食事のメモ
＜材料＞
小麦粉 １カップ
砂糖 １５０cc
インスタントコーヒー 大さじ２杯
水 ３００cc
＜作り方＞
材料を全部入れて、まぜ、こし器またはザルでこす。
耐熱容器に入れ、レンジで８分。
冷ましてから、冷蔵庫に入れて冷やす。
サバの味噌煮
沸騰した湯の中にサバを入れる。色が変わると上げる。流水に当てながら血、汚れをおとし、水気を取る。
フライパンで強火15秒くらいで皮の方を焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼く。
水150 みりん大2 砂糖大1 みそ大2 酒大3 しょうが1片
ふたをして煮る。
煮汁が半分くらいになったら照りもついてる？回しかけしながら煮る。
カレイの煮付け
切り身1切れ
煮汁、、、水200cc、しょうゆ大1と1/2、みりん大1、砂糖大1/2
しょうが大きめ1片
さば同様、湯にくぐらせる。
フライパンで煮る。
ブリの照り焼き
ぶり1切れ
しょうゆ大1 みりん、酒 大1と1/2
生姜焼き
ショウガの搾り汁 1片 醤油、みりん、酒を大2ずつ 肉、生姜焼き用3枚（130g）
癌 ぼけ 脳卒中 肌荒れ予防
みそを食べる
アーモンド100gフライパンで炒る→すりつぶす
みそ100g＋みりん大2＋大根すり大2を入れてまぜる。
コーヒーメーカーで和風だし
フィルター内に、かつおぶしをひとにぎり 下のカップ内に昆布を1枚 水は500cc
ピリ辛だれ
長ねぎ1/3本、青ジゾの葉3枚、しょうゆ15ml、酒15ml、みりん15ml、豆板醤 小2
うどんだし
だし500ml、薄口醤油25ml、酒10ml
ディップ
マヨネーズ＋カレーパウダー（野菜スティックにあうスパイシーディップ）
マヨ大2、カレー粉小1/4、塩少々
マヨ＋らっきょ（タルタル風）
マヨ大2、らっきょ漬け（甘酢漬け）小1、らっきょは刻んで
マヨ＋ごまペースト（ごまの香ばしさと、まろやかさが美味しい）
マヨ大2、練りごま（白）小1、煎りごま（白）ひとつまみ、醤油少々
クリームチーズ＋たらこ（淡いピンク色がかわいい）
クリームチーズ大2、生たらこ（甘塩）小1、生クリーム小1、塩少々
クリームチーズ＋オイスターソース（オイスターソースの旨味にゴマのコクをプラス）
クリームチーズ大2、オイスターソース小1、練りごま（白）小1、生クリーム小1
ラー油
からし唐辛子を細かくハサミで刻んで空き瓶へ。次に熱したごま油を注ぎます。そのままさめるまで放置。
赤唐辛子の量が辛みの強弱になる。
ワインビネガー
米酢に対してワイン1の割合（赤白どっちでもいい）空き瓶に入れ栓をして～5日、ねかせる。
余熱でゆで卵
鍋に卵を水から入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして火を止める。
放置10～12分後には半熟。
寝る前に作って朝起きると固ゆで。
温泉卵
カップ麺の空き容器に（スチール）に卵を入れ、熱湯を卵が隠れるまで入れ鍋のふたか、アルミホイルでフタする。20～30分放置。
半熟煮卵
ポリ袋で。
だし汁1カップ、砂糖大2/3、みりん大1と1/2、しょうゆ2と1/2、酒大1、塩小さじ1/2、一煮立ちする。
殻をむいた半熟卵を5つ、冷ました知るの中に入れて1日、冷蔵庫に。
酢豚
鶏ガラスープの素小さじ1/2、水2/3カップ、ケチャップ大2、塩こしょう各少々、砂糖小さじ1、片栗粉大1、す大1と1/2
マーボ豆腐
絹ごし豆腐 1丁 豚ひき肉100g ショウガの薄切り1枚（みじん切り）
豆板醤小さじ1
（鶏ガラスープの素小さじ1/4 水1/2カップ しょう大1 塩少々）
片栗粉大1/2 水大1
長ネギ1/4本（みじん）
春雨サラダ
春雨50g
むきえび50g
ごま油大1
きゅうり1本
（塩小さじ1/3、こしょう少々、酢大1と1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、ぬるま湯1/4カップ）
金目鯛のポアレ
金目鯛2切れ
塩小さじ1/3強
こしょう少々
オリーブオイル大さじ1
ただ、金目鯛に塩をふって10分置き、キッチンペーパーで水気を取る。
フライパンにオリーブオイルを熱し，皮目から入れて軽く抑えながら身が反り返らないようにする。
オリーブオイルが回るようにして，まんべんなく焼く。
こしょうをふって裏返して焼く。
フライパンで茶碗蒸し
卵2個
だし汁（卵の3倍）1と1/2カップ
＊塩小さじ1/2
しょうゆ少々
みりん小さじ1/2
鶏ささみ1本
エビ2尾
生椎茸1個
三つ葉4～5本
だし汁は軽く温め、＊を加えてとかし混ぜ，解きほぐした卵に加える。よく混ぜたら、こし器を通しておく。
器に具を並べて、混ぜた物を注ぐ。
フライパンにキッチンペーパー（またはふきん）をしき，器を並べる。
湯を器に半分まで注ぎ，湯が沸いたら、硬く絞ったふきんをはさんで蓋をする。
1分煮立て，弱火で12～13分蒸す。
フライパンを火から外して，三つ葉をボセて蓋をし、2分蒸らす。
カルボナーラ
パスタ160g
ベーコン2～3枚
バター小さじ1
＊全卵1個
黄身1個
パルメザンチーズ（粉）30g
粗挽き黒こしょう少々
スパは3リットルの湯に塩大さじ2加えて。
ボールに＊を混ぜて，卵ソースをつくる
ベーコンは1cm幅に切る。
フライパンにバターを溶かし，ベーコンを炒めて、パスタを全て入れてする。
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