フレッシュパインケーキ
材料
：
直径14ｃｍのクグロフ型１台分
無塩バター ･･････・・・・・・・・・・・・・・・ 120ｇ
（約1.5cm角に切って冷蔵庫で冷やした物）
粉砂糖 ･････････････････・・・・・・・・・ 100ｇ
塩 ･････････････････････・・・・・・・・・ ひとつまみ
卵（M) ･････････････････････・・・・・・ ２個
卵黄 ･････････････････････・・・・・・・ １個分
レモン汁 ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
レモンの皮 ･････・・・・・・・・・・・・・・・・ １個分
薄力粉 ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 120ｇ
ベーキングパウダー ・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
パイナップル（完熟の生） ・・・・・・・・・・ 100ｇ
（缶詰でも良い）
無塩バター ･･････・・・・・・・・・・・・・・・ 120ｇ
（約1.5cm角に切って冷蔵庫で冷やした物）
粉砂糖 ･････････････････・・・・・・・・・ 100ｇ
塩 ･････････････････････・・・・・・・・・ ひとつまみ
卵（M) ･････････････････････・・・・・・ ２個
卵黄 ･････････････････････・・・・・・・ １個分
レモン汁 ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
レモンの皮 ･････・・・・・・・・・・・・・・・・ １個分
薄力粉 ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 120ｇ
ベーキングパウダー ・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
パイナップル（完熟の生） ・・・・・・・・・・ 100ｇ
（缶詰でも良い）
下準備
●型に溶かしバターをはけ塗りして冷やし、強力粉をふる（ともに分量外）
フッ素樹脂加工の型は粉は不要。
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回ふるう。
●レモンの皮の表面をすりおろす。
●オーブンを180℃に温める。
●型に溶かしバターをはけ塗りして冷やし、強力粉をふる（ともに分量外）
フッ素樹脂加工の型は粉は不要。
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回ふるう。
●レモンの皮の表面をすりおろす。
●オーブンを180℃に温める。
作り方
１ パイナップルは１ｃｍ厚さの輪切りにして、更に４等分に切り、キッチンペーパーにのせて
汁気をきる。
（缶詰めの場合は、スライスを４等分に切る。）
2 冷やしておいたバターをフードプロセッサーに入れ、ガッガッガッと混ぜる。
クリーム状になったら粉砂糖を３回に分けて加え、ガッガッガッと混ぜる。
塩を加え（有塩バターの場合は入れない）、卵・卵黄を２回に分けて入れ、ガ～ッと混ぜる。
レモン汁・レモンの皮も加えてガ～ッと混ぜる。
3 ふるった粉類の1/3量を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
残りの粉類を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
最後に①のパイナップルを入れ、ガッガッガッと１０回押す。
４ 型に③の生地を流しいれ、１８０℃のオーブンで焼く４５分焼く。
焼き上がったら直ぐに型から出してケーキクーラーの上で冷ます。
１ パイナップルは１ｃｍ厚さの輪切りにして、更に４等分に切り、キッチンペーパーにのせて
汁気をきる。
（缶詰めの場合は、スライスを４等分に切る。）
2 冷やしておいたバターをフードプロセッサーに入れ、ガッガッガッと混ぜる。
クリーム状になったら粉砂糖を３回に分けて加え、ガッガッガッと混ぜる。
塩を加え（有塩バターの場合は入れない）、卵・卵黄を２回に分けて入れ、ガ～ッと混ぜる。
レモン汁・レモンの皮も加えてガ～ッと混ぜる。
3 ふるった粉類の1/3量を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
残りの粉類を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
最後に①のパイナップルを入れ、ガッガッガッと１０回押す。
４ 型に③の生地を流しいれ、１８０℃のオーブンで焼く４５分焼く。
焼き上がったら直ぐに型から出してケーキクーラーの上で冷ます。
１ ボールの中に室温に戻したバターorマーガリンを入れ、
ゴムへらでクリーム状になるまで練るように混ぜて下さい。
クリーム状になったら粉砂糖を３回に分けて加え、
ゴムへらで混ぜ合わせる。
塩を加え（有塩バターの場合は入れない）、卵・卵黄を２回に分けて入れ、
ハンドミキサーでまずは低速からガ～ッと混ぜる。
レモン汁・レモンの皮も加えてガ～ッと混ぜる。
2 ふるった粉類の1/3量を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
残りの粉類を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
最後に乱切りのみじん切りにしたパイナップルを入れ、
ゴムへらでざっくり混ぜる。
以降はフードプロセッサーの時と同様です。
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