長老コンチキチの『ハートフルステージ♪スリィ～！』

鮎の酢炊き♪

皆さん！こんばんは！！真夜中の長老コンチキチです♪さてさて。。久しぶりに『長老レシピ』いってみましょう！今回は　和の極み 《炊き》の中から『鮎の酢炊き』です♪手順１鮎は流水で洗い、ぬめりを良くとります。この時は両手の中で鮎を包み込むようにするとよい。　手順２酢炊き汁を作ります。（鮎　２～４本分）　　浄水　　１０００ｇ　　米酢　　　１００ｇ　　酒　　　　１００ｇ　　薄口醤油　　４５ｇ　　手順３鍋に　のれん状に切っただし昆布２０ｇ程度をしきます。その上に鮎を並べ、合わせおいた（酢炊き汁）を張りアルミ箔などでふたをして　まず強火にかけます。沸騰してきたら　弱火にして　ていねいにアクをとっていきます。そのまま弱火でコトコト２～３時間！仕上がりの目安は　目安の時間よりも　煮汁がヒタヒタの状態にまるまでがよい。火を止め、そのまま常温で冷まします。もう　出来上がりで召し上がれますが　もっと美味しくなるために！タッパーなどに移し　冷蔵庫で１昼夜♪出来上がり！！これは、日本酒との相性抜群ですよ！！内臓の苦味もまた一献♪アレンジとしては　さんまでもオイシイですよ！さんまは　頭と内臓を取り除き　３センチ程の筒切りにして　あとは同じ手順脂の乗ったさんまならば　甘味がたまりません♪酢で炊くことによって骨まで　柔らかくなって　なんともいえませんね♪日本酒や焼酎のお供に　是非おためしあれぇ～～♪。。。。。あぁ～～っ(￣□￣;)!!タニヲさん！！お酒のめないんだぁ～～～～～・・・ご飯のお供でも　さいこぉ～ですからぁ～～～・・・じゃぁ～今夜も　前向きにいきましょう！前向きに！！ではでは・・・