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2006.05.25

管理栄養士「Ｒ」です！

栄養士の自立って何でしょう？

栄養士が働く職場とは、栄養士の必置義務のある施設がほとんどです。
病院や老人ホーム、保育所や学校給食、矯正施設・・・などなど。

また、栄養士へのフィーも、公的基準がある場合がほとんどです。
外来栄養指導料や在宅患者訪問栄養食事指導料、栄養管理実施加算・・・などなど。

これらは、ある意味で＜他力本願のフィー＞だと言えます。
栄養士必置義務があるから、規定の人数だけ配置する・・・。
報酬は保険点数から・・・。

つまり、腕のいい栄養士からの指導も、新人による未熟な指導も料金は一律なのです！（笑）
こんな（保険財政に頼った）収益方法では、栄養士の自立は難しいと思います。

一方、栄養士と一緒に働く機会の多い調理師について考えてみると・・・、
カレーライス１つとったって、「誰が作ったカレーライスも一律￥５００！」
なんていう事はあり得ないはず。
１皿￥３０００でも、売れるカレーライスは売れるし、
１皿￥３００でも、売れないカレーライスは売れない・・・。

自立したいならば、
＜必置義務や保険財政に依存しないビジネスモデル＞
を構築していくこと！
これに尽きる！

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