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すみや4134
炭焼き三代目のブログへようこそ 炭焼き成功への道のりロハスな日々を綴ります。
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2010/05/20
カテゴリ： 炭師の日常
神鍋山荘わらく
は、囲炉裏が店のあちこちにある。
トップ写真は、店入り口の脇にある自由工房の囲炉裏。
ここで供される二時間ほど炙り焼きされた焼き魚は絶品。
魚の旨味のドリップを落とさずにじっくり素材に閉じ込め焼き上げる。
以前のブログ 神鍋山荘わらくの記事
郷土料理が売りの和楽さん
今日も厨房では山菜がどっさり、下処理にスタッフ大忙しの光景でした。
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