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アラレちゃん93
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2010.09.17
カテゴリ： カテゴリ未分類
風が冷たく感じる朝。
空も風も養生園の周辺の木々の緑も
秋の気配に包まれつつあります。
あんなに暑かった夏がうそのよう。
ぐっと秋めいてきました。
今週火曜の朝食より。
長皿の盛り合わせ。
真ん中は「大根のパン粉揚げ」。
冬に近づいて気温が下がると
どんどんと甘みを増してくる大根。
今はまだそれほどでもないので
輪切りにして塩をふって､そのまま鍋でから炒り。
十分に水分を飛ばしてからだし汁でことこと味噌煮。
しっかりと煮含めた大根を
水溶き地粉にくぐらせパン粉をつけてカラリと揚げます。
大根がりっぱなメインディュシュに変身。
もし使い残しがあって余っていたら是非…！
手前は「海藻と黄色ズッキーニのかぼちゃの種和え」。
わかめとふのりをそれぞれ水で戻して
ズッキーニは生のまま薄い輪切り､
塩少々でもんでおきます。
それらをボールの中で混ぜ合わせて
ローストしてすり鉢でつぶしたかぼちゃの種で和えます。
フードプロセッサーでもＯＫ。
具とよくからみます。
お好みで味噌で味付け。
ナッツに近い濃厚な味わいが
海藻やズッキーニのあっさりした食材とよく合います。
かぼちゃの種は
ミネラルやビタミンＢが多く､たんぱく質も豊富。
意外に栄養価が高い食材。
ナッツ類のアレルギーがある人でもこれならＯＫ。
乾物として自然食品店でも入手できます。
奥は「人参とインゲンのもちきび和え」。
もっちりしたもちきびが美味しい季節になりました。
玄米に加えて一緒に炊く以外に
もちきびだけ炊いて和え物にもします。
去年の料理教室で作って好評でした。
炊き上がったもちきびに豆乳を適量加えてのばしてから
梅酢と少々のごま油で味付け。
ポイントはこの梅酢です。
柔らかい酸味がもちきびなど雑穀にぴったり。
蒸し煮した人参と茹でたインゲンを和えました。
和える前にインゲンは醤油で下味をつけておきます。
鮮やかな色合いで華やか。
お膳に花が咲いたようです。
先日の休みに訪れた戸隠村。
長野市の近く､県北部にあります。
そびえる戸隠山の麓にある聖なる村。
創建以来二千年の歴史を刻む神社があり
戸隠は信仰の村です。
数々ある神社のひとつ､
奥社の参道に連なる樹齢数百年の杉並木。
天に向って高く伸びている様子は清清しく
通る度に厳かな気持ちに包まれます。
この日はこんな木を発見。
中はどうなっているんだろう…。
思わず覗き込んでしまいます。
トトロでも出てきそうな雰囲気。
こんな状況でもたくましく生き延びている木。
その生命力に感服。
深く漂う静かで強いエネルギー。
普段はそれなりにいろいろなことでつまっている頭の中を
一瞬でもからっぽにすると
すっと違う空気が流れ込んできて
なんか気分もすっきり。
ちょっとした旅行気分を味わってきました。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
空も風も養生園の周辺の木々の緑も
秋の気配に包まれつつあります。
あんなに暑かった夏がうそのよう。
ぐっと秋めいてきました。
今週火曜の朝食より。
長皿の盛り合わせ。
真ん中は「大根のパン粉揚げ」。
冬に近づいて気温が下がると
どんどんと甘みを増してくる大根。
今はまだそれほどでもないので
輪切りにして塩をふって､そのまま鍋でから炒り。
十分に水分を飛ばしてからだし汁でことこと味噌煮。
しっかりと煮含めた大根を
水溶き地粉にくぐらせパン粉をつけてカラリと揚げます。
大根がりっぱなメインディュシュに変身。
もし使い残しがあって余っていたら是非…！
手前は「海藻と黄色ズッキーニのかぼちゃの種和え」。
わかめとふのりをそれぞれ水で戻して
ズッキーニは生のまま薄い輪切り､
塩少々でもんでおきます。
それらをボールの中で混ぜ合わせて
ローストしてすり鉢でつぶしたかぼちゃの種で和えます。
フードプロセッサーでもＯＫ。
具とよくからみます。
お好みで味噌で味付け。
ナッツに近い濃厚な味わいが
海藻やズッキーニのあっさりした食材とよく合います。
かぼちゃの種は
ミネラルやビタミンＢが多く､たんぱく質も豊富。
意外に栄養価が高い食材。
ナッツ類のアレルギーがある人でもこれならＯＫ。
乾物として自然食品店でも入手できます。
奥は「人参とインゲンのもちきび和え」。
もっちりしたもちきびが美味しい季節になりました。
玄米に加えて一緒に炊く以外に
もちきびだけ炊いて和え物にもします。
去年の料理教室で作って好評でした。
炊き上がったもちきびに豆乳を適量加えてのばしてから
梅酢と少々のごま油で味付け。
ポイントはこの梅酢です。
柔らかい酸味がもちきびなど雑穀にぴったり。
蒸し煮した人参と茹でたインゲンを和えました。
和える前にインゲンは醤油で下味をつけておきます。
鮮やかな色合いで華やか。
お膳に花が咲いたようです。
先日の休みに訪れた戸隠村。
長野市の近く､県北部にあります。
そびえる戸隠山の麓にある聖なる村。
創建以来二千年の歴史を刻む神社があり
戸隠は信仰の村です。
数々ある神社のひとつ､
奥社の参道に連なる樹齢数百年の杉並木。
天に向って高く伸びている様子は清清しく
通る度に厳かな気持ちに包まれます。
この日はこんな木を発見。
中はどうなっているんだろう…。
思わず覗き込んでしまいます。
トトロでも出てきそうな雰囲気。
こんな状況でもたくましく生き延びている木。
その生命力に感服。
深く漂う静かで強いエネルギー。
普段はそれなりにいろいろなことでつまっている頭の中を
一瞬でもからっぽにすると
すっと違う空気が流れ込んできて
なんか気分もすっきり。
ちょっとした旅行気分を味わってきました。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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こんばんは☆
ほ～し☆ さん
Re:こんばんは☆(09/17)
やよい さん
ほ～し☆さん
お声かけてくれてありがとう。お話しできて良かったです。
秋の穂高を楽しんでもらえてとても嬉しい。
もちきび和えも大根揚げも私もお気に入りです。
また是非遊びに来てくださいね。楽しみに待っています。
(2010.09.20 11:24:56)
お声かけてくれてありがとう。お話しできて良かったです。
秋の穂高を楽しんでもらえてとても嬉しい。
もちきび和えも大根揚げも私もお気に入りです。
また是非遊びに来てくださいね。楽しみに待っています。
(2010.09.20 11:24:56)
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