はむ１３。のノンビリ育児＆ボヤキ

なすの信貴焼き

私は九州に住んでいる。

ナスは、こんなくらいだと思っていた

↓

マスオさん茄子

めがねをかけるとマスオさん。

しかし、長茄子は長い。

ビッグサイズのオムツ

オムツは、ビッグサイズです。

腰くらい

チョロビンただ今身長９０ｃｍくらい。

長くて、やわらかいのが特徴なのだ。

前フリが長くなったが、なすの料理を一つ。

茄子の信貴焼き

なす：２本
ごま油：適宜
味噌：大さじ１強
砂糖：大さじ２
カツオだしの素：ちょいと
すりゴマ：たくさん（大さじ５くらいかも。）

１：茄子は２～３本のラインを縦に皮をむいて
　食べやすい大きさに乱切りにする。

２：切った茄子はしばらく水につけてアク抜きをする
(((しっかりとつけて水気を吸わす。３０分くらいかな)))

３：お湯５０ｃｃくらいに味噌・砂糖・本だしをあわせ、
溶かしておく（味噌は麦味噌を使っています）

４：なべにごま油をしき、水を切った茄子を炒める。

５：しばらくフタをして、茄子の吸った水分で蒸し焼き
するように、しんなりするまでしばし置く。

６：合わせた調味料をいれて、含め煮をする。

７：水分がなくなったら火を切って、すりゴマとあえる

＊＊＊＊
・合わせた調味料は程よく甘味噌辛い感じです。
・カツオだしの素は、風味付けでなくてもOKです。
・ゴマの量はお好みで。我が家はものすごく使います。
・冷蔵庫で２～３日は持ちます。
・冷えても美味しいのでお弁当に。冷凍もできるよ

三分の一になった

なべに満タンだったナスも、しばらく蒸し煮
したら、１/３の量にかさが減りました。

ここで、あわせた調味料を入れます

実は・・・・

あらかじめ容器にすりゴマを半分いれて、
仕上がったナスを入れます。

そして、混ぜてまた半分を上から入れます。
そうしたら、鍋肌にゴマ残らないし～（ケチなのだ）

グロイが・・

油で炒めても、煮込むのでなすのキレイな
紫色は退色し、枯れ木のような色合いになります。

が、甘辛くってナス嫌いの私が好きになった料理です。

じつは、まだナスはあんまり好きじゃないのだ。

ナスの天ぷら・マーボ茄子・焼き茄子・・・などなど。

我が家の家庭の味、義母さんから教えてもらった
お料理の一つです。九州の料理は甘い味付けが
多いようです。この料理も、甘味噌辛いです。
なので、麦味噌でするのが一番まろやかでした。

茄子を沢山もらって困ってるひと、これから
沢山もらうであろう方、かさが減るので
一度試してみてくださいね～