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2005年10月の記事
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プルーン酵母で作るアーモンドパン♪
プルーン酵母で作るアーモンドパン♪ 体にいいものがぎゅっと詰まったプルーン♪我家から車で30分ぐらいの所にプルーン畑があるんです。時期になると露地で売り出します。チビスケを妊娠している時期は、これでもか！と言うほど買いに行って食べました。(笑)そのプルーンで作った酵母でパンを焼きました♪ふんわり♪美味しくできました☆一次発酵も6時間。二次発酵は60分。なかなか元気な酵母でしょ？中種も2回起こしたのですが、一日で完成するほど元気でした。(^^)パンに巻き込んだクリームは、アーモンドのアラビキの粉末と砂糖と溶き卵で作ったものです。詳しくはフリーページの天然酵母で作るパンの欄の「アーモンドパン」と同じです。今回は生地が自家製で作ったものです。生地には、エキスと牛乳が半々。ほんのりフルーティーなパンになりました。バターを多めにしたリッチな配合なのでなんかとても贅沢に感じました。とうちゃんも美味しい～と言ってくれましたよ☆わあい＼(^▽^＼)(/^▽^)/わあいっ また新しく酵母を起こしています。(笑)パン作るのと酵母を起こすリズムが合ってないんですが…(^^;酵母は長持ちするからいいか～(笑)と、ドンドン素材があると起こしてしまいたくなるんです。(￣∇￣;)ハッハッハそこで今回起こしたのは「リンゴ」。 このリンゴです♪プルーンも同様、時期に限りがある露地モノの果物。プルーンは、一ヶ月程の間品種が変わりながら収穫出来ます。今年はなりもよく、美味しいブルーンが沢山食べれました。このリンゴは、2週間出荷されればいい方かな？密がたっぷり入ってサクサク！ボケるのも早いのですが本当に美味しいリンゴなんです。そろそろ時期かな～とリンゴ農家に行ったら丁度売っていました。(^^)規格外のサイズなので、１キロ２５０円！お買い得でしょ？この時期でしか食べられないこのリンゴ。このリンゴを食べないと「秋が来たな～」って思わないぐらい楽しみなんです。(^^)リンゴは楽しんで食べて、皮と芯は酵母に。減農薬なので安心です。上のプルーンをほんの少しスターターにして入れたら一日でシュワシュワプクプク！元気な酵母になっておいしいパンになってね♪ 気がついたら、もう１０月の最終日。明日からは１１月…。今年も残す所２ヶ月となりました…。早いですね～。このブログをはじめて気がついたら９ヶ月が終わろうとしています。ノートにつけているパンの日記…一年ちょっとで３００個近いパンを焼いていました。そのうち何割成功しているかは、内緒ですけど。(笑)これからも美味しい成功パンが焼けるように頑張らなくちゃ♪応援してね。
2005.10.31
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ふわふわのマドレーヌ♪
ふわふわのマドレーヌ♪火曜日は発表会の総練習。とうとう近づいてまいりました～。2時間近い毎度の練習。本当によく頑張っています。裏方のお母さん達は、レッスンが終わると、頑張った我子や仲間の子供達にそれぞれ用意していたお菓子を配ります。チビスケに、自分も皆にお菓子を配りたい…と言われかあちゃん頑張って作りましたよ！貰ってばかりも申し訳ないしね～。(^^)朝からオーブンフル稼働！30個以上は焼きました。(^^;レシピは「焼きっぱなしのケーキ」というレシピ本を参考にアレンジしたもの。卵を共立てにして、ふんわりしたところに砂糖とはちみつをプラス。はちみつ効果でふんわりしっとり。フィナンシェのワザもちょっとプラスしてバターを焦がして香ばしく仕上げてみました。(^^)レモンの皮を入れる作り方もありますが、今回はバニラオイルで甘い香りに。マドレーヌといえば、どしっとしていて濃厚っていうイメージですが軽くてフワフワ。とっても美味しく出来ました～。当日より数日前に焼くと味がなじんで益々美味しくなります。子供達喜んでくれるかな？ マドレーヌ色々♪お取り寄せしてみませんか？マドレーヌと言えば貝の形が有名ですが、ハートとかもあるんですよね。とっても可愛いですね。 貴女はどれがお好みですか？完成したプルーン酵母。とってもいい香りで綺麗に色に出来ました。元気な酵母です。中種も出来たので、早速今朝から仕込んでいます。只今、生地発酵中。今晩焼き上げる予定です。お楽しみに～(^^)
2005.10.30
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ホシノで作るミルクティーブレッド
ホシノで作るミルクティーブレッドお天気も良くて、西日が入る午後。室内も暖かく、久しぶりにミルクティーが飲みたくて紅茶を入れました。ハナは、アールグレイの香りが大好き。リキュールも買ってあるので、お菓子を作ることもあります。「o┤*´Д｀*├o アァーいい香り…」なんて飲んでいるととうちゃんは「またバスクリン飲んでいるのか？」なんて失礼なことを言われたことも過去にはございました…(^^;。い～んだもん。すきなんだもん。(^^)そんなこんなで『パンにも入れてみようかな』と思って焼いたらこれまたなかなか美味しいんです。久しぶりに焼いてみました。(^^)ホームベーカリーからの香りに溜息。香りのいい、ふわふわの美味しいパンになりました。お砂糖もいつもの食パンの倍入っていますのでほんのり甘い。何もつけなくてもイケます☆ ただ、紅茶を煮だすだけでは、香りはイマイッチョ。そこで登場！乳鉢！お菓子作りに使ったり、ゆずの粉末を作って薬味にしたりととても重宝なひと品。これで葉っぱをスリスリ。適度な粉末にして入れ込めば、香り高～いものに…。久しぶりにレシピ載せちゃいますか！(^^) レシピ ハルユタカブレンド 280gホシノビール酵母 25gお砂糖 35g塩 3gコク煮だしたミルクティー 170gバター 25gスリスリした細かい紅茶 小さじ一杯ぐらい作り方は、予備コネ(クッキーパスタコース)をしてミックスコールで紅茶を入れます。そして、天然酵母の食パンコースをon！！完成で～す。ミルクティーを使ったパンは私の持っている本でも何種類かレシピがあります。何回か色々焼いてみたのですが、友達に食べてもらったりしたところこの配分が一番美味しいねということでこのレシピになりました。是非お試しください。作りたてのリンゴのジャムもあるし…明日のブランチはこのパンでのんびり♪実は…なんと、まだ挑戦していないのですが…紅茶でも酵母を作れるらしいですぞ！冬になって素材が少なくなってきたら挑戦しようかと目論んでおります。今日のパンはホシノビール酵母で作りました。発酵力の強い、天然酵母仕様のホームベーカリーに適した酵母です。モチロン成形でも美味しいパンが焼けますよ。是非使ったことが無い方、お試しくださいね♪ ホシノファミリー集合～♪お弁当を載せて、お互いに明日のおかずの参考になるということで今日も、たいしたことないのですが…とうちゃんのお弁当あ～っぷ☆☆にんじんとセロリと豚の甜麺醤炒め☆ウィンナ(ちょいとブイサイン)☆ちくわの七味炒り☆かぼちゃの天ぷら☆ブロッコリこんなんでした～♪
2005.10.28
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玄米酵母のぷっくりパン
玄米酵母のぷっくりパン玄米を使って作った玄米酵母。とても元気です。先日、玄米酵母で作ったホームベーカリーパンは撃沈してしまいましたが今日は成形でチャレンジ♪焼いてみましたよ♪成功☆彡クリームチーズとゴマ入りのフワフワパンです。クリームチーズの効果もあってか…ふわふわです♪ゴマのアクセントがいい感じ～。 本日の名脇役達♪玄米酵母は本当に元気なんです。中種を一度起こすのに4時間。生地を一次発酵にさせるのに寒い部屋で一晩置いたのですが3倍以上になっておりました。(笑)クリームチーズの風味？と言うことにしていますがちょっと酸味が出てしまって…アハハ…(^^;でも、とっても美味しい～ふんわりパンになってくれました。今日のランチはとうちゃんが帰ってくるのでこれからこのパンにベーコンや野菜を入れてサンドイッチにしようと思っています～。今日はお弁当ナシです。(*_ _)人焼いてみて気がついたこと。とっても発酵が早い、低温度でもしっかり発酵してくれます。パンの味は、クセがなくてなんにでも合わせやすい感じです。自家製でいつも助けてくれるコガちゃんとも話をしていたのですがホームベーカリーの発酵温度＆発酵の時間配分と玄米酵母のパンはあわないのではないか…。ホームベーカリーの天然酵母パンコースの発酵されているときパンケースに顔をくっつけてみると暖かい…。設定的にも保温されているようす。私の腕のなさもありますが、我家の象さんのホームベーカリーではダメでした。玄米酵母は、とても元気だし成形でも中種さえ作っておけばその日のうちにパンが焼けてくれるということもわかりました。玄米は、水に付け発芽させて、ミキサーで細かくし、糖分を与えて培養します。水の取替えや、発芽の様子観察などいつもの酵母作りより手がかかります。その分、愛着もわきます。その分、しっかり期待に答えてくれるしっかりものの酵母ちゃんでした。これから冬になって、酵母にする素材が減ったらまた玄米を起こそうと思いました。 クリームチーズを使ったパン色々集めたよ♪今日もチビスケレッスンです！練習も大詰め！頑張ってきますね～！
2005.10.27
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初めて作ったリュスティック
初めて作ったリュスティック今まで、お友達の作ったリュスティックは食べたことがあったけど作った事がなかったんです…。いつもいい刺激のビームを送ってくれるパン作り仲間のなぐっちが自家製酵母で美味しそう～なリュスティックを作っていました。食べたい～！！！ハイ(^-^)/作ってしまいました～(笑)食べたいけど～、自家製で作るほど時間はないし…。よし！ドライイーストで挑戦！そういえば…ちょこぱんさんちに、レシピがあったはず！！ちょこぱんさんちのリュスティックもとても美味しそうだった…。いつかは作りたいと思っていたのでメモしておいたんです。(^^)初めての割には～上手く行ったんじゃないかしら～。スダチがキラキラしていて～とっても美味しい～。噛めば噛むほど味わい深くて～やめられない！！！ふんわり甘い系好みのチビスケもモリモリ食べました～。リスドールって粉は美味しいね☆今度は自家製でチャレンジしたいと思います☆最近のハナ家の自家製報告～♪最近作っていたのが玄米酵母とバナナ酵母。 左が玄米。右がバナナ。どちらとも完成した頃です。実はどちらとも失敗しています。とっても元気な玄米酵母。こんなに元気なら、ホームベーカリーで出来るかな？と思って仕込んだのですが残念！ダメでした…(T^T)。ずんぐりムックリずしっとしたパンなんです。食べてみたら生地の味は美味しい。これでふんわりしていたら申し分ないお味です…。予定ではパンプディングとガーリックトーストになる予定です。(￣∇￣;)ハッハッハ早速リベンジ。只今成形で玄米酵母、再チャレしております。上手く行きますように…。バナナは、有機栽培のいいモノを入手したのですが出来た酵母はとってもいい匂い。だがしかし…中種が膨らまない。と、言うことはパンも膨らまないか…(ヘ;＿ ＿)ヘ ガクッこりゃ～(≧◇≦)乂ダメダメッ!泣く泣くさようなら～してしまいました。酵母って難しいわ～(T-T) ウルウル明日焼く予定の玄米ちゃん…上手くできたらアップしますね(^^)本日のとうちゃん弁当～！☆豚の生姜焼き☆ピーマンのカレー炒め☆ちくわの紫蘇チーズクルクル☆こんにゃくとにんじんの炒り卵実はこのこんにゃく～前の日の晩ご飯の残りのおでんのこんにゃく。した味がついているので結構美味しいんです。意外な組み合わせなのですがなかなか美味しいんですよ～。
2005.10.26
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バレエ発表会、近づいてきました！
バレエ発表会練習。チビスケ頑張る！！11月3日の発表会にむけて、週2回のレッスンを頑張っているチビスケ。風邪もすっかり治りました。頑張ってます～♪実は今日、レンタルの衣装が届きました。さっそく衣装合わせ…。気合が入って練習もなんかキリリと頑張っていました。メッチャ可愛いです！親馬鹿～(笑)（ひとまず衣装の画像は発表会当日のアップのお楽しみということで）4月から習い始めて、7ヶ月…。見違えるほど体も柔らかくなりました。本人も、努力をすると体が柔らかくなることを理解して普段もストレッチをしています。何度か辛いこともあり、辞めたい…という試練も乗り越え、今まで続くことが出来ました。今は、同じ教室の一番上手なお姉さんがチビスケの憧れとなりました。大きくなったらお姉さんのようになりたいんだそうです。（ついこの間までケーキ屋さんになりたいと言ってましたが）(^^;頑張れ！チビスケ！発表会までもう少しだ！！！今日は朝から幼稚園の行事で、忙しくしておりました。そんな合間にちょっとの時間で出来る保存食材、ご紹介します。それは…乾燥パセリ洗って、水気を拭いてレンジでチンするだけ！カサカサになったら、手で揉んでパラパラに。ジップのついた袋に入れて冷凍しておけば一冬ぐらい全然風味も落ちませんし色も綺麗なまま。お料理のアクセントに、惣菜パンにオシャレしたり、ちょっと使う分なら充分です。庭になっていたパセリも秋になってそろそろ硬くなり枯れそうになっていたので全て採って作れました。買うと結構な値段のドライパセリ。でも一度種を植えておけば毎年生えて来る！皆さんもいかがですか？
2005.10.25
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かぼちゃ酵母でフルーツブリオッシュ☆
かぼちゃ酵母でフルーツブリオッシュ☆ 今年は地元の農家で100円で買えるかぼちゃ。メロン農家が、メロンの出荷後に作るんだそうです。今年は甘くてホクホク！お料理で残ったかぼちゃのわたと種で作った酵母エキス。凄い元気なんです。なんと中種が一晩で2.5倍に！！そこで何を作ろうかしら～(^^)。この間作ったかぼちゃを練りこんだ生地は美味しかったな～。きっと、アソコまでモチモチしないけど美味しくなるだろうと…。深夜のお散歩で、きりぃ。さんで見つけた美味しそうなパン♪ドライフルーツが入ってリッチなパンでした(^^)。私も食べたい～！で、作ってみました～。完成☆ふんわり～甘くて美味しい～！バターたっぷり！カロリーのことは忘れよう！（爆）(メロンパンといい、ヤバクない？)あ～危険な香りだわ！！(コガちゃんの受け売り)ましてこんな時間に！！！一次発酵6時間。ベンチタイム30分。二次発酵90分。本当に元気な酵母です！ ドライフルーツ、これ等が入っています～(^^)。週末、毎日食べていたチビスケクッキングの寒天デザート。体の中の不要なものが沢山出てきます。昨日の深夜のチビスケのように…(笑)。そんなチビスケ今日幼稚園から帰って開口一番。「かあちゃん、もう寒天食べない」どうしてか、詳しく聞いてみると…今日幼稚園でモヨウしてしまったらしいのです。でもチビスケ、ちゃんとフキフキできないのです。(手が短い？)子供の教育教材で、そういう巻があって、拭き方も理屈もわかっているのに上手く行かないらしい。先生に頼むのも恥ずかしいし…。結局お腹が痛くなっても我慢して帰ってきたらしいのです。「体の中の悪い物がどんどん出ると痩せるんだって、せっかく寒天でスッキリしているのにやめちゃうの？」と、聞いてみた。野菜よりお肉大好きチビスケ。かあちゃんとしては毎日は無理としても寒天を日常的に取り入れたいと思っていたので…そう話してみた。痩せるという言葉に敏感なチビスケ。(笑)「お料理も楽しいんだけどさぁ～」そこで二人で話し合う。よし！フキフキ練習だ！！！我慢して帰ってきたチビスケ、早速第一回の練習をする。なんとかなりそう？もし、幼稚園で上手くできなくても、帰ってきたらシャワーしようって言うことで一件落着。(笑)私は幾つぐらいで、出来る様になったんだろう…。先輩ママさん！お子さん達は、幾つぐらいでクリア出来ましたか？☆いよいよ、業務用の寒天注文しないとね。(笑)食べ物の後にこんな話題でお許しを！！(*- -)(*_ _)ペコリ
2005.10.24
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香ばしさ倍増！胚芽クルミ食パン♪
香ばしさ倍増！胚芽クルミ食パン♪メロンパンも好評で、あっと言う間に完売。朝ごパンも焼かねばなりません。風邪の治りかけの日曜日。衣替えなど色々片付けをしていたらうっかりパンを仕込んでいませんでした。寝る前に、材料をセット。HBちゃん、頑張って☆うーん♪いい香り☆いつものホシノのパンに胚芽大さじ１杯とクルミ５０gが入っています。深夜気温が寒くなって来ている割には、膨らんでくれました♪実はこのパン、始めは胚芽onlyでした。タイマーでセットしたので８時間かかる計算で寝る前にセット。変な話なんですが…夜中にチビスケが「かあちゃん～トイレ行きたい」。寒天効果か、お通じがとてもいい我家族。夜中まで、モヨウしちゃったらしい。一緒に布団から出て、終わるのを待っているとピーッピーッ！おっミックスコール！ (=゜ρ゜=)ボヘーーっとしつつも、ふといい考え。明日クッキーでも焼こうかななんて思ってて、胡桃をローストして冷蔵庫に入っているのを思い出しました。我家のHBちゃんはミックスコールがあっても具材の自動投入の機能がついていません。なので具材を入れるパンはタイマーだと不可能です。でも丁度いい時にチビスケと起きたのでクルミ投入～♪朝起きたら美味しい胚芽クルミパン完成しておりました♪ъ( ゜ー^)イェー♪クルミがなくなっちゃったのでクッキーは先送りになったけどパンが美味しかったので良しとしましょうか。 本日のメイン材料～♪本日の父ちゃんの弁当紹介。ハイ(^-^)/完成。☆イカミミの天ぷら☆シソチーズを鶏肉とベーコンで巻き巻き☆三つ葉おひたし☆セロリたっぷりポテサラ今日も命の赤がくすんでいます。(笑)イカの天ぷらってしっかり水気をきってもはねる！今日も命がけの天ぷら揚げ。フライパンの蓋を盾にして、菜箸の剣を振り回し…ギャーギャーといつも揚げています。なんと勇ましい姿。誰にも見せられません。でも気分は「アマゾネス」だがしかし…盾も役に立たず目じりに油が…あちーっ！！！( ´△｀)アァ-またシミになっちまう…。命がけ(？)のお弁当作りでした。とうちゃん心して喰ってくれ…。 ☆天ぷら粉色々☆元気イッパイのかぼちゃ酵母、中種ちゃんはムクムク元気。一晩で２．５倍に！ブリオッシュ生地にドライフルーツたっぷりの生地仕込んでみました。元気なので今晩には焼けそうな予感。お楽しみに～♪
2005.10.23
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ホシノでチョコとろ～りコーヒーメロンパン＆チビ寒天
チョコとろ～りコーヒーメロンパン＆チビ寒天そろそろ甘いパンも食べたくなって来ました♪で、作ったのが…メロメロメロ～～～ン！チョコを入れたコーヒー味のメロンパン♪焼きたてをかじるとコーヒーの香りとチョコのトローリ！クッキー生地もサクッ！ホシノビール酵母でパン生地を仕込んだのですがインスタントコーヒーを入れすぎたようでなかなか発酵しない…(T^T)。予定では夕食後には出来上がる計算で仕込んでいたのに…。やっと膨らんでくれて焼きあがったのは深夜！(≧▼≦;)アチャとうちゃんと二人夜中に焼きたて食べちゃいました…。カ・カロリーはこの最、気にすまい…(^^;。クッキー生地もモチロンコーヒー入り。アーモンドプードルも入っているのでサクサク！美味しい～！！！メロンパンの焼きたては本当に美味しい！！ メロンパン色々～♪ ハイ(^-^)/皆さま、お待ちかね～(？)チビスケの寒天クッキング第３弾！！！完成～♪フルーツ色々入ってます♪ミルクプリン☆コレ＋キウイがたっぷり入ってます。(^^)前回はコンデンスミルクが入りましたが今回、我家の在庫がなくなってしまったので代用して入れた「生クリーム」。牛乳も今回はこぼさずきちんと計量。お味は濃厚～♪ふわっとした感じになりました～。(^^)家族全員、とてもお腹の調子がいいです。(^^)風邪薬の中に抗生剤が入っているのでお腹を壊すんじゃないかと懸念していましたが寒天で腸内細菌が元気なんでしょうね。全く問題なし！最後の寒天も使ってしまってチビスケがっくり。寒天、業務用買った方がいいかな…(^^;あっという間に食べちゃったメロンパン。明日の朝ごパン作らないとね(笑)。
2005.10.22
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親子で作るデザート♪2
親子で作るデザート♪2先日のミルクプリンに続いて、寒天クッキングにハマってしまった家のチビスケ。(笑)とうちゃんがモリモリ食べてくれたとしって本人大喜び。(笑)またまた作りましたよ～。今日もプルプル！昨日は牛乳をこぼしてしまったりのアクシデントもあったので今日は慎重に慎重に。(笑)親子三人風邪ひきで喉の調子も悪いときのオレンジゼリーは喉越しが良くて気持ちいい♪１００%のオレンジジュースを使うし、レモン果汁も入るのでビタミンCもたっぷりで風邪に効きそう～♪一口大にコロコロしたらとっても綺麗。朝食のデザートに皆で食べました～。ごちそうさま～☆ 今日の主な材料達また作る意欲満々のチビスケ。次は何を作るのか…。粉寒天についているレシピを( - ゛-) ジッーと見つめるチビスケでありました。なんとか日中は熱が下がるうちのとうちゃん。会議＆宴会で出かけました。幹事らしく準備もしなければならないので休むことはできないみたい。夜になったらまた熱が出そうだとブツブツ言いながら出かけました。温泉旅館で行われるので、風邪ひいてなかったら温泉に入ってからの宴会。でも入浴は我慢するそうです。しゃ～ないね。家族のためにお仕事頑張ってください。 明日の朝ごパンに甘いパンを只今仕込み中。夜にアップできるかな？お楽しみに☆ 素敵な一節 『薬より養生』普段から、健康には注意して、薬ばかりに頼ることなく安静にして養生しのしょう。という昔からの諺。昔は薬なんて手に入らなかったことが多く風邪などは、自力で治したんでしょうね～。医学も進んでいる現在、薬を飲めば確かに治癒も早いですね。でも日頃の健康管理も大切ですね。健康のために、体にいいモノ沢山摂ってこれからの寒い季節乗り切りましょう！
2005.10.21
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親子で作るデザート♪
親子で作るデザート♪先日、深夜のお散歩でおじゃましたぱせりさんちのミルキーなデザート♪とっても美味しそうだったので作ってみました。(^^)完成～♪つるっとしてて美味しい～。「黄金伝説」が大すきな我家のお嬢。チビスケ。今晩の予告では「森三中」の寒天生活。風呂上りのデザートに作ってみるか！お料理のお手伝いも大好き！台所が汚くなろうが、服を汚そうが、結構バンバンやらせているんです。皮剥き器なんて結構上手く使うんですよ。(笑)多少、熱い思いをすれば、鍋の金属には触らなくなるし皮剥きはどうやれば安定して手を切らないかは、やっているうちに覚えます。側で見守りながら一緒にお料理。結構楽しい。お茶碗も拭いてくれるし、結構今では役に立ちます。(笑)間違って落として割れても「形あるものは壊れる」と自分に言い聞かせたりしていますが…。落とさずに拭く方法も自分で考案したりしています。味見なんてさせると「ちょっとしょっぱくない？」なんてオナマな台詞も。（爆）弱火で飴色になるまで炒めるなんてぇのはお手のモノ。(笑)今日も…ご飯支度をしていると「かあちゃん、お手伝いない？」なんて聞いてくるんです。そこで、今日はレッスンで疲れていてヘタをするとご飯支度中に寝てしまう！そこで材料を測って並べて、横で口だけ挟みながらチビスケに作らせてみました。全部1人で作ったのは初めて(笑)。牛乳をこぼしたりしたけど美味しくできました(^^)。完成して一言。「とうちゃんコレ食べたら嬉しくって風邪治っちゃうねぇ～」(*≧ｍ≦*)ププッ黄金伝説を見て「これ作ったよね！」と大喜びです。楽しかったね☆また作ろう～♪ 色んな果物でカラフルにしても楽しいかも☆
2005.10.20
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久しぶりのホシノビール酵母食パン
久しぶりのホシノビール酵母食パン昨日のパンプキンパンはあっという間に減ってしまいこれじゃ…明日の朝ごパンがない！！先日…冷蔵庫の整理をしていると…チルドに入っているホシノビール酵母を発見。消費期限は目の前！！いつも、冷蔵庫がパンの材料の蔵になっている我家。たまに整理すると期限切れのものも出てくることもシバシバ(笑)そこで…しばらく食べていないしなぁ～起こしてみっか☆ビール酵母はホシノで一番好き♪出来たよ～♪フワフワ～♪280gの粉で蓋にくっついてくれました！＼(*T▽T*)／ワーイ♪天然酵母食パンコースで7時間。まだ一桁の気温にならない我家の台所。寝る前にセットして朝起きたら焼きたて完成！(寒くなると夜中にセットしての焼きあげはムリなハナ地方)材料はシンプルにリーンな食パン焼いてみました～。 **今日の材料**モチモチふわふわ～ミミはさっくり！このパン、ジャムはつけずバターを少しつけて食べるのがハナ好み！美味しいよ～ヤメラレナイよ～♪今日のとうちゃんのお弁当紹介♪☆チビエビフライ☆ピーマンとウィンナー炒め☆舞茸豆板醤☆セロリとツナのサラダ☆巨峰(命の赤がないねぇ～ww)とうとう我家は全員風邪で撃沈寸前(^^;。チビはなんとか早めの対処の投薬で少し改善しています。ハナはチビの風邪がうつりましたが市販薬でなんとか維持。とうちゃんが問題。(笑)出張に行ったメンバーが一人「喉イタ風邪」にかかっていたらしい。それまでお土産に持って帰ってきたとうちゃん。変な咳しています。そんな土産は…イラネッ(゜Д゜=)ノ⌒゜チビスケの風邪は「鼻水風邪」。感染元はちゃいまんねん！そこでとうちゃんは家の中ではマスク着用義務発令！普段はそこまでうるさくないんだけどチビスケの発表会目前ですからねぇ…。予防予防…。残念ながら、とうちゃんお仕事で発表会に来れないの…。(T^T)色々調整したけど、お休みがとれないらしいです。こりゃ～ビデオ撮影しないとなぁ～…。初めての発表会。残念です。はなかあちゃん大忙し！！ガンバです！そこでとうちゃんに買ってきたこののど飴…。ゲキウマ！！香ばしくって美味しいの！とうちゃんより私の方が食べちゃいそうだわ！(笑)皆さんも風邪に気をつけてね☆
2005.10.19
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洋梨酵母でパンプキンパン！
洋梨酵母でパンプキンパン！気がついたらもう10月の半ばも過ぎましたね～。月末はハロウィン！ハロウィンって？チビスケに聞かれて「外国のお盆だよ」と答えたら「盆踊踊るの？」つて聞かれてしまいました。(笑)盆踊は踊らないけれど、仮装大会はするみたいよ…と答えて満足したらしい…。で、ちょっと調べてみる…(笑)『死者の霊が家族を訪ねたり、精霊や魔女が出てくると信じられていた。これらから身を守る為に仮面を被り、魔除けの焚き火を焚いていた。』(*￣-￣)ふ～ん…。日本の色んなお祭を合体させたみたいな感じに思いました。ひとまず、チビスケは納得したようですがまた質問されたら…。(^^;その時は一緒に調べよう！うん!(^^)(笑)と言うことで…本題。こちらに遊びに来てくれるあいちゃんに「ハロウィン」にちなんだものは作らないの？と聞かれたので作ってみようかな～って思ってチャレンジ！洋梨酵母で作りました～！パンプキンパン！コガちゃんがサツマイモを練りこんだパンをとっても美味しそうに焼かれていました。かぼちゃで私も作ってみよう！☆マッシュしたかぼちゃが150g入るのですがなかなか水分量が難しい～。ストレートで作ったのでエキスで調節。卵黄も入っているのでしっとり！コンデンスミルクとブラウンシュガーでコクを出してみました。ふんわ～り美味しい！ただ、一次発酵は寒い部屋で行ったのでなかなか進まず驚きの18時間。(笑)二次発酵はオーブン機能を使って70分。酸っぱくもならなかったし、寒いところでゆっくり発酵のせいかふんわり感も違う気がするかな。かぼちゃ嫌いのチビスケも食べる食べる。とうちゃんも美味しいと言ってくれました(^^)。(*^^)v v(^^*) ヤッタネッ! ハロウィングッズって見ていると楽しい～。ちょっと選んで並べてみました(^^)
2005.10.18
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亭主元気で…スイートポテト♪
亭主元気で…スイートポテト♪お待たせ致しました！とうちゃんの帯広出張レポート！予告して～ひっぱって～遅くなりました！(笑)まずは皆さん一番気になっている…お土産♪スイートポテト！店名が「アンデルセン」から「クランベリー」に新しくなったそうですがスイートポテトは北海道ではかなり有名だそうです。私もリサーチしていましたし、友人の勧めもあって買ってきてもらいました。オイモの下にコンデンスミルクらしきものが沈んでいます。オイモの味付けは濃厚…。甘さはオイモの甘さが引き立つ程度で控えめですが美味しい！イモ嫌いのチビスケもモリモリ食べる美味しさ！(これには(⌒▽⌒;) オッドロキー)あっと言う間に完食！美味しかった☆ 食べてみたいスイートポテト集めてみました！秋の美味しい味覚～お取り寄せ...((((=・o・)ノ ゴーゴー♪お次は…とうちゃん、今回の出張は１人ではありませんでした。始めは一人で行く予定でしたが、仕事の都合で数人で行くことになりました。一人で行く時は片道７時間の車の運転もあり、週末にかけてだったので家族３人で行こうかという話もあり行きたい所・食べたい所・格安で泊れるホテルなどなど…。ハナ、リサーチしておりました。上のスイートポテトもそうなんですが絶対食べたい一品！それは…。帯広名物「豚丼」！く～っ(>o
2005.10.17
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大人も楽しめる絵本
大人も楽しめる絵本先日、教育番組で見てて、とても素敵な絵本を見つけました。喧嘩した仲良しの友達に「ごめんね」の一言が言えなくて…。お互いに寂しくて悲しくて。でも、あるひょんなきっかけで仲直り。心温まるお話なんです。私達も家族や友達と、ささいなことで喧嘩したりしてもこの「ごめんね」という４文字の言葉がなかなか出て来ない。でもこの魔法のひとことが言えたならどんなにいいだろうと考えることが出来ることも心が正常の印。(^^)チビスケと「この本いいねぇ」と二人で図書館に行こうと約束しました。何回も読んで気に入ったら購入したいと思っています。ハナは、チビスケを産む前から絵本が大すき。何冊も持っていました。今はチビスケの宝物になっています。(^^)ストレスで疲れている貴方…。子供と秋の夜長に読み聞かせる本としてお勧めの本です。一緒に癒されてみませんか？ シリーズもいっぱいあります♪
2005.10.16
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カスピ海ヨーグルトのリピーターセット
カスピ海ヨーグルトのリピーターセットかれこれ、５年になりますか…ハナはカスピ海ヨーグルトをずっと作り続けています。自家製酵母など然りで培養系が好きなのもあって続けてきました。何故そんなに続けられたかと言うと、私、「アレルギー性鼻炎」なのです。モチロン、健康オタクとも言われていた独身時代から考えるとずーっと大人しくなりましたが(笑)体にいいと聞くとつい試したくなる性分なんですな。(●￣▽￣●;)ゞぽりぽりま、今となってはとうちゃんに怒られるので、飛び付きたい衝動にかかってもジッと我慢（爆）そう言う、とうちゃんもどちらかと言うと腸が弱く、体調を崩しはじめるといたって一番初めに出るのがお腹の症状。食べていると調子もいいみたいだし、まず二日酔いしなくなるらしいんですよ。ダイエットにも効く(これは叶わなかった…(^^;)と言うし夫婦で食べ続けていました。今年の夏、とても暑く元気だったかすぴちゃんが、どうもこうも弱くなってきたような気がしたんですよ。丁度いい具合に出来た時に、出かけたりして冷蔵庫に入れられなかったりなどが原因だと思われます。「飽き」もあったし、だんだん食べる頻度も減ってきて作る量も減ったり保存方法もあるのでしばらくお休みしたりしたのも弱くなった原因かな。弱くなれば、そりゃ効果も出なくなりますよね…(T^T)そうしたら…まぁ…今年のアレルギーの症状にてきめん出ました。食べ始める前の体調と変わらないのですよ。挙句、病院に行って薬をもらってくるまでになってしまいました。その頃の症状はブログで愚痴っていたので皆さんご存知かと…(笑)。確かに、カスピを常食して半年ぐらいから、症状はあったものの鼻の頭の皮が剥けるとか目の周りがただれるということはなくなっていたんですよね。即効性はないのですが、症状がだんだん軽くなってきたのは確かなんです。調べてみるとリピーターセットというのがありました。どうしても、性格なのか…他の人から種菌を貰うのがどうしてもイヤで…始めたときも直接取り寄せました。人それぞれ、消毒の仕方なども違うだろうし、当時流行っていたときの作り方は牛乳パックに直接入れて振ってキッチンペーパーで蓋をすると言うものでしたから…。ビンで作っている人もいましたが、なんか嫌でした。結局今回も取り寄せることに。２回分の種菌が入って８００円ちょっとだったと思います。届きました～♪明日には、種ができるので、本仕込みが出来ます。また続けて食べて、鼻水とオサラバだっ！ちなみに…前に取り寄せた種菌は５年ほど続けていたのですが…今回ついてきた説明書には…「家庭で手作りする場合、完全に雑菌を防ぐのは困難です。季節ごと(年４回程度)に新しい種菌と交換することをオススメします」と、書いてあるじゃぁ～ないですか！(￣□||||!!ヾ(・・;)ォィォィ５年だよ。５年…。煮沸消毒して、蓋をして作る作り方はしているから…大丈夫のはず…。でも…せいぜい、１年に一回ぐらいはリニュしなくちゃならなかったのかも…。皆さんちのカスピちゃんは大丈夫？話題はいつものパンに変えましょうか。(笑)今日は、２種ご紹介。どちらとも、パネトーネマザーでのホームベーカリーパン。ひとつは、ゴマ食パンです。お野菜をいただいたのでお礼に焼きました。(^^)完成～♪リスドールでフランスパン風に焼いたのでばりっと香ばしい！皆さん、ゴマも体にいいんですよね。効能は…。『肝機能UP・体脂肪減・疲労回復・肌まで若返る』ご存知でした？バンバン食べて、ここを読んだ皆様！一緒に美しく健康になりましょう！(笑) 健康ゴマ食品色々！もうひとつはハナの朝ごパン♪昨日のブレッツェンは５個残っていたのですが果物を持ってきてくれた友達にお礼にあげちゃったのでまた焼きました。(笑)(節約生活仲間なので助け合いしています。)(笑)今日はゴールデンヨット食パン！いつも蓋にくっつくぐらいの釜伸びを見せてくれるゴールデンヨットちゃん。ふんわりキメ細かくて、国産粉とはまた違った美味しさですよね。そこで、いつものレシピの８割に計算し直して作ってみました。どーよ、国産粉なら２８０gの膨らみよ！凄いよねぇ～。ふんわりノッポパンはやっぱり最強力粉ですなぁ…(^^;。ゴールデンヨット、貴女もいかが？ 今日はちょっと話題万歳。(笑)いつも自家製酵母パンでやる気をわけてくれるコガちゃん指導のもとで始めました～。玄米酵母スタートです！早く芽を出せ～玄米ちゃん☆なんと、玄米ですっばらしいパンを焼かれているコガちゃん。いつもウットリ♪・:*:・ (￣* )あちこち調べてみてもクセの無い美味しいパンが焼けるとか…。まして、作った酵母も凄い元気なんだそうです。バナナの酵母のリベンジをしようとバナナを入手したのですが青々しててまだ作れないんです。(笑)完熟まで時間もあるし…(笑)チャレンジすることに決めました！楽しみだなぁ～(^^) 玄米も色々ありますよ！今日も長々とお付き合いくださってロムしてくれた皆様に感謝。(人-)謝謝(-人)謝謝ありがとう！ありがとうがもうひとつ。チビスケの風邪の心配、ありがとうございます。薬が効いているようで、今日は元気です。このまま、悪化せずに治ってくれますように。まだ鼻水は出ていますが辛くてぐずったりはしなくなりました。暖かいコメント、凄く嬉しかったです。(*- -)(*_ _)ペコリ
2005.10.15
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秋っぽいお菓子作ってみたよ☆
秋っぽいお菓子作ってみたよ☆秋ですね～。すっかり気温も下がってハナはトレーナーを着てます。チビスケは鼻水が出始めました。幼稚園でも風邪ひきさんが沢山いるそうです。バレエのレッスンで疲れていたのかな？風邪貰っちゃったようです。。。(^^;母親の勘と言いますか…こりゃ～悪化しそうだな…と思う節があったのでかかりつけのお医者さまへ受診しに行ってきました。「先生！いま熱出して寝込んでいられないんです！」と頼みこみ(笑)処置と吸入とお薬をもらって帰ってきました。どうか、この週末で復活しますように…。病院までのドライブ中、だんだん紅葉が進んでいてとても綺麗でした。あと一週間したら黄色が多い中に赤も見られることでしょう。。。幼稚園では木の実拾いをして可愛い飾り物を作ってきてくれました。可愛いでしょ☆チビスケは、発表会で「木の実」をやることになっているんです。四季折々の精達が踊る途中にチビッコチームがコロコロと踊ります。(笑)衣装は、いっぱしのバレリーナ風。白いぴらぴらのついた衣装にお花がいっぱいついています。元気に出られると良いね♪ちょっと横道にそれてしまいましたが今日は秋っぽいお菓子を作ってみました～(^^)材料は… さつまいもと栗とても素敵なパンやお菓子を作られているぱせりさんが、スィートポテトを作っていらっしゃいました。おいしそうだなぁ～(^￢^)ジュル...私も食べたいよぉ～。そんな時、茹でた栗をいただいたんです。(￣▽￣) ニヤ出来たよ☆サツマイモも1/2本しかないし…栗と混ぜてスィートポテト風に作って丸めて焼いてみました！わざと、荒っぽく潰してポソポソした感じを残したら…なんか、ソフトクッキーみたいになっておいしい！なんちゃってすいーと栗ぽてととでも名づけましょうか。(笑)残念ながら、チビはいも系はポテトフライしか食べないのです。だからかあちゃんが独り占め！とうちゃんは出張で日曜の夜まで帰って来ないし～。明日は美味しい紅茶でも入れて、まったりお茶でも洒落込みますか(笑)。チビの療養のためにも、明日はお家でゆっくりする計画を立てなければ！パンも焼きました(^^)。冷蔵庫で休んでいた洋梨の中種ちゃん。室温に戻して、ちょっぴりはちみつで元気つけてサァ！がんばっていただきましょう！ブレッツェンの完成～♪ゴールデンヨットで焼いたらふーわふわ！ちょっと上新粉でお化粧して白パン風に焼いてみたよ～。これで朝ごパン完成！！ ブレッツェンのレシピで検索して見つけた本。表紙もオシャレですね。欲しいぞ！(笑)出張するとうちゃんにブログにアップ出来そうな綺麗な紅葉とってきてね☆と、デジカメを渡してしまったので今日の画像は携帯で撮ったのでちょっと暗いですね～(^^;お土産も楽しみだけど、ここに貼り付ける画像なんて言うからきっと緊張してシャッター押しているかも！(笑)それも楽しみ☆(￣皿￣)うしししし♪
2005.10.14
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洋梨酵母の黒糖アップルロール
洋梨酵母の黒糖アップルロール平日に入り、パソコンにちょくちょく座れる時間も出来てきて皆さんの所へヘ(￣ー￣ヘ)))。。。フラフラァっと遊びに行くとあちらこちらで相変わらずおいしそうなパンがいっぱい！刺激されるわ～♪そこで特に多かった素材が「黒糖」を使ったパン。やっぱりこれってお告げ？(￣▽￣) ニヤハイ(^-^)/焼きました～出来た～！(●⌒∇⌒●) わーい今日のパンは、黒糖とロースト胚芽の生地を洋梨酵母の中種で作ったもの。中種の割合は４０パーセント。いつもは少しエキスも入れるところだけど元気だと思って水を使用。半日で出来上がるほど元気な中種ちゃんだったんだけど黒糖と胚芽たっぷりだったせいか…今日特に気温が低かったからなのかなかなか一次発酵が思うようにいかない。(９時間ぐらいかかったかな)結構時間はかかったけど酸っぱい匂いもしないし、d(>_< )Good!!粉はハルユタカブレンドで焼いてみたの。リンゴにバターを使うつもりだったのであえて生地には油脂は入れませんでした。フィリングはリンゴをバターと白ワインとキビ砂糖でさっと煮た物。そのまま食べても美味しい！二次発酵は６０分。きっと煮たリンゴが暖かかったので発酵促進したかな？１８センチの丸型に入れてケーキ風にしました。お化粧はグラニュー糖でキラキラ狙い。(笑)オーブンから香ばしいいいにおいが～。クンクン(￣∞￣)深夜に焼きあがったけど…こういう成形はつまみ食いしちゃうと形が崩れちゃう…。やっぱりバラで作ればよかった…。(笑)このリンゴの入ったパンはとうちゃんが好きなパンなのです♪前々から節約生活をしていたんだけど、本当に今月は苦しい！！冠婚葬祭・アクシデント・チビスケのお稽古の発表会…。ただ出さえ無い生活なのに、追い討ちが続々！！もっと計画立ててやらんくちゃ～なんないかな…。( p_q)エ-ンで、そんな時、たまたまとうちゃんの少ない小遣いから援助してもらってなんとか支払いが出来たのよ…(´;ェ;`)ウゥ・・・そこで、ハナのできる範囲の感謝でこのパンを焼きました。_(^^;)ゞ(なんせ、いつもは自分の好き系のパンしか焼かないもんで…)（爆）だから味見は翌朝だということで(笑)我慢我慢。食べたら味の感想書きますね☆ 秋っておいしい物がいっぱいで幸せ☆次の日の朝、とうちゃんと朝食に食べました。国産小麦・リンゴの水分・焼きが甘い・腕がない…色々な要因があるでしょうが(笑)もっちりなパンでした。(^^;黒糖蒸しパンを連想させる味わい。（爆）私は結構好きなパンでしたが、とうちゃんには「まぁまぁ」程度。カロリーを気にして(？)生地には油脂を入れなかったのですよ～。とうちゃんの好みとしては「リッチなフワフワバターロール生地」だそうです。(笑)でも、賞賛も欲しいけど、「こんな風にしたらもっと美味しいのでは？」というアドバイスはありがたいですね。今度は外麦・ドライイーストでリッチ生地にしてもう一度リンゴのある時期に作ってみたいと思います。自家製でも昨日のようなパンだったら…やっぱりキメ細かいふんわりパンの方が合うかな？外麦で自家製でもチャレンジしてみたい…。ｐ(*^-^*)ｑ がんばっ♪
2005.10.13
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繋がっていく命
繋がっていく命抜けるような青さの空。今日はとっても良いお天気でした。チビスケと二人、近所の川へ散歩に行きました。鮭達が産卵のために川に昇って来ました。チビスケ、大喜び。「わーい！かあちゃん鮭だよ！！」そんな時、川岸で白くなって死んでいる鮭見つけました。「どうして鮭死んでいるの？」「鮭のお父さんやお母さんは卵を産むと死んじゃうんだよ。」「なんで？」と、悲しい顔をします。「死ぬほど頑張って遠い所からここまで泳いできて卵を産むからだよ。傷だらけでしょ。」「うん…かわいそうだね」「でもお父さんやお母さんいなくなっちゃったら大変だよ…」「そうだね。でも鮭の赤ちゃんはちゃんと一人で生きていくんだよ。」「そして、またこの産まれた川に赤ちゃんを産みに来るんだよ。」「そうやって、命は繋がっていくんだよ。」「○○ちゃんは一人じゃダメだなぁ。寂しいよ。」「そうだね。だからかあちゃんはチビスケが大きくなるまで生きているんだよ。」「そっか！とうちゃんとかあちゃんいないとご飯食べられないもんね！」(突然現実的)(^^;「だから、チビスケは大きくなったら結婚して赤ちゃん産んで、かあちゃんととうちゃんの命を繋げて行くんだよ。」「うん！わかった！命が繋がると悲しくないもんね！」理解したかしないかは定かではないですが、チビスケの中では納得した様子…。二人で、川を眺めているといい香りが風に乗って流れて来ました。ふと見上げると横の垣根に時期はずれのはまなすの花が一輪咲いていました。白くなり、動かなくなった鮭たちの為に咲いているようでした…。ついこの間も命についてチビスケと話をしたばかりなのですが、どうして人は死ぬのか…生まれるのか…。何故、自分はここのうちの子なのか…。などなど5歳の頭の中は不思議でいっぱいみたいです。質問されると、どう答えていいのやら…(w＿－; 悩みます。真っ直ぐな瞳で「どうして？」とこういった題材の質問を受ける時はこっちも真剣に答えなくちゃならないですね。ニュースを見れば簡単に人の命は人の手や災害で亡くなっていく…。そんな世の中だからこそ、命の大切さ、尊さを伝えていきたいと思うのです。今日はとうちゃんお仕事！チビスケは午前中で帰ってきたのでお昼のお弁当の配達をお手伝い♪と、言うことで久々のお弁当～アップ☆揚げ鶏のネギソースきんぴらごぼうにんじんのグラッセピーマンとウィンナのハーブソルト炒め舞茸のカレーソース☆ふりかけご飯とうちゃん、お仕事頑張ってね～！裏口からこそっと渡します。(笑)♪皆さんちに遊びに行くとあちらこちらで「黒糖」を使ったパンを焼いていらっしゃるんですよね～。これってお告げ？(笑)食べたいぞ！ハイ(^-^)/ただいま発酵中～。今晩、アップできるかな？？？成功祈っててね～(笑)
2005.10.12
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洋梨酵母で焼いたど～！！
洋梨酵母で焼いたど～！！洋梨っていい香りだよね～(^^)かぼちゃ酵母と同時に起こしていた洋梨酵母。シュワーっと溢れんばかりの元気さ。見事な発酵をしてくれてパンにする期待も溢れだす♪焼けたど～～～！！(´△｀) えっ?なんていうパンかって？(￣~￣;) ウーン実は名前がないの。(笑)だってね～コガちゃんちでおいしそうなバタートップを焼いていてバタートップにするつもりが…忘れちゃってね…。バター「なし」トップになっちゃった訳なんですなぁ～。「梨」と「なし」お後がよろしいよ～で～。(ごまかす…)自家製で作るパンは殆ど国産小麦だったんだけど、今回は外麦でチャレンジ☆けっこう、ふんわり美味しいの！(^^)国産のようにモチモチした食感はないからトーストで軽めに食べるのがオススメ。食パン型で焼くと焦げてしまったりの失敗ばかりなのででっかいミートローフ型(パウンドの倍はあろう…)にクッキングペーパーをひいてゴロンと置いて焼いてみただけの簡単成形。チビスケのお風呂上りのお手入れ時と焼きあがりが重なってしまったのでちょっと焦ゲッチクロスケパン。(笑)見えないように、カメラでパチリ。(笑)元気な酵母ちゃんだったので、ストレートで焼いてみました。食べると「あっ洋梨！」って香りがするの。とうちゃんと焼きたてを味見して「w(￣o￣)w オオー!」(笑)サスガ～ストレート。いい香りがします。今朝は、紅玉で作ったリンゴジャムをのせてトーストして食べました。フルーティで美味しかったです♪めっきり寒くなってきた北海道。朝のニュースにあちこちの紅葉の景色が映し出されています。秋ですね～。我家の庭では、マリーゴールドが元気にモリモリ咲いてくれています。このマリーゴールドは去年植えた花から採った種をポットに植えて、大きくしたものです。我家のこぼれ種の花達は、一回り小さいのだけどこのマリーゴールドは立派にモリモリしてくれています。お花がめっきり減りだしたこの季節。とっても嬉しいですね。(^^)黄色は、元気をくれる色だなぁ！「最近、ハナさんレシピを載せてくれないんですね。寂しいです」という我家に遊びに来てくれるお客さまからメッセージが届きました。そうなんです。意図的です。(笑)実は自家製のパンって、焼く方は皆さんそうだと思うのですが出来た酵母の強さとかで材料を結構調整しちゃうんですよ。中種が弱いな～と思ったらエキスを混ぜたり。元気だな～と思ったら水だけになったり。なので、我家に遊びに来てくれて私のレシピで焼いて失敗…ということもあると思うんです。起こす素材、酵母を活性化させるための餌などにより、きっと酵母ちゃん達は、色んな個性が出てしまうと思うんです。だから味も違うし、発酵時間も変わってくるんですよね。そこが面白いところでもあります。(^^)自家製に夢中になっているとなかなかホームベーカリーのパンも持っている本のレシピで焼いちゃっているし…。著作権なんたら…とかあるので載せられないし…。(^^;そんなんで、ここで紹介する某レシピ本を買おうか悩んでいて「試しに焼いてみて気に入ったらこの本を買いたいな～」と思っていらっしゃる方がいらっしゃれば、いつでもメッセージくださいね。(^^)
2005.10.11
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かぼちゃ酵母でライフルーツパン☆
かぼちゃ酵母でライフルーツパン☆本日２回目の日記更新♪ただいま、かぼちゃの酵母で焼いたパンが出来ました～♪先日かぼちゃのパンの話題でコガちゃんからかぼちゃの種とわたで作った酵母は強いらしい…との情報あり。そこで仕込んでみたよ～。かぼちゃの酵母☆ フリーページのchallenge酵母！！のコーナーでもアップ中♪出来上がった酵母はふわ～っかぼちゃの香り。こんなに元気ならば、ストレートでもイケる？案の定元気元気。ストレート法だと結構時間がかかるとコガちゃんから聞いていたのになんと７時間ちょっとでいい感じに！！で作ったのが…じゃ～～～ん！ふんわり出来て美味しい～。粉はハルユタカブレンドで、ライ麦粉が２５%です。なんとまぁ～美味しくふんわり出来ました。ミックスドライフルーツとレーズンを入れてコネコネ。出来上がりはライ麦とドライフルーツのせいでかぼちゃの香りはよくわからなくなってしまったけどいつものライ麦パンよりは少し茶色い感じに焼きあがりました～。焼きあがりに、届け物をしにきた友人に一個持って行かれちゃった（爆）。また焼くぞ～！！！ブラボーpumpkin！！！今日チビスケと公園行って来ましたよ～♪車で３０分のちょっと遠い公園。遊具がいっぱいだし、アスレチックみたいなところも沢山。トイレも綺麗だし、とっても楽しかった～。一緒にチビスケと同じ組のボーイフレンドファミリーも誘って７人で出発！！！子供達は元気～元気～！親達は～～～～～～～(;＿ ＿)Ｏ パタ...でした。若いっていいのぉ～…。(^^;山に囲まれたこの公園。あちらこちらで紅葉が進んでいて、もう半月もすればきっと素晴らしい景色になるだろうなぁー。次は絶対カメラ持参じゃ！！！(笑)チビスケ、８時にダウン。(笑)やっぱり疲れたのねぇ～！
2005.10.10
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パネトーネマザーではちみつブレッド♪＆pizza
パネトーネマザーではちみつブレッド♪＆pizza連休の最終日、皆様は何をしてお過ごしですか？残念ながら、ハナ家の大黒柱のとうちゃんはお仕事。チビスケも退屈でもてあましております。とうちゃんが疲労性の腰痛で、何処にも行けなかったのでチビスケは不満足。この日記をアップしたら公園でも連れて行きますか…(^^;。痛い痛いと言ってもとうちゃんは仕事。いつもどうりの時間に起きて朝ご飯。昨夜のうちにパンを焼きました。今日のパンはこの本のレシピからチョイス！！パネトーネマザーで作るはちみつブレッド☆今日もグ～ンと膨らみましたよ～。ふんわり甘くてリッチな配合。卵とミルク、バターも多目です。たまにはこう言うパンも美味しい。先日作ったリンゴジャムも美味しいわっ！！ ホームベーカリーのレシピのバイブルですね♪ こんなのもあった～♪お休みと父ちゃんのお弁当でちょっと頑張った今日のお昼。焼きました～pizza！！おいしーい！！マッシュルームと舞茸たっぷり☆実は昨夜から仕込んだオーバーナイトの梨酵母生地。酸っぱい匂いが！！！ガ━━(=￣□￣=)━━ン!!そこでpizzaに変化～！！！(笑)リスドールで仕込んでいたので、リーンなピザ生地☆フランスパンの生地って感じでなかなか食べ応えがありました！さ～て～公園行って来るか～！ε=ε=ε=ε=ε=(o゜ー゜)oブーン!!
2005.10.10
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梨酵母のクルクルチョコパン
梨酵母のクルクルチョコパン食欲の秋～。収穫された旬の物も美味しいけど～秋って「チョコレート」って気分の私。(笑)洋梨の皮と芯で、リフレッシュして元気な酵母ちゃんになった「梨酵母」。チビスケが「チョコのパン食べたいなぁ」と。そこで焼いてみました。チョコのパン。生地は仕込んでいたものの、何にしようか迷っていたのですが疲れていたのかな～甘いモノが食べたくなって。(笑)最近、お菓子作りもしてなくって～(^^;。法事やらでお土産に貰ったお菓子があるので作っていなかったんですが…そろそろ作ってみようかとも考えています。それで欲しいな～と思っている本が一冊。とってもおいしそうだよね♪焼きがたりなかったかな☆チョコチップたっぷり♪先日、中種がいい感じだったのに2回目の培養のタイミングがずれてしまった…。それで少し酸味が出てしまいました。残念！ふわふわ～に焼けたのにねぇ…。これじゃチビスケは食べてくれないかなぁ～と思っていました。仕事から帰ってきたとうちゃん。8個焼いて6個完食。(笑)ハナが2個食べたので、結局チビスケの口には入らず。(笑)またチビスケには違うチョコパン作ります。ごめんね。 チョコパン色々～たまには勉強(？)のためにパン屋さんのパンが食べたいなぁ～。皆さんの暖かいコメント、とても嬉しいです。(^^)ありがとう。ちょっと忙しくってまたまた皆さんの所に遊びに行けません…。ごめんなさい。落ち着いたらお邪魔しま～～～す♪
2005.10.07
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さつまいもとグリーンレーズン入りのオートミールパン
さつまいもとグリーンレーズン入りのオートミールパン季節もすっかり秋になり頬に当たる風も爽やかにキリリと冷たくなり夏にモリモリと咲いていたキンギョソウからこぼれた種がまた咲き始めました。今日のパンは久しぶり登場！白神こだま酵母です。秋の美味しい～さつまいも(また？)とグリーンレーズンをオートミールと黒糖の生地に入れて焼いてみました。じゃ～ん完成。ふんわりモチモチ。焼きあがりの香りはまさにフルーティー！！おいもとレーズンがこんなにあうなんて知りませんでした。♪実はこのパン、ホームページをやらなければ絶対出来なかったパンなのです。オートミールパンを教えてくださったゆ～かりさん白神こだま酵母がこんなにフルーティないい香りだと教えてくれたきりぃ。さんさつまいもとグリーンレーズンの組み合わせが美味しいと教えてくれたあいちゃん本当にありがとう♪今日はチビスケのバレエのレッスンでした。いつも色々なお友達にレッスンが終わるとお菓子をいただくのです。そこで貰ってばかりでは失礼だと焼いたのがこのパン。先生達も含め、みんなつまんでとても美味しいと言ってくれました。「香りが違うよね」「美味しい～、私レーズン食べられなかったのに食べられる！」「旦那さまとチビスケちゃんが羨ましい～」などなど…。(お世辞ではあるだろうけど)o┤*´Д｀*├o アァー幸せ。とうちゃんやチビスケには言われた事がないぐらいの賛辞。癖になりそう…。麻薬のようだわ…。ウットリ♪・:*:・ (￣* ) 今日の主要食材達☆おまけに面白いのもみ～っけ☆いもくま。(*≧ｍ≦*)ププッバナナ酵母の報告です。酵母エキスは順調に出来ていたはずなのですが…。なんと中種を作る段階でどうしても発酵しないんです。二度、試してみました。でもダメだった…。原因はよくわからないのですが…。粉の無駄になるかと、今回はsee you agein.....(/_・、)/~~ またバナナ入手してリベンジしたいと思います！その時は応援してね♪
2005.10.06
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クッキーモンスターのパン
クッキーモンスターのパン ぐーんと釜伸びしたパンって、あのガバッとあいた口が…クッキーモンスターに似ていません？(笑)クッキーモンスターのパンが焼けるととっても嬉しい！わあい＼(^▽^＼)(/^▽^)/わあいっ毎度クッキーモンスターに会えるわけではないですが会えると嬉しいもんです。これからもクッキーモンスターにいっぱい会いたいですねぇ。 クッキーモンスター色々♪冷凍庫のパンのストックも無くなって今朝は、久しぶりに朝にご飯に白いご飯を食べました。やっぱりいつもパンのハナにはちょっとご飯だと一日の調子が出ないのよね～。自家製は成形パンが殆どで食パンは家のオーブンじゃ焼けてくれないし…。ホシノはしばらく起こしてないしな～。えいっドライイーストで焼いてしまえ♪ フランスパンの粉って美味しいよね☆我家の定番のリスドールパン♪クッキーモンスターに見えるかな？(笑)お砂糖なしで、モルトパウダーを使ったのであっさりしたパンが出来ました。明日はオープンサンドにでもして食べたいと思います♪サフはドライイーストで私が一番大好きなものです。粉の香りをしっかり残してくれます。急いでいるときや、自家製のパンのゆったりとした時間の間にさっと焼いて食べたい時。などなど…とっても助かっています。(^^)色んな酵母やイーストでひとつに落ち着かなくパンを作っている私。そりゃ、自家製の酵母で毎度成功パンが焼けるようになればとっても嬉しい～。でも、生活形態やその時使える時間に合わせて使い分けが出来て、美味しいパンが焼ける…。そんな私になりたいな～。(^^) 素敵な一節 折れるより曲がるほうがいい。(フランスの諺)のらりくらりと、時には妥協しながら生きていくのが賢いという処世術もあります。無理せずに、たまには肩の力を抜いて…。
2005.10.05
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とうちゃん奮闘！日曜大工！
とうちゃん奮闘！日曜大工！だいぶ前に台風でふっとんだ車庫を新しく建てたという日記を書いた事があります。その隣に抱かせたように、とうちゃんがバイク小屋を建てました。雪が降るハナ地方。まして海岸沿い。車庫には車を入れておくと車の持ちも違うらしいです。長い目でみたらコレも節約？と思い車庫も小屋も建てました。ちらっととうちゃん登場(笑)アウトドア大好きなとうちゃんなのでキャンプ道具なども沢山あるんです。玄関横の物置に入りきらず、家の中にもあるアウトドアグッズもバイクのものも沢山あって一部屋は物置き状態。やっとこれで、部屋として使えそうです。(^^)廃材を利用しているので購入したのはトタンと釘類のみ。廃材代は、くれた方にお礼をする程度。(^^)中の地盤の整備がまだなので荷物はまだ入れることが出来ませんが冬が来るまでは、なんとかなりそう。トタンも透けた物をところどころに入れて明り取りにするという工夫も。(^^)なんせ手作りですから見た目は掘建て小屋ですが、とうちゃんにはお城にも見えることでしょう。防腐剤を塗って臭い小屋の中にいてなかなか出てこないとうちゃん。覗いて見ると満足げな顔をして見回しています。二台中型と大型のバイクと自転車がゆうに置けるぐらい広いです。棚も作って荷物も沢山入ります。早速チビスケは自転車をしまいました。(笑)嬉しそうな顔を見ていて、ココ、とうちゃんの離れの部屋にすれば？って思っちゃいました。(笑)(冬は無理ですなぁ～) 日曜大工やってみる？モチロン、柱や、屋根は一人じゃ無理です。知人に助けてもらいました。(かあちゃん手伝って～と言われなくて良かった)（爆）そこで知人に、お礼に手作りのパンとリンゴジャムをプレゼント。完全に防腐剤の匂いも取れたら焼肉をして、労い会をしようとは思っていますがその前に感謝の気持ちを♪ハイ(^-^)/出来ました。ゴマの食パンです。水分は牛乳。ふんわりあま～いミルキーなパンにしました。パネトーネマザー、見事です。めりめりとした釜伸び！！！ゴマ、もう少し入れれば良かった～。リンゴジャムはモチロンホームベーカリーのジャムコースで作りました。砂糖を多少、好みで調整できるので甘さ控えめに出来るのがいいですね。 ゴマパンって美味しいよね～。今、実は新しい酵母起こしにチャレンジ！それは…バナナ！！！実は数日前からエキスは出来ていたんです。中種を仕込んでみると、(゜∇゜ ;)エッ!?発酵していない？いつもならムクムクとビンの中で膨らむはずが…。あんなにエキスを作っている時はシュワープクプクだったのに…。どうして？なんで？もう一度キビ砂糖でリフレッシュしたエキスを今度は濾しました。友人に勧められたとおり、バナナの実をそのまま混ぜ混ぜして実の入ったままのエキスで中種を作っていたのです。もしかしたら…と思い、濾してエキスだけで中種を仕込んでいます。上手く行けば明日、パンが焼けそうです。成功しますように～(^^)
2005.10.04
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和洋梨ミックス酵母で惣菜パン
和洋梨ミックス酵母で惣菜パン酵母エキスが、少量ずつ残ってしまうってことありませんか？せっかく愛情込めて見守って育てた酵母。量が足りないとは言え、捨てちゃうのはもったいないと前々から思っていました。煮物をしたり鍋のスープに入れたりとなんでも酵母を入れちゃってしまうハナなのですが今回は「和・洋梨の酵母」が少しずつ残っていたので混ぜてしまうことに。(^^)混ぜ合わせた酵母エキスに蜂蜜を入れ半日置き、リフレッシュしたもので中種を起こしました。粉は春よ恋ブレンド。朝、起きて生地をこねます。一次発酵は８時間。ベンチタイム３０分後、大きく長方形に伸ばしミックスベジタブルとツナを巻き巻き。それを八等分して、アルミホイルカップに入れ形を整えます。その上に塩胡椒・マヨ・チーズ・パセリを少しずつトッピング。二次発酵７０分。１８０度に暖めたオーブンで１５分焼きました。ふんわり～しっとり～明日の朝食完成！ 作ってみてみて～(^^)今日は、恩師の奥様が開かれている「タップダンススクール」の発表会。チビスケと二人、ご招待していただき、鑑賞してまいりました。(^^)ダンスの大好きなチビスケ。エネルギッシュなダンスに夢中。真剣です。(笑)終わった後もしばらく自己流のステップで興奮冷めやらぬ状態。恩師というのはとうちゃんの学生時代の先生です。私達夫婦の仲人でもあるんです。私達の結婚当時、チビスケぐらいだったお姉ちゃん達は立派なお姉さんになって今日の発表会で大活躍でした。チビスケは「(´▽｀)はぁぁ・・♪(うっとり)」芸術の秋。とても素敵な一日になりました。きっと今日は発表会でお疲れだろうなぁ～と、お土産に明日の朝食用のパンを焼いて行きました。そのパンは、先日成功してふっくら焼けたパン。香ばしくって、体に良いオートミール入りの胚芽食パンです。本当に胚芽入りのパンってふっくらなの！=*^-^*=にこっ♪♪コメントいただいている皆さんの所にお返事に行けないでおりました。ごめんなさい！！！時間が出来たらゆっくりお邪魔しますので宜しくお願いいたします。(^^)
2005.10.02
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