2007.01.31
カテゴリ： 特に！！お勧めメニュー
最近ブログが毎日更新出来てなくてすいません。
写真も最近あまり撮れていません、ごめんなさい。
昨日初めて“エイひれ”というものをいただきました。
フランス料理では良く使われる食材で、私も他店にフレンチを食べに行った時など
よくメニューで目にしていました。
でもヒレが一体どんなお料理になるのか、というのがいまいち想像できず、
“えんがわ”みたいな感じなのかな・・・だったら私“えんがわ”はあまり好きじゃないしな・・・、と敬遠していた部分があって今までトライした事がありませんでした。
うちのお店でもまだ入れたことが無かったんですが、シェフからは『美味しいんだよ!!』と聞いていました。
そして昨日エイヒレを入荷。
初めての食感にびっくりです。
全体がヒレで（当たり前なのですが）、全体的にはトロトロの感触。
でもその中には普通の骨みたいに軟骨が沢山通っていて、その軟骨の食感がまた美味しい!
やわらかいけどポリポリしている･･･といった、なんとも不思議で美味しい食感です。
予想外のお料理でした。
調理法としてはキャベツとエチュベにしたような感じ。
またそのキャベツがエイヒレのだしを吸っていて美味しいんです。
お勧めです！
もし当店にいらした際にこのお料理がありましたら是非どうぞ。
昨日召し上がったお客様も初めてだったようですごく気に入ってくださり、
もう一皿欲しいかも、、、と仰ってくださっていました。
また写真撮れたらアップしますね。
roku
写真も最近あまり撮れていません、ごめんなさい。
昨日初めて“エイひれ”というものをいただきました。
フランス料理では良く使われる食材で、私も他店にフレンチを食べに行った時など
よくメニューで目にしていました。
でもヒレが一体どんなお料理になるのか、というのがいまいち想像できず、
“えんがわ”みたいな感じなのかな・・・だったら私“えんがわ”はあまり好きじゃないしな・・・、と敬遠していた部分があって今までトライした事がありませんでした。
うちのお店でもまだ入れたことが無かったんですが、シェフからは『美味しいんだよ!!』と聞いていました。
そして昨日エイヒレを入荷。
初めての食感にびっくりです。
全体がヒレで（当たり前なのですが）、全体的にはトロトロの感触。
でもその中には普通の骨みたいに軟骨が沢山通っていて、その軟骨の食感がまた美味しい!
やわらかいけどポリポリしている･･･といった、なんとも不思議で美味しい食感です。
予想外のお料理でした。
調理法としてはキャベツとエチュベにしたような感じ。
またそのキャベツがエイヒレのだしを吸っていて美味しいんです。
お勧めです！
もし当店にいらした際にこのお料理がありましたら是非どうぞ。
昨日召し上がったお客様も初めてだったようですごく気に入ってくださり、
もう一皿欲しいかも、、、と仰ってくださっていました。
また写真撮れたらアップしますね。
roku
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