2024年09月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
会社でのわたしの昼食は、たいてい弁当です。朝に作って、弁当箱にしている
度で済む、と医師は言います。夏の暑い時期は、作った弁当が傷まないように
気をつけます。加熱したものを詰め、冷めてからふたをするのが肝心です。ご
はんもよく炒める チャーハン はＯＫですが、 卵丼 のようにごはんに汁が掛かる
ものは、この時期は避けるのが無難です。でも、たまには食べたくなります。
先日は出来合いですが 一口とんかつ かつ丼 を作りたくなりまし
た。大阪でかつ丼と言えば、冷めたカツを少しの煮汁とともに小鍋で温めて、
卵でとじるものです。でもこれだと結果的に汁掛け飯になります。世間にはソ
ースかつ丼もあるようですが、夏場に生のキャベツを敷くのはだめでしょう。
とはいえ、単にごはんにカツを乗せただけの「カツ乗せ弁当」は味気ない感じ
がします。そこで考えたのが、汁掛け飯ではない形の「ドライかつ丼」です。
卵でとじるかつ丼の味を意識します。細く切ったたまねぎを炒め、しょうゆと
みりんで濃いめに味をつけた溶き卵を流し入れて、卵がしっかり固まるまで炒
め合わせます。とんかつは電子レンジで温めて、とんかつソースを塗っておき
ます。温めたごはんを弁当箱に詰め、たまねぎと卵の炒め物を敷き詰めます。
その上にソースを塗った面を下にしてカツを乗せたら、できあがり。カツを一
度で済む、と医師は言います。夏の暑い時期は、作った弁当が傷まないように
気をつけます。加熱したものを詰め、冷めてからふたをするのが肝心です。ご
はんもよく炒める チャーハン はＯＫですが、 卵丼 のようにごはんに汁が掛かる
ものは、この時期は避けるのが無難です。でも、たまには食べたくなります。
先日は出来合いですが 一口とんかつ かつ丼 を作りたくなりまし
た。大阪でかつ丼と言えば、冷めたカツを少しの煮汁とともに小鍋で温めて、
卵でとじるものです。でもこれだと結果的に汁掛け飯になります。世間にはソ
ースかつ丼もあるようですが、夏場に生のキャベツを敷くのはだめでしょう。
とはいえ、単にごはんにカツを乗せただけの「カツ乗せ弁当」は味気ない感じ
がします。そこで考えたのが、汁掛け飯ではない形の「ドライかつ丼」です。
卵でとじるかつ丼の味を意識します。細く切ったたまねぎを炒め、しょうゆと
みりんで濃いめに味をつけた溶き卵を流し入れて、卵がしっかり固まるまで炒
め合わせます。とんかつは電子レンジで温めて、とんかつソースを塗っておき
ます。温めたごはんを弁当箱に詰め、たまねぎと卵の炒め物を敷き詰めます。
その上にソースを塗った面を下にしてカツを乗せたら、できあがり。カツを一
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