2014年08月15日
カテゴリ： こだわりの食材
ブロッコリーの軸
加えたりしていますが、太いところだけでなく、写真のような所も使っていま
す（ちなみに、右側のは、とうがんの端のほうを薄切りにしたものです）。妙
な形で処理しにくいのですが、枝（茎？）を１つずつ切り離しては、包丁でく
るりと皮をむき、長ければ半分に切って、みそ汁に入れました。皮をむけば繊
維は軟らかく、ホクホクした感じにもなります。ほのかな甘みもいいですね。
加えたりしていますが、太いところだけでなく、写真のような所も使っていま
す（ちなみに、右側のは、とうがんの端のほうを薄切りにしたものです）。妙
な形で処理しにくいのですが、枝（茎？）を１つずつ切り離しては、包丁でく
るりと皮をむき、長ければ半分に切って、みそ汁に入れました。皮をむけば繊
維は軟らかく、ホクホクした感じにもなります。ほのかな甘みもいいですね。
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