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2009.04.26

では糖尿病の食事療法はどんなのがいいの？【糖質制限食はいいの？悪いの？】

(1)

テーマ：糖尿病(2638)

カテゴリ：生活習慣病について

一般的には、

「カロリー計算をして１日のエネルギー量を1,600kcal位に制限する」

また、

「バランスよく食べる。糖尿病の食事療法では、
とくによい食品もありませんが、食べてはいけない食品も
ほとんどありません。」

と言うんですね。こんなのを読むとそら恐ろしくなります。

しかも食事療法には多くの患者が挫折するのだそうです。
なんでだろう？

為谷：糖尿病患者が増加しています。日本人はご飯を食べるから
　　　糖尿病にかかりやすいのですか？

幕内：その逆です。米の消費量が年々下がっているとおり、
　　　ご飯を食べなくなったから糖尿病にかかるのです。

為谷：え？　といいますと？

幕内：ご飯が減り、その分を砂糖や油脂類、肉や牛乳などで
　　　カロリーを摂るようになったからです。食生活が欧米化し、
　　　精製食品が増加してきたからです。

為谷：食事療法が続けられない人が少なくないようですね？

幕内：一般の食事療法は主食は白米か真っ白いパン。白砂糖、
　　　油脂類、肉や乳製品、牛乳などに対する制限は何もありません。

　　　ただ全体の量、すなわちカロリーを減らすだけです。
　　　これでは根性で量を減らせられる期間だけ血糖値が
　　　上がらないだけの話です。根性だけでは限界があります。

為谷：私も食事の量を少なくしてダイエットすることも
　　　ありましたが、根性が続くのは一ヶ月位でした。

　　　できる人がいる方が不思議です。

為谷：幕内さんは糖尿病の患者さんにはどんな食事指導を
　　　なさるんですか？

幕内：50歳男性会社員の場合ですが、医療機関の食事療法で
　　　失敗した方です。この方はご本人も家族も非常に
　　　積極的なので、まず調味料類をすべて自然食品店で
　　　購入するように指導しました。
　　　味噌、醤油、酢などは無添加できちんと発酵したもの。
　　　砂糖、塩などは黒砂糖、粗塩など未精製のものにする。
　　　病院の指導を受けて以来、カロリー計算しながらパンに牛乳、
　　　サラダ、目玉焼きというのが朝食だったそうです。そこで、
　　　主食は玄米（雑穀入り）にし、味噌汁、漬け物、
　　　野菜一品程度にする。食後、玄米胚芽を大さじで３杯、
　　　お茶を飲みながら食べることを勧めました。
　　　なおカロリー計算はしないように言いました。

為谷：え？　カロリー計算って一番大切なのではないでしょうか？

幕内：あんなことをやらせるから、面倒でいやになっちゃうんですよ。
　　　食事を作る奥さんも、
　　　「カロリー計算ばかりしているときに比べて非常に楽になった」
　　　と言っていました。

為谷：カロリー計算しながら食事を作るとなると大変ですものね？
　　　では昼食は？

幕内：玄米ご飯のおにぎりにする。副食は多くならないように、
　　　できるだけ漬け物程度にする。
　　　昼食でご飯を多く食べるようになったので、間食は
　　　ほとんど欲しくなくなったそうです。

為谷：会社員ですと、つきあいで外食しなければならない
　　　こともありますね？

幕内：そういうときは、日本そば屋でざるそば、かけそば、
　　　とろろそばなどを選ぶように指導しました。

為谷：では夕食は？

幕内：主食は玄米雑穀、味噌汁、漬け物、副食は季節の野菜、
　　　豆類、魚介類にします。揚げ物、肉類はなるべく
　　　少なくするように指導しました。食後、玄米胚芽を
　　　大さじ３杯食べるのは朝と同じです。

為谷：で、糖尿病はどうなりましたか？

幕内：三ヶ月後には血糖値は全く正常になりました。
　　　さらに奥さんや娘さんは便秘がちだったのが
　　　ほとんどなくなった、と喜んでいました。　

為谷：大変参考になりました。ありがとうございました。

幕内：ありがとうございます。

出典から引用しながらの架空インタビューでした。

ということで、糖尿病の治療には、
何を食べてはいけないか、何を食べたらいいのか、
ということは非常に大切なことがおわかりいただけたと思います。

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【出典】