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2008.04.19

ヨーグルト【牛乳神話ってなあに？】

(2)

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(9847)

カテゴリ：牛乳・乳製品について

「腸相が悪くなるからヨーグルトを食べるのは止めましょう」

「え～！じゃあ乳酸菌はなにから摂るの？」

これが 牛乳神話です。

ヨーグルトは舶来品です。
日本人はすっかり忘れてしまったようですね？
日本古来からある発酵食品を。

日本人こそ昔々から発酵食品を利用してきたんです。
その種類は世界一なんですってよ！？

乳酸菌＝ヨーグルト

という連想が生まれてしまったのでしょうね？

牛乳神話 のたまものですね？

なんでこんなに日本には発酵食品がおおいのか、というと、
気温や湿度がほどほどにあって、微生物の発育に適している
からなんだそうです。

微生物は大きく３種類に分けられます。
それが カビ、酵母、細菌 。

まずはカビ。カビって何時生えやすいですか？
そうですね。梅雨時。つまり湿気が好きなんです。
たから日本にはカビを利用した発酵食品が沢山あるんですね。

日本酒、ビール、米酢、味噌、みりん、甘酒、醤油、焼酎、鰹節など。

私たち日本人はこれらの食品が発酵食品だということなど
普段は考えないで摂取しているのではないでしょうか？
身近すぎて考えないのかも知れませんね。
だから身近ではなかったヨーグルトが、発酵食品＝乳酸菌、

次。酵母。
酵母は、糖を分解してアルコールと炭酸ガスと水を作るものが多い。
ということで、日本酒、味噌、醤油などに利用されています。
これらは醸造食品と呼ばれます。

次行こう。細菌。発酵食品に利用される物は乳酸菌や酢酸菌など。
食品によってそれぞれ細菌の種類が違うんですね。
納豆には納豆菌。藁の中に自然に含まれているんですね。
最初に食べた人って勇気がありましたね？
ビールはビール酵母。
日本酒は複雑で、その発酵には少なくとも
５種類の細菌が働いているという。
そうすることで、雑菌が入り込むのを阻止しているのだそうです。

さらに日本には漬物があるんですよね～♪
今や漬物は「減塩ブーム」のおかげで嫌われる食品となってしまった。
さらに、減塩漬物を作るために添加物まみれの漬物が市販されるように
なってしまった。
あの梅干しだって、「減塩梅干し」などという訳の分からぬ商品が
作られるようになってしまった。
あの有名な南高梅（地元では なんこううめ と呼ぶそうだ）の
梅干しだって減塩＋添加物満載のものがあるんだから。
なんでこうなっちゃったの？

ビールと呼べるのは、ドイツでは「麦芽とホップ」が原材料のみ。
日本でもそうしてもらいたいですね？
日本酒と呼べるのは「米と米麹」の原材料のみ、
のようにしたらいいんではないかな？
だったら梅干しも、梅干しと呼べるのは「梅と塩」の原材料のみ。
漬物もしかり。
そのようにしてもらいたいですよ。
（でも無理でしょうけど）

話を戻しましょう。
漬物の話。いろいろあるでしょう？漬物って。

塩漬け、味噌漬け、粕漬け、酢漬け、奈良漬け、麹漬け、
ぬか漬けなどなど。

これらの中でも特に注目してもらいたいのがぬか漬けです。
これは、幕内秀夫さんに語ってもらいましょう。

「ぬかには、ビタミン、ミネラルなどの微量栄養素が豊富に
含まれている。それが野菜の中に移行する。したがって、
生のキュウリにはビタミンＢ1は0.04mg、ビタミンＢ3は0.2mg
含まれているが、ぬか漬けにすると、それぞれ
0.2mg、0.9mgにも増えるのである。
そして、もっとも大切なことは、わずか2g程度のぬかに
200,000,000個もの（････おっと、数が多いことを強調するために
数字だけで表しましたが、要するに） ２億個 もの乳酸菌が
住み着いていると言われるということだ。
私たちの腸内には約100種類、100兆もの細菌が住み着いていると
いわれる。それらの細菌を働きの面で大きく分類すると、
乳酸菌と腐敗菌、病原菌と非病原菌、ビタミン生成菌と
消費菌に分けられる。腐敗菌が増えると、腸の内容物は腐敗し、
インドール、スカトール、アンモニアなどの有害物質が
増えることになる。肉食ばかりしている人のオナラや便が
臭いのも、これらの物質が悪臭を出すからである」

しかも、ヨーグルトのように動物性食品を発酵させた食品に
含まれる乳酸菌よりも、
ぬか漬けのような植物性食品に生きている乳酸菌の方が
強い、と言われていますね。つまり、胃酸で殺されにくい。

さらにヨーグルトには脂質も含有されています。
ではヤク○トみたいな乳酸菌飲料はどうなの？
同じですね。動物性由来ですから。飲まない方がいいですね。
しかもこれらの乳酸菌飲料には、大量の砂糖（ブドウ糖果糖液糖）
が含有されています。これも大きな問題です。

幕内秀夫さんが最後に述べているように、
まずは、腸内を汚さないことですね？
つまり、そのためには肉食をしない、ということです。
これだけでもオナラやうんちは変わります。

その上で、日本にある発酵食品を積極的に摂りましょう。
そうしたら最強です。あなたの腸内はルンルンです。
うんちもおならも悪臭なし！ってなりますよ？

最後に、為谷の食育ソングの歌詞をアップしますね？

なんでかな？なんでかな？

１　あなたのおならどんな臭い？
　　わたしのおならは臭わない
　　なんでかな？なんでかな？
　　それはお肉食べないから

２　クルマの中でおならしても
　　乗ってる人に気付かれない
　　なんでかな？なんでかな？
　　それは牛乳飲まないから

３　よそん家のトイレでうんちしても
　　うんちしたなんて思われない
　　なんでかな？なんでかな？
　　それはヨーグルト食べないから

４　お風呂の中でおならしても
　　ブクブク浮き上がって来ない
　　なんでかな？なんでかな？
　　それは臭いがないからさ

うんちの色は何色？

　うんちの色って何色が　一番いいのか知ってるかい？
　うんちの色って茶色だと　思いこんでいる人いるんじゃない？
　ところがそれは大間違い　茶色じゃ臭いもきついんじゃない？
　うんちの色って何色が　本当は一番いいのだろう？

　　赤ちゃんのうんちを　思い浮かべてごらん
　　黄色くてその上に　いや～な臭いもしないんじゃない？

　うんちの色って何色が　一番いいのか知ってるかい？
　茶色いうんちは不合格　黄色いうんちがいいんだよ

【出典】

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Last updated 2008.04.19 20:46:11
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■コメント

！！！

ラッキーさん

きいろ！！！考えもしませんでした！
うちの母、まったくオナラが臭くないんですよ。普通に肉食べるのに・・・うらやましい。
私はすっごく臭いんですが、為谷さんは臭わないんですか？すいません、変な質問でσ(^_^;) (2008.04.20 01:02:12)

返事を書く

Re:！！！(04/19)

為谷　邦男さん

ラッキーさん
＞きいろ！！！考えもしませんでした！

そうでしたか。きいろなんです。きいろ、というか、
黄土色ね？

＞うちの母、まったくオナラが臭くないんですよ。普通に肉食べるのに・・・うらやましい。

それはすごいことですね。

＞私はすっごく臭いんですが、為谷さんは臭わないんですか？すいません、変な質問でσ(^_^;)

はい。狭い軽自動車の中でおならしても気づかれません。
うんちも悪臭はなくなりました。
-----
(2008.04.20 13:10:19)

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