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今日は、いつも手打ち蕎麦教室の会場をお借りしているTOTOさんでお客様に蕎麦打ち体験をしてもらうっていうイベントがあり師匠が呼んでくれたので参加して来ましたー。午前と午後で各4組ずつ、2人1組で1キロを打つ指導をするというもの。初めにデモ打ちをして、実習スタート。講師陣は師匠を入れて4名(1組に1人講師が付く)でしたがお蕎麦を茹でて提供する仕事もあったりして、気づいたら2組を指導してました^_^; 初心者相手なのでちょっと大変でしたわ~。午前の部で受け持ったのは、マダム2人の組と若いカップル(?)でマダムのほうが、力が弱く『こね』が大変そうでした(コツがある)切りの作業も、大きな包丁が使いづらいようで思うように切れずちょっと時間がかかってしまったので・・多分、出来上がった蕎麦は茹でたら短く切れたと思われます。でも、楽しかったって言ってくださったのでよかったです♪♪午後からは、小学4年生のお嬢さんとママ。向かい側の台ではパパも体験中でした。この回は1組指導でOKだったので付きっ切りで出来ましたー。子供ちゃんは素直だし、のみ込みが早いですね~。力が弱いのでサポートしながら、最後の切りまで頑張って終了。楽しんでくれたようで、「ありがとうございました♪」って丁寧に挨拶されパパ&ママも満足してもらえたみたいで、私も嬉しかったです。いつもはイベントの時はお昼も蕎麦なのですが、お弁当まで用意してくれました。ボリューミィで完食は出来ませんでしたが、おいしゅうございました。蕎麦のイベントは楽しくてリフレッシュできます♪♪
April 14, 2012
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今夜は蕎麦打ちの師匠主催で、春の大宴会でしたー。仕事だし・・明日は早朝から終日で予定があるので欠席しようと思っていたのですが長い間お世話になった方が転勤になるし、師匠からの依頼もあって参加しました。勤務の都合で、遅刻して。しかもアルコール抜きでw中華のお店で、お料理はとても美味しかったです♪小龍包。シュウマイもありました。牛肉のオイスター炒め。揚げ物2種。デザート・・は食べられないww他にも、チャーハンやスープ、カルパッチョみたいな前菜などわりとあっさりとして食べやすい中華でした♪30名参加の大宴会は大盛り上がり♪楽しい時間を過ごせて良かったですー。たまには飲まない宴会もいいものです(周りは酔っ払いだらけでしたがww)
March 24, 2012
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明日の土曜日は、蕎麦教室があるのですが仕事で参加できないため、今夜仕事の後で師匠のところで練習会♪蕎麦打ちって楽しいですー。あっつあつのカレー蕎麦。冬はあったかい蕎麦がいいですね~。そして。。。恒例の、ちょい飲みもありましたww明日も出勤ですが、めちゃリフレッシュできました♪
January 27, 2012
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今日はお昼から弟&甥っ子一家がやってくるので朝からなんだかバタバタ。ん~・・なんだか仕事&東京旅行の疲れも取れないまま忙しい年末になってますwお昼前に、弟到着!はやっ。少しして、甥っ子一家も登場~。なんだか、めちゃめちゃ賑やかです。お昼をみんなで食べて、早いけどお年玉をあげて15:00ちょっと前に甥っ子一家は帰宅となりました。私も、師匠のところへ蕎麦打ちに明日(12/31)の年越し蕎麦打ちです。(友人たちに)師匠のところでは、入れ替わり立ち代り蕎麦打ちに来ていました♪蕎麦打ちして、カレー蕎麦にしていただきました♪あつあつ美味ー。蕎麦打ちすると、暑いのですがwますますあったまります。めったに飲めない!というお酒もいただきましたー。さらっとして美味しかったです。ほろ酔いでw蕎麦粉を買いに来た先輩に送ってもらって帰宅。ああ・・年賀状書いてない・・
December 30, 2011
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昨日は蕎麦教室で、今日は蕎麦打ちイベントw連休で連日の蕎麦打ち三昧です。年末ですなぁ。朝9:30に迎え来るはずの師匠でしたが・・寝坊したって、遅れて登場(笑)市内のホー○ックさんで行われる催事で、蕎麦打ち実演でした。私の他に、もう1名の蕎麦打ち女子が一緒でした。実演は4回あったので、交互に1回ずつ打てばOK。1回目と3回目を私が打ちましたー。来店中のお客さんが、立ち止まっては質問したりじぃ~~っと見たり3回目に私が打ち終って道具を片付けようとしたところ、師匠があ!そうだ♪ 帰ってから鴨南蕎麦しよう♪♪と思い立ったらしく「misianくん!ちょっとわりぃけど、もう1回打ってくれ10割で♪」从リ ゚д゚ノリ ハァ? と思いましたが、鴨南に釣られて打ちました。・・・・疲れた・・・・夕方、催事は無事に終了し師匠の自宅へ移動~。またもや、ミニ宴会開催日曜の宴会は、正直ツライしかも、土日が休みってことは月曜は恐怖の仕事ガッツリマンデー確定です。師匠はどんどんワインを開けて注いでくれましたが、かなりセーブして飲みました。この先、仕事も休日もマジで過密スケジュールなので体調崩さないように、気をつけなくちゃー!なんてったって12/25東京ドームを控えているのですから♪♪
December 18, 2011
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昨日、9/24は夕方から師匠のところへ蕎麦打ち練習会に行きました。久々に小宴会も開催され、10名ほどが集合したのですが・・・盆&正月が同時に来た以上のごちそうでしたお刺身。サーモン・いか・まぐろ・かじきまぐろ・ほたて・たこです。どれも美味しいお刺身でしたよー♪♪豚バラ肉と大根の煮物。じっくり、しっかり煮込んであるのでお肉が柔らかく美味です。ごぼうと豚肉の炒め物にオリーブ・スモークチーズ・ドライトマトなどのオードブルです。カレー味の一口コロッケもありました。こんにゃくの炒め煮(?)と野菜。豚肉のシャンピリアンステーキ。アスパラ・さつまいも・ヤマメの天ぷら。スナップえんどうと海老の中華風炒め。パン2種。特製ビーフシチュー。写真撮り忘れましたが、手場元の煮込みに春巻きもありました。も~。ごちそうたっぷりで、全種類制覇も出来ませんでした。どのお料理も、本当に美味しいのですー。そして、お酒のほうもビール・スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、デザートワインと、たくさんいただきましたー。みんな、とっても楽しく盛り上がりました。とっても酔ってw満腹満足な休日となったのでした。
September 25, 2011
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今日は、昨日たくさん眠ったので随分とココロも身体も元気になりましたで、朝から蕎麦打ちのイベント参加です今日は、お客さんの前で蕎麦打ちの実演をして、打った蕎麦を振舞うというもの。いつも蕎麦教室でお世話になっている企業関連のイベントです。師匠が迎えに来てくれて、会場へ準備して、4人ほどで150人前の蕎麦を打ちます。私は45人分打ちましたー。「美味しかったよ♪」っていってくれる方や、実演を興味深く見学してくれる方もいて、イベントって楽しい夕方には終了し帰宅でした。キツイ二日酔いはありましたが、充実した週末になりましたわ
September 11, 2011
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今日は久しぶりに自宅で蕎麦打ちしました~。3段合格後は、師匠のところや たまに行く教室で打つことが多かったのです。久々なので、ご注文がたくさん入りましたー。普段は1.5キロを打つのですが、今日は2キロ打ちに挑戦してみました。以前は・・1キロを2回打ってましたが、時間も手間も2倍かかっちゃうので。さすがに、2キロは粉が多いですね~。ちょっと打ちづらかったですわでも、意外とちゃんと打てました午前中のうちに注文してくれた友人が取りに来てくれました(^O^)ありがたや♪金・土と、美味しい洋食が続いたので私も今日の食事はお蕎麦にしました。やっぱ、あっさりとした蕎麦は落ち着きますねぇ~。ちなみに、は飲んでいませんよ~w明日は師匠のところで練習会です蕎麦打ちは本当に面白いです
June 26, 2011
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今日はお休みの土曜日で蕎麦教室だったので久々に参加しましたー。師匠がお迎えに来てくれるので、いつもの時間になんとか間に合うようにシャワーを浴びてお化粧してたら・・今日に限って30分早く到着髪は濡れてるし、まだマスカラ塗ってないしで、ちょっとだけ待っていてもらいましたw髪の毛半乾きで車に乗り込むと「忘れ物した」って、師匠宅へ戻ってから会場入りになりました(笑)おかげで、会場に着く頃には髪の毛も乾きましたわ♪今日は曇り~雨模様で、湿度高め&気温も22℃で蒸し暑い札幌でしたの。11:00~後輩ちゃんたちに、ちょこっと教えたあと12:00~は、今回の生徒さんたちへの見本打ちなんかしちゃいました。説明しながら打ったのですが蒸し暑いので汗だくでした見本打ちの後は、生徒さんに指導なんかしてましたわ。3段受検のため、1~3月打ちまくったおかげか以前よりは教えるのにも余裕が出てきたように感じました今後は休みが合わないので、なかなか教室には行けないのですが師匠の道場と自宅で週1くらいのペースで打つようにします
May 28, 2011
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GWの連休前夜は、蕎麦打ち練習会♪4/17のイベント以来なので、10日しか経ってないのですが3段合格前のひたすら打ちまくってた時期に比べると久々感がありますねw遅番勤務だったので19:30頃に到着したら、ミニ宴会中!?と思いきや、ワインのセールスさんが来て試飲会だったようです。でも、師匠は既に赤い顔してゴキゲンでしたwwいつも一緒に蕎麦打ちしてきた、後輩ちゃんが中富良野の農家へお嫁に行くことになったとのことで(農家への嫁入り希望だったのです)嫁ぎ先で作っているアスパラをいただきました(^O^)めちゃ太くて新鮮!甘くて美味しいですヽ(´ー`)ノ師匠はさささっと天ぷらにしてくれましたが我が家では(私は揚げ物を作るのが苦手^_^; )半分は茹でて半分は炒めていただきます春はアスパラ♪大好きです。
April 28, 2011
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今日は有休を取っていました。13日の日曜日が、蕎麦検定だったので本当は翌日の昨日(3/14)に休みたかったのですが、他の人が先に届出を出していたため今日になりました(1度に複数が休めない)蕎麦検定の受検準備は、自分で思っていたよりもずっとストレスでした。今年に入ってから、平日の仕事後と休日のほぼ全てが蕎麦打ち一色。しかも、指導者にはダメ出しをくらいまくる毎日・・・。仕事も忙しく、蕎麦打ちに行かない日は残業とごくフツーの第一線で勤務するサラリーマンには時間的にも体力的にも、精神的にもよろしくなかったです。2月に入ったとある日のこと、自分が異常にイライラしていて寝つきが悪く、疲労感が抜けなくなっていることに気づきました。で・・これはいけないなぁ・・と思い、元ドラッグストア店員ですので『メチオンパール』という薬を買ってきて服用しておりました。第2類医薬品なので、楽天市場での販売はないようです。ウェルシアグループのPBになっているのでイオン系のドラッグコーナーとか、ツルハグループなら扱っています。効能効果は『緊張感・興奮感・いらいら感の鎮静、左記に伴う頭重・疲労倦怠感の緩和』医療用医薬品ではないので、服用によって強烈に眠くなったりはしないのですが服用しておくと、ピリピリする緊張感やイライラが減ってゆっくり眠れるように思います。日曜日の試験終了(無事合格)で、強烈なストレスから開放され出来ていた深くて大きな口内炎も快方に向かうとともに今日はたくさん眠ったので、疲れがずいぶん取れました。眼の下にくっきり黒く居座っていた、メイクでごまかせないクマも薄くなって、ようやく普段の私に戻りつつあります♪
March 15, 2011
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今日は有休を使って、蕎麦特訓に行ってきましたー。3回打って終了。時間は間に合うようになりましたあとは、今週末の試験当日まで・・休みナシなので打てません。多分。(もしかしたら、金曜日くらいに自宅で打つ・・かも・・)今日、休んだこともあり仕事のほうが滞っておりますので明日からは、ちょっと残業になりそうかなぁ上手くいくよう、イメトレして当日を迎えたいと思います人事を尽くして天命を待つ・・って気分です~。
March 8, 2011
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今夜も仕事の後は、師匠のところで蕎麦打ち特訓。。。でしたがいつの間にやら酒盛りw(またかよ!)で、登場した日本酒が祐樹です。蔵元が早稲田卒かなんかです。ん~、佑ちゃん人気ありますねー。でも。お酒の味は。。ふふ・・佑ちゃん同様若いっていうのか味わいが浅いっていうのか、ビミョーに残念なお酒でした(笑)久々に飲んじゃって、ちょっと酔ってます。でも、明日も特訓なので頑張りますよー師匠が、酒や料理ばかりじゃなくオレも載せろ!というので・・顔には自信あるそうですwこれ以上のコメントは差し控えます。今夜は、師匠のところでは試験前最後の練習日ってことでたくさんのゲストが激励に来てくれて・・みんな酔っ払ってましたwとっても嬉しかったです♪♪悔いなく、楽しんで受検しようと思いました
March 7, 2011
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今日は、有休♪で蕎麦練習やる気は・・・中程度にw満々なのに、やる気をそぐような大雪です。気温も、最高気温-2℃の真冬日です。はぁ荷物持って地下鉄⇒JR⇒徒歩で行くのがツライ。JR運休していないだろうなぁ運行状況を確認してから行かなくちゃ~。++++追記++++1日中雪の予報ですが、なんだか晴れ間が♪♪おぉ~、やる気上昇しました(^_^)v元気出して行ってきます(単純w)
March 3, 2011
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蕎麦打ちの試験まで、残すところ10日です今日も仕事帰りに練習に行き、3回打ちました・・疲れました明日は有休とってます。モチロン蕎麦打ち練習です。ん~~・・趣味だっていうのに、めちゃめちゃストレスかかってますわ。(お金もかかってます・・・(;´Д`)ウウッ… )もう、合否はともかく早く終って欲しいーーーそして多分、試験後は蕎麦練習に費やしている時間のツケが回ってきて仕事をどっちゃり片付けることになるでしょう。くじけずに頑張ります
March 2, 2011
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今日は久々に自宅で蕎麦打ち練習しました。休憩しながら打ったのですが、やっぱ3回が限界。疲れちゃって・・夕方に爆睡しましたー。試験まであとわずか・・なのに、練習続きで体力ダウンwここのところ、だるくても飲めませんわー。あと3週間、どうなることやら・・あ・・でも、今日の蕎麦を食べてくれた友人には美味しい~と、喜ばれました良かった良かった
February 20, 2011
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蕎麦特訓の翌日はいつも、とっても疲れておりますのでも、今日は朝6:30にお迎えが来て、札幌から1時間ちょっとの奈井江という町で、蕎麦試験の講習会でしたので5:00に起きましたよ。起きたときは、まだ暗かったです。疲れと寝不足で、朝から妙~にテンション会場に到着し、受付を済ませて講習会開始となりました。講習会は10人1組で、時間を計りながら試験と同じく蕎麦を打つのですが試験監督にもなっている5人の指導者が、色々注意したり教えてくれたりして最後に、A/B/Cの評価をしてくれるというもの。私は2組目で、札幌から一緒に受検する友人・知人も一緒でした。打っている途中で指導が入るので、制限時間は多少オーバーしてもOKとのこと。でしたが・・今日打った蕎麦粉は、水加減がわからなくってちょっと苦労しました。指導にかかわらず、今日の時間配分だとダメですわ1組目の打っているのを見て、何故か若干油断しました^_^;で、自分の番になって、ちょっと焦るしかも、久々に使った自分の麺棒が・・使いづらい(;`∀´) 明確な失敗もしちゃって、評価はBのマイナスでした。評価が悪かったにもかかわらず、疲れと眠さと空腹であんまり気にならなかったことが良かったことですwwまー、あと1ヶ月あるし また練習頑張りますわ・・練習どおりに出来たら、合格できる気がしているw激しく能天気自分たちの講習が終って結果を貰った後は帰ってOKだったのでお昼ごはんを食べて送ってもらって帰宅しました。道具を片付けて、洗濯したら・・もう限界爆睡でした。試験の前日は、出勤なので蕎麦打ちはしないで体調管理に重点を置こうと決心しましたわ。←今日の学びwそういえば、子供の頃から『テストの前に日は早く寝る』が我が家の家訓でした
February 6, 2011
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今日はお休みの土曜日でした。休みと言えば、もちろん蕎麦打ち練習ですお昼から、お世話になっている道場へ行って打ちました。今日は、試験まであと1ヶ月となったこともあり本番のように、時間を計って打ってみることに。で、なかなか調子良いペースで打って行き。。。切りに入ったところで、ちょこっと手元が狂って左指の人差し指に包丁をぶつけてしまって・・負傷指を切ったら、試験では減点です(っつーか、ほぼ不合格になります。)まぁ、キズは大したことなかったので絆創膏で止血して続けました。結果、時間が間に合うことが判明指さえ切らなければ、大丈夫っぽいです♪♪今日が試験じゃなくて良かったーーその後も、しっかり3回打ちました。(1日3回で限界ですw)で、明日は3段試験の講習会というものを受けます。札幌から、ちょっと離れた奈井江という町で受けるのです。早朝から大荷物で出かけていって、5,000円支払って蕎麦を打ち色々と批評されるという、なんとなく理不尽な気もしますが勉強のためと思って行ってきます。蕎麦教室の先輩が迎えに来てくれるのですがAM6:30に来るそうですはやっあーあ、ちゃんと早く起きてお化粧できるかしら~。。。でも寝坊してスッピンはありえないです。「あなた誰??」といわれるほどの変身はしていないけどwwそんな訳で、キズを手当してそろそろ寝ます
February 5, 2011
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今日、とうとう↓コレ↓が来ましたー。ええ、受験票ですw受検番号4番です。1回に10~12名が受けるので、4番ということは、第1組目です。そうかぁ~!やるかぁ~という感じで、やる気復活ですw合格目指して、頑張ります
January 30, 2011
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今日は、ようやく自宅でゆっくり~な休日です♪先週、帯広へ行った際に友人が隣町で開催されている『鹿追そばまつり』へ連れて行ってくれましたの。雨の中。あっこさん、ありがとー♪その話はまた後でUPしますが(いま画像が手元にない^_^; )蕎麦粉を売っていたので、ついつい買ってしまったのです。1Kg1,000円でした。ま、価格は普通です。このとき、会場で食べた蕎麦が黒っぽくてなんだか短めだったのですが今日打ってみて納得しましたわ。いつも試験練習のため、2:8の1.5キロで打ちますの。師匠から買った蕎麦粉(道内産・新蕎麦)200gとつなぎ300gを合わせて打ちました。粉はしっとり系。皮まで挽いてあるのでしょうつぶつぶ入りです。ふるって加水していくのですが・・おっと!いつもよりかなり少ない水でOKです。こねていくと、ちょっとまとまりづらいって言うか割れてくる感じです。これは・・早く打ってしまわないと乾きやすいかもってことで、超~急いで打ちましたw割れてくることなく、ささっと伸しましたがあらっ!ここでも微妙~に伸びが悪いっ。時間をかけると危険っぽい(切れそう)なので、これまた大急ぎ無事に蕎麦になりましたー。なんと!これまでにない速さで打ち終わり・・試験合格ラインかっ??(笑)でも、茹でたら短く切れるかもーーと心配で、友人に渡す前に茹でてみました。あ・・以外にも大丈夫でしたわwやっぱいつもよりも、かなり黒っぽいです。築地市場で買ってきた海苔を添えて食べました。蕎麦の香りがあってなかなか美味しい蕎麦になりました♪
October 17, 2010
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今日は、週に一度の蕎麦打ち練習でしたー。先週・・久々に(?)水加減で失敗して、いまいち美味しくない仕上がりにで、今日は ちょっと慎重に水まわしをしましたよ♪おかげで自分的に丁度いい感じの水加減で打てました。水加減が良いと、その後のこねものしも切りも割りと調子よく進むので時間も37分くらいで打ち終わりました。後片付けの時間を考えると、もう少し・・あと2~3分早くなると試験でも余裕かなぁ~と思うのですが時間を間に合わせるために、ちょっと雑になる部分もあるからこれからまだまだ練習していかなくちゃーならないのです。。。。今月はちょっと忙しくって、蕎麦打ちに集中しきれませんが11月からはマジで頑張って打ちますよ~
October 13, 2010
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今日は『納豆蕎麦』大根おろし・納豆・オクラ・みょうが生姜ネギのみじん切り・海苔です。ヌルネバ系だけど、大根おろしがあるのでさっぱり食べられます♪今夜も美味しく大満足ですーで・・・明日は師匠の道場で蕎麦練♪鴨南せいろの準備をしておいてくれるそうです。楽しみ~
August 3, 2010
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今日は出社。お昼に、久々に外へ出てランチにしました。久々に食べたのは・・お蕎麦wいつも自分で打って、師匠の道場で美味しく食べたり自宅でも食べていますがたまには、お店のお蕎麦も食べたいな♪と。会社近くの手打ち蕎麦のお店へ行きました。こちらのお蕎麦は美味しいのです。食べたのは冷やしたぬき蕎麦(好きなんだよね~w)あら・・・なんだか色合いが地味ですねー・・。美味しくいただきましたが、量も少なめで超あっさり。お蕎麦は細めだけどコシがあって美味しいのですが、なんだかちょっと物足りない気がしました。師匠のところでも我が家でも、具が多いのでwお値段780円は、冷やしたぬきとしては妥当なのでしょうがやっぱ自分で打って食べたほうがいいわ(笑)それと・・とあるブログで 発見した手打ち蕎麦屋さんのオドロキの蕎麦画像↓↓切れ端入ってますwいいの??これ?お客さんに出しちゃって??あんまり蕎麦屋に行きたくないmisianです
July 31, 2010
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2週間ぶりって言っても、自宅練習はしていたので蕎麦打ち自体は4日ぶりですがw師匠の道場では久々に打ちました。で、なんと本日初の40分以内で打てたのです切り終えるまでに37分でしたワーイヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノワーイまぁ・・まだ不安定なので常に40分以内で、しかももっと華麗に打って後片付けなどもあるので、まだまだ時間短縮と練習は必要ですがちょっと嬉しい進歩ですまだまだ頑張ります♪
July 22, 2010
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仕事の後、蕎麦道場(師匠の元店・自宅)へ行き蕎麦練でした。来週末、またまた昇段試験があり初段・2段を受検する方も多く練習日がぶつかっちゃって、蕎麦道場 激混みー!来週は更に混みそうなので、私たち試験が遠いチーム1週休むことに。仕方が無いので、お休みの日に自宅練習しますわ~。とっても賑やかな蕎麦練でしたw
July 7, 2010
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今年3月に、手打ち蕎麦2段を一緒に合格した方からメールがあって今年から(っつーか、さっきからっての??)3段の受検資格が変更になっちゃいましたって素人の段位認定を行っている団体のHPを確認したところいままでは2段合格後、1年間を経過したら3段受検が出来ます、だったのがこれからは2年間経過したら受検できる、に突然変更されてましたー来年3月に受検しようと思っていたのにぃ~こうなったら・・こうなったら・・・期間伸びた分、バリバリ練習してめちゃ上達して受検してやるぅ~ま、決まったことは仕方ないのでいいんですが・・来年3月に石狩会場(札幌から近い)で検定があるのは異例で3段試験は通常だと9月に幌加内(札幌からとても遠い)で開催されるのです。9月・・暑い・・しかも会場が遠いそれを思うと、かなりモチベーションが下がります。寒い季節に、札幌から近い会場で開催してくれないかしら~。でもでも。。現在、素人蕎麦打ちの段位認定はその組織だけのようだけどこんな理不尽で、しかも勝手に急な変更をして受験料や認定料もめちゃめちゃ値上げして行ったら・・反発が起こって他の認定組織が出来てもおかしくないかな、とも思いますw簿記試験にも日商・全商とかあるしねぇ。そもそも趣味の蕎麦打ちなのに、そんなに厳しい制度必要なのかしらん??段位なんて・・いるのか??とも思ったりします。目標があるのはいいけれど、なんだか割りに合わないなっていう制度でみんなが不満を感じるようでは、良くないかなぁー。私はいまのところ、楽しんで続けられているのでいいけどね
July 3, 2010
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いつも、私の拙い蕎麦を食べてくれる蕎麦サポーターズの皆さん。日によって、蕎麦の仕上がりにばらつきがあるのに毎回『美味しい♪』と喜んでいただいています。マジ感謝です♪♪今日も、日曜日に食べてもらった蕎麦サポさんからメールをいただいたのですが・・なんと!そこには『月曜日に、○○(札幌では人気の手打ち蕎麦屋さん)に行く機会があり 蕎麦と酒をいただいて来たけれど、なんかイマイチでしたー。 misian蕎麦、勝利!・・・』とあったのです~(〃 ̄ー ̄〃) ↑の○○というお蕎麦屋さんは、私も機会があれば行ってみたいな~と思っていたお店で、この蕎麦サポさんとも話題になったことのあるお店でしたの。マジっすか!?って思いましたよー。ま、師匠から買っている蕎麦粉が美味しいから私の蕎麦が美味しいのですがwでも、本当に嬉しいです。初段合格した直後の、いまよりも下手な時からずっと支えてくれていまだに麺線の揃わない蕎麦なのに、いつも喜んで食べてくれて。こういった支えがあってこそ、もっと上達したい、次の段も取りたいと頑張れる気がします。明日も蕎麦練!暑いけど、気合入れて打ちますよー
June 30, 2010
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今日は6:00に起きて6:30~蕎麦打ちしましたが・・・ここ2~3日、灼熱状態の北海道です。既に暑かったーー札幌は30℃くらいですが、道内の他の地域では37℃など過去最高気温だったりもして熱中症も多発したらしいですわー夜になって少し気温も落ち着いたけれど・・窓を閉めると暑いです・・。今夜も扇風機に働いてもらわなくっちゃ~。ま、暑いって言っても扇風機で十分なので 津軽海峡を渡った本州の暑さとは質が違うようにも思うのですがw暑くて汗をかくので、蕎麦を打つときは頭と首にタオルを巻いてwもちろんスッピンですまるで工事現場で働くおにーさんのような姿です(笑)で、打ち終わったらTシャツなどを着替えてメイクしておねーさんに変化して、蕎麦を届けに行きましたーお昼過ぎには、用事を終えてあとはゆっくり休日してました。なんとなくWebで遊んでいたら・・↓↓こんなものを発見戦国武将絵巻「乱舞ーRANBUー」(〃 ̄ー ̄〃) ちょっと・・欲しいなぁ~
June 27, 2010
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昨日・今日と暑いですわ~。今日は30℃越えたみたいです。夜になってもまだちょっと暑い・・。明日はお休みで蕎麦打ちしますが、この時期の蕎麦打ちはキツイー。蕎麦は乾きやすいので、窓を開けては打てないのですわ。出来るだけ早起きして、気温が上がる前に打たなくちゃーこれから『怪物くん』見て、寝ます
June 26, 2010
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ちょっと部活っぽい気分ですがw今夜も仕事の後に蕎麦練習~。なかなか上達しませんわ先週は土曜日が仕事だったこともあり、なんだか疲れていたので週1回(水曜日)の練習でした。今夜は1週間ぶりに打ったのですが・・やっぱ、週2回ペースで打ったほうが良さそうですわ。。。今週は土曜日が休みだし、しっかり練習しようっと練習の後は、みんなで打ったお蕎麦をいただくのが恒例ですが今夜は師匠がパチンコで連勝したそうで、お刺身付きでした(^O^)どどーーーんとw豪快です。私はアレルギーでマグロが食べられませんが、イカ・タコ・サーモンは美味しくいただきました。今夜もごちそうさまです
June 10, 2010
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『なまらうまいビーフシチュー』です♪昨夜も蕎麦打ち練習~に行きまして、ごちそうになっちゃいました自宅では滅多にお肉を食べないのですが、本当に美味しくいただきましたー。いつもごちそうさまです昨夜は1.5キロと1キロで、2回打ちました。何度打っても、思うようにいかない・・そこがまた面白いのかも♪もっと上達するように、頑張るのですー
May 28, 2010
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蕎麦打ちに↓↓これを使いました♪こね鉢♪14,000円でした。3月に母から2段の合格祝を貰っていたので、それを使わせてもらいましたー大切にしますいままでは、大きなステンレスのボウルを使っていたのですが試験で使うのと同じだから練習になるし、使いやすいです。頑張ってもっと上手になるぞぉ~って意気込みは充分なのですが・・・本日もまた、『切り』で躓くmisianでした
May 23, 2010
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毎週1度は仕事帰りに師匠のところへ蕎麦打ち練習に通っています♪いつもは3~4人で行くのですが、今夜は他にも練習に来る人がいたりして・・人が集まれば即宴会練習じゃない方にも連絡して、ちょっとした人数にお料理上手な師匠が、ごちそうを作ってくれます師匠のお友達が山から採ってきたというタケノコ。北海道では、これです。misianも大好き~師匠が釣ってきたホッケのフライに、タケノコ・アスパラ・行者にんにく・ししたけの天ぷら。他にも、師匠の釣った大きなアイナメの粕味噌漬けを焼いたものや、タコ刺身など・・。美味しいお料理でいっぱいでした。モチロン、打ちたてのお蕎麦もあります。私はちょっぴり残業になって、到着が遅れたので蕎麦打ち練習を始めるのが遅かったし、明日も仕事だしで飲みそびれましたがwいつも楽しい蕎麦打ちなのです~。
May 21, 2010
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今日も仕事帰りに師匠のところで蕎麦打ちに。師匠の奥様が旅行へ行かれたので、蕎麦打ち系の皆様を呼んでの大宴会となりました。師匠特製、大根とばら肉の煮物。お肉がやわらかくて、脂っこくないしとっても美味しいこちらは上手く写ってないけど・・かも鍋です。体が温まります~♪蕎麦打ち練習したあとに、お酒もいただきました。・・・平日で、明日も早番なのがツライけど・・楽しい大宴会でした
April 8, 2010
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今朝は早めに起きて、DVDを見ましたー。見たのは・・・名人の蕎麦打ちDVDです(笑)午前中から蕎麦教室だったのですが、その前に買い物へ友人に蕎麦を渡すときに使う容器を買いに行きました。(使い捨てのカラオリです)100枚入りで1,180円。つゆの容器は返却してもらっていますが1人につき2個(行ったり来たりで)必要なので、人数×2個用意しています。あと、ラップとか袋とか・・実は何かとのかかる趣味ですw早く3段合格して、練習打ちがなくなって欲しい・・とも思いますが買い物から戻って教室へ徒歩異動(30分弱。雪道で歩きづらい~ )で、11:00~15:00過ぎまで教室で過ごし、師匠に送ってもらいました♪♪夕食も、もちろん蕎麦。1日中蕎麦な休日となりましたー。唯一、蕎麦以外だったのは女子フィギュアスケートを見たことくらいかしら~。
March 28, 2010
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仕事帰りに、師匠のところで蕎麦打ち~♪今夜のメニューはひやしたぬき蕎麦でした。なんか・・・豪快ですけどwいつもは天かすだけど、師匠がかぼちゃと、ネギを刻んだのを揚げてくれました。ネギ天、香ばしくって甘みがあって美味しいですー。天ぷらサックサクで超美味しいの!満腹満足でした蕎麦打ちは、楽しくて美味しい趣味ですわ
March 25, 2010
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昨夜は、またまた師匠のところで蕎麦打ちして超~美味しい鴨南せいろでいただいたのですが・・・撮影は忘れました師匠が『天かす』をわけてくれたので、今日は我が家で”冷やしたぬき蕎麦”きゅうり・板かま・ちくわ・天かす・大根おろし・三つ葉・大葉をのせました。師匠に教わったレシピ+冷蔵庫にあったものでアレンジwここに、冷たいそばつゆをかけていただきます。師匠の天かすが美味しい!!と、母も大喜び今夜も美味しいお蕎麦が食べられて、良かったよかった♪♪師匠に感謝です
March 18, 2010
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毎日の夕食がほとんど蕎麦ですw今夜は納豆蕎麦。蕎麦の盛り方がとっても雑wwしかも、切り方が下手なので太さが不揃いホントに2段なのか!?自分ー??と疑いたくなりますね。。。練習しますわ納豆蕎麦は、すりおろしたとろろ+納豆+大葉+卵の黄身少々(ホントはうずら卵がいいのですがw)+海苔ここにそばつゆを合わせて混ぜ混ぜして、冷たいお蕎麦をつけて食べるの♪美味しいよ♪蕎麦のバリエーションは師匠から教わります。師匠の納豆蕎麦には海苔は入っていません。海苔の風味がしないからかなぁー。私は海苔大好きなので、入れちゃうのです♪明日もまた、師匠のところで蕎麦打ちしてみんなで試食の予定。試食は鴨南せいろの予定ですヽ(´ー`)ノ楽しみ♪そうして毎日が蕎麦三昧なのです
March 16, 2010
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昨日、朝5:15に家を出て帰宅は22:00過ぎ。移動と長時間と緊張で疲れ果てましたが、なんとか無事に2段合格しました♪成績は・・イマイチでしたがw合格は合格っつーことで一緒に受験した方も、全員合格でしたしかも好成績で。やっぱ、前日に二日酔いでフラフラしながら練習してるようじゃ~ダメだよね(笑)で、昨年の初段から一緒に今年も受験した皆さんと、来年は3段に挑戦しようという話に3段は・・同じ40分以内にこれまでの1.5倍の蕎麦を打つのです((+_+))1.5キロを35分以内に打たないと後片付けが間に合いません。しかも、打つ動作についての採点も厳しくなかなか1発合格しない難関なんですけどでもまぁ・・折角なので挑戦してみようかと思ってます。そんな訳で、今後の1年も蕎麦打ち三昧になることでしょう~。今日は有休なんですが、これから早速1.5キロで練習してみます
March 8, 2010
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2/6(土)は、蕎麦教室でしたので試験も近づいてきてるし練習に行きました。早めに行って自分の蕎麦打ち練習を終えた後は、教室のお手伝いで新人さんにちょこっと教えたり、試食のための準備をしたりするのですがこの日は、試食準備でネギ刻みwネギ3本を刻み・・目に滲みて号泣( TДT) いたーい。しかも、最後のちょこっとのほうで ネギではなく自分の指をグサッ ぎょえっ・・・イタイ・・・あぁ・・血が・・・止まりませんネギ刻みを替わってもらって、絆創膏をもらって応急処置。ほどなく出血は止まりました。激痛ではありません。でも、切った場所は左手人差し指の爪の上からでした。帰宅して、絆創膏を外して傷口を流水で洗い 化膿止めの軟膏を塗りました。上から絆創膏で巻き巻きして、蕎麦打ちするときは さらに指サックしてます。ちょっとした刺激にも軽くズキッっとひびきます↓↓こーんな感じでいます。キーボードが打ちにくいですw・・・・中の傷は・・・・・・・・・・そんなにグロくないですよw・・・・・・・・・・・・・・見ますか??・・・・・・指先がまだちょっと腫れてますね。白くなってるのは、クスリで皮膚がふやけてるみたいです。赤い部分が、本当は爪の下にあるはずの肉部分です。うーん。3/7の試験までに治るとは思いますが、爪は伸びてこないでしょうね~。どんな感じになるのかしらこの話を、蕎麦を届けに行ったドラッグストアの友人話したところなんと!絆創膏を買ってプレゼントしてくれました!なんて優しいのでしょう。この絆創膏、めちゃめちゃ使い心地が良いのですー。私は指先用ではないものを重ねて使っていたのですが超便利な指先用をいただきましたヽ(´ー`)ノこれ、10枚しか入ってないのにちょっと高いのです。ケアリーヴという商品です。普通にドラッグストアとかに売ってます貼っていても違和感がなく、丈夫でホントにいいですよ♪ケアリーヴ CL10M(10枚入)★税込2980円以上で送料無料★[ケアリーヴ]ニチバン ケアリーヴ 指先用 10枚入 CL10T楽天でも扱いはありますが・・取り寄せるほどでもないでしょうww
February 9, 2010
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昨日、仕事から帰って自宅で蕎麦打ちしてました。今日も仕事帰りに、師匠のところへいき蕎麦打ち明日も、早起きして蕎麦打ちますよー受験が3/7なのに、直前の2/19~21はB'zのLive-Gymで名古屋何があってもはずせない何もかも忘れて思いっきり楽しみますでも、蕎麦受験も絶対に落ちたくないなので、早めにひたすら特訓ですようやく、40分以内に打ちあがり余裕を持って後片付けまで出来るようになりましたあとは、いかに美しくミスなく、美味しく打てるかです。限られた時間ですが、頑張ります
January 30, 2010
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今日は今年初めての蕎麦教室。新しい期の始まりでした(3ヶ月隔週なので6回1クールです)新規の生徒さんは15名とちょっと多めです。師匠によるとこれくらいの人数が採算的にはいいようです。蕎麦打ちに来る受講生は男性が多く、今回も女性は1名・・ちょっと寂しい。画的にも、15人中3~4人女性だといいのにな・・と思いますwまずは、デモ打ち。師匠が打ち方を説明しながら、実際に打って見せます。皆さん、真剣に見学しています。さすが師匠♪麺線がきれいに揃って、最後まで無駄なく切ります。・・・これがなかなか出来ないんですよね~。でもカンタンに出来たら師匠も立場ないかwwそして、それぞれ打ち台に別れて講師の方や先輩に教えてもらいながら打っていきます。1回目と2回目は500グラムで挑戦。私たちOBは、講座が始まる時間前に行って練習します。1人に1人の講師または先輩が付いてほぼマンツーマンで教えます。6回の講座を受ければ、自分で打てるようにはなります♪↑先輩が受講生の伸した生地を修正中初めてなので、口頭で言ってもなかなか伝わらないことも多いのですw受講生がお蕎麦を持ち帰って食べられるようにしています♪今回は、受講生が多目なので私も初めて指導なんかしちゃいましたー。無事に麺に仕上がったので良かったです♪↑こちらは先輩の練習打ちの様子です。さて、私の試験もいよいよ3月7日に迫ってきました休日には練習してしていますが・・自信ないなぁ~と思っていたところ受験の案内が到着しました。よーーく読むと、なんと2段は受験料が8,500円昨年の初段は6,000円だったので、そのつもりでいたら・・高いのねーしかも、合格した場合には登録料として6,000円かかります(これは昨年同様)さらに、試験で使うのと同じ蕎麦粉の斡旋もあるのですが、やはりここは同じ粉で練習しておくべきでしょう。うう~~んLive-Gymのチケット3枚くらい買えそうです。・・・これは・・・・ 絶対に落ちたくないっ私を突き動かす原動力は金だと判明しました(爆)
January 23, 2010
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師匠にお願いして送ってもらった蕎麦粉が到着しました♪合計で、蕎麦粉10キロ・つなぎ3キロ・打ち粉1キロです。蕎麦粉は、いつも打っている道内産の蕎麦粉が5キロと中国産のもの(大袋入り)を5キロお願いしました。師匠のご好意で、道内産の粉のうち2キロは超稀少な自家栽培の美味しい蕎麦粉です(^O^)中国産の粉も、特別に仕入れてもらいました。道内産の粉に比べて、ほぼ半額です。とはいえ、食べられないってものではないのですよw有名チェーン店の機械打ちの粉はほとんど、こういった外国産の粉を使用して5:5程度で打っているそうです。確かに・・原価率が大きく違いますものね私はいつも、師匠から分けていただいている道内産の粉で2:8で打っています。蕎麦打ちの腕がイマイチで、麺が揃っていないにもかかわらず友人が『美味しい』と食べてくれるのは、粉の良さのおかげでしょうwそんな、私の大切な蕎麦サポーターのためにも、2段合格のためにも頑張って練習して、腕を上げてもっともっと美味しく打てるようになりますよー♪・・・と言うわけで、今回は中国産の蕎麦粉をお願いしたのです。この粉を使って、打った蕎麦を崩して加水しもう一度打つ・・・上手くいけば3回くらいは練習できるとのこと。さすがに、3度も打ち直したら食べられないみたいですが(切れる)蕎麦打ちの上達には、打って打って打ちまくる、練習しかないけれどそんなに打ったら、蕎麦を消化しきれないのも現実。お届けするのも、一苦労だしね^_^;年末年始休み、12/30~1/1は東京ですがそれ以外の休暇を使って、練習しまくりますよー
December 16, 2009
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先週のことなのですが・・・^_^;師匠のお店で、今年3月に北竜町で一緒に蕎麦試験を受験した皆さん(まぁ・・いわゆる同期ってやつですかw)で飲み会がありました。18:00~21:00の予定でしたが、仕事だったので遅れて到着しました。師匠が特別に作ってくれたビーフシチュー。優しいなぁ前日3時から煮込んでたそうです。『師匠ったら・・よっぽど私たちのことがかわいいのね~!』と言ったら『えぇっ・・・はははは・・・ 』と照れて困ってました(笑)いつも、ついつい・・良きにつけ悪しきにつけ物事の本質を突いてしまう私なのです。。。他にも、師匠の奥様手作りの塩辛・エリンギと野菜の浅漬け・筋子の味噌漬け。この日は風邪気味で体調イマイチだったので飲まなかったけれど日本酒に合いそうなおかずです。筋子の味噌漬けはしょっぱくなくって美味しかったです~♪作り方を教えてもらったので、近日中に我が家でも作ろうと思ってます。ビーフシチューがボリューム満点だったので、もう食べられなかったけれどごぼうの信田巻きや海老・野菜・山女の天ぷら盛り合わせ。画像はないけれど、トマトとモッツァレラのサラダ・タコのにんにくサラダ、お刺身盛り合わせに、パンも2種類ほどありました。ものすごいゴージャスです。お腹いっぱい過ぎて、誰もお蕎麦を食べられません(爆)飲み物も、ワイン・ビール・日本酒など好きなの飲んでいいよ♪って。体調イマイチで残念でしたが、美味しく穏やかな会でした。師匠も、昔の武勇伝をたくさん話して楽しそうでした♪しかし・・・ところが・・・21:00になっても、会が終る気配がない!で、一人が、『じゃぁ、師匠そろそろ時間ですね』と言うと『あ~、いいよ。』ってなって、とりあえず22:00までに延長になり21:45頃に、私たちもお手伝いして 空いてる食器やグラスを片付けました。しかし・・・そこからまだ、話は続き・・結局23:30頃まで宴は続いたのありました楽しい会ではありましたが、あまりにも長時間で・・・まいりました
October 10, 2009
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今日は久しぶりに手打ち蕎麦教室へ行きました。ここのところ、休日が合わなかったり教室の日程が変則的になったりでしばらく行っていなかったのです。今日から、新しいクールに入って新入生(?)がたくさん来ていました♪で、打ち台が込み合わないうちにサササッと始めました。誰も先生がついてくれないのかなぁ・・・と、若干不安に思っていたら、私のお気に入りの先生が来てくれました♪ラッキーいつも、とってもわかりやすく丁寧に指導してくれるのです。来年3月に2段を受験するのに、制限時間内に打てないので時間短縮するためのコツを色々と教えてくれました。ガンバルゾでも、途中からもう一人先生がついてくれて・・・超~ゴージャスご指導wwめっちゃたくさん教えてもらって・・・頭がウニです指導してもらえるって幸せだなぁって思いました。今回のクールの日程もやや変則的で毎回参加は出来ないけれどもっともっと上達するように練習しますー。
October 3, 2009
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昨日の仕事帰りに師匠のお店へ蕎麦粉を買いに行ったところ今年収穫になったばかりの『新蕎麦』が入ってましたー♪天候不順だったので、出来は「まぁまぁ」とのこと。今日、その粉で打ちました。こころなしか、粉がさらさらしてるなぁ・・とは思ったのですがいつもどおりの水加減で打ったところ、ちょっと固めの生地に固めのほうがコシのある蕎麦になるのですが、伸しにくく早くしないと乾いてきてしまうので、ちょっと難しい・・・新蕎麦のプレッシャーに負けたか?自分ww・・・でもまぁ、無事に出来上がり友人のところへ届けました♪新蕎麦はやっぱ香りがいいですね~♪師匠のお店では30日から新蕎麦になるとのことで、札幌では一番早いだろうって。ということは、その前日に食べた友人たちは・・札幌最速かな??
August 29, 2009
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今日もでじめじめじと~~っとしたお天気。なんだか気分も冴えないし、だるいのでピラティスをサボって帰ってきちゃった。昨日、予定していた蕎麦打ちをしなかったので我が家には食べる蕎麦がない・・・。でも、こんな蒸し暑い日こそつるつるっとお蕎麦が食べたいわ~。食べるためには・・・打つしかない~。。ちょっと面倒だったのですが、道具を出して打ちました。(画像はありません)あ~美味しい満足です。それにしても、ほとんど毎日蕎麦を食べてるのに、ここ3日ほど食べないだけで、禁断症状か??師匠にも先日「ざる蕎麦ばかりじゃ飽きるだろー」って言われました。蕎麦教室では、冷やしたぬきとか納豆蕎麦とか、色々な食べ方も教えてくれたのに。我が家では簡単に食べられるざる蕎麦ばかりです。ざる蕎麦中毒かも(爆)ところで。。。今日、ビーパから夏のグリーティンカードが到着しました。・・・・稲葉さんの衣装があまりにもイケてない、と思いました
July 27, 2009
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今日は自宅で蕎麦打ち。食べてもらえる友人がちょっと増えたので2回打ちました。1回目はいつもどおり1キロを2:8で。時間を計って打っていますが、やっぱ試験時間の40分以内には打ち終わりません。実際の試験では後片付けの時間も必要なので35分で打てないと厳しいのですが2回目も1キロで打とうと思ったら、つなぎで使用している中力粉が100gしかない。ん~~・・仕方がないので500gを2:8で打ちました。その後、打った蕎麦と昨日作ったあんずジャムを二箇所にお届け。帰宅してから、師匠のお店に蕎麦粉・つなぎ(中力粉)・打ち粉を買いに行きました。チャリをかっ飛ばして30分今日は気温も低めで風もありましたが、到着したら汗だくでした(笑)粉類を買って、またまた激走。今週は予定満載(またかよー、自分! )。しかも土曜日まで出社なので、師匠のお店に打ちに行けないのです。3連休だったのに、最終日の夜になってから部屋掃除&洗濯をしてるしwやりたいことは沢山あるけど、なかなか一気に片付けられない3連休でした
July 20, 2009
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数日前のことですが・・・夕食前に、ささいなことから母と大喧嘩(# ゚Д゚) ムッカーっときて私は自室に引きこもり、母は外に出て行きました。私も出て行こうかと思いましたが、お風呂上りで髪も濡れてるしお化粧も落としちゃったし・・・考えているうちに冷静になり面倒なので辞めましたwでも腹立たしかったので、もうリビングに行く気も起こらずその日は夕食も摂らず(食欲全くなくなりました)寝ちゃいましたの。母はそのあと帰ってきたようですが、どうしていたのか不明です。翌朝も、顔をあわせたくないので早く起きてさささっと準備して朝食抜きで出勤しました。お昼にようやくランチを食べました。その夜、師匠のお店へ蕎麦打ちに行きました。・・喧嘩の影響で、この日に打つ蕎麦は捨てるしかないかと思っていたのですが、行ってみたら師匠が製粉機で蕎麦を挽いてました。で、特別にこの粉を使って『田舎蕎麦』を打たせてくれたのです。たまたま来ていた同級生も、打ってました。この粉は蕎麦の全ての部分を挽くので、ちょっと粗めの粉になりいつもの粉よりつながりづらく、蕎麦も切れやすいけれどとっても美味しいとのこと。蕎麦打ちしながら、ちょこちょこ会話して・・昨日、母と喧嘩したことを話すと師匠曰く「じゃあ、今日この蕎麦を持って帰って『お母さん、今日はとってもステキな(ここ大事!)O先生が特別に美味しい粉で 打たせてくれたから、一緒に食べよう♪』って仲直りしなさい。 そうすれば、蕎麦は切れても親子の仲はつながるだろー♪なっ♪♪」って。もう、家でごはん食べないゾくらいに思っていたのですが師匠がそういうなら、仕方がない。。。帰宅して、師匠の言ったとおり話して一緒にお蕎麦を食べました。ちょっとぎこちなかったけど、仲直り。蕎麦もそんなに切れてませんよwいつもとはちょっと食感も違って、香りがしっかりして美味しかったです。『娘怒るな、自分来た道。ばばあ怒るな、自分行く道』師匠のお言葉です。これからは喧嘩しないように気をつけますー(笑)
June 6, 2009
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蕎麦打ちを楽しんでおりますが・・蕎麦を食べる際の『つゆ』も、作ってます♪もともと市販のめんつゆなどは口に合わない(甘いし、なんかヘンな味)し、添加物(味の素ねw)が、たっくさん入っているので使っていませんでしたが蕎麦打ち教室で習った基本の作り方で作っています。この作り方だと、これまで家で作っていたつゆより間違いなく美味しいのです。まず、『かえし』を作ります。これは、醤油とみりんと砂糖で作りますがmisian家では醤油は昔ながらの杉木の桶を使用した製法のものを取り寄せしてます。原材料は大豆・小麦・塩だけで、アミノ酸とかアルコールとか保存料、甘味料カラメルなどといった不思議なものは入っておりません。(油断して特売品とか買うと、原材料欄はすごいことになってます)みりんも3年熟成された本物を使用。これも取り寄せです。お値段もかなりいいので、スーパーとかではほとんど扱っていないのです~。やっぱ『みりん風』とは、見た目も違います。濃い~感じです。砂糖も、雑味のない白ザラメを使ってます。あ・・これも取り寄せだった。これらの材料を、煮立たせないように火にかけて合わせ3週間以上寝かせます。そうすると、とってもまろやか~な『かえし』になるのです♪醤油とは全然違う味になるんですよねー不思議。難しいことではないのですが、ちょっと面倒です。でも煮物など、他の料理に使っても美味しく作れるので重宝ですつゆは、この『かえし』に『だし』を加えて作ります。『だし』のほうは、ちょっと厚目の鰹節2種類(宗田鰹と本鰹)を40分ほど煮出してとります。鰹節も、小売してくれるお店に頼んで削りたてのものを使ってます。これも難しくはないけれど、面倒~ でも美味しいの♪『かえし』を作ると、家の中はめっちゃ香ばしい醤油の香りになりますw『だし』を煮出すと、もう・・くらっとするくらいの鰹のいい香りーで、寝かせた『かえし』と『ダシ』を合わせて一晩置くと、美味しい~『つゆ』になるのです♪せっせと蕎麦を打ち・・つゆの消費もなかなかなものですwあーー・・そろそろまた『かえし』を仕込まなくちゃ~
June 1, 2009
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