糖類
素材の風味を生かすため
細目のグラニュー糖を使っています。
生地に混ぜ込むことは
もちろんですが、
ブルーベリーソースは、
その野生の香り味を大切に
残しておきたいため、
グラニュー糖の繊細さが最適です。
和三盆糖
上品な和菓子には欠かせない
柔らかな甘味と上品な味わい
のある砂糖です。
ふわっとした甘味を
ぜひご賞味あれ（＾＾）
黒糖
太陽の恵みをたっぷりと浴びて
ミネラルたっぷり
自然な味わい
の黒糖。
おいしいものは
体にも良い。
なかない粉糖（溶けない粉糖）
水分の多い
生クリームやゼリーに振りかけても
溶けにくい粉糖。
きめも細かく甘味も優れています。
上品で
かわいらしい
仕上がりになります。
はちみつ
Ｈａｐｐｙ Ｂｅｒｒｙ が
使用するはちみつは
特別なもの。
たくさんの蜜から
集められた複雑な味わいの
はちみつです。
甘みもさることながら
柑橘系の香りが十分にある
贅沢な素材の一品です。
トレモリン
原材料は砂糖。
上白糖をこすときに出る
液体がトレモリン。
とろみのある
滑らかな食感を表現してくれます。
はちみつとの共演は
なんともいえない
コラボレーションですね。
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