シェフの独り言

おはようございます！

今日は夜まで蒸し暑いのが続くらしいですね。

さっぱりと、冷やし中華やそうめんが美味しく感じる季節になりましたが、

気になる食材が出てきました。

フランス産のシャロレー牛。

土曜日からお披露目したそうで、まだ見ていないのですが情報としては

アメリカ産の赤身というよりは、仔牛のようで

成牛なのですが、乳っぽいというか、やさしい繊細な肉質だそう。。

丁寧にローストして、フォアグラをのせたロッシーニ仕立てでご用意します。

焼肉やジャンキーなステーキもいいけれど、たまにはしっかりと牛の旨みを味わうのも大切だと

改めて 食材に対する想いを　考えさせられました。

この職に就いていると、通常スーパーなどでは見かけないものを見て、

触ることができるので

とても楽しいし、酪農家や農家の方々に感謝してながら調理したり、いただいたりしています。

色々な仕事があって、それぞれなくてはならない仕事をみなさんしているのですよね。

がんばっぺ日本！！