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2016.05.02
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パン・オ・ショコラ　

(2)
カテゴリ： クロワッサン
昨日はクロワッサン生地でパン・オ・ショコラを作りました。

パンオchocolateP1180286.JPG

リスドオル250ｇ　水70ｇ　牛乳70ｇ　砂糖20ｇ　塩5ｇ　バター12ｇ　インスタントドライースト3ｇ　バトンショコラ20本　折り込み用バター125ｇ　折り込み用薄力粉12ｇ

作り方
ホームベーカリーでバトンショコラ以外の材料を5分捏ねる。
↓
冷蔵庫で8時間発酵させる。
↓
折り込み用バターに折り込み用薄力粉をまぶし、薄力粉が見えなくなるまで、叩いて薄くし、何度か折り畳みながら20ｃｍの正方形にする。
↓

↓
50ｃｍ×20ｃｍの長さにしたら10cm×10ｃｍにカットする。
↓
バトンショコラを中心において巻く。閉じ目を下にして、軽く押さえる。
↓
天板に乗せ、2倍の大きさになるまで、ビニール袋をかぶせて室温で発酵させる。
↓
250度に余熱したオーブンで240度で10分200度で10分焼く

パンオchocolateP1180261.JPG
部活等で疲れた次女の軽食用に。
ブラックコーヒと良く合う甘さで私も満足でした。
意外とすんなり、折り込みと発酵が進んでくれたので、忙しくても大丈夫でした。
いろんなことでストレスがたまっていてパン作りで発散です。
パンを作っている時ってパンのことだけ考えてるので、他の煩わし事から逃避出来るのです。
悶々と同じことを考えてしまいがちで、そうするとどんどんネガティブになっていくので、パンのことだけ考える時間があると、リセット出来るのです。美味しそうに食べてくれる子ども達の笑顔がストレス発散になるのかも。







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最終更新日  2016.05.02 10:47:49
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