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りのん☆彡さん 2012.01.17
カテゴリ： 料理
いつも見るわけではないのですが、興味ある人の時は
先週の分を録画してみたのですが
青山有紀さんという料理家の特集でした。
「全ての料理を「最後の晩餐」として～」
という信念で作られているそうです。
素材を大切にして、とよく言われますが
それはたまねぎやジャガイモなら低温でゆっくり熱を通した方が美味しい、
肉は出来るまでなるべく触らない、というように
材料の特徴を生かす料理かなあ、と勝手に思っています。
あっ、ジャガイモを蒸すのはレンジより土鍋の方が美味しいですけれど
先日買ったシリコンに入れると熱周りがいいのかレンジでも美味しいです
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先日買った『クロワッサン』もとても参考になりました
昨日作ったマーボー豆腐なんて、
同じように作っているつもりなのに美味しさが安定しなかったのです。
肉をきちんと解凍してからのほうが？とかいろいろ考えたのですが
クロワッサンによると、 肉汁が飛んでから調味料を入れる 、と
そういえば気にしていなかったので
たまたまそうなっている時がおいしかったのですね。
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青山さんの料理もとっても気になる、と思ったら
来月号はまだ楽天にありませんね・・
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昨日のご飯は体に優しいもの、のつもりが量が多くなってしまって
「体に厳しいよ！！」とsでした
先週の分を録画してみたのですが
青山有紀さんという料理家の特集でした。
「全ての料理を「最後の晩餐」として～」
という信念で作られているそうです。
素材を大切にして、とよく言われますが
それはたまねぎやジャガイモなら低温でゆっくり熱を通した方が美味しい、
肉は出来るまでなるべく触らない、というように
材料の特徴を生かす料理かなあ、と勝手に思っています。
あっ、ジャガイモを蒸すのはレンジより土鍋の方が美味しいですけれど
先日買ったシリコンに入れると熱周りがいいのかレンジでも美味しいです
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価格：2,793円（税込、送料込）
先日買った『クロワッサン』もとても参考になりました
昨日作ったマーボー豆腐なんて、
同じように作っているつもりなのに美味しさが安定しなかったのです。
肉をきちんと解凍してからのほうが？とかいろいろ考えたのですが
クロワッサンによると、 肉汁が飛んでから調味料を入れる 、と
そういえば気にしていなかったので
たまたまそうなっている時がおいしかったのですね。
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価格：400円（税込、送料別）
青山さんの料理もとっても気になる、と思ったら
来月号はまだ楽天にありませんね・・
【送料無料】Elle a table (エル・ア・ターブル) 2011年 03月号 [雑誌]
価格：720円（税込、送料別）
昨日のご飯は体に優しいもの、のつもりが量が多くなってしまって
「体に厳しいよ！！」とsでした
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