基本のだしの取り方
一．鍋に水のとこんぶを入れて火にかける。
二．沸騰直前にこんぶを取り出せば完成。
{出し取り後のこんぶ料理}
こんぶの佃煮
千切りにしたこんぶを鍋に入れて、ひたひたの水、酒少々、梅干しを1個入れてこんぶが柔らかくなるまで煮込む。
醤油やみりんで味付けをして水気が無くなるまで煮込み、かつおぶしやゴマなどで風味を付けて出来上がり。
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