んでくださってありがとうございます。ついでにクリック←カチッとお願いします。
2005年09月26日
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いよいよネット販売スタート！そして“はなまる”掲載！
今日、うちのお店が掲載された“はなまる”っていう地元情報誌が届きました。これが明日以降あちこちにバラまかれて、とうとううちのお店も東三河デビュー！となると、はなまるさんを見て、このブログを初めて訪れる方もきっと見えると思いますので、改めて。。。はじめまして！夏目家の夏目兄と申します。兄弟でこの餃子専門店を開業いたしました。お店で餃子を焼くのは弟の方です。そしてこのブログを主に書いているのが兄です。今年４月、お店を作ろうと思い立った時からずーっとこうしてブログで綴ってきました。もし良かったら過去の日記もご覧ください。と、新しいお客様に挨拶してみました。来週からは本格的にネット販売もスタートし、その進み具合を見ていずれは楽天への出店も計画中です。何とかコンスタントに売れるようになると送料等が徐々に下がってきますので、そうしたらもっと気軽に食べて頂けるようになると思います。気合を入れてガンガンネット販売、力を入れていきますよ～！皆様応援よろしくお願いいたします！現在ネットショップでは、まだ予約受付の段階ですが、チラホラご注文も頂いており、これからの展開に期待です。今はオープン記念として、ある程度まとめて買っていただいた方は送料無料キャンペーンをやっていますので、是非、この機会にどうぞ！また、餃子屋ストリートと言うショッピングモールでも取り扱っていただける事となりました。こちらはカード決済も使えますし、オープン記念の送料無料パックが限定で出ています。よかったらどうぞ！ブログランキングが不思議な事になっている。。「３６５日飲みっぱなし！アル中な中年オヤジの居酒屋訪問記」どうしてそんなに早く上昇しているのでしょう。。。しかもまだ登録してから２週間も経ってないし。。
2005年09月24日
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いよいよ明日９月１６日グランドオープン！！
いよいよ明日１１時オープン予定！！疲労もピークなはずなのになぜか動き回っているのは“ランニングハイ”のようなものなのでしょうか。アドレナリンが出っ放しといった感じ。確かに大勝負直前でもあり、興奮しない訳がないですよね。オープニングは何とかスタッフも揃ったのですが、なんせみんな初めての事、沢山そそうがあると思います。どうかご来店頂く皆様、温かい目で見守って頂きたいと思います。って、このブログをご覧の皆様は皆さんいい方なので助かりますが、こういうの見ていない方のほうが圧倒的に多いんですよね。。。それと、オープン以降の人手が極端に不足しています！！まだまだ緊急募集！レジや商品の受け渡しの簡単なお仕事です。誰かパート来てください！！こんなヒッチャカメッチャカの時に、またまた疲れが吹っ飛ぶ嬉しいことがありました。楽天ブログのテーマ「取り寄せ美味しい物」で常にランキングＮｏ．１を独走し続けている『嗜好のMemorial 』を主催されているPinkyさんが、うちの餃子の試食のご感想をとっても詳しく掲載してくださいました！これは凄い事ですよ！何かテレビ出演しちゃったくらい興奮しています！皆様本当にいつも応援ありがとうございます！こうしてブログを書き始めてもうすぐ５ヶ月。いろんなハードルがありました。しかし大勢の方から応援を頂き続けたおかげでここまで来る事ができました。時には厳しくも的確なご意見を沢山頂きましたし、美味しいと言うお言葉も沢山頂きました。今はまだスタートライン。まだまだ皆様の温かい眼差しが便りです。これからもどうぞよろしくお願いいたします。そして「第二章：餃子専門店の店舗が完成するまで」が明日完結します。ブログランキング、どうしても１０位以内には入れない。明日はオープン当日、いよいよ焦らし続けたフタが明日、開きます。花輪を送ったつもり。。←花輪より嬉しいクリック。
2005年09月15日
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祝！！保健所審査通過！晴れて営業許可下りました！
いよいよ最後の追い込みと言い続けてこれでもかって言うくらい忙しさに拍車がかかっています。とうとう日記の更新もままならなくなってきました。いよいよ明後日。。。これだけ準備しても不安だらけ。皆様どうか、優しい気持ちでご来店くださいね。。ところで遅くなりましたが、保健所の審査無事通過いたしました～！何とまあ長かった事でしょう。。ホントに色々ありました。次お店出す時は何よりも先に保健所を口説き落としてから手をつけようと肝に銘じたところ。今日も夜は餃子の仕込みです。このサイクルが理想的に定着したら少しは寝れるかなぁって思いながら今日もまた。。。僕はもともとデザイナーとして“納期”に追われる仕事をしています。かつて最も忙しかった時は1ヶ月近く昼も夜もなく働き続けると言う事もありました。その時は「永遠に仕事し続けるんじゃないだろうか」と感じたほど風呂にもろくに入らず、仮眠のみで写植を打ったり写真の現像、切り抜きなどアナログ作業を続けた事がありました。そういう経験をしているとこれくらいは何とかなると言う気持ちになれますが、あの頃とは歳が違うって、最近感じてしまいました。。。何だか大して内容のない日記になってしまいましたが、とりあえず現状報告ということで。。。ブログランキングがなんと１１位まで来ました！！！ホントに１０位以内を目指せる所まで来ちゃってちょっと疲れも吹っ飛ぶ嬉しさ！！１０位以内。。。入ってみたいなぁ。。。blogランキングは栄養ドリンク
2005年09月14日
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和風あん餃子ネット販売は９/２６スタート！!
最近は書きたいことが多くて後回しになってしまっていましたが、今日はすご～くお世話になった方について書いておきたいと思います。以前に餃子のパックトレーにラップをする機械を購入し、それの使い方が難しいと言うような記事を書きました。スーパーのお肉とかをピチッとラップしてあるアレです。以前からあのラップの包み方がよく分からなくてＳＯＳを出していたのですが、ついにヒーローが登場しました！地元月刊情報誌の営業の方です！夏目家がオープンするにあたり、広告を掲載させていただくのですが、その際にお世話になっていた営業の村田さん！お話をしていくうちに偶然にも以前スーパーでラッパーを３年も経験したと言うまさに“達人”だと言う事が判明！早速お手本を見せてもらうとこれがスゴイ！！僕らが試行錯誤していたのとはまったく別物！動作そのものもが高速なんです。それにアクロバティック！もちろん手取り足取り奥義を伝授してもらいました。これでまた一つ皆様に助けられ問題をクリアする事ができました。村田さん！どうもありがとうございました！これからもどうぞよろしくお願いします。オープン前の最後の調整で、相変わらず毎晩餃子作りです。そして実は保健所の審査が明日最終チェックなんです。飲食店としては既に問題ないのですが、“冷凍食品の製造と販売”という業態と言うのはまた特殊な規則が沢山あって、これまた「はぁ？」と言う事も沢山あるのですが、そんなこと言っている場合でもなく、予定外の出費が諸々かかってしまっていますが、明日何とかクリアしておきたい所です。あ、それから、豊橋市のお店は９月１６日(金)オープン予定ですが、ネット販売の方は若干ずらして９月２６日より開始する予定です。どうぞよろしくお願いいたします。ブログランキングがいよいよ激戦領域に突入しました。ここから上はそう簡単ではなさそうですが、ここまで来ただけでも奇蹟です。blogランキング14位が限界か。。
2005年09月12日
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『和風あん餃子』に込められた夏目家の戦略。
うちの餃子についてホントに皆様いろんなご意見ありがとうございました！昨日はNoriの思いさんがブログでうちの餃子を大絶賛してくれて感激のあまり餃子を食べてしまいましたが、今日はＫｉｓａｒａさんがとっても詳しく写真付でブログにてレポートしてくださいました！本当にどうもありがとうございますっ！感激のあまり餃子を食べてしまいました！多くの方から、「うちの餃子は普通の餃子と違う」と言うご意見を頂きます。僕らもそう思います。ただ、「和風」というアプローチは決して珍しいものではなく、例えばラーメンを例に取るとかつては醤油ラーメンか味噌ラーメンくらいしかありませんでしたよね。それが、塩ラーメン、坦々麺、京風ラーメン、とんこつラーメンなど多様なバリエーションが増え、最近では何でもアリみたいなことになっています。その中でも最も人気がありメジャーなラーメンが「とんこつラーメン」。背脂やラード、化学調味料をふんだんに使ってヤミツキの味を演出しています。その対極には「京風ラーメン」や「支那そば」があります。澄んだスープに和風のさっぱり味。どちらも好きという人もいるでしょうが、多くの場合、好みは真っ二つに分かれるでしょう。特にお子様やお年寄り、あと健康やダイエットに気を使っている方などは前者はちょっとキツイでしょう。では餃子はどうでしょう。多少の差はあるにせよ、大半の餃子は肉汁たっぷり、にんにくたっぷり、野菜はギュウギュウに絞って、化学調味料とラードを練りこんで、熱々ジューシーを頬張るというのが美味しいとされていると思いませんか？ラーメンのように“対極”にあたる「和風」のものが存在しないのです。（どこかにはあるかもしれませんが、メジャーではありませんよね）そういう視点から見ると、餃子というカテゴリはまだまだ未開拓のエリアがあると考えるのです。Ｋｉｓａｒａさんのご感想でもあるとおり、「さっぱり」「やさしい味」。これは今現在主流の餃子の「パンチが効いて肉汁たっぷりラードたっぷり」の対極にあたります。こういう餃子を作るお店が一つくらいあってもいいと思いませんか？当店『和風あん餃子夏目家』は今ある餃子の主流を攻めるのではなく、誰も手をつけていない分野を独走しようという戦略なのです。王道の餃子は既にとてつもなく美味しいお店が沢山あります。それらを安価で食べられるのですから、僕らが自ら身銭を切って作る必要もありませんし、ニーズもありません。しかし、世の中には「にんにくはちょっと苦手」とか「肉汁は美味しいけど沢山食べると後で胸焼けする」「さっぱりしたものが好き」という方も沢山いらっしゃいます。そういう方にこそ、僕らの作った「やさしい味」の餃子をお届けしたいのです。従来の美味しい餃子、例えば「ぎょうざの丸岡さん」とか「満州ぎょうざ」さんは僕らも大好きです。そして“京風あっさりラーメン”より“背脂チャッチャ系のとんこつラーメン”が好きという方にはうちの餃子はきっと物足りない事でしょう。今回のアンケートのお答えに「餃子特有のジューシーさがない。私は買わない」というとっても厳しいご意見を頂きました。これはまさに上記の方のご意見だと思います。こういうご意見も当然参考にして更なる商品開発をしていくのですが、それでも基本の軸を曲げようとは今の所思っていません。試食して頂いた餃子より、その後の改良により現在出来上がっている餃子は、全てにおいてバランスが良く、言ってみれば「商品」として仕上がった気が致します。それでも基本的な路線は変わっていません。好みが真っ二つに分かれるのは覚悟の上です。いつになく“強気”の主張の兄ですが、こうでもしないとオープン前のプレッシャーに押しつぶされそうなのです。自信を持っていこうぜ。弟！今日は日曜と言う事で、ちょっとだけ遅く起きました。おかげで何だかここの所ずっと肩の辺りが重かったのがすっきりした感じです。遅く始まった日曜日は、家族と食事に行き、雑貨屋さんなどを巡って色々物色してきました。夜お店に寄ると弟の友人が色々とお店作りを手伝ってくれていました。たっちゃん、マサシ、サンボマスター、みんなありがとう！ブログランキングここまで来ると１０位以内ってどんな気分か味わってみたいです。皆様もう一回だけ“ぽちりんこ”してもらえませんか？blogランキング今日は１４位！
2005年09月11日
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和風あん餃子試食アンケート嬉しいご意見続々！！
試食大会のアンケートが続々届いています。それを参考に早速ニューバージョンを編み出しました。これは、発想の転換をして調理方法が劇的に変わりました。といっても僕ら兄弟が盛り上がっているだけで、出来上がった餃子を試食してみて、「おー！」って夜中に大興奮！是非この改良版を皆様に食べて頂きたいですっ！！試食大会の感想の内訳としては、最初の数名はかなり厳しいご意見を頂いて、「はぁ。。。」と落ち込みかけましたが、その後ドドドッと送られてきたアンケートにはそれまでの疲れが吹っ飛ぶ内容がたっくさん！！未完成の餃子についての忌憚ないご意見なので、詳細は開発途上の機密事項とさせて頂きますが、例えば試食大会に参加して頂いたNoriの思いさんが、ご自身のブログで感想を綴ってくださいました。僕らにとっては最上級の賛辞だとほんとに嬉しくなりました。今回試食大会後のニューバージョンは調理法が変わったおかげで大幅に調理時間を短縮する事ができました。これは嬉しい副産物でしたね。もう一つ嬉しい副産物。それは、同じ量の原材料から、出来上がる餃子の個数が増えたんです。つまり一個あたりの原価が下がったと言う事。今、正確な原価計算をし直しており、それを基準にして価格を見直します。安くなる分には皆さん反対はしませんよね！下げ幅は小さいかもしれないけれど、ギリギリの所で出来る限りの価格を誠意を持ってお出しいたします。以前ロゴデザインをさせて頂いた「ＪＪＣａｆｅ」さんが昨日９日オープンしました。無事オープンおめでとうございました！うちももうすぐです。オープンに立ち会えると言うのはなんとも嬉しいものです。なんか産婦人科の看護師さんの気持ちがちょっと分かるかも。。オープンのお祝いを持っていくのに色々と考えて、このブログを見て頂いている樹の香（ジュノカフェ）さんにも色々相談に乗ってもらいました。ありがとうございました。結局、僕等らしいものをと言う事で、オープン告知ポスターを作ってプレゼントしました。お知り合いの所に貼ってもらえば宣伝にもなるし。。ブログランキング、一昨日は１９位でびっくりしてたら、今日はなんと１４位！。ホントにこんな事出来るんですね。。どこまで行けるのかなぁ。。皆さんもブログランキング始められたら教えてください。僕、毎日クリックします！こんなに嬉しいなんて。。。順位が嬉しいと言うより、うちのブログの為にポチッと押してくれると言う好意そのものが嬉しいんです。やってみると分かりますよ。是非、オススメです。また、今既にブログランキング参加している方は一言教えてください。すっ飛んでボチッて押しに行きますっ！blogランキング ポチッて押して見てくれませんか？
2005年09月10日
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外はパリッ！中はトロッ！新食感和風あん餃子。
既に何件か、試食のご感想を頂いております。引き続き試食のご感想はこちらのアンケートフォームへよろしくお願いいたします。まだ数件ですが、美味しいと言って頂ける方、また忌憚ないご意見で改善点を指摘していただいている方、本当に嬉しい限りです。現時点で多い意見が、味の薄さ。あとは「あん」のつき方。もう少し抑えた方がいいという意見が複数ありました。これはすぐに改良して行こうと思っています。まだまだ、皆様のご意見をお待ちしております。うちの餃子はある意味これまでの餃子とは別物なのかもしれません。餃子の旨みと言えばラードを主とした「肉汁」と「にんにく」。当店の餃子はそのどちらも入っていません。ですから、肉汁とにんにくのパンチの効いた旨味を求めるお客様にとっては物足りないものとなるのかもしれません。「外はパリッ、中はトロッ。」こう表現したら、少しはうちの餃子のイメージが伝わるでしょうか。。。まだまだオープンまでにどんどん改良して、少しでも多くの方に「美味しい」と言って頂けるものを作って行きたいと思います。お知らせです：発送をお申し込みされたのに、今夜時点で届いていないと言う方は至急ご連絡ください。店頭受け渡しや、発送日の変更などで、リストからもれた方がいらっしゃるかも知れません。もしお申込みをされたのに未だ届いていないと言う方がいらっしゃいましたら、お手数ですが、ご一報ください。。ブログランキングが凄い事になっている。。。昨日３３位。今日見たら１９位だって。。。うわ。みんな凄いです。ありがとうございます。これ、一日一回押したらどこまで行くんでしょう。。。blogランキング１９位！どこまで行けるかなぁ
2005年09月08日
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試食用餃子、本日発送いたしました！
試食用餃子の第一弾を今日発送しました。７日希望の方と８日希望の方は明日届きますのでよろしくお願いいたします。発送と梱包作業は意外とスムーズに行きました。昨日のロボットトラブルについて沢山の方々からご心配の声を頂きました。本当にありがとうございます。マシーンのメーカーの名誉の為に申し上げますが、厳密には故障ではありません。以前設置してあった場所から、厨房に移設して、若干設定が変わった事と、うちの餃子のあんの状態が若干変わった事と、皮の種類や温度の状態がこれまでと若干変わった事などの複数の要因から、皮で包む際にはみ出たり皮の合わせ目がずれたりというトラブルが発生し、それを微調整しているうちにどんどん時間がなくなってしまったのです。これはじっくりと最適な状態に設定し、あんも若干改良する事でクリアできる問題ですので、少し時間が必要と言う問題でした。また、本日発送した餃子についてもまだ、若干あんがはみ出ているモノもあります。これは必ずオープンまでには改善します。あと、これまで試食して頂いた方の反応からすると、最初の一口は「むむ？」っという反応をされるかもしれません。想像していた食感とあまりに違うため、びっくりするでしょう。しかし、２個目、３個目を口にすると最初に食べた時と少し違った感想を持たれると思います。ですから、皆で分けて食べて頂けるのは嬉しいのですが、少なくともお一人様３個くらいは食べて頂きたいのです。最初の１個を食べて「ん？」と思ったまま終わってしまうと感想は「ん？」だけになってしまいます。あと、出来れば少し冷めてからも食べて頂きたいのです。うちの餃子はラードを使用しておりませんので、冷めても基本的に味は変わりません。その辺りを是非体感して頂きたいのです。焼き方などの説明が欲しいというお問い合わせを頂きましたので急遽、簡単！餃子の焼き方レシピをアップしました。印刷物を同梱する余裕がなかったので、お手数ですがこちらでご確認ください。また、今日発送した試食用餃子には餃子のほかには何も入っていません。（＾＾；）普通なら挨拶状とか、リーフレットとか、焼き方とか色々入っているのですが、正直。。。イッパイイッパイデシタ！！ヽ（´ー｀）ノあと、餃子は冷凍で届きますので、すぐに冷凍庫に入れて保管してください。そして焼く時はカチカチの冷凍のままフライパンに並べてください。常温に戻してしまうと、皮が空気中の水分を吸ってブヨブヨになってしまいます。お気をつけください。本日店頭にて受け渡しさせて頂いた方から早速貴重なご意見を頂きました。この場をお借りして深く御礼申し上げます。試食のご感想はこちらのアンケートフォームをご利用ください。ブログランキングが凄い事になっています。なんと皆様がクリックしていただいたおかげで現時点で３３位！もう、どうしてお礼を言ったらいいのかわかりません。分からないので言いません！で、今日も一回クリックしたら明日何位になるでしょう？ちょっと押してみてもらえませんか？大丈夫。変な声出しませんから。blogランキング３３位から明日は何位？
2005年09月07日
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トラブルです。重要なお知らせ。
大変申し訳ありません。トラブルです。昨日、餃子のあんを仕込み、今日包んで冷凍し発送する予定でしたが、餃子ロボットのトラブルでどうしても今日発送の手続きができなくなってしまいました。従って、明日７日着のご希望でお申し込み頂いた方には誠に申し訳ありませんが、一日遅れの８日着の発送とさせてください。ご都合が悪い方はお手数ですが、info@natsumeya.comまでメールにてご連絡ください。尚、８日以降の着荷希望をお出し頂いている方には予定通りお届けできます。せっかくはじめて皆様にお披露目するのに、万全の状態でないものをお届けする訳にはどうしても行きませんでした。こんなトラブルに備え数日前から準備しておけばよかったのですが、全てのスケジュールがギチギチで待ったナシの状態で立上げをしていたので、結果として皆様にご迷惑をお掛けしてしまう事になりました。本当に申し訳ありませんでした。１日遅れで届きますので、もう少しだけお待ちください。
2005年09月06日
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今日、試食大会用餃子あんの仕込み！
今まで生きてきた中で一番一日が早く感じる今日この頃。少しでも余裕を持って開始したはずの試食大会がもう明日発送手続きに入らなければならなくなりました。多くの皆様にご応募頂き嬉しい悲鳴ですが、それにしても一日が短くなりすぎです。今日は外の看板を取り付ける予定でしたが、この雨で中止。明日には何とか付くかしら。そんな事より、東京の浸水のニュースびっくりしました。皆さんの生活には支障は出ていないでしょうか。東京は地下鉄とか沢山走っているので、一箇所だめになるとあちこちで障害が出てきちゃいますよね。「餃子どころではない！」と言う方が少しでも少ない事を祈るばかりです。。。今、地元フリーペーパーに広告を掲載するための原稿を作成中。次回号の「はなまる」さんと「サプリ」さんに広告を掲載させていただく事が決定しました！あと、地元の情報サイトからの取材のお申し込みがあり、そちらも掲載が決まればご紹介させていただきます。何か最近無性にヨソゴトがしたくなってきています。学生の頃テスト期間中に限って、部屋の掃除したり漫画の整理しながら読みふけったりした事ないですか？何かそれに近い感じです。いつかこの慌しさが一段落したら“漫画喫茶”行ってぶっ通しで漫画読みふけりたいですね。何も考えずに漫画の世界に集中してみたい。。。そういえば、僕のクライアントが昔、ど忙しい時期、普通なら仕事終われば少しでも長く寝るのに、クタクタに働いたあと朝までゲーセン行ったり、休日に早朝から釣りに行ったりしてました。今はなんか気持ち分かりますねぇ。数日前から“Blogランキング”に登録してみたら、なんと皆様のおかげでいきなり６９位とかになっていました！すごいーー！！ありがとうございます。こうなると俄然上を目指したくなります！皆様のおかげです。１回クリックして頂くだけでどんどん上昇していきます。僕もいつも見ていただいている皆様のランキング押しまくりです！いつもお願いばっかりですみません。下のリンク一回クリックしてみてください。大丈夫、アダルトサイトに繋がったりしませんから。blogランキングどこまで上がるかな
2005年09月05日
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グランドオープン日決定！？『和風あん餃子夏目家』
引き続き『大試食大会』の反響は衰える事を知らず、多くの皆様が試食大会のバナーを持ち帰って貼ってくれたおかげで、じわじわっとお申し込みが増えて来ています。“ブログ”やってほんとに良かったと思います。いつも応援してくれる皆様にもこうして出会えた訳ですし、全国にお友達も出来ました。まだまだこれからですが、引き続き見守ってやってください。所で、いよいよ決めちゃおっかなぁ。。弟との間ではもう「その日」は決めてあるのですが、皆様に発表してしまっていいものかどうか。最近では、店の前までわざわざお越しいただいて「まだオープンしてない…」ってＵターンしていく方や、「あれまだ！？」ってプレッシャーをかけていかれる方や。。。これでも全力でやっていますが、何せ、慣れた作業ではないもので、ミスしないと言う事だけを最優先にしていくと、どうしても次々と現れるハードルを乗り越えるのに精一杯になってしまいます。これはとてつもなく貴重な経験であり、今後“コンサルティング業”を続けていくにあたり、クライアント様に提供できる情報はより具体的で実践的なものとなるでしょう。という訳で、発表しちゃいます！来る９月１６日（金）午前１１：００グランドオープンいたします！言っちゃった！。。。。。。。。。言っちゃーった！ネットショップの方も同時オープン予定！！言っちゃーったー!!実はこの記事は昨日の夜書いたのですが、半分寝ながら書いたら、アップロードせずに消しちゃった（T_T)そんな事ないですか？最近Blogランキングに目覚めてしまいました。なんか、こういうのでランクインとかしたら、昔から見ていて頂いている方も優越感かな～って思って。で、近頃では、お気に入りの方のブログのランキングをクリックしまくっている日々です。よかったら、下記のリンクを一日一回、クリックしてみてください。大丈夫です。ウィルスに感染したりしませんから。。。blogランキングぽちっとな。
2005年09月04日
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信州伊那谷絶品つがるりんご。
今日は、出張で信州伊那谷に日帰りで行ってきました。絶品のりんごや梨を作っている関農園さんへ、ホームページ用のロケ写真を撮影しに行って来ました。凄いですよ、真っ赤なりんごが鈴なりに実ったりんごの木は幻想的でもあり、まるでおとぎの世界。沢山梨とりんごをお土産に頂いて帰ってきました。いずれ今日撮った写真を使用してホームーページデザインをリニューアルしますので、完成したら、当ブログにてお披露目させていただきます。関農園さんの作る果物は、香り・甘さ・食感・みずみずしさ全てにおいてスーパーの果物とはまったく別物。産直なので決して高くない本物の果物を是非、体験してみてください。お店の方は、現在外看板の制作の真っ最中。同時に試食品の発送準備に駆け回りました。また、東亜工業の山尾さん。お忙しい中わざわざお越し頂きありがとうございました。当店の餃子は、贈答用としてもお使い頂ける様、ラッピングサービスを検討しています。しっかりしたラッピングで、誰に送っても恥ずかしくないものにしたいと考えています。これまではあまり冷凍餃子を贈答にするという例はなかったかもしれませんが、それなら、「珍しモノ好き」「新しモノ好き」の方にはご興味を持っていただけると思いました。これまでにないものならそこにはチャンスもあると考えます。もちろんリスクも隠れているかもしれませんが。もともと皆に反対された「餃子専門店」。勝算が見えていなければ、ここまで押し進めては来れなかったでしょう。あれこれウンチクを今並べても意味がありませんので、ここから先は実際に皆様に評価してもらうしかありません。「国民の皆様に問うて見たい！」ブログランキング参加してみようかしらと思いました。yes!yes!!yes!!!さんに影響されて。。。もしよかったら、下記リンクをクリックしてください。人気blogランキングに一票入れちゃってもいいかな
2005年09月02日
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大反響!!『和風あん餃子』試食大会限定数間近！
す、凄い事になっている。。。試食大会のお申し込みが予想以上です。餃子の数に関しては、売るほどあるので問題ないのですが、応募を受付けてみてだんだん気がついたのは、発送手続きや受け渡しの手続きの整理。。日付指定、時間指定は皆様のご都合に合わせてお送りしたいとの気持ちで安易に受付けてしまいましたが、これだけの人数になると、間違えそう。。ほんと。。あと、店頭受け渡しの方も送料がもったいないな～って言う気持ちから受付けちゃいましたけど、しっかり対応できるかしら。あとは頼んだ！弟！..... ヘ(；・・)ノ今日は、塔になった集合看板にうちの看板が付きました！ちょっと見づらいので、近くもうちょっとアップの写真を載せます。この看板は実際はあまり人目に触れません。ということで、文字の見易さというより、イメージで伝えようと考えました。またこういうデザインはクライアントからの依頼の場合、まず却下されるデザインですので、ここは自分達の店と言う事でデザイナーの意見を１００％通させて頂きましたっ。（勝手にしろって？）実はこの看板、見た目より取り付けが大変なものでした。最大の脚立を持ってしても、微妙に届かず。。そしたらなんと、弟が洋食店時代から慕っているプロフェッショナルの方が、助けてくれました！！今回お店を立ち上げるにあたり、本当に多くの方の助けを借りました。その多くは弟がこれまで築いてきた信頼関係によるものでした。これからもずっと大切にしていきたい宝物です。最後に言わせてください！有限会社判治電設の判治さん！今日はほんとに血と汗を流しながらのアンドン取り付けありがとうございました！！今度、テンドンおごりますっ！店舗から住宅まで抜群のセンスで照明や演出をコーディネイトしてくれる、電気のスペシャリスト判治電設。やさしくて力持ち！頼れるプロフェッショナル！ご要望のある方は、当ブログまでご一報ください。ご紹介させて頂きます。久々、今日の『和風あん餃子夏目家』相当気合の入った厨房でしょ。４０ｃｍのフライパン４基ですよ。これを一人で回します。弟が。これびっくりするほど重いんです。手首だけでは持ち上がりません。でもこれを持ち上げて湯切りしたりするんです。弟が。ステンレス台の下に見えるのが５４ｃｍの大鍋です。これも２基。「あん」作りにフル稼働、洗うのも一苦労です。弟が。。。( ノ￣∇￣)ノ
2005年09月01日
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豊橋の『和風あん餃子』が話題をさらう日。
いよいよお店作りも細かい作業に入っていて、照明器具の取り付けや、水周り、ガス開栓、調理器具設置などなど。。そうそう電話、よーやく開通しました。すごぉ～く時間がかかったけど、あまりに慌しくて、気がつけばもう付いてた。今日は、店頭用のポイントカードを作ったり、オリジナルスタンプを注文したり。。。あと、かなり集中してウェブサイトを構築中。。。デザインは、あっさり目でできるだけ分かりやすくね。それから、地元の方に一つご提案！大変多くの方から大試食大会のお申込みを頂きました。本当にありがとうございました！募集をしてから、気がついたのですが、地元の方でしたら、わざわざ高い送料をご負担いただかなくても、所定の日にお店までお来し頂ければ、お一人様１パック限りですが、店頭にてお渡しいたします。もし、発送ではなく、手渡しご希望の方は、お手数ですが、再度ご連絡ください。試食品の準備が出来次第、ご連絡差し上げます。豊橋市内でクール便はもったいないですよねぇ。。。それにしても多くの皆様が、ご自身のブログで試食大会の事を告知して下さって、本当にありがとうございます。こんなにしてもらってほんと、感謝の言葉もありません。ありませんから、言いません。え、きみまろ？
2005年08月31日
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無料試食大会『和風あん餃子』！料金は送料のみ！
引き続き無料試食大会のお申し込み受付中です。是非、うちの餃子を試食して、感想を聞かせてください。皆様のお声で、当店の餃子がさらに美味しくなれます。昨日、この大試食大会の告知をさせていただいてから、沢山の心優しい方々が、皆様のブログで当店の餃子を宣伝して下さいました！！ほんっとに皆様、ありがとうございます。当ブログを開設以来、ひたすら皆様には待って頂いている状況で、皆様の期待とじれったい気持ちが兄弟共々ヒシヒシと感じていて落ち着かない日々です。そんな中、皆様のあたたかいご協力がまたまた僕らのエネルギーになり、気合を入れ直しています。昨日、告知して、既にこれまで沢山のご応募を頂いています。凄い！多くの方々の協力でこういうエネルギーが生まれるのですね。お申し込み頂いた方々に一人一人お返事する事はできませんが、この場を借りて心よりお礼を申し上げます。また、ご協力を頂いた方のブログを通じて知る事となった出来事があります。こちらでは「大量の恵まれない犬」を保護して里親を探しています。一度、訪れていただき、お知り合いに、ご協力できる方がいらっしゃいましたら、連絡してあげてください。世の中には色んなお店があるもので、中には、入る入らないは別としてどうしても気になるお店もあるんですね。。。関西人でなくとも思わず「どないやねん」って言ってしまいそう。。
2005年08月30日
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大試食大会ついに開催！料金は送料のみ!!
いよいよ『和風あん餃子』の試食大会を開催する事になりました！日頃、ブログを通して応援して頂いている方にまずは試食していただき、ご意見を頂きたいと思います。発送はもう少し後になりますが、本日より受付を開始したいと思います。どしどしご応募ください。ただ、数量限定ですので、定数に達しましたら受付を終了させていただきます。上記バナーはリンクフリー＆画像コピーフリーですので、皆様に宣伝していただけたら幸せこの上ないです。（＾＾）試食大会のページを急いで作ったので、いよいよ『夏目家』のHPをリニューアルしないと。。あと、今某ショッピングモールから出店のご依頼を頂いており、そちらにお渡しする材料等をそろえている最中です。そちらのショッピングモールには店長の写真も載せる予定ですので、完成したら是非訪れてください。いずれこちらでも発表させていただきます。ご依頼頂いたショッピングモールの担当者様、原稿が遅れていて申し訳ございません。もうすぐ出来ますので今しばらくお待ちください。本日はついに暖簾が届きました！お店の外観全貌は近く公開予定です。今日の中日新聞のテレビ欄。↓？？？ナニ対決だって！？昨日は夜、「豊橋動物園」の夜の遊園地に家族で行ってきました。夜の遊園地は昨日が最終日らしく、結構にぎわっていました。夜の遊園地は５００円で乗り物乗り放題、暗くてライトアップされているので何だかとてもいい雰囲気でした。欲を言えばもう少し気合を入れてライトアップしてほしいものですが、ま、逆に言えば、この肩の力の抜けた感じがいいかも。来ているお客さんは、小さな子供をつれた家族、比較的若いカップル、ビアガーデン代わりに利用する家族連れといった感じで、全体の雰囲気は「治安のいい夜店」のような感じ。なかなか楽しかったので、来年は皆さんもどうぞ。特にお子様連れにはオススメです。暑くないし。。その遊園地での出来事についてちょっと懺悔をさせてください。１歳の息子と妻と三人で観覧車に乗った時の事。三人で写真撮ったり夜景を見たり楽しんでそろそろ終わり頃となった時、何だか“ぷぅ～ん”と漂ってきました。そう、息子、このタイミングでおむつに「うんこ」しちゃいました。(*ﾟдﾟ)気付いた時にはもう観覧車は地上に戻ってきていて、係りの人の「気をつけてお降り下さい」に促されて何も言えずに観覧車を降りてしまいました。「うんこ」の残り香をめいっぱい残して。。。入れ替わりで乗り込んだお客さん！ほんとにごめんなさい。あの匂いと共に一周回されるのは拷問だったに違いありません。この場をお借りして懺悔します（T.T)
2005年08月29日
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ホームの餃子の画像新しくしたの気付いていただけました？
昨日載せられなかった冷蔵庫の写真でぇす。奥行き８００ｍｍ幅１４６０ｍｍとちょっと大きめかな。いよいよ厨房らしくなってきました。今日は餃子ロボットを設置するためのステンレス作業台も到着し、厨房作りも大詰め。ネットの方もいよいよアップしなければ。。。昨日沖縄から届いたレジを弟が見て「デカ」って驚いてた。もっと小さくて簡単なのを想定していたらしい。弟よ、兄はレジにはこだわりがあるのだ。だからこれでいいの。お持ち帰りの餃子のメインターゲットは何と言っても“奥様”。奥様と言えば“レシート”。最低限レシートはしっかりしたものを出したいのです。そして何度でもご来店頂きたいという願いを込めて、レジはちょっとしっかりしたのを。ね。会計の合計がお客様に表示できるのも重要なポイント。口で言っても聞き取れない場合も多々あるのです。気持ちよくスムーズにお買い物していただける為に、レジはデカいのをね。おそらく８月中にはお店が出来上がる予定でおります。その後大試食大会を開催し、皆様にご試食頂き、感想を送って貰って、それをまた参考に最終調整をしていよいよグランドオープンと言う流れです。オープン日の日和とかやっぱり気にした方がいいんでしょうか。あれれ。どうしたんでしょう。ライブドアのブログが超重い。。以前から楽天さんと比べてなんか重くて使いづらいなと感じていたのですが、今日は重いどころか「混雑して更新できません。しばらくしてから…」なんて表示が。。ライブドアってブログの先駆者でもあり、かなり力を入れていたんじゃなかったでしたっけ？先日も確か社長日記でバックボーンの増強でこれから益々快適になんて記事があったような。。YAHOOのブログはまったく使い物にならないので早々に撤退してしまいましたけど、ライブドアブログは携帯でも忠実に見られるため結構活用していたのですが、いよいよブロガーが逃げてしまいますよ。実際、楽天のページビュー数が急激に増加しているのは開設者も読者もライブドアからそちらに流れているからではないでしょうか。最近はFC2のブログも急成長していて、ライブドアから流れていっているユーザーも多いとか。僕は個人的にはライブドアさんを応援して行きたいのです。でもこのままだと、ライブドアさんの優位性は皆無になってしまいそうです。。。がんばれ！ライブドア！
2005年08月26日
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大型業務用冷蔵庫を持ち上げた日。
冷蔵庫来ました～！台風も来ました～！でも午前中指定だったので何とか雨に見舞われることもなく搬入完了。この冷蔵庫の搬入は今お店を作っていただいているプロフェッショナルの方がいなければ不可能でした。うまく説明できないのですが、お店に来られた方はどうやって入れたの？と思うかもしれません。それにしてもやっぱり業務用厨房機器って美しい！！僕はひょっとしたら厨房機器フェチかも。。何の飾りもなく、それでいて洗練されたフォルム。重厚な造りと機能的なデザイン。内に秘めたハイパワーと高価な金額設定。メカニカルでメタリック。ガンダム好きの人ならちょっと分かってもらえるかも。。あと、レジ来ました！何とレジは沖縄から購入!さすがに輸送に２日かかりましたが、無事到着しました。このレジも好きなんですよ。なんかお「お店屋さんごっこ」を思い出して。。自分のレジってなんか新しいおもちゃを買ってもらったみたいな嬉しさがあります。（自分で買ったんだけど）日々こうしてブログを綴っている事で、お近づきになれた方が沢山います。飲食店経営の諸先輩方や、遠くから応援していただいている方。そして、まだうちの餃子を試食すらしてないのに、「うちで売らせて欲しい」というとてもありがたいお申し出や、オープン前に是非取材したいというお問合せ。なかなか更新すら間々ならないのですが、それでもブログをはじめたのは正解でした。これでアフィリエイトなどにもがんばればもっとアクセス数増えるんでしょうけど、ほんっと時間が。。。今日も「電車男」面白かった！「鳥男」をどうドラマ化するのか気になっていたんですけど、まずまずうまく切り抜けたと思いました。あとはラストシーンですよ。ほんとにあんな展開をTVドラマで再現できるのでしょうか。気になる～
2005年08月25日
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『和風あん餃子夏目家』の餃子いよいよ製品登場！！
餃子パックトレーやら色々と購入したものが続々着荷して、事務所が大変な事になっています。発送用ダンボールや梱包材など結構かさばるんですよね。明日はいよいよ冷蔵庫の納品日！業務用冷蔵庫一度は所有してみたかった、憧れの厨房機器って感じです。今日は色々と餃子の撮影をしました。ネットに載せるためや広告用など、夜中に弟とせっせとね。出来立てホヤホヤの写真です。冷凍発送用のパック入りと、店頭焼き売り２人前の写真です。相変わらず、時間が足りないと言いながら、大切なクライアントの「神谷商店」さんのウェブ店の更新が滞ってしまっています。ほんっとうに申し訳ありません。もうすぐ出来ますから、今しばらくお待ちください！久々に『今日の和風あん餃子夏目家』おニューのコンロが到着しました。あと２基購入予定。業務用厨房機器ってとっても無骨で美しいと思いませんか？機能性だけを追及した無駄のないフォルムと重厚さ。。。あれ？引いてる？保健所審査のために必要な手洗いボウル。これでもかって言うくらいちっちゃいの。でも必要だって言うんだからしょうがないじゃない。。。あと、お店の周りだけに「求人チラシ」を撒く事にしました。僕はもともとデザイナーなので、チラシは自分で作っちゃって、自分で刷っちゃって、撒く所もピンポイントで絞り込むと、ブルーの求人チラシに載せる半分以下のコストでそこそこの効果が期待できるのではと思います。どのくらい反応があるか、乞うご期待。ちなみに折込むチラシの枚数は１４５０枚。
2005年08月24日
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ネットオークションのいいところわるいところ。
今日は、厨房機器購入に絡んで小さなトラブルがありました。基本的には荒立てたくは無いので、詳しく記載はしませんが、これだけ多くのものをネットで購入していれば、多少のトラブルは仕方ないのかとも思います。いろんな方いますからね。今日、クロネコとクール便の発送についてや、法人契約など一通りの手続きを行いました。今は凄いですよ。発送伝票いちいち手書きしなくても良くなりました。注文メールが届いたらそれを流し込めば発送伝票が出来てしまうんです。ソフトの利用も伝票用紙も無償提供ですし、法人契約すれば若干送料は割引されますし。まだまだ発送数が少なく設定していますので、割引率は微々たるモノですが、今後た～くさん売れるようになったら送料がどんどん安くなってきますから、そうなればお客様にも還元できると思います。いずれにしても、一日も早くオープンしないと。。。
2005年08月23日
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備品買いまくりっ！税理士さんにお金払わなきゃ。帳面やらなきゃ。
引き続き、色んな所に発注の電話をかけまくったり、お金を振り込みまくったり、ネットで商品を探したり。（これが結構時間がかかる。でも驚くほど安い新品が沢山出てくる）有圧扇（換気扇）・スタンプ・厨房機器・レジ・パッケージ・食材などなど。非常に多くの商品をネットから購入しました。また、ネットで購入しなくても業務用品の底値を簡単に知る事ができるので、地元の業者さんにお願いする場合でも適正価格を知る事ができます。やはり同じ値段なら地元業者さんから買いたいですしね。求人をネットと店舗に出したところチラホラとお問い合わせを頂きました。こういうリアルタイムの反応というのはとっても嬉しいですね。スペアリブのHotStuffさんは無事オープンしました。そして今度は広小路のJJCafeさんが９月９日いよいよオープンします。うちのオープンもそのくらいになりそうです。オープンが遅れていて本当に申し訳ありません。ただ、オープンしてから店が回らずお客様にご迷惑をお掛けするよりは、オープン前にしっかり準備をする必要があると考えました。最近はお店の前を通る近所の方に「あれ、８月中旬過ぎたぞ」って言われたりします（T－T）そういえば電話番号が決まりました！０５３２－２２－７７１２！平成電電の方から電話があり 平成電電：「電話工事日が決まりました」 夏目兄： 「そうですか。いつですか」 平成電電：「８月３１日です」 夏目兄： 「はいはい３１日ね。。。ってオ～イ、遅すぎだろうが！何だそりゃお前～（ネゴシックス口調で）」何でそんなにかかるの！？結局NTTが決める事らしいので抗議した所でどうにもならないんでしょうけど、NTTは通常でも申請から１ヶ月はかかるという事。それこそ携帯電話は当日から使えるんだし、書類が社内を１ヶ月もヒラヒラ飛び回り続けてそれを捕まえるのに１ヶ月くらいかかるんだ～。。まぁ会社広いからねぇ。。。って、そんな訳ないだろがっ！（ネゴシックス弁で）
2005年08月22日
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『和風あん餃子夏目家』外観だんだんできてきましたよ。
保健所の方は、引き続き弟が打開策を話し合いに行き、何とか解決策が出そうです。お店の方も着々と進んでおり、今はこんな感じ。外観で言えば７割完成と言った感じ。結構かわいいでしょ。まだもう少しかっこよくなります。（＾＾）こうなってくると、厨房機器を一気に揃えないといけないのですが、いかんせん“お盆”に突入です。いろいろと待たされそうです。ま、そうこうしている内に電話番号も決まり、印刷物ができるので、慌てず、一つずつ片付けて行きたいと思います。冷凍食品として餃子を販売する時、保健所からいろいろな条件を言い渡されました。今、冷凍餃子をネット通販しているぎょうざやさんは皆この審査を通ってきているのでしょうか。たとえば、賞味期限の表示方法について。賞味期限は「大体この位もつだろう」では通りません。しかるべき機関に商品の現物を送って、細菌の培養テストをして、一定基準をクリアしてはじめて販売を認められます。またその際に、賞味期限を決定され、それを表示する義務があるのです。まだまだ知らない事があるもんだ。ね。アレルギー表示も、「小麦粉・大豆を含む」だけでもいいのですが、トラブルがあったときのためにも「豚肉・鶏肉」などアレルギー表示をするのが好ましいと言った事もアドバイスを受けました。あと、冷凍食品を製造する場合は、厨房と、冷凍保存する場所は別部屋にする必要があるらしく、厨房内の冷蔵庫に保管する事は“冷凍食品”を販売する場合は認められないのだとか。これは、簡単な回避方法がありますが、それもしていない所結構あるようです。。お持ち帰り専門のお店と言うのは、店内で飲食するお店と比べ、比較的簡単な条件でオープン出来ると思いきや、それはそれで、お持ち帰りの店独自の審査条件が沢山ありました。施工のプロフェッショナルのはからいで、お店の床が松の天然木で敷き詰められました。極限まで予算を削ってしまったにもかかわらず、かなりいい感じの床に仕上がりました。ちょっとお気に入りです（＾＾）
2005年08月11日
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楽天顧客情報３万6239件流出。うちの餃子も楽天に出店したいのになぁ。。
お店一つ作るのに、本当に沢山のハードルがあると実感。今日、弟が保健所に行き必要書類を取りに行きながらアドバイスを受けてきました。今回うちのお店は店頭販売のみで、中で飲食しないので、店舗内レイアウトについては結構シンプルに考えていたのですが、どうも「お役所」はこれではマズイらしいです。詳しくは明日話し合うのですが、厨房と、レジカウンターは仕切らないとマズイらしいです。確かにお弁当屋さんでも厨房からレジカウンターは外に出てますね。でも微妙に一体化している店もあります。例えば「中」。あ、豊橋ローカルネタで済みません。確かに仕切りはありますが、完全に壁手区切られているわけではありません。つまり、それなりにやりようはあるという事。どうやら次に現れたハードルは「保健所」のようです。スペアリブ専門店の「Hot Stuff」さんのオープン日が決まりました。８月１９日。意外と早いと感じました。いよいよ急ピッチで印刷物の作成をしなければならないのですが、今日、このオープン日を聞いていろいろ予定を組んだ所、事前に見積りを出した格安印刷では納期が間に合わない事が判明！明日、説明して、見積りを出し直さないと。。。今月は月央に“お盆”があるんです。。それを見越して早めに動いていたのですが、予想以上にオープン日が早く、印刷が追いつかなくなってしまいました。またこの“お盆”直前は印刷物の入稿がラッシュとなり、機械の順番待ちになるんです。お盆でも稼動している印刷屋さんもあるのですが、短納期をお願いするとドッと高くなってしまいます。オープン日が決まれば早めに機械の予約をしないと、お盆明け直後に折込チラシを打つのは本当にキビシくなってしまいます。夏目家が本格オープンできるのはどうやら９月になりそうです。理由はいろいろありますが、一番は、厨房が出来上がってから、十分なリハーサルを行いたいと言う事。あと、試食大会をして皆様からご意見を頂いた後、再度微調整などの猶予が欲しいという事。他にも、電話敷設を申し込んだら、８月２２日辺りになると言われてしまいました。何でそんなにほっとかれるんだ？それでも「電話番号だけでも先に教えて欲しい」とお願いしたところ、電話番号も当日近くにならないと分からないとの事。何でだ？全てはNTT次第なのらしいけど、割り当てる番号くらいすぐ分かると思うのですが。。。電話番号が分からないと印刷物が制作できないのです。冷凍餃子の製品ラベルにも電話番号だけが空欄のまま。。ま、試食大会は仮のラベルで送る予定ですので、厨房が出来次第、受付開始の予定です。それにしても楽天の顧客情報流出は凄いことになっていますね。新たに３万6239件超の流出が判明ですって。さらにこの事件がきっかけに、カード情報取り扱いを楽天側が行うサービスを有料で始めたとか。「不祥事」が起きて、結果的に一般消費者ユーザーに迷惑をかけ、楽天の信用を少なからず落とした末の、対応策として手数料を取っての「カード決済代行」？楽天さんはあまり重大には考えていないようですね。今回の流出は確かに出店ショップの過失かも知れません。しかし、楽天の通販を利用しているユーザーは「楽天だから安心」という信頼を少なからず、お持ちだと思います。誰の責任にせよ、その信頼が裏切られた形になった訳ですから、その対応策が有料というのはどうなんでしょうね。流出したお客様にご迷惑をおかけしたのはもちろんですが、現在楽天に出店中の他のショップの売り上げダウンと言う事になれば、それこそ、楽天というデパートが入居している店子に多大な迷惑をかけたと言う事になりませんか？うちもいずれ楽天に出店したいと考えているのですが、こういうトラブルがあると不安になってきます。。また今日は郵政民営化法案が否決されました。この否決の瞬間から、クロネコの株価がググッと上昇しました。そりゃそうですよね。馬鹿でかいライバルが出現する可能性が一歩後退した訳ですから、クロネコさんはしばらくは安泰。民営化したら郵パックも「冷凍」を扱ってくれたのかもしれないのに。学資保険だって“元本割れ”しなくて済むでしょうに。今日の『和風あん餃子夏目家』最近は仕事の時間が昼夜を問わずになって来ており、夕方４時位に強烈な睡魔が襲ってきたりします。弟なんか、一昨日の日曜も店舗作りを手伝い、上記の土間打ちは日曜日に完成したものです。そして今日はカウンターが取り付けられました。さあ、このカウンターを活かしつつ、保健所を納得させるウルトラＣを考えなくちゃ。
2005年08月08日
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サーファーにも和風あん餃子を！
今豊橋のおとなり田原市でサーフィンの世界大会が開催されています。田原市と言えば、当店『和風あん餃子夏目家』の原材料の野菜を生産する恵まれた産地です。この田原市は、伊良湖、赤羽根、渥美というサーファーの間では有名なサーフスポットです。何年か前には「キムタク」もサーフィンをしに来たと言う話です。ちなみに明日は大会の最終日でパンツェッタ・ジローラモさんもゲストに来るらしいです。実は、この世界が注目する田原・伊良湖で『夏目家』の餃子を売りたいと前々から画策しているのです。つまりは２号店ですね。２号店はサーファーをターゲットにした移動販売。楽しそうだなぁ。。。全国から集まったサーファーがうちの餃子を気に入ってくれたら、「名物」にもなるし、「宣伝」にもなりますし。。。まだオープンもしてないうちから野望が見え隠れ。。。願いは一つ、一人でも多くの方にうちの餃子を食べてもらいたい。その一心です。餃子とは関係ありませんが、明日（既に今日）は僕の息子の１歳の誕生日です。とうとう１歳になりました。最近は触るもの全てを投げ飛ばすまるでモンスターですが、なんやかんやと１年経ちました。妻も相当手を焼いており、しばらくは生活のリズムを息子に合わせながら、餃子のお店も進めて行きます。本日の『和風あん餃子夏目家』分かるかなぁ。今日はフロアの床とカウンターの下を天然木で貼りました。カウンター下は“杉板”で、床は“松”のフロア材だそうです。床が天然木とはなかなか贅沢！施工をお任せしているプロフェッショナルに感謝です。少ない予算でわがまま言って、申し訳ありません。きっと夏目コーポレーションから沢山仕事依頼しますから。。。
2005年08月06日
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『和風あん餃子夏目家』試食は送料のみ!!
今日はお問合せ頂いた『和風あん餃子夏目家』へのアクセスマップを掲載しました。当ブログの「ホーム」からボタンをクリックしてみてください。内容はこんな感じ↓昨日のブログは睡魔と闘いながら書いたので、文章がちょっと変ですね。すみませんでした。最近更新時間がどんどん遅くなって来て、やるべき事の優先順位の中でブログの更新がかなり後回しになってきてしまっています。それでも更新はやめませんので、これからも応援よろしくお願いいたします。今、まだ正式に決まっていない事柄で、とっても興味深い話が２つ進行中です。いずれ本決まりになればいち早く当ブログでお伝えいたします。１つはビールに関すること。もう一つはショッピングモールに関すること。やっぱりうちのお店は色んな方の力を借り手作られていくのだなあとつくづく実感するこの頃です。広小路に新規オープンするカフェのロゴがほぼ決まってきました。近く当ブログでご紹介させていただきます。こちらのお店もこれから、写真撮影やメニュー作成、フライヤーの作成など急ピッチで進んできます。さらにスペアリブ屋さんもうちのお店とほぼ同時進行くらいの動きで、来週にはチラシのデザインを作成しなければなりません。夏目家も、パッケージ、梱包用箱、シール、スタンプカード、のれん、クロネコの契約、など、タイミングを見計らって進めています。印刷物はあまり早く作ると、内容を変更したくなる場合があるので、遅からず、早からずを気にしながら。。。そういえば、今日電話を引く手続きをしました。電話会社は平成電電。いわゆる「ＣＨＯＫＫＡ」ですね。いろいろ比較検討してうちの条件なら一番お得なんじゃないかという結論に達しました。何度も電話でプランを見積もってもらったり、他社の電話サービスと比較したり。。。今日の『和風あん餃子夏目家』外壁を塗装しました。写真では分かりにくいですが、結構質感が出たと思います。
2005年08月05日
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イーバンクがイー・・・・・ あれ？
昨日、ネット通販でクレジットカードを利用していますか？という質問をした矢先、「楽天からカード情報流出」のニュース。。。タイムリーすぎる。それでも、アンケートにお答え頂いた方々は意外によくカードを利用しており、当店も前向きに検討する必要がありそうです。僕の見解としては、情報流出はあらゆるレベルで起こり得ます。お店がカード情報を管理していれば、お店の従業員が、個人的に盗む事もありますし、買収されて盗む事もあります。また楽天のようにモールが管理していても、ああいう急成長の若い会社では従業員の意識がまだ未熟で比較的入社暦の浅い社員が買収される可能性は非常に高いです。ジャパネットたかたの顧客情報流出事件があった時から、いつか楽天も。。。と言う不安は誰しもあったことでしょう。それが現実になっただけです。また少し前にカード決済の代行会社が複数のカード会社の顧客情報を大量に盗まれたと言う事件がアメリカでありました。モールが万全でも決済会社で漏れる事もあるのです。これだけ沢山の抜け穴があるのですから個人レベルで気をつけることは不可能です。更に言えば、お客様一人一人のPCにスパイウェアが侵入した場合は、自動的にPC内のパスワード、ID、キーを押した履歴なども直接盗まれます。もっと言えば、現実のお買い物でカードを使う際、百貨店などはカードもってどっか行っちゃいます。あれって究極に何されてるか分からない状況ですよね。そうなってくるとあとは最低限、利用明細をしっかりチェックするしかないです。チェックしていれば、万が一不正使用があった場合でもカード会社が全額負担してくれるので実害は免れます。もちろん気分は悪いですけど。それでもクレジットカード便利ですからね。やっぱり使いたいですよね。。『今日の夏目家』のコーナー（勝手にコーナー作った！）２６日の画像と比べると、壁や天井に板が張られたのが分かると思います。実店舗が着々と出来ていくので、ネットの方もしっかりやらないとっ。そう言えば、「イーバンク」に口座を開こうと調べたところ、法人の場合、口座維持手数料が年間12,600円もかかると書いてあったのですが、これについて問い合わせしたところ、「実はまだ発表してないけど８月から無料になります」だって。内緒らしいけど書いちゃった！それにしても凄いナイスタイミング！またしても和風あん餃子夏目家に追い風？
2005年07月28日
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クレジットカードをネット通販で利用してますか？
これからお盆前までは毎日が変化の連続で、一つずつ設備を買い揃えていかねばなりません。今日は、パックトレーをラップする「ラッパー」と言う機械を購入。あと、近く購入予定は餃子を入れるアルミバットとレジと調理器具etc...それから暖簾（のれん）。この「のれん」は熊本の職人さんに頼みます。パッケージ類は秋田県、暖簾は熊本、印刷は滋賀と、今時はほんと、全国どこでも商売できます。そうなれば田舎に行けば行くほど商売は有利ですね。そういえばやたら売れてる餃子屋さんの一つに「ぎょうざの丸岡」さんがあります。この会社は宮崎県を拠点に何店舗も広げており、通販でも一日数万個の餃子を完売しています。これだけ皆が「いい」と言うので先日注文してみました。でも発送はお盆開けになるそうな。というかそこまでは予約でいっぱいと言う事。すごいねぇ。ここの餃子もいずれこのブログでレポートしまーす！現在夏目家のサイトをデザイン中なのですが、参考までに皆様のご意見をお聞かせください。質問：ネット通販を利用するとき、カード決済を利用しますか？（ほとんどカードで買う・たまに使うときもある・利用しない）今日はこんな看板設置してみました。これでアクセス数が少しはアップするかな。工事中の店舗って「何が出来るのかな。。」って皆結構気にしてみています。そういう目立つ時期にメッセージを掲げるのは新規にお店を立ち上げる際には有効な宣伝手段です。半月程度もてばいいのですから、出来るだけコストを抑えた仮設看板を工事期間中だけ付けておきます。こういうものはデザインのお仕事をしていると安く出来る方法、結構あるんですよね。
2005年07月27日
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餃子ロボット納品。『和風あん餃子』もいよいよ量産体制へ。
来ましたよ！餃子包みマシーン。この呼び方は何かよそよそしいので、『餃子ロボット』ってこれから言います。今日はその他にも沢山やる事があって餃子ロボの写真を撮っていません。すみません。それから今日は冷凍ストッカーを買いました。これで、今後じゃんじゃん出来てくる試作餃子をしまう所が出来ます。後は餃子パックトレーがようやく決まりそうです。あちこちあたったのですが、なかなかいいのが無くて、苦戦しておりました。最終的には、ネットでお問い合わせしたことがご縁で、何かと丁寧にご相談に乗っていただいた会社から仕入れる事になりそうです。取引が始まったら、ここでもご紹介できると思いますが、会社の所在地を先に言うと秋田県の会社です。東北地方なんて凄く遠く感じていましたが、インターネットがあれば、こうしてどんなに遠くても質のいい会社に出会える事のがうれしいですね。これから、店舗改装の様子を日々写真とコメントで綴っていく予定です。ボコッと空いていた天井に下地の梁が入りました。それにしても台風ですからね。無事に通り過ぎて何よりです。
2005年07月26日
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和風あん餃子、工事着工！冷蔵庫もらった！
今日から本格的に内装工事の着工に入りました。まずは狭い店舗内に多様な工具一式を運び込んでのスタートです。今日一日で既にカウンターの壁の柱が出来ていました。ちょっと見ないと、バババって進んでいきます。お店が出来て行く過程を隈なく記録して行きたいんですけど、仕事が速いから全部を記録できるかどうか。。。そしていよいよ明日餃子包みマシーンの納品日です。ワクワク。今晩弟はテスト用のアンを作ります。早く試作品を入れておくストッカーを買わないと、冷蔵庫が餃子であふれてしまう。。明日、ホームセンター見てこよ。あと、今日はクライアントの方から、高湿冷蔵庫を貰ってしまいました。ずーっと使ってなくて、邪魔だからというので、頂戴してきました。重くてデカイので、まずは店に置いてありますが、さて、動くでしょうか。。。ところで昨日駅前を走っていたら、豊橋名物路面電車が電飾と提灯をつけて走っていました。「もしや」と思って並んで見ると、「走るビヤホール（貸切）」って描いてありました。町の中をぐるっと一週走りながら、中で宴会をやるという夏限定の企画を数年前からやっているらしいのですが、イマイチ浸透してないような気がします。企画自体は面白いのにいまひとつPRが甘い気がします。僕に言わせればまずネーミングが悪い。「走るビアホール」って何か長ったらしいし語呂が悪いですよね。僕ならこうする。「ビアガー電！」ってどぉ？絶対こっちの方がいいよ。改名しないかなぁ。。。。。あれ！？ダメ？
2005年07月25日
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『和風あん餃子』店舗の見積価格大幅削減に成功！
嬉しいことがありました。大幅に予算オーバーしていた店舗改装の見積りを、ほぼ予定額に近いところまで下げることに成功しました。コレにより、今週土曜からいよいよ改装工事に取り掛かれます。今回改装をしていただくプロフェッショナルの方は凄い技術とノウハウをお持ちの方で、普通に工務店に頼んでいては不可能な要求も実現する裏技を沢山持っているのです。今後、僕がコンサルタントをさせて頂くクライアント様には自信を持ってお薦めできる店舗作りのプロです。見積り金額を大幅に下げられたのは、一つは店舗のデザインを全面的にやり直し、コストを意識した素材と工事方法を選択した事にあります。新しいデザインはこんな感じ↓それから、不要な部分を細かく見直し削除した事。さらには出来るところは自分達でやるという範囲を更に広げた事。そして最後に、業者様にギリギリまで勉強してもらった事。これら全てを見積りに反映させた結果、当初予定していた無茶な開業資金枠に何とか収まりそうな金額となった訳です。例えば、クロス。これは特殊なクロス用の糊塗工機と職人さんを一人お呼びして作業してもらわねばならず、広さにかかわらず、それだけで数万円かかります。これは、場所によっては自分達で塗装するとか、市販の糊付きクロスを使うことで、職人さんを呼ばずに済ます事ができます。更に電気配線工事。通常は電気施工業者を呼んで施工しなければ素人では出来ないものですが、今回お願いする施工業者さんは実は電気施工技術も持っているんです。それを僕らが手伝うと言う事で、電気施工業者も呼ばずにやってしまいます。ここでもまた、一人職人さんを呼ばずに済む訳でそれだけでも数万円のコストカットになります。この様に、通常ではちょっと不可能なコストカットが出来たのもラッキーでした。まだお店が完成するまでは大変な作業が沢山あるでしょうが、今回も目の前に立ちはだかったハードルを何とか越えることができそうです。これもまた追い風のおかげかしら。今はまだこんな感じ。。。
2005年07月22日
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試食大会の準備を始めました。
一日一日とスケジュールが詰まってきていて、日々一つずつ作業を進めていかなければと気を引き締めているところです。昨日辺りから、試食大会のお申し込みフォームを制作していて、皆様がストレスなくお申し込みできるよう分かりやすくしたいと思います。それと同時に、梱包の材料をいろいろと試しているのですが、通常商品を入れる餃子専用パックトレーは入荷が間に合わないので、試食大会に関しましては、仮のパックに入れてお送りいたします。この場合、餃子用の仕切りがないので、パックの中で少し動いてしまうかもしれません。その辺は正規のパッケージが来れば解決できますので、ご容赦ください。餃子包みマシーンは来週には届きますので、そうなれば試食用餃子はバンバン作れます。今日、クロネコヤマトの発送伝票発行ソフトをダウンロードして使ってみました。これとショッピングカートシステムと組み合わせればまずまず発送と顧客管理は出来るのではと思っています。ホント、決めなければいけない事たくさんあります。既にお店を切り盛りしている方、大したもんですね。
2005年07月21日
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和風あん餃子、店舗デザイン大幅変更。
お持ち帰り餃子専門店の店舗改装費が大幅に予算オーバーしてしまったので、昨日は弟とミーティングでした。当初の予定では全面ガラスのサッシにする予定でしたが、このサッシがど高い！ガラスが５面で引き戸の自動ドアで大体７０万円！自動ドア自体は昔ほど高くなく、問題ではないのですが、高いのは特注のアルミサッシ。これはメーカー品なので、値段を下げる事が難しく、努力して何とかなるものではないらしいのです。昔、僕のクライアント様が店舗を作るとき、片開きのアルミのガラス扉が１枚で７万円もしました。７万円ですよ。で、その辺を加味して店舗デザインを大幅に変更する事になりました。コレを今日業者さんのところへ持って行き、再度予算との摺り合わせ。この段階ではあまり時間をかける訳には行かないので、ダメなものはダメとはっきり言ってもらい、予算内でどこまで出来るのかどんどん提案してもらいながら、進めたいと思います。そういえば、昨日は僕の３３回目の誕生日でした。お祝いは妻と息子の誕生日が近いので真ん中の妻の誕生日に３人まとめてする予定です。でも、思いがけず、昨日弟からプレゼントを貰いました！プレゼント↓以前このブログにも書きましたが、「少年チャンプル」というダンスのテレビ番組が好きで欠かさず観ていたのですが、その番組が終わってしまい、また観たいなぁって思っていた所だったので、凄く嬉しかったよぉ。ありがとう！弟！ちなみにどんな内容かと言うと、「TOZAWA」「はむつんサーブ」「ひとりでできるもん」という、凄いダンサーのダンスが収められていて、たとえば「はむつんサーブ」と言うダンスユニットは明治のお菓子“グミ”の「ぷぷるん」のCMでバックで踊っている２人組です。「ぷぷるん」のサイトではこのはむつんサーブのダンスが観られます。
2005年07月20日
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店舗改装費見積りが出た！ドカン！
じゃーん！改装工事の大まかな見積りが出ました。どーん！当初予定金額より約１００万円オーバー！ごーん！重くのしかかる負担増！といっても、もともと設定していた予算が少々無茶な価格なので、本来はこの位かかりますよ、と言う事でした。しかしここからが勝負です。僕は今後コンサルティングも事業展開していくので、このままの予算で出店していては普通と同じです。削れるところは削り、普通では難しいのではと言う金額での出店を目指していきます。それくらい出来なければ人にアドバイスなど出来ませんものね。そうこうしている内に、餃子包みマシーンの納品もそろそろとなってきました。うちの餃子専用に餃子形成型を作ってもらいました。見た目は普通の餃子なんですが、これが意外とこだわっているんです。（あ、「こだわり」言っちゃった）あと、今日開栓するはずのガスは諸事情により、延期になりました。二階の弟の部屋につけるはずのガス給湯器は、どうせそんなに使わないから、それならいっそ一階の厨房につけようかという話になり、その段取りが決まるまで保留となったのです。つまり、弟の部屋には給湯器はナシ！辛抱してくれ！これも出店費用節約の為！
2005年07月19日
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新製品『和風あん餃子』のアフィリエイトよろしくお願いします。
試食大会を開催する際は、natsumeya.comの自社サイトからのご注文と共に、楽天のフリマに出品する予定です。この楽天フリマは当ブログのアンケートで、あまり利用されていないことが分かりましたが、アフィリエイトして頂くにはまずはコストもかからず、有効だと判断しました。ですから、実際にご注文するのは直営WEBショップからで、商品を紹介していただくのはフリマに出品している商品と言うことでいかがでしょう。本日、朝８時から僕ら兄弟立会いのもと、「ハツリ工事」が始まりました。以前に入っていた美容室が残していった外壁・床・天井等を取り壊し、空っぽにする作業です。この業者、結構大変な作業をたった１日で済ませてしまいました。後は、新たに内外装を作って行く訳ですが、いよいよドカンとお金がかかる段階にやってきました。見積りドキドキです。店舗を作るって思った以上にお金がかかるもの。でも当初の予定通り、常識破りの開業資金で済む様、全力で動き回ります。お金が出せないなら、体を動かすのみです。実際に現場作業に携わるのはもちろん、格安で資材や機器を調達できる業者を探しまくるのも引き続き力を入れていきます。最終的に幾ら位の開業資金でオープンできたか、ここで発表したいと思っています。ちなみに今、うちの店舗が入る物件、３店舗同時に新規開店する工事をしています。４件続きのうち、１つはスナック、次がウチ「和風あん餃子夏目家」、次が居酒屋さん、次がお寿司屋さん。お寿司屋さんは明日木曜がグランドオープンです。開店のお祝いにのしをつけたビールを持っていきます。隣の居酒屋さん、ものすごい急ピッチで店舗改装をやっていて、空っぽの状態から、３日くらいで出来ちゃうんじゃないかと言うくらい急いで施工をしています。あんなに急いで大丈夫かなと、余計な心配をしてしまいますが、やはり既に家賃は発生しているため、一日も早くオープンさせたいのでしょう。なんだか昨日辺りから、人気ラーメン店店主が暴行したとかで何かとニュースになっていますが、この暴行した側のラーメン店のコンセプトが「和風」「無化調」さらに店主はコンサルティングをやっていて、店名が「秋葉家」。なんだか色んな所がウチとかぶってるんですけど。。。せっかく成功しているのに、もったいないことをしましたねぇ。従業員の信頼も厚く、逮捕後にもお店を開けていたあの店員さん、凄く感じよかったですね。是非うちに来てもらいたいほどでした。それなのに。。。飲食店が“人気商売”“サービス業”だと言うことを分かっているのでしょうか？そういえば、楽天のブログを書き込む画面がリニューアルされましたね。なんだかライブドアのシステムとおんなじ感じになってきました。益々使い易くなって来ましたね。ライブドアさん、がんばって！最近重いっすよ！「ウィキ」ってどうなんでしょうね。やってみる価値あるかなあ。。。
2005年07月13日
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冷めても美味しい！！ 和風あん餃子。
引き続き試作餃子作りの毎日で、だいぶ色んな人の意見などを取り入れながら、完成に近づきつつある今日この頃。今日はクライアントのもんじゃ焼き屋さんのお子様達に食べてもらおうと言うことで、試作品を持っていきました。うちの餃子はとってもやさしい味ですのでお子様に気に入って頂けると凄くうれしいんです。もちろん、ビールにも合いますし、ご飯のおかずにもぴったりです。結果は後日伺いに行く予定です。また、今日はスペアリブ専門店を開業するクライアントさんにうちの餃子は「冷めても美味しいね」って言って頂きました。今後試食して頂く皆様は、是非焼き立てと少し冷めてから食べてみてください。通常一般的に美味しいと言われるぎょうざは、旨味と肉汁を出すために“ラード”や“背脂”を使用します。これがコクと旨味をプラスするのですが、これらの脂は熱々の焼き立てなら美味しいのですが、冷めると、凝固したりベタついたりして食感が悪くなります。その点うちのギョウザは野菜や肉の旨味と甘みをすてることなく詰め込んでいるので、脂を足さなくとも十分甘味と旨味が感じられます。胃もたれせず、いくらでも食べれる様、余分な脂は追加していないので、冷めた時に味の変化が少ないのです。「冷めても美味しい！」は宣伝文句になるよ！とアドバイスを頂いたので、これは是非使わせて頂こうと思います。話は変わりますが、忙しくてなかなか観られなかった「黒皮の手帳」の続編“白い闇”をやっと、ビデオで観ました。すっごく楽しみにしていたし、すっごく期待していたのですが。。。皆さんはご覧になりました？松本静張の黒皮の手帳はハラハラドキドキ痛快な成り上がりがとっても面白くて、米倉涼子もあのドラマ一本でトップ女優の仲間入りをしたほどでした。だからホントに楽しみにしていたのに。。。何だありゃ？！頭とシッポは黒皮の手帳でも中身はワンパターンの火曜サスペンス劇場。怪しいなーこいつが犯人かなーって思ってた“岡本健一”がそのまま犯人でした＿|￣|○ 。ヒネリナサイッ！まるで「水商売デカ」に思えたのは僕だけでしょうか。更に続編があるような終わり方でしたが、大丈夫かなぁ。。。
2005年07月11日
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和風あん餃子オープンまでの日程。
色々工事の日程とかが決まりつつあり、おのずとオープン日の目安もついてきました。現在は店舗に残された先住の異物を取り除く作業で、これが業者の都合で７月１８日から１９日辺りになるとの事。もう少し早くやって欲しいけど、まぁそれなりに都合もあるようですし。。。実際７月１５日からは家賃も発生しており、そこから先は待ったナシなのです。その後急ピッチで店舗を改装しても８月中旬もしくは８月の終わりくらいにはなってしまうと思います。餃子包みマシーンが、７月中には納品されてきますので、それが来たら早速大試食大会を開きたいと思います。そこで皆様のご意見を頂きながら、直せる所は全部直してオープンを迎えようかと思っています。細かい手配がこれから山のように出てくるので、チェックリストを作って一つ一つつぶしていかなければいけません。チェックリストをブログ上に設置して、毎日眺めていようかしら。。今日、弟がさんざん試行錯誤してかなり完成に近づいて、食べてもらった人の殆どに「美味しいね」と言ってもらった餃子と、研究当初のもっともシンプルなレシピの餃子と食べ比べてみました。そうしたら、一番最初の餃子がこれまた美味しい。。。どうゆうこと？あれやこれや試行錯誤してどんどん美味しくなったと思いきや、少しずつ味は変わったものの、比べてみると一番最初のがシンプルで美味しい。。。今日は餃子スパイラルに陥った弟でした。デザインでもそういうことあります。一番最初に浮かんだデザインを没にして、あれやこれやエネルギーを注いで作り上げたデザインを、一番最初に閃いたものと比べると、やっぱり最初のがよかった、なんて事。でもその一件無駄に見える作業が、実は重要でもあるんです。原点に戻るためのステップも必要なのですね。そして、いつでも原点に戻れるよう全てを記録しておくことも大切なことです。
2005年07月08日
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和風あん餃子立ち上げ秒読みカウントダウン。常に吹き続ける追い風。
餃子専門店開業カウントダウンが始まり、いろんな事が同時に進行し続けています。沢山お話したいことがあるのですが、ブログに書き込む時間もなかなか取れない日々です。それでもこうしてまとめてご報告という形で何とか進行状況を皆様にお伝えできればと思います。まず、店舗の方ですが、現状が以前の美容室の内外装が残っていた為、これを大家さん側で撤去して頂く約束のもと契約しました。そしてその現状の撤去作業の見積もりを提出したところ「デタラメに高い！」と突っぱねられてしまい、一時はどうなる事かと思いました。しかし不動産屋さんが連れてきた業者に任すということで、一応約束は守って頂けそうな感じです。それでも、撤去工事が不十分なものだと実質こちらが一部負担という事にもなりかねないので、撤去作業時は立ち会おうと思っています。作業は７月１８日から２日程度で済むそうです。その前に弟の引越しを済ませなければならず、休みは総出で引越しです。２階のリフォームも来週には完了する見込みなので少しずつ進めなければ。。次にパッケージトレーの問題。冷凍発送用のパックトレーがなかなかいいのがありません。１人前８個発送用は２人前からで１６個入りのプラスチックトレーを探しているのですが、これがなかなかサイズが合うのがなくて苦戦中。餃子の大きさはごく標準サイズですし、餃子包みマシーンの営業の方も、餃子の皮屋さんも標準的なサイズだと言ってくれているにもかかわらず、ちょうどいいケースがないとはどういうこと？そして次の問題。うちのぎょうざは“ごはん”または“ビール”が欠かせない商品ですので、最初から店頭でビールを売ることを考えていました。しかしここに大きな落とし穴が。飲食の業界の方ならピンと来たかもしれません。そうです。ビールを持ち帰っていただくのは「酒類販売免許」が要るのです。店内でのお食事で栓を抜いた酒類を販売するのは問題ないのですが、「缶ビール」をそのまま売ることは現実問題難しいのです。「自販機」も同じ事。どうしてもぎょうざとビール、セットで買って帰って頂きたかったので、何とかならないもんか、色々考えましたが、未だ満足のいく解決策はありません。次に、こうして日々餃子に費やす時間が多くなる中、嬉しくも大変な依頼を頂きました。以前からのクライアント様で、某飲食店をやられている方から、新しいお店を始めるのでデザインを全面的に依頼したいとのお話。お店のオープンは８月中旬と、ほぼ夏目家と同時期。頭の中がごちゃごちゃにならぬよう整理しながら、両方のお店を無事オープンに漕ぎ着けたいと思います。デザインだけでなく、お店の立ち上げに携わると言うことで、コンサルティング的な要素も多く、早くも「夏目家」立ち上げで経験した事や、開拓した業者様のネットワークが役に立ちそうです。これ以上ないスピードで「夏目コーポレーション」としての実績を積めるということで、大変ですがとっても嬉しい展開です。その新しいお店と言うのは「スペアリブ専門店」です。もちろんスペアリブ以外のメニューもありますが、基本はスペアリブ専門店です。豊橋にはまだスペアリブ専門店はありませんので、豊橋近郊の皆様楽しみにしていてくださいね。このお店の立ち上げ状況もゆくゆくは当ブログでご紹介できればと思います。クライアント様にはブログでのご紹介を快諾頂いております。少しでも宣伝になればいいのですけど。。。更にもう一件。こちらもお世話になっているクライアント様が新たな展開をするとの事で、こちらはWEBデザインとショッピングシステム構築のご依頼です。現在直営サイトと楽天サイトを２店舗保有されているのですが、楽天支店を閉鎖し、取扱商品を直営サイトに移行したいと言うご依頼です。こちらもリニューアルオープンのカウントダウンが既に始まっており、早急に手掛けないといけない状況。ちなみにこのクライアント様の取り扱い商品はアンピューレケーズというピーリングジェルです。この商品、ホントに凄いですよ。僕もサンプルを貰って使いましたが、一度使うだけでお肌つるすべになります。僕が実際に使ったから間違いありません。ピーリングといってもお肌を痛めるようなものは入っておらず、お肌の老廃物だけを取り除くと言うものらしいです。うちの妻も、母親も凄くいいと言っています。お肌を若々しく保ちたい方は、お気軽にお問い合わせしてみてください。とっても親切な方ですので、どんな質問にもしっかり答えてくれます。最後に、大好きだったTV番組「少年チャンプル」が終わってしまいました。こんなに盛り上がるとは制作サイドも思わなかったのでしょう。何らかの形でパワーアップして帰ってきてくれることを期待しています。ちなみに大好きなダンサーのTOZAWA、はむつんサーブ、そしてひとりでできるもん。皆さんも見ました？「ひとりでできるもん」はここで見れます。
2005年07月07日
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餃子を食べると胸が大きくなる!? 改装前店舗物件写真掲載！
今日は天気がよかったので、店舗物件の写真を撮ってきました。今は、以前入っていた美容室のエントランスがそのまま残っているのでこんな感じ。現在この残っている部分の撤去費用を見積もり中で、この分に関しては大家さん側で負担していただけると言う事になっています。それが終わればいよいよ内装工事です。お店の中は、小さな店舗なのであまり凝った作りはしない方がよく、ざっと壁を作って後はデザイン勝負です。僕はもともとデザイン屋ですのでそこは腕の見せ所ですね。(^^)店舗の内装イメージはこんな感じ。これにだいたいいくらかかるかで、看板の作り方が決まります。これも今見積もり作成中ですので、見積もりが出ましたら、だいたいの金額を発表しようかと思っています。あちらこちらに差支えがある場合は「推定年俸」みたいな表現になるかもしれませんけど。。。お店へのアクセスはこの交差点を北に向かっていただければ後は直進です。地元の人にしか分からない話で申し訳ありません。ネット販売に向けたウェブショップ制作もいずれ本腰を入れていきますので、全国の皆様もうちょっとだけお待ちください。それから、今日こんなニュースがありました。キャベツを食べると胸が大きくなるらしいですよ！うちの餃子にはキャベツたっぷりです。毎日食べてナイスバデー！餃子を食べて巨乳になろう！
2005年07月05日
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和風あん餃子がまた一つ美味しくなった。日々試行錯誤。
皆様、本当に沢山のコメント書き込みありがとうございます。このコメントが本当に励みになります。まだお店も完成していないうちから、楽しみにしてもらって本当に幸せ者です。この期待を裏切らぬよう、餃子を完成させ、皆様にお届けしたいと思います。現在は、建物の図面を元に、店舗の改装案をその道のプロに作成して頂いている最中です。そして今週中には二階のリフォームも終わり、弟が引っ越す準備が整うはずです。そうなれば、今週末はみんなでお引越しとなりますが、順調に運びますでしょうか。。。今日作った試作品はかなりいい線行っていて、僕の妻にも試食してもらいました。うちの妻にはあまりしょっちゅう食べさせないようにして、出来るだけ一般の意見を聞けるようにしています。その妻が今日のは「美味しい」と言いました。明日辺り、知り合い何人かに食べてもらって、感想を聞こうかと思っています。一度食べてもらった餃子包みマシーン会社の営業の方にももう一度、食べてもらおうかと思います。丁度、明日また新しいぎょうざの皮のサンプルが届く予定だし。最近、よく思うのですが、こうして餃子の事ばかり考えて、餃子づくしの毎日を過ごしていると、周りが妙に餃子のことを話題にしている気がします。テレビでもしょっちゅう餃子の特集をやってるし、ラジオを聴けばパーソナリティが「最近あたし、餃子にはまってる」なんて言い出すし。。。世の中餃子ブームか？なんて思う時があるんです。でも、これって、「結婚」する時にも感じたんです。僕が結婚することが決まったあと、妙に「ゼクシィ」のＣＭが頻繁にかかっている気がしましたし、本屋に行けば、結婚特集が目に付いたり、テレビでも何かと結婚が話題になっていたり。。。そういう事、皆さんも経験ありますか？
2005年07月04日
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『和風あん餃子』店舗契約完了！場所は三ノ輪町。
まずはご報告。今日夕方、店舗の契約完了しました！場所は、三ノ輪町。気球が目印のガソリンスタンドの交差点をアピタ側から来て左に曲がり、国道１号線に出る少し手前の左側にある店舗のうちの一つです。これから少しずつ改装工事が進んでいきますので、ここでの実況を見ながら現場を見ると進行具合が分かって面白いと思います。不動産屋さんは実際に会ってみると非常に気さくな方で、大変気持ちよく契約が運びました。そして大家さんのお家が凄い!庭にゴルフのグリーンが広がり、玄関に入ると実物より大きな虎の木彫りが出迎え、居間に入ればソファーの脇には、これまた巨大な布袋さんの石彫りが。。。まるでお宝鑑定団でも来そうな雰囲気。こちらの質問にも丁寧に答えて頂きましたし、いいお店が出来そうです。ここは、大通りから一本裏なのと少しこじんまりした店舗なので、家賃が格安でした。正確には申上げられませんが、一桁万円です。上に弟が住居として住むことを考えるとかなり割安です。その上完全リフォーム済みでリフォーム後最初の入居者となります。清潔なお店で美味しい餃子を作れそうです。明日は早速改装の打ち合わせで午前中から現地調査です。お店まで誘導する野立て看板を立てなければ。。他にも色々やるべき事が迫ってきました。いよいよさらに忙しくなりそうです。
2005年06月30日
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和風あん餃子夏目家の店舗が決定！
するかと思いきや！なんと、契約当日の今日、大家さん旅行に行っちゃった！！信じられない。。。大丈夫なのか？！不動産屋さんもお手上げ状態で、何回も電話したみたいだけど、携帯も持たずに旅行だとか。何でも辺り一帯の地主さんなので、しょっちゅう旅行に行っちゃうみたい。明日改めて契約と言うことになったけど、今度は大丈夫だろうか。。。心配です。。最近は試作品の完成度もかなり向上してきたので、身の回りの知人、取引先の方などに、試食してもらっています。みんなそれぞれ好みもあり、いろんなご意見が頂けて、参考になります。いろんな反応がある中で、だいたい共通しているのが、最初の一口目のリアクションです。いわゆる一般的な肉汁たっぷりの餃子をイメージしてかぶりつくと、まず食感が違いますので、「ん？」って顔をします。それでももぐもぐ食べているうちに「ふんふんふん」って納得し出して、「なるほどね」って言うんです。そして一番多い意見は「ご飯に合うね」と「いくらでも食べれそう」です。まだまだ改良の余地があるので、引き続き試行錯誤の日々ですが、新しいものを世に送り出そうとするのは普通にギョウザやさんをやるよりエネルギーが要ります。オープンからお客が殺到と言う訳には行かないでしょうし、まずは食べてもらい、受け入れてもらい、また食べたいと思ってもらう。こうなるためにはそれなりの時間が必要です。例えばこれが、東京で新規オープンしていたら、「珍しい」と言うだけで人が集まってくるでしょう。しかしここは「豊橋」。ここで生まれ育ったから分かる土地柄と言うのもあります。焦ることなく地道に受け入れてもらう必要があるでしょう。その分ネット販売の方がストレートな反応が返って来るでしょうね。
2005年06月28日
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“和風あん餃子”の夏目家です!! ブログデザインリニューアルしました。
突然ですがブログリニューアルしました！昨日一日お休みしてブログデザインを一新しました。それと同時にうちのギョウザの名前発表！お店の名前は『和風あん餃子夏目家』です。ナツメケではなくナツメヤです。ぎょうざは「和風あん餃子」と名づけました。餃子というと、肉汁たっぷり、にんにくたっぷり、旨味調味料たっぷりが普通です。これがまた美味しいし、僕も大好きです。そしてそういう餃子はすでに完成形に近く、十分美味しいのですからわざわざ私財を投げ打って僕らが作る必要はありません。僕らが世に出そうとしている餃子は、業界関係者の方に試食してもらってもこれまでに食べた事がないと言うお言葉を頂きましたし、おそらく皆様も食べたことのない餃子だと思います。それでも、別段変わった材料を使っている訳ではなく、キャベツ・豚肉・ニラ・ショウガ・ねぎ・たまねぎ・などが主な材料です。調味料も含めて化学調味料無添加を実現し、にんにくも使用しておりません。にんにくに関しては入れた方が美味しいと言う方も多いですが、にんにくたっぷりの美味しい餃子は他店にお任せするとして、当店はにんにく不使用で、OLさんも安心の餃子です。お昼に食べても大丈夫！これからこういう具体的な餃子についての日記が増えてくると思います。ご質問等なんでもお気軽にコメントください！サイトをリニューアルしてしまい、これまでのデザインが忘れ去られるのは寂しいので、初代デザインを記念してここにUPしちゃいます。
2005年06月24日
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お持ち帰り餃子の新星！他所にはない美味しさを。
毎日毎日餃子の試行錯誤に明け暮れておりますが、この時期とっても都合がいいことが起こっています。それは野菜の価格が暴落していることです。もちろん農家の方にとっては辛い状況でしょうが、オープン直前のお金のかかる時期にキャベツやニラが安く手に入ることはとっても助かっています。結局試作品は味見だけして破棄することも多いのですが、それでもキャベツを畑で収穫もしないまま粉砕するよりはマシですよね。テレビ番組で野菜や果物を粗末にすると猛抗議が起こる世の中で、畑で立派に育ったキャベツをそのまま粉砕する光景に何か違和感を覚えたのは僕だけでしょうか。
2005年06月22日
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