アラカンですが何か？

そうめん豆知識

【そうめんと冷麦の違いってなに？】

　そうめんと冷麦、（うどんも）は材料が同じです。ちなみに、機械作りの場合は1.3ｍｍ以　下をそうめん、1.7ｍｍまでを冷麦、それ以上をうどんと分けて表示します。
　手延べの場合は、1.7ｍｍ以下だとそうめん、冷麦のどちらの表示でもいいそうです。
　半田そうめんなどは、手延べだからそうめんなんですね。冷麦みたいに太いですが、手延べだからそうめんで通ります。
【「厄」ってなに？】

　『厄』ってたまに袋に書いてあります。（やく）って読みます。
　梅雨時期を越したそうめんのことです。自然発酵してコシが出ます。

【『古者』ってなに？】

　「古者」というのは、ふるものじゃなく（ひねもの）と読みます。
　梅雨時期を２回超えたものです。
　ちなみに、「大古者」（おおひねもの）は３回超えたものです。
　高級品とされています。

【細ければ細いほど美味しいの？】

　細いそうめん、割高ですよね。細くするには、高度な技術がいります。だから、作れる技術　者が少なくて、希少価値があるらしいです。
　美味しさは、どうでしょう。そんなに変わらないと思いますけど、お好みですね。

【うちに去年の残りがあるけど、「厄そうめん」になってるよね？】

　残念ながら、去年買って残った戸棚のそうめんは、「厄そうめん」にはなりません。
　貯蔵倉庫で木箱管理されて、高温発酵したものが『厄』そうめんになるんだそうですよ。

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