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2019年12月12日

チョコ系が得意のドゥブルベ・ボレロのオペラ・ドゥ・エム

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テーマ：スイーツ★スイーツ(13589)

カテゴリ：スイーツ　生ケーキ

限定出店にあわせてツレも、滋賀県守山市と大阪本町にあるフランス洋菓子専門店　ドゥブルベ・ボレロ（W.Bolero）に買い物に行ってくれたのですが、「何を買ってきたらいい？」と尋ねられ「チョコの専門店だからクッキーがないのであればチョコのケーキが欲しい（サロン・ド・ショコラに登場しているので、ショコラトリーと勘違い）」と伝え、買ってきてくれたのはチョコレートケーキ２本でした。

２本目はオペラ・ドゥ・エム。

１３００円プラス税でした。

原材料は鶏卵、砂糖、カカオマス、小麦粉、アーモンド、コーヒー、カカオバター、牛乳、洋酒、生クリーム、バニラビーンズ、乳化剤（大豆由来）

ジョコンド生地（アーモンド風味の薄い生地）に珈琲&ブランデーシロップをしっかり染みこませ、カフェ風味のバタークリームとガナッシュをサンドした伝統菓子。シェフ渡邊の師匠のオペラの再現してみました。

表面は、甘みとビター感がほどよい、薄い板チョコの層です。
これが、、、美味しい。
さすがチョコ専門店です。

そして珈琲味のクリームの層と、チョコの味わい深いガナッシュの層ですが、チョコ度に珈琲味が加わって、、、、やっぱり美味しいのですわ～～。

ドゥブルベ・ボレロ。
クオリティ高いです。

ツレも自分のお買い物に大満足！
「こういうお店、東京で、もっと知らない？」って申しておりました。

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以前UPした、ドゥブルベ・ボレロのボンボン・オ・ショコラ、ティーの記事はこちら！ナッツ3種の記事はこちら！大人味のブランシェットの記事はこちら！マロンのフィナンシェとケーク・ダルザスの記事はこちら！！トゥソン・デ・マロンの記事はこちらこちら！ジャスマンの記事はこちら！！2013年の2月2日の日経プラス１、チョコレートケーキ部門で「ノッチョラート」が1位だったそうです。これは売り切れでした。

ブロ友さんのアイアシュッケの記事はこちら！とこちら！

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Last updated 2019年12月13日 07時51分25秒
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