2010.03.31
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おはようございます。
桜が咲く季節だというのに、毎日寒いですね。
まるで冬に戻ってしまったかのようです。
今週末こそは暖かくなりますように・・・。
今日はランチタイムの後で、毎年恒例オステルリーのお花見です。
楽しみだなあ･･・。
でも、このお花見に参加できるのももう今回で最後か・・・と思うと寂しいです。
一昨日、一人でランチタイムに食事に来させてもらいました。
この日戴いたのは
オードブル：ホタテと春キャベツのエチュベ トリュフの香り
メインディッシュ：とろけるような和牛頬肉の赤ワイン煮込み
でした。
どちらもオステルリーのメニューからは外せない、定番中の定番。
ホタテのエチュベは私もとても気に入っており、今までにも何度も戴いてきました。
これからは今までのようにはオステルリーのお料理を目にすることは出来なくなる。
そう思って、この定番のお料理を選びました。
大粒のホタテはとても優しく火が入っていて弾力もあり風味豊。
やっぱり美味しかったです。
『ああ、この味！』という感じ。
そしてホタテの旨味を吸い込んだ柔らかいキャベツ！！！
これがまた本当に美味しい。
そしてホタテとキャベツを全部食べた後に、お皿に残ったソース、
これがまた最高です。
ホタテの旨味とキャベツの甘味が凝縮されたソースです。
これをパンにつけて食べると、それだけでもご馳走です。
私はこのソースだけでパンを３切れも戴いてしまいました。
そしてメインディッシュの和牛頬肉。
これはもうナイフが要らないくらいに柔らかく、ホロホロと崩れていきます。
赤ワインとポルト酒を煮詰めた、甘味のある濃厚なソースでまた一段とリッチな
味わいになります。
お客様のリピーター率が非常に高いのも頷けます。
実は私はオステルリーには数え切れないほど来店して食事させて貰っていますが、
自分でこの和牛頬肉を選んで注文するのは初めてだったんです。
いつも人が頼んだのを味見させてもらっていました。
あまりにも定番ですっかり食べたような気になってたんですね。
でもこうして丸々一皿食べてみると、改めて、このお料理は特別だなあ、と
感じさせられました。
それだけのパワーがあるんです。
最後にこのお料理がいただけて良かった。
（そうは言いながらも、きっとこれからもオステルリーには
食事に来させてもらうと思いますが・・・。）
私は今日のランチタイムがオステルリースズキでの最後のお仕事になります。
今までお世話になったお客様方、本当にありがとうございました。
最後にお会い出来なかったお客様も多く、そのお客様たちの顔が浮かびます。
残念でしたが、お元気で・・・。
またいつか偶然お会い出来たら嬉しく思います。
スタッフの皆、ドジで失敗の多い私のことをいつも笑顔で支えてくれてありがとう。
皆とっても面白くて頑張り屋さんだから、これからが楽しみです。
そしてシェフ。
私がこのお店で７年間もの間お仕事をしていられたのも、
シェフのサポートがあってこそでした。
フランス料理もサーヴィスもワインも、全てが初心者の私にとって、
ここで過ごした７年間は本当に勉強になることばかりでした。
大切なことを沢山学ばせていただけました。
ありがとうございました。
オステルリースズキに出会えて、本当に良かったです。
木村由美
桜が咲く季節だというのに、毎日寒いですね。
まるで冬に戻ってしまったかのようです。
今週末こそは暖かくなりますように・・・。
今日はランチタイムの後で、毎年恒例オステルリーのお花見です。
楽しみだなあ･･・。
でも、このお花見に参加できるのももう今回で最後か・・・と思うと寂しいです。
一昨日、一人でランチタイムに食事に来させてもらいました。
この日戴いたのは
オードブル：ホタテと春キャベツのエチュベ トリュフの香り
メインディッシュ：とろけるような和牛頬肉の赤ワイン煮込み
でした。
どちらもオステルリーのメニューからは外せない、定番中の定番。
ホタテのエチュベは私もとても気に入っており、今までにも何度も戴いてきました。
これからは今までのようにはオステルリーのお料理を目にすることは出来なくなる。
そう思って、この定番のお料理を選びました。
大粒のホタテはとても優しく火が入っていて弾力もあり風味豊。
やっぱり美味しかったです。
『ああ、この味！』という感じ。
そしてホタテの旨味を吸い込んだ柔らかいキャベツ！！！
これがまた本当に美味しい。
そしてホタテとキャベツを全部食べた後に、お皿に残ったソース、
これがまた最高です。
ホタテの旨味とキャベツの甘味が凝縮されたソースです。
これをパンにつけて食べると、それだけでもご馳走です。
私はこのソースだけでパンを３切れも戴いてしまいました。
そしてメインディッシュの和牛頬肉。
これはもうナイフが要らないくらいに柔らかく、ホロホロと崩れていきます。
赤ワインとポルト酒を煮詰めた、甘味のある濃厚なソースでまた一段とリッチな
味わいになります。
お客様のリピーター率が非常に高いのも頷けます。
実は私はオステルリーには数え切れないほど来店して食事させて貰っていますが、
自分でこの和牛頬肉を選んで注文するのは初めてだったんです。
いつも人が頼んだのを味見させてもらっていました。
あまりにも定番ですっかり食べたような気になってたんですね。
でもこうして丸々一皿食べてみると、改めて、このお料理は特別だなあ、と
感じさせられました。
それだけのパワーがあるんです。
最後にこのお料理がいただけて良かった。
（そうは言いながらも、きっとこれからもオステルリーには
食事に来させてもらうと思いますが・・・。）
私は今日のランチタイムがオステルリースズキでの最後のお仕事になります。
今までお世話になったお客様方、本当にありがとうございました。
最後にお会い出来なかったお客様も多く、そのお客様たちの顔が浮かびます。
残念でしたが、お元気で・・・。
またいつか偶然お会い出来たら嬉しく思います。
スタッフの皆、ドジで失敗の多い私のことをいつも笑顔で支えてくれてありがとう。
皆とっても面白くて頑張り屋さんだから、これからが楽しみです。
そしてシェフ。
私がこのお店で７年間もの間お仕事をしていられたのも、
シェフのサポートがあってこそでした。
フランス料理もサーヴィスもワインも、全てが初心者の私にとって、
ここで過ごした７年間は本当に勉強になることばかりでした。
大切なことを沢山学ばせていただけました。
ありがとうございました。
オステルリースズキに出会えて、本当に良かったです。
木村由美
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木村さん・由美さんへ
inoue naoki さん
長い間のお勤め、おつかれさまでした。
二人がいてくれたので、オステルリースズキに通うのが一層楽しみでしたよ（笑
では、次は青山大寿司で会いましょう！ (2010.03.31 23:41:16)
二人がいてくれたので、オステルリースズキに通うのが一層楽しみでしたよ（笑
では、次は青山大寿司で会いましょう！ (2010.03.31 23:41:16)
Re:木村さん・由美さんへ(03/31)
木村由美 さん
inoue naokiさん、
嬉しいお言葉を送って下さり有難うございました。
私達も毎回お話しするのが楽しみでした。
最後のほうは、なかなかお会い出来ず残念でしたが、
またきっとお会いできますよね。
青山大寿司で！！
今までと変わらぬ笑顔でお迎えしたいと思っています。
これからも頑張って参りますので、宜しくお願いします。
お体に気をつけて、お元気でいて下さい。
木村由美
(2010.04.01 00:33:52)
嬉しいお言葉を送って下さり有難うございました。
私達も毎回お話しするのが楽しみでした。
最後のほうは、なかなかお会い出来ず残念でしたが、
またきっとお会いできますよね。
青山大寿司で！！
今までと変わらぬ笑顔でお迎えしたいと思っています。
これからも頑張って参りますので、宜しくお願いします。
お体に気をつけて、お元気でいて下さい。
木村由美
(2010.04.01 00:33:52)
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