2005.10.12
カテゴリ： カテゴリ未分類
もう本日３通目のブログになってしまいましたが、
（何日間か書いてなかったので私の中に色々溜まっていたのでしょう）
明日のクイックランチのお魚料理を聞いて、「これは書かねば!」と思い
再び・・・。
明日のお魚料理は
“サーモンの中にふんわりムースを詰めて・白ワインソース”
です。
このお料理も大変人気があり、お客様の中には
「何日のランチを8名で予約したいんですが、お魚料理をサーモンとムースのお料理に出来ますか??」と、
そういう風に言っていただけるのは、お店としてもとても嬉しい事なので、出来るだけ期待に添えるように当日のメニューをご用意いたしております。
これは、サーモンの切り身の間に少し甘味のあるふんわりとしたムース（白身魚で作ったもの）を詰めて、オーブンで蒸し焼きにしたものです。
そしてこれに合わせる白ワインソースがまたとても美味しく、玉葱を炒めた中にたっぷりの白ワインをいれ、それを時間をかけて気長に煮詰めていきます。玉葱の甘味と白ワインのまろやかな酸味が絶妙で、これは美味しいですよ。
私もこのソースを初めて食べたときは美味しくて感動しました。
明日、このお料理の写真も載せるのでまた見てみてくださいね。
録澤 由美
（何日間か書いてなかったので私の中に色々溜まっていたのでしょう）
明日のクイックランチのお魚料理を聞いて、「これは書かねば!」と思い
再び・・・。
明日のお魚料理は
“サーモンの中にふんわりムースを詰めて・白ワインソース”
です。
このお料理も大変人気があり、お客様の中には
「何日のランチを8名で予約したいんですが、お魚料理をサーモンとムースのお料理に出来ますか??」と、
そういう風に言っていただけるのは、お店としてもとても嬉しい事なので、出来るだけ期待に添えるように当日のメニューをご用意いたしております。
これは、サーモンの切り身の間に少し甘味のあるふんわりとしたムース（白身魚で作ったもの）を詰めて、オーブンで蒸し焼きにしたものです。
そしてこれに合わせる白ワインソースがまたとても美味しく、玉葱を炒めた中にたっぷりの白ワインをいれ、それを時間をかけて気長に煮詰めていきます。玉葱の甘味と白ワインのまろやかな酸味が絶妙で、これは美味しいですよ。
私もこのソースを初めて食べたときは美味しくて感動しました。
明日、このお料理の写真も載せるのでまた見てみてくださいね。
録澤 由美
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