梅干し
一晩アク抜き 水に漬ける アク抜きの時間少し長かった
06/20 梅を水切りして 梅を新聞の上で乾燥（朝から昼間まで）
乾いた布巾で水気をしっかりふき取り
乾いたボールに霧吹きでホワイトリカーを吹き付ける
梅１キロに対して１８％の塩を用意
ボールに少し塩を入れて 梅を入れホワイトリカーを
２．３回吹き付けて 梅を転がす
ジップロック等の保存用袋にホワイトリカーを吹き付けて
梅、塩と交互に入れて
ジップロック等の保存用袋を２枚重ね
しっかりと空気を抜いて チャックをする
これを 一袋１キロずつに
漬物用の袋にいれて ペットボトル２個に
水を入れて 重石にする。
一日１回は袋ごとひっくり返しながら様子を見る
06/22 梅が隠れるくらい梅酢が上がってきたので
重しを半分にする
塩抜き 食べる分だけ
ボールに梅をいれ、ぬるま湯で浸します。みりんと酒を大さじ2杯ずつ入れて30～1時間で塩抜きできます。ほとんど塩を抜いてしまいたい場合はたっぷりのお湯で煮てしまいます。
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